Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Nouvelle-Aquitaine

El especialista en frutos secos recubiertos de chocolate, instalado en Carlux desde 1972, exporta sus bombones de chocolate con nueces, avellanas, almendras, café, castañas, ciruelas pasas, uvas, pasta de mango... Sin materia ni grasa animal (por tanto, nada de chocolate con leche, tan apto para veganos): aquí es pura manteca de cacao. Las delicias se llaman Nogailloux o Truffinoix por los frutos secos, pero la finca sigue elaborando aperitivos regionales a base de frutos secos y aguardientes (ciruela, pera williams), que era su actividad original.

Alexis Lucco se encarga de sus Gourmandises. No deja de crear nuevos productos. Nos encanta su helado de caramelo de cacahuete, sus golosos verrines de Piamonte y Soleil y su sencillo milhojas: hojaldre con mantequilla de Charente Poitou DOP, crema pastelera de vainilla de Madagascar y fondant marmolado. También hay En'k (galletas de caramelo con perlas crujientes), macarrones, mermeladas caseras, panettones y pasteles de frutos secos... ¡Nos gusta todo!

Este chocolatero y confitero, conocido por haber dado a luz el Salon du chocolat, que sigue siendo un gran éxito gourmet en la ciudad justo antes de las celebraciones de fin de año. Desempeña su talento al más alto nivel, reconocido tanto por clientes como por profesionales. Este maestro artesano elabora postres a base de chocolate, mousse de frutas y cremas de gran finura y siempre hace lo mejor para las fiestas, especialmente temas de chocolate que deleitan a niños y adultos en Semana Santa. Las galettes de los reyes y los troncos de Navidad también son muy buenos, en resumen, ¡siempre es una celebración!

La calidad y el saber hacer son el secreto de la longevidad de esta empresa familiar. Desde 1886, la pastelería Daugé deleita a generaciones de gourmets con sus recetas originales e ineludibles: el pastel ruso ("chez Daugé"), el Saint-Honoré, el milhojas, los pasteles de frutas, las tartas y los pasteles de chocolate... Y especialidades con piñones y mazapán. Hay para todos los gustos El mismo rigor en la elección de las materias primas se aprecia en los chocolates. El Praliné es uno de los clásicos de la Casa.

Una referencia en el País Vasco por sus pasteles y tartas, pero también, en temporada, por sus excepcionales galettes des rois de azahar, cuya receta secreta se guarda con esmero. Tendrá que llegar temprano a la tienda, a partir de las 7 de la mañana. También apreciará los bocadillos del día, las ensaladas y uno de los mejores pasteles vascos de la región. La segunda tienda, en la avenida de Verdun, ofrece la misma calidad y el mismo nivel de exigencia.

El pequeño Futé le invita a darte "los buenos establecimientos" donde el pan está bien hecho. Es el caso de Jean-Pierre y Solange Marmiesse. La panadería está abierta todo el año. Y no te olvides de regalarte con su crueldad en las manzanas, un delirio que puedes comprar en placa a un precio interesante.

¿Ha comido alguna vez la galleta perfecta? ¿La que no es demasiado dulce, tiene un centro blando y sigue siendo crujiente y crocante? El Pequeño Futé estaba al acecho, y asomó el hocico en el escaparate de Batch Cookies. En esta pequeña dirección, es difícil no sucumbir a la tentación, tan apetitosas son las galletas. Víctimas de su propio éxito, puede que tenga que esperar unos instantes a que la última hornada caliente salga del horno. Sin duda, nuestra favorita es la galleta de chocolate y nueces. ¡A por ellas!

Maxime Raiffé y Manon se hicieron cargo de la panadería y pastelería familiar en mayo de 2022. Mejor aprendiz de pastelero y chocolatero de Francia en 2013, abrió su propia tienda en Anglet, antes de volver a la región de Poitou. Crea deliciosos pasteles de temporada que le llevarán a un nuevo destino dulce. En verano, quizá se enamore de uno de sus helados. Y si quiere reproducir en casa algunas de las técnicas de los grandes chefs, incluso imparte clases de pastelería. ¡Cuántas delicias dulces por explorar!

