Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Burdeos

Todos los productos de panadería y bollería se elaboran en el establecimiento. Entre las especialidades figuran la flauta Bécam, el pan sin trigo, los panes ecológicos y Le Choc'O Roi, el pastel emblemático de la marca, ligero y cremoso, de sabores variados, que puede degustarse en el atractivo comedor, cómodamente sentado en un sofá con toma USB, o en la terraza. También es el lugar perfecto para parar a comer, con una selección de menús que incluye ensaladas, hamburguesas y sándwiches.

Para Florian Lamour, lo que cuenta es la calidad y el saber hacer artesanal. Los productos básicos proceden de la región de Nouvelle-Aquitaine, ya sean las harinas ecológicas, la molienda de los cereales, la mantequilla, la miel, los frutos rojos, los envases y las cajas de pastelería. Es comprensible que la Maison Lamour haya sido coronada como "Mejor panadería de Francia 2017". Todos los panes se elaboran con levadura natural y su variedad es una delicia para los aficionados. Los pasteles están finamente elaborados. ¿Lado salado? Bocadillos y focaccias, entre otros.

Mathilde y su equipo elaboran generosas pastas y viennoiseries. En las estanterías, encontrará una quincena de variedades de pan de corteza crujiente y miga alveolada, elaborado con harinas que llevan la etiqueta agroética. A la hora del almuerzo, hay una amplia oferta de bocadillos, sándwiches croque-monsieur, quiches, platos calientes, ensaladas y postres, con una oferta de fidelidad en estas fórmulas de bocadillos. La cadena también se ha comprometido a adoptar un enfoque eco-responsable y anti-gasificación.

El Moulleau desde 1935, este glacier se ha beneficiado de un éxito excepcional y hoy se ha expandido en Toulouse, Andernos, Cap-Ferret y Burdeos. Corrillos de frutas, especias, especialidades regionales, sabores del mundo… todo está pensado. Para regocijo de los amantes de helados, el sorbete de amor ofrece más de 100 perfumes que van de mirabell de yogur con miel pasando por chicle, lima y el famoso perfume diamante: ¡una crema helada a la vainilla y su marbrage de Tofidou caramelo con flor de sal, pepitas de almendras caramelizadas, una delicia creada para los 60 años del glaciar, conferencias y sus bodas de diamante con la Cuenca! Innovador y muy a la calidad de los productos, este artesano ofrece diferentes fórmulas postres: el Ecrin goloso, el Pinassotte en nougatine, el pastel de merengue y nata), tortilla noruega… Y pequeño juegos pendiente entre amigos, tendrás pelotas para llevar a los perfumes diferentes y se adivina… ¡A menudo difícil tanto los perfumes pueden ser insólitos!

Hasnaa, la chocolatera de cabecera vista en el programa de televisión "MasterChef", selecciona ella misma las habas de cacao excepcionales de los productores para elaborar sus propios chocolates de cosecha, sin conservantes ni aromas artificiales. Sus creaciones son originales y sutiles, como el praliné de cilantro o el ganache de pimienta timut. En su tienda-atelier de la rue Fondaudège, ofrece talleres para iniciarse en el arte de la chocolatería. También tiene una tienda en Arcachon.

Una panadería de postal con sus cestas llenas de pan de campo, sus estanterías un poco anticuadas y su majestuoso horno de leña del siglo XV. Serge Combarieu exageró su papel de artesano modelo, boina atornillada al cráneo y marcel de rigueur. Pero la verdadera estrella del cartel es el pan de Gascuña, el tradicional pan de campo, con levadura y corteza gruesa, que se conserva impecablemente durante casi una semana. Algunos dulces para la merienda -chocolatinas, croustades de manzana y croissant- y para el fin de semana, el brioche, aromático.

El primer bar de galletas de Burdeos Detrás del mostrador, Zoé, Alexandra y Laure hornean más de quince recetas de galletas gourmet (incluidas creaciones efímeras), crujientes por fuera y suaves por dentro, elaboradas con productos cuidadosamente seleccionados, en su mayoría ecológicos: mantequilla en terrones, huevos y harina de productores locales, nueces AOC del Périgord... Como parte de su enfoque eco-responsable, la tienda favorece la energía verde, los envases sin plástico y los canales de distribución cortos. Una segunda tienda está abierta los 7 días de la semana en la rue du Pas-Saint-Georges.

Esta heladería/salón de té, abierta por Anthony Porée, tiene una decoración acogedora y ligeramente barroca. Los helados y sorbetes están hechos a mano con fruta fresca, leche entera de la región y chocolate Valrhona por los maestros heladeros de Terre Adélice. Hay 80 sabores a elegir, 60 de ellos ecológicos, increíbles, auténticos y originales: foie gras, magdalena, speculoos, tiramisú, arroz con leche, miel/violeta, ciruelas pasas/armagnac, etc. También podrá disfrutar de un gofre ecológico casero en la tienda o en la terraza.

