Gastronomía especialidades locales y vinos Nouvelle-Aquitaine

Auténtico emblema de la región de Burdeos, el canelé es un pastel elaborado con harina, huevos, leche, vainilla y ron... ¿Nada excepcional? Y, sin embargo, es un verdadero desafío cuando se trata de prepararlos uno mismo, para lograr la hazaña de obtener un canelé suave por dentro y crujiente por fuera. Olvídese de sus moldes y venga aquí, donde la acogida es siempre cálida. La tienda perpetúa un saber hacer único que hace que estos pasteles caramelizados sean especialmente deliciosos. Incluso puede probar otras especialidades.

Esta propiedad de 10 hectáreas, que data de 1747, pertenece a la misma familia desde 1936. Predominantemente Merlot, los vinos tintos y rosados de Château Barrabaque se encuentran entre los más renombrados de las denominaciones Fronsac y Canon-Fronsac. Caroline Noël-Barraux, propietaria desde 2004, se preocupa por respetar el medio ambiente y practica una viticultura sostenible. Los métodos de cultivo y vinificación combinan tradición y técnicas modernas. Las viñas se trabajan en función del terruño. Es una hermosa dirección en la ruta del vino.

La antigua lechería Coulon es la fábrica de la famosa Tête de mule, una deliciosa cerveza artesanal que ha ganado múltiples premios en diversos concursos y ferias. La mula de bonitas etiquetas se presenta en diversas formas humorísticas. Es una cerveza diferente. Estas cervezas tienen carácter Rubia, blanca, marrón, desde 2023 ámbar, IPA, triple, porter, pale ale, hay una cerveza para cada uno. Venta directa y visitas a la fábrica de cerveza. En verano, ¡dé un paseo por los mercados gourmet de la fábrica, que ofrecen un ambiente musical y gastronómico!

Verdadero emblema bordelés, el Canelé es una delicia que se remonta al siglo XVI. Se trata de una pasta hecha con harina, huevos, leche, vainilla y ron... a primera vista, nada excepcional, diría usted Y sin embargo, es un verdadero reto, cuando intentas prepararlos tú mismo, conseguir la proeza de obtener un canelé suave por dentro y crujiente por fuera. Si la receta real está publicada en la página web, Le Petit Futé le aconseja que deje a un lado sus moldes de silicona y se dirija a esta tienda donde siempre recibirá una cálida acogida. Instalada en el bulevar Sautel, cerca de la circunvalación, la tienda perpetúa un saber hacer único que hace que estas magdalenas caramelizadas sean especialmente deliciosas. Canelés Gros a 70 céntimos cada uno, Canelés Lunch a 50 céntimos o Canelés Bouchée a 40 céntimos: ¡la elección depende de su apetito y sobre todo de su avidez! Incluso puede dejarse tentar por otras especialidades como las tourtières, los caramelos con Canelés y la novedad: ¡el Canelés de Burdeos para untar! Si no estás allí y quieres dar a conocer Canelé a tus amigos y familiares, puedes hacer tu pedido online y te lo entregarán en 24 horas Durante las fiestas, le recomendamos que haga un pedido a su tienda.

Cerca de la playa y del casino, esta confitería familiar es un lugar muy conocido para los que buscan un capricho Tiene la ventaja de estar idealmente situada, cerca de una de las playas más agradables de Royan y de un campo de minigolf conocido por todos los amantes de la bolita blanca. Aquí podrá disfrutar de una cálida acogida y deleitarse con deliciosos productos. Cada receta es casera, ofreciéndole un momento de indulgencia: churros, crêpes, gofres y otros donuts. ¡Y no se pierda los helados en verano!

Ubicada en un callejón a dos pasos del mercado medieval, La Chocolatière propone muchas delicias gastronómicas. Cécile Graça no solo ofrece una acogida amable, sino que también elabora sus propios chocolates de forma tradicional a partir de materias primas de calidad. Tiene donde elegir. No faltarán las inevitables barritas hasta el 99% de cacao, el famoso Chocosel, el praliné con flor de sal, pero también los deliciosos malvaviscos recubiertos de chocolate. En verano, puede sustituir el chocolate por un helado sin colorantes ni conservantes.

Espaciosa y de fácil acceso, esta tienda de comestibles italiana lo tiene todo para gustar Le agradecemos la cálida acogida de dos dinámicas hermanas que le guiarán por este universo dedicado a Italia. Encontrará numerosos productos de alimentación (pasta, aceites, panettone...), pero también productos frescos de calidad: charcutería italiana, quesos, pasta fresca, antipasti... Es posible comerlas in situ y llevarse a casa una bandeja de raclette y un aperitivo. Tenga en cuenta que las pizzas están disponibles los viernes y sábados previa reserva.