Después de trabajar en Australia y Polinesia, Nelly y David cayeron bajo el hechizo de Cambo-les-Bains. David, pastelero de profesión, se ha rodeado de una brigada cuya media de edad no supera los 30 años. Desde el amanecer, la panadería bulle de actividad y ofrece una quincena de tipos de pan, pasteles vascos y otros dulces deliciosos, todos ellos recién hechos. La especialidad de la casa: el chocolate marbré. Una tienda de barrio, pero sobre todo de calidad

La empresa familiar Huvelin brilla con sus creaciones desde 1963. Hay 59 tipos de bombones de chocolate, bouchées, tablettes, "carrés origines", pralinés, ganaches y un toque de mantequilla salada de Pamplie, todos preparados a mano. El establecimiento también trabaja la emblemática angélica, en su versión confitada, en mermeladas, compotas y licores obtenidos por maceración. ¿Qué decir? Ah, sí, es un lugar emblemático de Niort, ¡así que la visita es obligada!

Esta fábrica de chocolate artesanal mantiene durante tres generaciones los conocimientos técnicos de la gran tradición francesa del chocolate puro manteca de cacao. Puedes compartir la pasión por la excelencia a través de un viaje fuera del común en los meandros del río cacao. Descubrirás el maravilloso mundo del chocolate bajo la dirección del maestro, Jean-Louis Boutouyrie, que te ofrecerá degustaciones inesperadas. Sin duda te dejará seducir por las rocas de la Dieja, la especialidad de la casa, la torta corziana y el Pod Paiss este pastel típicamente Limousin.

Desde 1951, este famoso nombre del chocolate deleita nuestro paladar con sus originales creaciones artesanales. Es uno de los principales embajadores del chocolate en el mundo, con 35 tiendas en toda Francia, 6 de ellas en el País Vasco. Esta isla de delicias es el escaparate perfecto en el corazón del centro comercial BAB2. Aquí encontrará una rigurosa selección de las mejores habas de cacao y los famosos bouquets de chocolat®, tabletas de chocolate, chocolatinas para untar, estuches y cajas llenas de chocolate para regalar o disfrutar celosamente en casa.

Este joven (y muy talentoso) pastelero, chocolatero y confitero fue aprendiz de dos de los mejores obreros de Francia en la región de Deux-Sévri, los panaderos Dominique y Thomas Planchot. Tras una estancia en la Maison Flu (Niort), se hizo cargo del departamento de pastelería del Alexandra Palace, antes de atreverse finalmente a crear su propia empresa en la región de Bocage en 2023. Su credo: postres gastronómicos al alcance de todos. Repostería fina, chocolates de época, mermeladas caseras y pralinés... para ponerle de rodillas.

Ya no se presenta este cartel belga. ¡100% manteca de cacao y trío ganador! Sean negros, con leche o blanco, todos los chocolates Leónidas son pequeños joyas de gastronomía, bonitos y buenos… Esta tienda del centro de la ciudad te propone toda la paleta y todas las tabletas de la casa en diferentes formatos. Mendigos o guinettes, como de costumbre en Leónidas, puedes acompañar tu propio balón.

La guinette al armañac y la guinda al kirsch son las elaboraciones más antiguas de Mademoiselle de Margaux. Combinan fruta fresca y un licor seleccionado con una cobertura de chocolate negro. Un guiño al vino, por supuesto, con los Sarments du Médoc, finas ramitas de chocolate realzadas con siete notas diferentes crujientes y cremosas al mismo tiempo, o las Perles du Médoc, compuestas por una uva macerada en un almíbar de melocotón y albaricoque y recubierta de intenso chocolate negro. La novedad: doce tabletas de chocolate puro o finamente rellenas.

