Gastronomía especialidades locales y vinos Provenza-Alpes-Côte D'Azur

Adquirido por la familia Sénéclauze en 1991, este dominio familiar de 25 hectáreas en DOP Bandol se distribuye en varios niveles de permanancos, donde el rey de la denominación Bandol, el moribundo, predomina y ocupa alrededor de 12 hectáreas con una exposición sur que favorece una buena madurez. El blanco es un ensamblaje de luz y sauvignón sobre exposiciones noreste. El rosado es un ensamblaje, granito y cines. Desde 2015, Gerald Damidot, el nuevo director y vinificador de la propiedad, pasa progresivamente por el viñedo en agricultura ecológica.

Un sombrero bajo en Laurent Lachello que, al recoger este cartel en 2005, hizo una bodega ineludible, ya que se alquiló sorprendentemente. De ² m 1.000 más de 950 vinos del Valle del Ródano y de Francia, así como champán (Nicolas Feuillatte) y otros alcoholes; todo a precio atractivo. Sería ilusorio querer describir todo lo que contiene, sobre todo porque siempre hay descubrimientos "¡eso es lo que hace la belleza de la vida"! Nuestras mejores etiquetas regionales están allí: Richaud, Pelaquié, Val Joanis, Château Clapier, Guigal, Vernay… Bien visto: las bodegas de renombre no se descartan (Rasteau, Chantecôtes…). Y por supuesto, sin contar la "cueva de Ali Baba" del jefe que posee néctares fuera de las normas, de bonito morgon, chablis, sanguinilla, burdeos, cuchillos de Aix y costas de Provenza. Tanto si tienes un presupuesto grande como un pequeño presupuesto, se le informará de la misma manera y con una sonrisa. En resumen, detenerlo es el seguro de encontrar calidad, una selección sin riesgo y consejos sensatos. Además, la recepción te seducirá tanto como los vinos.

El aficionado sabio descubre al llegar a una magnífica granja del siglo XVIII, antiguo relevo de charreses que en aquel momento aseguraba el transporte del hielo procedente de glaciares de Fontfreja. Hoy en día, en la viticultura, el terreno, conducido por Bernard Campenio, propone a la degustación una paleta de coteaux-varés interesante, con especial referencia a la Odyssée.

El Chateau de la Galinière está situado en la meseta del Cengle, bajo la montaña Sainte-Victoire.

El dominio, caracterizado por su suelo rojo, se extiende sobre 74 ha y está totalmente pegado a la mistral. Certificado agrícola ecológico desde 2014, el dominio producido vino tinto, blanco y rosado.

En el corazón de la Provenza Verde, el Domaine Ramatuelle ocupa 60 hectáreas. Conduce con energía y pasión por la familia Latil desde 1936 y ofrece una amplia gama de vinos de calidad. El Domaine Ramatuelle tiene hoy un nuevo aliento con la instalación de Fanny y Hugues Chaboud, hija y yerno de Bruno Latil. Dos generaciones de viticultores trabajan y viven juntos con un objetivo común: seguir produciendo vinos de calidad, manteniendo la característica de los vinos de Provenza. La gama de vinos del Domaine Ramatuelle es variada: vinos DOP coteaux-varois-en Provence, vino IGP de Var.

¡Reciente, pero no menos! Tras un lejano pasado vitícola, como lo demuestra una ruina en el terreno, el castillo de Valetanne rendía de sus cenizas en 2007 tras rehabilitar su bodega y su viñedo. Las viñas de Granache, Syrah, Cinsault, Museèan, Ugni, Cinsault, Mogni, Carignan, Ugni y Rolle gozan de una ubicación excepcional. Los propietarios, vinculados a los métodos manuales y naturales, navegan un poco contracorriente al privilegiar los pequeños volúmenes (100.000 botellas al año, de los cuales 70% en rosado, 20% en rojo y 10% en blanco). Ponen un punto de honor a no utilizar productos químicos y el resultado está ahí. Sus vinos DOP Côte de Provence se sirven actualmente en grandes restaurantes del Hexagone: el Ritz en París, las Brasseries Bocuse en Lyon o La Villa Belrose en Gassin. En la segunda planta del edificio, una pequeña sala de recepción desvela unas vistas impresionantes del viñedo y de Porquerolles.