La zona alberga varias tiendas de calidad, entre ellas L'Ami Txulette, un ejemplo perfecto para los amantes de la carne de calidad, las aves de corral y los platos preparados a precios razonables. Principalmente productos Label Rouge: ternera de Chalosse, cerdo de granja del Suroeste, ternera de granja criada bajo la leche materna, cordero de Quercy, aves de corral de las Landas y de Bresse. Embutidos, brochetas, terrinas campestres, platos precocinados... todo está hecho en casa por nuestros artesanos, especializados también en costillas de ternera, más o menos maduradas. Entre con los ojos cerrados: ¡le esperan la calidad y una cálida bienvenida!

Siempre estamos orgullosos de mostrar a nuestros artesanos locales del País Vasco. Turbulente es una microcervecería que produce Kombuchas e infusiones fermentadas. La Kombucha es una bebida viva elaborada a partir de la fermentación natural de infusiones, flores secas y hierbas aromáticas. Sin aditivos ni conservantes, 100% ecológica y de producción totalmente local. Una gama de tés atemporales: té verde verbena (refrescante), té blanco flor de saúco (desintoxicante), romero-jengibre (energizante) y las "bombitas" (efímeras). Un mundo maravilloso por descubrir

Artesanos de la restauración desde hace más de 20 años, etiquetados como "los mejores charcuteros de Francia" por la Guía de la Charcutería y el mejor aprendiz de Francia, sonel deleite de los gourmets,con recetas tradicionales y gourmet, delicatessen y servicios de catering. Todos o parte de los productos son de origen local: pescado, ternera, cerdo, aves de corral, todos criados con respeto y despiezados y preparados para dar lo mejor. Con platos preparados y opciones para llevar (entrante + plato principal + postre), con la garantía de lo "hecho en casa".

Nacido 5.000 años antes de Cristo del encuentro entre el alcohol y el aire del tiempo, el vinagre es el resultado de una formidable alquimia natural que aguijonea el vino y lo vuelve agrio (wine-sour). Jean-Philippe, artesano del gusto galardonado, posee un puñado de fábricas de vinagre en Francia y elabora una quincena de vinagres diferentes fermentados en barricas de roble con productos frescos y locales y sin aditivos, colorantes ni azúcar. Una visita fascinante

El lugar ideal para los amantes del queso. Sylvie, su equipo y sus 150 cabras le dan la bienvenida a la granja. No dude en visitar la granja de cabras (horario preferente de ordeño: 17:00-17:30 h) y llenar sus cestas de deliciosos quesos de cabra. Encontrará los grandes clásicos, así como originales como el fromage fleuri con sabor a avellana, el marbré y el bleu de chèvre, y especialidades cremosas como el flam'bics. Desde la tienda, se puede ver la quesería. Aquí nos encanta transmitir nuestros conocimientos y deleitarle. La granja está abierta a los autocaravanistas.

Palmagri es una cooperativa agrícola especializada en patos de engorde, con 9 productores apasionados, todos ellos criadores y cebadores. Los patos se crían al aire libre entre los viñedos del sur de Gironda y las Landas de Gironda. Con métodos tradicionales, las recetas, que no contienen conservantes ni colorantes, se elaboran en Auros, en el taller de producción. Pato en todas sus formas: tournedos, magret, fricassée de guit, garbure, foie gras, cuello relleno, boudin... La tienda abre los sábados por la tarde antes de las fiestas.

Paseando por el puerto de Saint-Martin, sin duda querrá hacer una parada en esta heladería, una de las mejores de Francia. Es una de las direcciones más conocidas por los turistas. Más de 60 sabores y helados con texturas típicas para degustar en una tarrina pequeña y con el inevitable cornet gaufrette à la fleur de sel. Y si es goloso, puede pedir una tarrina de un litro para llevarse a casa su helado favorito. A unos pasos, en una callejuela típica, encontrará otra tienda: l'Atelier, que ofrece una selección de postres helados.

Pitoresk hace honor a su nombre A la vez tienda y delicatessen, es una delicia encontrar artesanía local y productos que reflejan la identidad de la región, pero sobre todo excelentes productos locales procedentes de circuitos cortos de distribución: zumos, licores, galletas, mermeladas, terrinas, conservas, platos preparados y otras delicias exclusivas del Suroeste. La acogida es calurosa y no querrá perderse algunas degustaciones que le harán la boca agua. En los últimos meses, Pitoresk también se ha convertido en un lugar animado, con conciertos de aperitivo.

Sin duda, el puesto de degustación, colocado en el alféizar de la ventana, le hará desear pasar por la puerta. Jean Luc Wrobel ha instalado su tienda de salazón y queso artesanal en un antiguo silo de grano. Tras una veintena de años en Saboya, este polaco de origen vino a instalarse en Saint-Emilion. Quesos de Saboya, de los Pirineos, de Auvernia, una docena de variedades de embutidos, nueces de paleta de cerdo negro... Lo más difícil es elegir.