Recientemente trasladada a sus nuevos locales en Lons, la chocolatería Lukas goza de una merecida reputación. Los chocolates son equilibrados, no demasiado dulces (por no hablar de la gama de chocolates sin azúcar que merece una mención), deliciosos y se presentan bien. Lukas ofrece varias gamas, desde las variedades tradicionales que no envejecen (praliné, ganache, caramelo, mazapán) hasta una gama premium de texturas y sabores refinados, pasando por una gama de especialidades de chocolate (orangettes, granits, mendiants, etc.) y almendras garrapiñadas para ocasiones especiales (bautizos, bodas) y repostería.

Si es un amante del chocolate, no dude en visitar esta fábrica. La promesa está escrita en la fachada: ¡ofrecer productos de la plantación al bar! Aquí trabaja Jean-Vincent Houdelette, un artesano apasionado que crea sus propias recetas a partir de las habas de cacao de la plantación de su familia en la República Dominicana. El resultado es delicioso, como demuestran los nibs y las barritas de cacao bellamente envueltos en coloridos paquetes que revelan todo su sabor desde el primer bocado. La empresa familiar controla toda la cadena de producción, seleccionando cuidadosamente sus ingredientes y elaborando cada receta sin añadir conservantes.

Esta pequeña panadería huele a pan casero y bollería vienesa. Está muy lejos de la panadería industrial, porque aquí hemos conservado lo esencial: ¡sabor y más sabor! Cada día, nuestro panadero artesano repite los mismos gestos precisos, trabaja la masa viva y da forma al pan personalizándolo. La harina procede de molinos ecológicos certificados, con masas madre muy hidratadas, imposibles de moldear en máquina. Todo tipo de panes, bollería y pastelería salada/dulce elaborados con la misma ética.

A orillas del Tardoire, a los pies del castillo de La Rochefoucauld, la Chocolaterie d'Antan es un lugar que le transporta a un torrente de colores y olores en torno al chocolate. Por un lado, cajas de fantasía, tazas y otros recipientes y, por otro, el poder del chocolate en todas sus formas. Aquí, el chocolate se trabaja en crudo, 100% pura manteca de cacao con un 72% de concentración de habas. En la boutique, encontrará tanto los grandes clásicos como creaciones originales. La pasión y el saber hacer de estos chocolateros artesanos les han convertido en un nombre muy conocido en el sector.

El buque insignia de la panadería Pirelons no pasa desapercibido en el barrio de Aiguillon, cerca del puerto. Se ha pensado en cada detalle, empezando por las dos entradas, una de ellas adaptada para cochecitos y sillas de ruedas. En el lugar, podrá sentarse al aire libre, al abrigo de la pequeña terraza, o en el interior, entre el bar salón de té y el chalet de laboratorio, para desayunar, comer o merendar. Sólo tiene que deleitarse con las deliciosas viennoiseries y panes... El equipo es todo sonrisas.

Haga una pausa gastronómica en Goxoak, en el acogedor barrio de Saint-Charles. Le tentará el clásico moelleux de chocolate o una fina tarta de frutas de temporada. En la sección de delicatessen, encontrará miel de verano, mermeladas locales y una amplia gama de tés e infusiones a granel. La especialidad del pastelero es el "gâteau du voyage", un pastel que puede conservarse a temperatura ambiente: naranja, limón, etc. También hay tartas de frutas, galletas de chocolate, etc.

Conocidas en toda Francia, descubra toda una gama de Dunas Blancas como las Dunas de Piquey con toda una gama de sabores: chocolate blanco con frambuesa, caramelo de mantequilla salada, nougatine de sésamo, Nutella y chocolate negro. Otras especialidades: sacristains (una pasta hecha de hojaldre retorcido, cubierta con glaseado real y espolvoreada con almendras laminadas, todo ello espolvoreado con azúcar), pastel de centeno con fruta, baguette de pescador con queso fundido, nueces, tocino y ficelle con aceitunas o ficelle con chorizo.