Es fundente, es crujiente, es picante, es colorido, es especiado... Darricau es el lugar que vuelve locos a los amantes del chocolate: ¡el auténtico, el tradicional! La propietaria, Laurence, es adorable, y su marido Michel no aparece por ninguna parte... Es normal que esté en su taller, perfeccionando sus habas de Venezuela, Colombia, Ecuador y Madagascar. En esta tienda, encontrará absolutamente todos los chocolates que pueda imaginar, sin olvidar las originales esculturas de chocolate o las verrinas de caramelo de mantequilla salada 100% artesanal ¡hechas sin aceite de palma!

¿El concepto de esta "tarta a medida"? Permitirle crear la tarta de sus sueños, eligiendo todos los ingredientes: base de tarta, coulis o mermelada, ganache, crema o compota, y cobertura como toque final. Son posibles más de 500 combinaciones, y sólo hablamos de lo dulce... Si le falta inspiración o tiene dudas porque quiere probarlo todo, el dúo de pasteleros que está detrás de esta gran idea le ayudará a encontrar el equilibrio perfecto para sus tartas saladas o dulces, ¡y no quedará decepcionado con los resultados!

Burdeos va de la mano del canelé Seguro que conoce este emblemático pastel caramelizado con un suave centro, aromatizado con ron y vainilla. Aquí podrá ver cómo se elaboran en el escaparate, en los famosos moldes de cobre de los que toman su nombre. La marca cuenta con una decena de tiendas en Burdeos, la última de las cuales, en el muelle, ofrece exquisitos canelés salados. La tercera generación de Baillardran ya ha tomado el relevo...

Más que una fábrica de chocolate, la Maison Saunion es LA casa del chocolate en Burdeos, una casa que se ha establecido desde hace cuatro generaciones en el Cours Georges-Clemenceau. Thierry Lalet, apodado "le petit Saunion", tomó la antorcha de la empresa familiar en 1994, siempre con excelencia. Tienda refinada, acogedora bienvenida. En las estanterías, una magnífica selección de pulpas de frutas, calissons, frutas disfrazadas y una irresistible gama de chocolates: Montmorency, trufas, Guinettes, Clemenceau (cereza confitada al ron cubierta de chocolate con leche) así como el inevitable Gallien de Bordeaux, el chocolate más antiguo de Saunion con cáscara de turrón con corazón de almendras de Provenza y avellanas del Lot-et-Garonne. Gran refinamiento y la promesa de exquisitos momentos gourmet. En verano, los gourmands pueden disfrutar de helados en cucuruchos o tarros que se venden en un carro muy retro.

Esta pastelería situada en la plaza Paul-Doumer ha conservado todo el refinamiento y la elegancia de un lugar que tiene más de un siglo de existencia. Desde la entrada, nuestra mirada está cubierta por el magnífico techo pintado donde se suspende una araña flamenca. Se pasea a lo largo de las vitrinas que albergan mil maravillas: ópera, bosque negro, santo honorado, tarta de frambuesa, fresa, parís-brest, charlota de peras para los más clásicos; pero también ruso (éxito con almendras, crema de mantequilla praliné), coquelin (éxito con almendras y espuma ligera de chocolate) y el famoso dúo, cremoso vainilla con una mousse de chocolate negro. Una farsa de delicias golosas que rivalizan con las obras de arte más bellas, creadas por Joël Bonnet, el maestro pastelero del lugar desde hace más de veinte años, y todo su equipo. El inmenso horno de época que permite una cocción artesanal y desarrolla todos los sabores es sin duda una de las claves del éxito. También hay panadería, una serie de panes especiales, panes a las aceitunas, mostaza y lardon, y muchos otros. Los golosos se dejarán tentar por los macarrones, los cannabos o los chocolates que nos alegan de la esquina. También se proponen helados artesanales, y según la temporada te seducirá por "la cesta de las setas" o "la cesta de las vendimias", magníficas composiciones de helados con leche. También hay un salón de té para degustar el chocolate con leche casera, en el exterior si el tiempo lo permite.

Detrás de estos dos nombres femeninos, Henriette y Olga, tomados de sus abuelas, hay dos amigos, Dimitri, pastelero de formación, y Christophe, vendedor. A los dos les apasiona la gastronomía, basada en valores como la autenticidad, el saber hacer y la cordialidad. Seleccionan únicamente productos locales para elaborar pasteles, verrines, tarrinas de 580 ml con sabores a elegir en las categorías de sorbete y helado, e incluso sándwiches de helado que combinan vainilla, galleta y caramelo, o mango, fruta de la pasión y pimienta de Sichuan. La decoración es cálida y soleada.

Simon Rousseau es un apasionado de la cocina desde la infancia. Inspirándose en las técnicas tailandesas, elabora sus helados a la plancha a partir de una base láctea casera con productos naturales, locales y, a ser posible, procedentes de la agricultura sostenible o ecológica: leche, sirope de ágave, fruta de temporada, etc. Estas deliciosas creaciones escarchadas se pueden encontrar en muchos eventos por todo Burdeos: si tiene la oportunidad, no deje de probar los helados a la plancha, ¡a menos que prefiera probar un esquimal sin leche o un granizado!