¡Campo abierto, en temporada y extremadamente fresco! En el Jardin des Saveurs, encontrará frutas y verduras en abundancia. La recogida se realiza en régimen de autoservicio desde mediados de mayo hasta finales de octubre. En casa, a veces no hay espacio suficiente para un huerto, y por mucho que se intente cosechar lo que se siembra, hay que afrontar la realidad: ser hortelano es un trabajo. Con una cesta, puede hacer su elección, todo se vende por peso. Cada día, Patrick y Dominique Pierre ponen los productos listos para recoger en su página web.

Verdadero emblema bordelés, el Canelé es una delicia que se remonta al siglo XVI. Se trata de una pasta hecha con harina, huevos, leche, vainilla y ron... a primera vista, nada excepcional, diría usted Y sin embargo, es un verdadero reto, cuando intentas prepararlos tú mismo, conseguir la proeza de obtener un canelé suave por dentro y crujiente por fuera. Si la receta real está publicada en la página web, Le Petit Futé le aconseja que deje a un lado sus moldes de silicona y se dirija a esta tienda donde siempre recibirá una cálida acogida. Instalada en el bulevar Sautel, cerca de la circunvalación, la tienda perpetúa un saber hacer único que hace que estas magdalenas caramelizadas sean especialmente deliciosas. Canelés Gros a 70 céntimos cada uno, Canelés Lunch a 50 céntimos o Canelés Bouchée a 40 céntimos: ¡la elección depende de su apetito y sobre todo de su avidez! Incluso puede dejarse tentar por otras especialidades como las tourtières, los caramelos con Canelés y la novedad: ¡el Canelés de Burdeos para untar! Si no estás allí y quieres dar a conocer Canelé a tus amigos y familiares, puedes hacer tu pedido online y te lo entregarán en 24 horas Durante las fiestas, le recomendamos que haga un pedido a su tienda.

El saber hacer artesanal adaptado a las recetas de embutidos tradicionales forma parte del ADN del País Vasco y de otros lugares desde 1946. La Maison Montauzer es una de las joyas de la corona de la auténtica gastronomía vasca. Entre sus diversos comercios, mercados y talleres bien asentados en el corazón de la región, es también el radiante escaparate de Bayona, que respira jamones Ibaïama de alta gama (al menos 20 meses de curación), foie gras, tarrinas, rillettes, platos caseros y, por último, pero no menos importante, las cajas de regalo hechas a medida.

Desde hace más de 100 años, la Maison LAFITTE cultiva la excelencia y el saber hacer de la gastronomía de las Landas. Socio exclusivo del Club des Chefs cuisiniers des Chefs d'Etat de todo el mundo, la Maison LAFITTE es famosa por la calidad superior de sus productos. Venga a descubrir el universo gastronómico del Foie Gras, el magret des Landes... toda una gama de productos en torno al pato. La tienda de la Maison LAFITTE se encuentra en la fábrica de conservas y también en Les Halles de Dax, Mont-de-Marsan, Bayona, Burdeos y París⁽ distritos⁴ y ⁷ ).

Queseros artesanos, Etienne y Jean-Christophe son embajadores del sabor y del saber hacer, y los amantes del queso no se equivocan. Están encantados de transmitir a diario su pasión por el oficio y de orientarle en la elección de sus productos queseros. En 2023, se convirtieron en productores, y su primera temporada fue un éxito, gracias a su gama de quesos de leche de cabra. No quieren detenerse ahí, y pronto ofrecerán un tomme de leche de oveja, Maison Lait2Fromagers. Una dirección que no hay que perderse... y que hay que saborear.

En el corazón de la cuenca de Arcachon, en el pueblo ostrícola de Le Canon, Cabane 171 le acoge en un marco excepcional con vistas a la Duna del Pilat, para una degustación de carnosas ostras, gambas o buccinos, todo ello regado con una copa de vino blanco. La experiencia es casi única. Para los no iniciados, puede pedir consejo al equipo de la Cabaña 171 (una de las primeras en adoptar el concepto de "degustación en la cabaña"), que estará encantado de responder a sus preguntas. Una parada ineludible