Jean-Baptiste Grangé es un pastelero de gran éxito: Campeón de Europa de Pastelería 2019, Campeón de Francia de Pastelería 2019, Medalla de Oro en la categoría de brioche en la Copa del Mundo de Aprendices 2012, Medalla de Plata con el Equipo Francés de Pastelería en la Copa del Mundo de Aprendices 2012, Mejor Panadero Joven de Francia 2011, Medalla de Plata en las Olympiades des métiers de Burdeos en la categoría de pastelería y Medalla de Oro en la categoría de panadería. Sus títulos se reflejan en su tienda, con una hermosa gama de bollería y muy buen pan

Con un abuelo y un tío panaderos, y un padre y un hermano pasteleros, Denis Daubos siempre supo que él también sería pastelero. Fue durante el servicio militar, en 1980, cuando aprovechó la oportunidad de convertirse en pastelero del Ministro de Defensa, antes de pasar el testigo a Pierre Hermé. ¡Qué carrera! En Mont-de-Marsan, sólo él puede ofrecerle chocolates y pasteles aromatizados con Armagnac y el Grand Cru local. También es conocido por sus deliciosos ositos de malvavisco con pera, coco y vino caliente...

Antes de convertirse en panadero (en 2017) especializado en pan de masa madre natural y harinas autóctonas francesas 100 % ecológicas, Stéphane Chauvard pasó 15 años en Madagascar. Allí dirigió talleres para ayudar a la gente a encontrar trabajo en el movimiento del comercio justo. Sus convicciones al respecto siguen siendo firmes. Pero hoy, Pain d'Ici ha recibido el Gran Premio Coup de Coeur en la ^15ª ceremonia del Banque Populaire des Landes. Lo que demuestra que también está hecho para este trabajo. También en Castets y Saint-Julien-en-Born.

Sorbete de albaricoque y hierba luisa, higos de Provenza, melocotón blanco del valle del Ródano y albahaca de jardín... Sabores que cumplen su promesa. Detrás de estas delicias de sabor incomparable: Delphine, miembro de la gran familia de la Confédération nationale des Glaciers de France, que elabora con amor recetas tradicionales constantemente renovadas. Todo es casero y local: desde charlottes y magdalenas heladas hasta cucuruchos y galletas. Una delicia especial es el helado de yogur natural elaborado con leche de la granja Baren de la Matte.

Desde hace más de una década, esta luminosa panadería, pastelería, chocolatería y mucho más bulle de actividad. Panes, pasteles y tartas de todo tipo se elaboran en el establecimiento, por auténticos panaderos y pasteleros, sin olvidar los chocolates, las tartas saladas, los bocadillos y tantas otras delicias del momento. Durante todo el año, el escaparate exhibe los macarrones del día, las galettes des Rois y las crêpes para Chandeleur. Y no dejan de revisitarse nuevas colecciones de pastelería. Sin olvidar las sonrisas de nuestros artesanos

Helados artesanos, sorbetes tradicionales, crepes, gofres, churros caseros, batidos de fruta fresca, brioche siciliano... En Izots, todo es casero (y en el mismo lugar). De la mañana a la noche, Ghislaine, Philippe y todo el equipo ven entrar y salir a multitud de gourmets. El servicio es rápido, eficaz, sonriente y siempre de buen humor. Ese también es el secreto de esta heladería artesanal frente al mar Pasteurización, preparación de la fruta, mezcla, elaboración de los conos... Sin colorantes ni aromas artificiales, los helados se han ganado la reputación de la empresa.

Chocolaterie Laia ha abierto su^segunda tienda en Ossès, que ya cuenta con algunas de las mejores marcas artesanales locales. Es una de las últimas chocolaterías tradicionales de la región, que trabaja el haba de cacao para dominar todas las etapas de su transformación en chocolate, desde el tostado hasta la molienda y el conchado. La producción de tabletas de chocolate -de Perú, Ecuador...- ballotins, chocolates de bocado, cremas para untar... Chocolates excepcionales sin aceite añadido. Visitepara una pausa de chocolate, o pruebe nuestros helados caseros en verano.