Una parada se impone a la gran bastide bastide la familia Vivet, situada justo a la salida del pueblo, rodeada de 15 hectáreas de viñedos. Cultura tradicional y vendimias manuales garantizan un néctar de calidad que degustar en la cavagua acondicionada en un antiguo establo. Hay excelentes vinos DOP Côte de Provence que, desde 1985, se encuentran en numerosos restaurantes de la región, como la cuvada Alta de los tres colores.

Primer paso en la ruta del vino desde Aix. Está rodeada de un jardín francés del siglo XVIII. Los viñedos de la misma época. Desde hace cinco generaciones, la propiedad pertenece a la familia Granier. Hoy, Lugdivine y Nicolas están al mando. El sótano se fundó en 1991. Una veintena de hectáreas de un solo sostenso, a 1,5 km del centro de la ciudad, el viñedo disfruta de un suelo argilo-calzador y alinea viñas de 35 años de edad media (70 años para las más antiguas) conducidas en lucha razonada respetando el medio ambiente. 2.6 Este castillo propone un blanco seco, muy perfumado, un rosado tranquilo y frutal, con aromas muy elegantes y un rojo fuerte, estructurado y tannico. También encontrarás el aceite de oliva del campo. La viticultura y la olecultura suelen hacer el par en las áreas de los contillos de Aix. Es posible participar en las vendimias manuales…

La explotación de la familia Jourdan desde hace varias generaciones, los viñedos de 28 hectáreas, 19 en A.P. Bandol y 9 en I.G. du Mont Caume, se reparten en los municipios del Cadière d'Azur y del Castellet. El control de las técnicas ancestrales del cultivo de la vid, aliada a la modernización del instrumento de trabajo, permite obtener vinos de calidad y un rosado poderoso y redondo con fines aromas florales y frutales, que expresa con voluptuosidad el carácter de su territorio. En la cavagua, además de los vinos, también encontrarás numerosos productos locales.

Los viñedos del Château Ferry Lacombe se extienden sobre 120 hectáreas. La familia Ferry se instaló aquí en 1442, acompañando al buen rey René a Aix-en-Provence. Permanecieron aquí hasta 1820. Gracias a su experiencia agrícola en Brasil, Michel Pinot se hizo cargo de la propiedad en el año 2000, con la ambición de producir vinos excepcionales. La extensión del viñedo, la diversidad de los suelos y la presencia de diferentes variedades de uva permiten afrontar el reto; el enfoque de Alto Valor Medioambiental (HEV3) produce vinos de alta gama, elegantes y auténticos, para compartir en ocasiones especiales. El siempre popular rosado de Cascaï o el rosado de Naos, pero también tintos y blancos con nombres de estrella.

Creada en 1927 en un antiguo coto de caza, y cuyo nombre significa "pequeña anguila" en provenzal, esta propiedad fue adquirida en 1998 por Eric Dumon. El viñedo de 36 hectáreas, en la D.O.P. Côtes-de-Provence La Londe, está plantado en laderas de esquisto con vistas al mar. Participante habitual en concursos, obtiene regularmente los máximos galardones, entre ellos dos medallas de oro para la cuvée Réserve rosé 2021 y la cuvée Prestige Rouge 2019 en el Concurso General Agrícola de París. La cuvée prestige blanc también recibió 2 estrellas en la guía de vinos Hachette.

La finca fue creada en 1979 por Michel Fabre, quien plantó por primera vez 9 hectáreas de viñedos al pie del monte Sainte-Victoire. En 2006, sus hijos se incorporaron a la empresa, dándole un nuevo dinamismo. Las cepas tienen entre 5 y 60 años: syrah, garnacha, cinsault, cabernet sauvignon, carignan, rolle y clairette. El viñedo se cultiva mediante una viticultura sostenible.

