Gastronomía especialidades locales y vinos Burdeos

Jean-Philippe Ballanger ha creado la marca Moon Harbour, un whisky 100% bordelés: los cereales se cultivan en la región, los alambiques de cobre los fabrica un artesano local y las barricas de envejecimiento proceden de châteaux cercanos (Sauternes o grands crus de vino tinto). La visita incluye el almacén de materias primas, la sala de cubas, los alambiques y un búnker transformado en bodega de crianza. La visita finaliza con una degustación de whiskies, ron y ginebra que también se destilan in situ.

¡El templo de la gastronomía pirenaica! Las estanterías están repletas de conservas y tarros gourmet: foie gras, magrets y confits de Raymond d'Artigues, toda la gama de Barthouil, miel ecológica de los Pirineos... En la sección de productos frescos, encontrará todo lo esencial: jamón, salchichas, cerdo negro de Gascuña Pierre Mateyron, ternera Bazadaise, aves de corral de Ferme du Rivet, caviar francés de Prunier, Neuvic y Sturia... También podrá descubrir una amplia gama de vinos, champanes, aperitivos y armagnacs. Todos los meses hay ofertas especiales.

Amandine 1900 es una panadería artesanal que elabora panes ecológicos en fuego de leña con un sabor inimi- table. Los diferentes panes, de levadura natural, sésamo, cereales, espelta, sin gluten, con una corteza dorada y crujiente y una miga gruesa, están hechos con harina integral de alta calidad nutricional. Para los golosos, la bollería —especialmente el cruasán de mantequilla— o el cramique, un pan de brioche relleno de pasas, son imprescindibles.

¿Le apetece un buen trozo de carne, un buen embutido o un buen paté casero? No dude en dirigirse a la carnicería Ribeiro, una empresa familiar (el propietario Joaquim, su esposa Maryline y sus dos hijos), instalada en Capus en 1988. Aquí, las carnes son de excelente calidad, preparadas por carniceros experimentados que conocen perfectamente su oficio y pueden aconsejarle sobre la elección, preparación y cocción de los cortes que le apetezcan.

El origen del cannabeo de Burdeos es misterioso. Son las religiosas del convento de los anunciantes los que fabricaban el trigo, recuperando el trigo caído de las bodegas de los barcos y las yemas de huevos de los sacos del muelle de Chartrons, el blanco de huevo utilizado por los vinicultores. Añadieron una gota de ron y algunas lentejuelas de vainilla procedentes de las islas. Hoy en día, los cañones de Burdeos se han vuelto emblemáticos y están más allá de las fronteras. El éxito del caparazón cubre con la apertura de varias tiendas cada año. Este cartel pone a su servicio todo su know-how para valorizar el cannabé tradicional tanto en los burdeos como en los globos trotters que descubren la famosa fricción. Entra en la tienda, los perfumes de vainilla y pasteles recién cocidos te invitarán a la degustación. Podrás dejarte tentarte por unos canjaros más o menos grandes según tus ganas (bocado, Lunch, Gros) y más o menos cocidos para descubrir una pasta mullida y sutilmente perfumada. El Custodio Cuivada pone en práctica sus competencias para garantizar productos de calidad accesibles a todos los presupuestos. En la tienda podrás descubrir algunas otras especialidades gastronómicas: las panteras de manzana, los burdeos a la almendra y el chocolate, las verrinas de cannabés en jarabe de ron o incluso las caramelos con fragmentos de cañas. Si no eres de Burdeos y quieres hacer descubrir el cannabeo a tus seres queridos, puedes pedir que te alojes en línea y que te entregues en las 24 h. Entonces usted se aseguró de tener productos frescos y de poder conservarlos unos días sin que ellos pierdan su calidad. En épocas festivas te recomendamos que te encargues de una de las tiendas.

Auténtico emblema de Burdeos, el canelé, una delicia que data del siglo XVI, es un pastel elaborado con harina, huevos, leche, vainilla y ron... Es todo un reto prepararlos uno mismo para conseguir un canelé suave por dentro y crujiente por fuera. Acérquese a una de las 20 tiendas donde podrá elegir entre tres tamaños de canelés, y déjese tentar por las demás especialidades: tourtières de manzana y ciruela, Bordelais de almendra o chocolate...

Auténtico emblema de la ciudad, el canelé es un pequeño pastel del ^siglo XVI elaborado con harina, huevos, leche, vainilla y ron. Para degustar esta famosa especialidad, acérquese a una de las numerosas tiendas de la marca, donde la acogida es siempre calurosa. Podrá elegir entre tres tamaños de canelés y descubrir otros dulces como la tourtière de manzana y ciruelas pasas, o el bordelais de almendra o chocolate.

En su nueva tienda del muelle, los históricos reyes del canelé ofrecen ahora una gama salada, con mini-canelés deliciosamente gourmet en cinco recetas diferentes: ventrèche, aceituna, piquillos/feta, chorizo/comté y piperrada (¡nuestra favorita!). Algo para todos, incluidos los vegetarianos. Ideales para compartir como aperitivo, estos originales canelés pueden comerse en cualquier momento del día frente al Garona, bajo el sol de Burdeos, para una experiencia 100% local..