Ganador en 2017 del Réseau Entreprendre Aquitaine, Oven Heaven es un colectivo de artesanos fundado por dos hermanos, uno pastelero y el otro tostador de café. El taller está en Bègles, pero la tienda está en Burdeos. Solíamos venir aquí por los cafés especiales y los pasteles magníficamente hojaldrados. Pero desde el inicio del curso 2022, el nombre y la decoración han cambiado para dar paso a Goûtu, una nueva dirección de moda en el Cours de la Marne. Es un lugar ideal para saborear un bocadillo o un trozo de tarta, ¡y un pastelito, por supuesto! Y siempre con un buen café, por supuesto

¡Atención, amantes del chocolate! Hugues Gaudet no tiene una, sino 2 boutiques, o mejor dicho, un obrador 100% chocolatero. Aquí no encontrará bollería, sino chocolates a granel o en cajas, aperitivos, mendrugos y montones de tabletas de chocolate, incluso para diabéticos. Le encantará la bola de chocolate que se funde en leche caliente y libera un osito de peluche de malvavisco, la medalla con la plaza de toros de Dax para llevarse a casa de recuerdo y el cono de bola P'tit Landais. También hay un snack bar.

Esta es la historia de una panadería y pastelería tradicional especializada en la elaboración de tourtières al Armagnac (antiguo Pastis Gascons). Con manzanas, ciruelas pasas, frambuesas y arándanos, peras y chocolate... Los tourtières de Le Pâtissier Gascon pueden ser sencillos o rellenos de frutas variadas. Para todos los gustos Harina del molino regional Gers Farine, Armagnac de la destilería Samalens de Laujuzan, frutos rojos del productor Les Framboises du Tursan de Bahus Soubiran... Aquí, todo está hecho en casa con productos locales.

Los monjes de Ligugé comparten con las hermanas carmelitas de Niort una receta cuyos ingredientes (azúcar, nata, huevos, harina y almendras) han dado lugar al nombre de esta especialidad: SCOFA. Se trata de un milhojas con láminas de pasta de merengue, sobre las que se coloca crema y almendras picadas. Una delicia. Fabricado en forma cuadrada y en muchos tamaños, su composición parece rica, pero sólo contiene 300 calorías por cada 100 gramos. Se puede encontrar en la tienda de la abadía de Ligugé, en el Carmelo de Niort, así como en algunos mercados.

Situadas en el corazón de Bayona, Maïtena, que elabora la pastelería, y Joëlle, que la sirve, ofrecen una gama de pasteles "caseros", entre los que destacan la intemporal Pavlova, Paris-Brest, Saint-Honoré, milhojas y otras tartas del momento, porque aquí se trabaja con fruta de temporada, y también helados en verano, con una docena de sabores a elegir. En cuanto al salón de té, hay desayunos y fórmulas de almuerzo para degustar en la terraza o en el interior a la hora de comer. En cuanto a la restauración, platos calientes y fríos, salados y dulces. Una dirección gastronómica y tradicional que no debe perderse en Bayona.

En Thonnard, nos hemos especializado durante años en el cultivo y la transformación de la angélica. La hierba de licor, verdadera especialidad de Niort, puede disfrutarse en almíbar, mermelada, fruta confitada o incluso en crema. Los chocolates caseros de angélica son muy famosos. La institución abre las puertas de su centro de producción en Niort (y de su tienda) a particulares y grupos, con visitas seguidas de una degustación. Le aconsejamos que lo pruebe al menos una vez

Lanzado en 2019 por dos amigos de la infancia, Matthieu Schlewitz y Arnaud Rioblanc, Adiiou ofrece una amplia gama de panes caseros, muchos de ellos ecológicos. Junto a los panes tradicionales, también encontrará numerosos pasteles para grandes y pequeños, un auténtico paraíso para los gourmets. Sus especialidades llevan el nombre de los picos emblemáticos de los Pirineos. Las tartas, también todas hechas en la panadería, adornan los escaparates y suelen ser muy apreciadas por los clientes. La Maison Adiiou también tiene una segunda tienda en Lons, en la avenida Erckman-Chatrian. Buenos productos y un gran equipo, ¡este establecimiento empieza a hacerlo bien!