Domaine La Roubine es una bodega situada en Gigondas, en el sur del valle del Ródano. Fundada en 2000 por Eric Ughetto y Sophie, la propiedad es hoy una empresa familiar. Eric se ocupa de la vinificación en la bodega, mientras que Sophie gestiona la bodega. La propiedad cuenta con 15,5 hectáreas de viñedos repartidos en varias denominaciones, como Gigondas, Vacqueyras, Séguret y Sablet. El terreno está situado en la meseta principal de la orilla izquierda del Ouvèze, al pie de las Dentelles de Montmirail, a 300 metros de altitud. El suelo arcillo-calcáreo, compuesto en parte por pedregales de las Dentelles, confiere finura y concentración a los vinos. Las principales variedades de uva cultivadas son la garnacha, la syrah y la mourvèdre, pero también se utilizan variedades más raras, como la cinsault y la Counoise, que confieren una personalidad única a los vinos.

Danièle Brunel, esposa de un viticultor del Château de la Gardine, ha creado su bodega The Best Vintage in Châteauneuf-du-Pape, que reúne los vinos de la DOC del valle del Ródano (châteauneuf-du-pape, gigondas, vacqueyras, rasteau, cairanne, croze-hermitage, ermita, condrieu...) y del Languedoc, con degustación gratuita por parte de varios viticultores, entre ellos la finca de la familia La Gardine. Con cita previa, también ofrece degustaciones de añadas antiguas y prestigiosas en la bodega de Ourouse, situada cerca de la fuente, en una sala abovedada del siglo XIV.

Propiedad familiar desde el siglo XVIII, el terreno de 55 hectáreas está dirigido por Jean-Luc Dumoutier. Los viñedos, de restancos, caen de las colinas al mar, protegido de los caprichos climáticos por un anfiteatro arbolado. La vinificación se beneficia de equipamientos ultramodernos y los cuvatos especiales son elevados durante cinco años en la sorprendente sala de hoyos escalonados en tres niveles. Destacados representantes de la denominación bandol, los vinos expresan maravillosamente la región y los cuvatos especiales en rojo poseen un gran potencial de guardia.

Durante generaciones, la familia Brun-Abril está íntimamente vinculada a sus tierras, igual que la tradición vitícola y provenzal. Vendange manual, conducción tradicional, covement larga y envejecida en barriles de roble da resultados muy exitosos. El cuvée Maxence (entre ocho y diez meses en barricos) es un vino de guardia.

Beaumes de Venecia en muscat y rojo, Ventoux en blanco, rojo y rosa y, finalmente, vino de país en rojo y blanco. El castillo existe desde el siglo XII. Por lo tanto, casi sin sorpresa descubrirás la cavagua en la capilla del campo. También se puede pedir en línea. En 2015, la cosecha será la agricultura ecológica. Y por último para el ocio, ciclismo o picnic con el viticultor, los propietarios participan en la vida del pueblo.

Es una bodega muy activa en la región. Puedes encontrar los vinos de los vinicultores de los alrededores: DOP y AOC Ventoux, pequeñas sorpresas como el espumoso de Beaumont, pero no sólo. En efecto, la bodega se compromete en el enturismo y propone excursiones en los viñedos, talleres para descubrir el vino de la región. Pero la salida más original es sin duda el paseo al amanecer en el monte Ventoux. Hay un guía de montaña. Esto es absolutamente necesario.

El Domaine es una propiedad vitícola de 37 hectáreas repartidas en tres municipios: Mazan, Mormoiron y San Pedro de Vasterres. Explotada por Nanou Barthélemy y su hijo Sébastien Vincenti, trabajando sin desherir ni producto químico, se reconoce tanto por la calidad de sus vinos como por la acogida, como la referencia de la denominación Ventoux. Los vinos, elaborados en los tres colores, son de una buena relación calidad-precio, de los cuales Natura 2010, un rojo vinificado y embotellado sin azufre, y Persia 2008 (90% syrah, 10% moricendro) que ofrece un rojo profundo y concentrado. Una pequeña joya…

La historia contemporánea de esta propiedad familiar desde hace 5 generaciones se escribe en el presente con Jean-Baptiste, el más joven de los niños, que toma sus marcas en la casa de Françoise Dutheil de la Roca. De las 14 hectáreas de viñedos (10 en DOP bandol, el resto en las costas de la Provenza), el castillo Sainte-Anne puede enorgullecerse de una edad media de los ceps de cincuenta años. Un bonito patrimonio vitícola que tiende naturalmente hacia la producción de grandes vinos.