La reputación de la Maison Pariès se ha forjado a lo largo de cinco generaciones de maestros chocolateros, pasteleros y confiteros. Desde el obrador del País Vasco, se elaboran los mejores pasteles vascos con crema de almendras, mermelada de cerezas negras, chocolate, avellanas o cítricos. También podrá descubrir ^{el Kanougas®}, un caramelo suave con 6 sabores, ^{el Mouchou®} (bise en vasco), con un corazón suave rico en almendras dulces, o el Espelines, almendras dulces tostadas, caramelizadas y especiadas con un ligero toque de pimiento de Espelette.

La mejor baguette (2018) está en Biarritz, ¡en la panadería artesanal Arnaud Fernandez! Aquí, no encontrará una multitud de panes especiales disponibles en cada salsa... Aquí, nos centramos en el gusto y el sabor esenciales del pan, elaborado de forma tradicional y artesanal y, esencialmente, con un sello de calidad. Los restaurantes y hoteles de la región no se equivocan cuando vienen a recoger sus pedidos por la mañana. No sólo el pan, sino también la bollería, que, como todo lo demás, es de la máxima calidad. Pruebe el famoso croissant de chocolate.

En el animado barrio de Docks, esta panadería-pastelería-catering-salón de té es un lugar de encuentro gourmet sin igual. Artesano de corazón y pastelero de formación, Louis también ha añadido la panadería a su negocio. ¡Y vaya panadería! Rebanadas de pan diferentes cada día, panes de payés, panes de trigo sarraceno (sin gluten), panes de semillas, panes de alondra, pan de especias, panes de bacon y bollería. También disponible en el mercado de Arcangues los miércoles.

Frédéric Vaucamps nació en el norte de Francia y desde muy pronto se apasionó por la pastelería, que decidió convertir en su profesión. En 1982 abrió su primera pastelería artesanal en Hazebrouck, donde trabajó con diversos productos, como el merengue y el brioche. Retoma la receta del Merveilleux, que aligera y ofrece en varios sabores (chocolate negro, chocolate blanco, café, speculoos, cereza, almendra y avellanas caramelizadas, caramelo) y bingo, es un éxito. El Merveilleux está disponible en forma de miniatura, individual o de pastel de 4 a 24 piezas. Las Cramiques (brioches) se hacen con chocolate, azúcar o pasas.

Un buen currículum para este establecimiento ya famoso en San Juan de Luz, que ahora se ha trasladado a su "cabane" de Anglet con vistas al océano. Generaciones de personas, jóvenes y mayores, han disfrutado de sus helados (40 sabores), elaborados con los mejores ingredientes naturales del País Vasco. Es difícil elegir entre los helados, sorbetes y la especialidad de la casa, la Krakada, el imperdible gofre de vainilla y masa de brioche, cubierto de mermelada de albaricoque, frambuesa o fresa, salsa de chocolate negro o chocolate con avellanas.

¿Sueña tu madre con un bolso Vuitton, pero no puedes permitírtelo? Entonces regálale un ejemplar en chocolate negro 70% cacao. Y si quiere sorprender a sus amigos, regáleles un surtido de canelés de chocolate blanco, negro y con leche, rellenos de caramelo fundente, ron y vainilla. Son crujientes por fuera y se deshacen en la boca por dentro. ¡Originales y deliciosos! Todas estas delicias son ejemplos del talento de Sébastien Audevard, chocolatero de profesión y escultor del chocolate. No sólo son bonitos, sino también de gran calidad.