Tiene más de un motivo para detenerse en esta gran finca gestionada por la Legión Extranjera: 40 hectáreas de viñedos cuyos vinos, AOC Côtes de Provence en los 3 colores, son vinificados por la Cave coopérative de la Sainte-Victoire. También descubrirá 2 talleres -uno de cerámica y otro de encuadernación- en los que los residentes (antiguos legionarios) harán todo lo posible para llevar a cabo sus encargos. Una tienda ofrece productos derivados - banderines, relojes, camisetas, gorras - con el sello de la Legión Extranjera. El anexo del Museo del Uniforme Legionario está siendo renovado. Posibilidad de almorzar en La Popote. Los peregrinos a Santiago de Compostela son bienvenidos.

Situado a la entrada del pueblo, el Pavillon Bouachon está especializado en el turismo del vino con las veladas del Grand Cru que se celebran en las bodegas. Una atmósfera única de un lugar centenario donde el conocimiento y la tradición no se le escaparán. Una juguetona visita guiada recorre la historia del pueblo, el terruño, las variedades de uva, el trabajo en el viñedo y el proceso de elaboración del vino. Tanto si es usted novato o epicúreo, como si simplemente desea profundizar en sus conocimientos, los asesores de sommeliers le invitan a compartir su pasión a través de tres talleres temáticos: "Vinos y sabores", "Vinos y chocolates" y "Vinos y quesos". ¡La famosa denominación de 13 variedades de uva ya no tendrá ningún secreto para usted!

Al principio, Julien Bertaina no se había planteado hacerse cargo de la hacienda familiar. Pero cuando su padre le ofreció la oportunidad de dirigir el negocio, no dudó mucho antes de darlo todo. Muy sensible al medio ambiente, cultiva sus tierras de forma ecológica, pero también biodinámica: respeta el calendario lunar y pulveriza productos naturales para regenerar el suelo y fortalecer los árboles. Tanto si prefiere los vinos tintos, rosados o blancos, hay para todos los gustos. Se organizan visitas y catas.

Un pequeño establecimiento en el corazón de la ciudad que te hará descubrir un vals de vinos.

Château Simian es una familia de vinicultores exigentes (cinco generaciones de viticultores), sin compromiso, que se centran en la calidad. Antiguas viñas tratadas cuidadosamente, ensambladas ensamblaciones con pasión para vinos de guardia de alta calidad. Desde 2008, el viñedo se lleva a cabo en biodinamita. Desde 2011, el primer año de la mención Bio, todos los vinos se producen en agricultura ecológica. Siempre hay un placer: Jocundaz Rouge procedente de una región excepcional -el macizo de Uchaux-70% granache, 30% syrah, un vestido rubí apoyado, es un vino que hay que reservar para carne en salsa o caza.

Julien y Laetitia Maraninchi, preocupados por «despolsificar los códigos del cavista tradicional», han abierto esta bodega moderna a las afueras de Aix. Disponen de 350 referencias de aquí y de otra índole, debidamente probadas y aprobadas. Es una bodega muy bonita, a la presentación atípica, que seduce especialmente a una clientela joven. Simplemente vino vino como un cavista de envidia y propone una nueva fórmula para elegir su vino: cuatro universos para cuatro tenedores de precios. Los champanes también están en la cita. Por último, una interesante gama de bebidas: ron marrón, whisky escocés, coñac y armagnac. Y para acompañar el aperitivo, algunas propuestas gastronómicas. Podrá probar los pasteles de Valensol o las calles de La Truffe Cenirée. También encontrarás algunos accesorios: sacos, armarios para almacenar las botellas, etc. La totalidad de los blancos y rosados están en fresco.

¿Viñas en el corazón de la ciudad, dominando el Viejo Puerto? Una

extravagancia que tiene sentido. El distinguido distinguido, el Distinguido, está trabajando en su territorio, en su viña, recogiendo su uva, viniendo y elevando su vino, comercializando su producción en su sótano, comercializando sus productos y perfeccionándose en el respeto de la tradición. Acoge, recomienda la degustación y agradece presentar el fruto de su trabajo y de su cultura. Responsables, comprometidos (carta en 13 puntos) y profesionales, desempeñan un papel de primer orden en la viticultura, respetando el consumidor y el medio ambiente. Se inscriben plenamente en su territorio y la historia de la región para producir vinos de calidad, resultados de una alquimia sutil entre hombre, región y conocimientos técnicos. Por lo tanto, la Federación de los Viticultores Independientes, la Ciudad de Marsella y la Oficina de Turismo han elegido un lugar emblemático para plantar 150 pies de viñedos (Granache Negro). El tamaño se inauguró en marzo de 2011, en la plaza Berthie Albrecht (7 º⁾. Es un espacio preservado en el corazón de un patrimonio histórico de la ciudad: el cultivo de la vid es una tradición ancestral en el Abbaye Saint-Victor. La influencia de los monjes del Ve en el siglo XII permitió desarrollar considerablemente el viñedo y dar otra dimensión al vino. Por lo tanto, el logotipo es una garantía de calidad. ¿Cuándo una viña en pleno centro de Aix en Provenza?

Desde 1604, las generaciones de la familia Ricard-Boyer fils han cultivado esta tierra. Pionera en agricultura sostenible, la finca tiene 35 hectáreas y está certificada como ecológica desde la añada 2018. Se ofrecen dos gamas IGP Méditerranée (Verdarail y Haut Salettes) y la gama principal AOC Bandol está disponible en tres colores. Los tintos de Bandol, nobles y potentes, nacidos de la Mourvèdre, envejecen un mínimo de dieciocho meses en tinas de roble, en una bodega abovedada construida en 1667.

Desde hace más de quince años, esta mediateca cultiva relaciones privilegiadas con un gran número de viticultores en Francia. Ofrece una amplia y variada oferta de vinos de todos los orígenes para todos los bolsillos: vinos clasificados, champagnes, una colección de armagnacs vintage, coñacs antiguos, rones antiguos, más de 100 marcas de whiskys, algunas especialidades locales (pastis de Niza, jarabes de cítricos...), toda una gama de licores y bebidas espirituosas, así como vinos de pequeños productores de todos los terruños. Una bodega muy bonita, donde hay un delicioso desorden que te hace querer encontrar la rara botella!

La Chartreuse es ahora un sitio de enoturismo. A principios de la Edad Media, este lugar se llamaba "Maupas" (pasos en falso), porque los mercaderes y peregrinos a menudo eran robados por bandas de bandidos. Tan pronto como llegaron en el siglo XII, los religiosos restauraron la orden y los Maupas se convirtieron en Bonpas. Vigilando el paso del Durance, perteneció sucesivamente a los Frailes Pontificios, luego a las Hospitalarias de San Juan de Jerusalén, y finalmente, a partir de 1318, a los Cartujos por decisión del Papa Juan XXII (el segundo de los siete papas que se sucedieron en Aviñón) que hizo construir la iglesia, el claustro y las celdas. Durante la Revolución, este edificio fue parcialmente destruido, pero todavía se veía bien con sus jardines franceses, su capilla Notre-Dame de Bonpas (siglo XII, catalogada) y su doble puerta fortificada del siglo XIV.

Denis, santonnier, gran defensor del mundo rural. Vestido con su delantal, le acoge calurosamente en su taller para hacerle descubrir su arte, su pasión: la creación de cantones en arcilla pintada o encerada. A lo largo de los intercambios, Denis mezcla la arcilla, la pinta, firma los sujetos. Encontramos figuras clásicas como el niño Jesús, el pastor, los sabios, pero lo que hace que Denis sea popular es su pequeño toque en algunas cantimploras: propone a un aldeano (como el herbolario, el panadero...).

Como sucede a menudo, la historia de esta finca se remonta a la época en que los Papas gobernaban desde Aviñón. Nueve siglos más tarde, la finca ocupa una superficie de 8 ha. Los viñedos tienen una edad media de 40 años y la producción se reduce a 30 hl/hectárea. El viñedo se divide en cuatro variedades de uva: garnacha, cinsault, syrah y mourvèdre. La finca ofrece cuatro añadas por añada: la añada tinta Tradition, la añada tinta Reserve, la añada rosada Claretière y la añada blanca White Oak.

Tour de enoturismo. El propietario de la finca ha comprendido perfectamente el creciente interés por el enoturismo en Francia y propone, con la guía Julien, un recorrido enoturístico que le llevará a través del viñedo, a descubrir la bodega, a degustar los vinos de la finca y a jugar un poco a los juegos.

Como su nombre indica, encontrarás en esta bodega numerosas referencias de Champagne. Y, como su nombre no indica, también encontrarás referencias de bebidas alcohólicas, como whisky. A usted le corresponde elegir entre estas muchas referencias a qué nombre tendrá su preferencia. Si la elección es demasiado complicada, puedes confiar en los vendedores que te guiarán por lo que te conviene mejor.

El origen del castillo se remonta a la creación de una ermita en el camino de Santiago de Compostela, hace 350 años, durante el reinado del rey Luis XIV. En estos suelos arcillosos y calizos, los monjes ya habían plantado vides. Jean-Jacques Bréban se hizo cargo de las operaciones en 2019. Las veinte hectáreas del viñedo compuesto por las variedades de uva de la región, rollete, syrah, garnacha, cariñena, cabernet sauvignon, producen cosechas que a menudo son premiadas en diversos concursos agrícolas... Cabe destacar la Nuit blanche cuvée en rosado que ganó una medalla de plata en el Concours agricole général de Paris. Casa de huéspedes de tres dormitorios situada en una antigua capilla. El Château l'Arnaude dispone también de su parque de aventuras, de tipo accrobranche, en el corazón de los viñedos con más de 53 talleres, para niños y adultos, incluyendo una tirolina de 200 m.

Esta propiedad, gestionada por Sacha Alexis Lichine, con sede en Burdeos, fue adquirida en noviembre de 2019 por Moët Hennessy, la división de vinos, champagnes y licores del grupo LVMH. La finca cuenta con el rosado más caro del mundo, Garrus. Este rosado gastronómico, que puede conservarse durante cinco años, ha sido elaborado con maestría por el renombrado enólogo Patrick Léon, antiguo miembro del grupo del Barón Philippe de Rothschild. La gama se completa en rosado con Whispering Angel Les Clans, Rock Angel, Esclan red, y en rojo y blanco con la cuvée Déesse.

Hace algunos años, en 2006 para ser exactos, Virginie & Guillaume Philip entró en el mundo de la viña y del vino a plena vista, ganando medallas, premios y favoritos por su primera vinificación de vino rosado en el terroir de Sainte-Victoire. El microcosmos del vino local asistió al evento y al nacimiento de un concepto, el "MIP" de Made in Provence. Trece años después, las medallas llenan los cajones y los vinos vinificados por Guillaume & Virginie son otras tantas referencias. Nos gusta Le Petit Diable para acompañar carnes a la brasa y ensaladas en verano.

Esta finca de 23 hectáreas de viñedos produce, en agricultura ecológica, vinos tintos, rosados y blancos de la AOC Coteaux Varois en Provence y Vins de Pays du Var - IGP tinto y rosado. Lolita Roche y Erik Bergmann, gerente de viñedos y maestro de bodega, aseguran el buen funcionamiento del proceso de vinificación.

Antigua finca de los Condes de Provenza, la finca, que practica la agricultura ecológica, se extiende sobre 230 hectáreas a una altitud de 350 metros. La bastida provenzal construida en tres épocas distintas - siglo XVI, XVIII y XIX - domina las 40 hectáreas de antiguas viñas y olivos de la propiedad. En el corazón de la bodega se elaboran los vinos, mientras que en la bodega subterránea, doscientas barricas de roble permiten la maduración y el envejecimiento del Optimum, el prestigioso cuvée. Todos los vinos del AOP Côtes-de-Provence pueden ser degustados en la bodega, situada en el antiguo corral del château. El Château Réal-Martin produce también su propio aceite de oliva virgen extra, la primera prensa en frío, a partir de los antiguos olivos de la finca.

Arte de vida, es a la vez una bodega, una tienda fina con un rincón de vajilla, cristalería y arte de la mesa, y el restaurante de mediodía forma bistró de amigos. Para los vinos, un bonito repertorio de vinos de Alsacia en el Languedoc-Rosellón, pasando por la champaña, el Bordelais, el valle del Ródano y, por supuesto, el Luberon. En el lado de la tienda de comestibles, hay buenos productos: de las terrinas, de la charcutería ibérica, de las pequeñas cabras marinadas en aceite de oliva, de las manadas… Para comer es sólo a mediodía con grandes platos compuestos y 4 o 5 platos a la carta y sugerencias a la semana. Las tapas se sirven durante todo el día con una copa de vino bien elegida en la selección de Yann.

Esta amplia propiedad vinícola es propiedad de una sola familia desde 1896. Hoy, Olivier Forni, la tercera ^generación, se dedica a la producción de vinos, totalmente clasificados en DOP côte-de-Provence. Es él mismo quien le recibe para la venta, la degustación e incluso la visita del dominio (en una cita). Su "Rosé by Olivier" puede estar entre los mejores rosados de Provenza. También hay que descubrir el rosado "cuvada de los Clos" (60% granache, 40% cines), muy marcado en cítricos y pomelo, así como la cuvada "Virginity by Olivier", en blanco 100% rollo.

La cavagua del Belvedere es la asociación de 34 bodegas, unidas para defender y promover la A.O.C. Pueblos Cairanne. Para la historia, la cavagua del Belvedere es la primera ^{cavagua creada} en 1959 sobre la denominación costera del Rhône, para proponer a la venta todos los vinos de los vinicultores en un lugar cálido y práctico. Comercializa unos sesenta productos diferentes, vendidos al mismo precio que en el ámbito. Degustación, información, consejo sobre las costas del Rhône Village Cairanne forma parte de la visita.

Con la compra por Valérie Rousselle, propietaria del Château Roubine, situado también en el municipio de Lorgues, se ha pasado una nueva página para esta finca de 50 hectáreas, totalmente plantada con variedades de uva nobles, algunas de las cuales tienen más de 80 años: Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Cinsault para los tintos y rosados, y Semillon Blanc, Rolle, (Vermentino) para los blancos. Aquí, la tierra se trabaja a la antigua y por respeto al medio ambiente, no se utiliza ningún herbicida total. La finca también alberga una fina colección de objetos y herramientas antiguas "de la tierra a la vid - del tonelero a la bodega", así como antiguos tractores, carros de caballos y alambiques.

La bodega de degustación está situada en el centro del pueblo de Châteauneuf-du-Pape, en la ladera que lleva a la iglesia, junto al ayuntamiento, y otra junto a la Oficina de Turismo. Una pequeña parada muy agradable que recomendamos. Olivier Hilaire también organiza cada fin de semana en sus viñedos las veladas estivales más bellas de la región: ¡inusuales y con reserva previa!

Productor de vinos en DOP Bandol, DOP Côte de Provence e IGP vin de Pays du Var, en los tres colores, Luc Sorin se dedica a trabajar su viñedo en cultura razonada sin fertilizante químico. La gran particularidad de este ámbito procede de la vinificación de los vinos rojos en los rotatos rotatorios y en las autopsidades de 7.600 litros de roble, modelos únicos del mundo. Vinos de los más grandes de los restaurantes de la Costa Azul.

La bodega Bonnieux celebra su centenario en 2020. Es la bodega más antigua del departamento. Situada en el corazón del Parque Regional del Luberon, la bodega de Bonnieux tiene la particularidad de poder ofrecer dos denominaciones diferentes: el AOP Luberon y el AOP Ventoux, vinos de diferentes terruños con personalidades muy específicas.
Cabe señalar que, desde hace muchos años, esta bodega ha estado particularmente involucrada en el camino de la ecología. De hecho, en 1996, adquirió una estación autónoma que trata los efluentes del vino para evitar la descarga de cualquier contaminante en el medio ambiente. Esta preocupación por la preservación del medio ambiente también es compartida por todos los miembros que se comprometen a una gestión razonada de sus cultivos.

El dominio de Hauvette es un verdadero remanso de paz perdido en medio de los almendros y olivos, un lugar en el que se entiende el significado de la palabra "región"… es también el lugar de cultivo y de cría de un vino A.C. de calidad. La vid, cultivada con cuchillos, tiene un drenaje importante que combina la estructura del suelo con la exposición norte, produce un vino denso y complejo. Las vendimias y el proceso de vinificación se llevan a cabo a la antigua en este ámbito que responde a una carta de cultivo ecológico.

Una finca creada en 2006 por un grupo de amigos apasionados por el vino, y que sobre todo promueven la lealtad, el compartir y la convivencia. Florentine y Albin Combe representan la quinta generación de una familia de viticultores. Gestionan esta pequeña finca, de agricultura biológica y biodinámica, que crece en 10 hectáreas entre dos terruños de la D.O. Ventoux. El primer terroir de 6 ha culmina a 400 m de altitud en el municipio de Mormoiron, lo que hace de esta parcela una de las más altas de la denominación. El segundo terroir de 4 ha, situado en el municipio de Saint-Hippolyte-le-Graveyron, goza de una protección única contra los fuertes vientos y las temperaturas extremas. Los vinos de Vindemio ("Vendimia" en latín) se elaboran a partir de mezclas que les confieren una riqueza aromática y un equilibrio que permite envejecer.

Saint-émilion, médoc árboles derribado por el viento, margaux costa, a la plancha… se eligen todas las tierras están representadas aquí y con cuidados. La recepción y la jovialidad de consejos, más advertida tanto sobre el vino como cómo acompañarlo, de las degustaciones descubierta organizadas regularmente. Situada sobre las alturas de dicha calle, la Bodega de Endoume es una verdadera buena dirección.

Las viñas de esta finca familiar están situadas en Saint-Tropez, sobre la bahía de Canoubiers, entre la famosa "Madrague" y los Parques de Saint-Tropez, y disfrutan de una magnífica vista de la ciudadela. Alain y Michel Donadio producen vinos muy interesantes, premiados 8 veces en 2019: la medalla de bronce Cuvée Légende rosé 2019 en el concurso general de agricultura de París, la medalla de oro en el concurso Terre des vins y seleccionada por la guía Bettane & Desseauve 2020, la medalla de bronce Cuvée Star rosé 2019 en el concurso de los grandes vinos franceses de Mâcon, seleccionada por la guía Hachette des vins 2020 y seleccionada por la guía Bettane & Desseauve Desseauve 2020, el legendario vino blanco 2017 seleccionado por la guía Bettane & Desseauve 2020 y el gran vino rosado IGP Var 2018 medalla de plata en el concurso internacional de Lyon.

Las terrazas del viñedo de Malmont están situadas en una magnífica ladera; es un tesoro escondido en las alturas de Séguret. Malmont, el nombre de la localidad del viñedo, se convirtió naturalmente en el nombre de esta finca. Nicolás cultiva sus viñas allí, cerca de su tierra, expresa la singularidad de este terroir. La pendiente de Malmont es empinada y el suelo es muy pedregoso. La pasión por este viñedo único, insertado armoniosamente en las colinas de Segovia, llevó a Nicolás a crear esta finca y a vinificar las primeras cuvées en 2013.