El origen del cannabeo de Burdeos es misterioso. Son las religiosas del convento de los anunciantes los que fabricaban el trigo, recuperando el trigo caído de las bodegas de los barcos y las yemas de huevos de los sacos del muelle de Chartrons, el blanco de huevo utilizado por los vinicultores. Añadieron una gota de ron y algunas lentejuelas de vainilla procedentes de las islas. Hoy en día, los cañones de Burdeos se han vuelto emblemáticos y están más allá de las fronteras. El éxito del caparazón cubre con la apertura de varias tiendas cada año. Este cartel pone a su servicio todo su know-how para valorizar el cannabé tradicional tanto en los burdeos como en los globos trotters que descubren la famosa fricción. Entra en la tienda, los perfumes de vainilla y pasteles recién cocidos te invitarán a la degustación. Podrás dejarte tentarte por unos canjaros más o menos grandes según tus ganas (bocado, Lunch, Gros) y más o menos cocidos para descubrir una pasta mullida y sutilmente perfumada. El Custodio Cuivada pone en práctica sus competencias para garantizar productos de calidad accesibles a todos los presupuestos. En la tienda podrás descubrir algunas otras especialidades gastronómicas: las tortas, pastel de almendra y pasteles de chocolate, las verrinas de cannabés en jarabe de ron o incluso las caramelos con fragmentos de cañas. Si no eres de Burdeos y quieres hacer descubrir el cannabeo a tus seres queridos, puedes pedir que te alojes en línea y que te entregues en las 24 h. Entonces usted se aseguró de tener productos frescos y de poder conservarlos unos días sin que ellos pierdan su calidad. En épocas festivas te recomendamos que te encargues de una de las tiendas.

Nosco es un restaurante y vinoteca local con una decoración cálida y moderna. Audric Jac, originario de Isère, cayó bajo el hechizo del Périgord Noir. Ofrece una amplia gama de vinos del Suroeste, el Valle del Loira, Borgoña, Champaña y mucho más. Su selección de vinos se complementa con una excelente carta, desde el aperitivo hasta el postre, sin olvidar la tabla para compartir, que da prioridad a los productores locales (situados en un radio muy corto). Muchos de los platos no contienen gluten, ¡y los vegetarianos no han sido olvidados!

Pollo, costillas, sublimes ratones de cordero (cocinados durante 18 horas), pintada asada... Thierry, apasionado tostador de profesión, tiene un gusto por la cocina gourmet y generosa, que sin duda le recuerda a los platos de su infancia. Productos agrícolas de la región, de denominaciones de origen, y etiquetados con, por ejemplo, cordero de los Pirineos, carne de cerdo de Kintoa, aves de corral sin OGM, etc., que constituyen la base de sus sabrosas y originales recetas que se encuentran en Kokoko, la "Casa Madre" de las Halles des 5 Cantons. Este es el saber hacer de un maestro tostador

Entre Burdeos y Bergerac, cerca del pueblo de Duras, la tienda Berticot, un almacén de la cooperativa de viticultores de Côtes de Duras, le ofrece una veintena de vinos blancos, tintos, rosados o dulces seleccionados de la Denominación de Origen Protegida Côtes de Duras o de la DOP Burdeos. En la tienda encontrará muchas ideas para regalar y productos regionales. No se pierda Les Mercredis Bio (los miércoles bio) en julio y agosto (con reserva). Visitas libres con la ayuda de un mapa al viñedo de Berticot durante todo el año. Para grupos, visitas de la bodega, mínimo 15 personas y con reserva.

Esta boutique, situada bajo los soportales, no está lejos del Puerto Viejo. Es un lugar por descubrir para cualquiera que quiera darse un capricho o encontrar una idea para un regalo. Antes de entrar, tómese su tiempo para admirar el escaparate. Bénédicte le ofrece una cálida y sonriente bienvenida, ¡suficiente para que le entren ganas de comprar unas cuantas exquisiteces! Encontrará especialidades regionales como pasteles y cervezas, así como bonitas latas de metal. Incluso podrá volver a la infancia con dulces pasados de moda como el roudoudous.

Esta tienda gourmet es uno de los lugares a los que acudir cuando se visita la ciudad galo-romana. A sólo 5 minutos del centro de la ciudad, es una dirección muy frecuentada por quienes desean llenar su carro de la compra con chocolates de calidad. Al entrar, será recibido con una cálida bienvenida por alguien que siente verdadera pasión por el chocolate. Como chocolatera jefe, Marjorie elabora chocolates de primera calidad con brío, prestando especial atención a la calidad de sus materias primas. No dude en regalarse una caja de bombones con una mezcla de sabores o deleitarse con una tableta Grand Cru.

El Château Sociando-Mallet, situado en lo alto de la colina de Baleyron, se ha ganado el corazón de los amantes del vino a lo largo de los años. Creadas por iniciativa de Jean Gautreau, las 85 hectáreas de viñas plantadas en las cimas de grava de la colina son sublimadas y realzadas hoy por su hija Sylvie y su equipo. Estos vinos con cuerpo, de un bello color oscuro y profundo, pueden degustarse en visitas y catas gratuitas. También puede aprovechar un sendero de 4 km para descubrir 5 cabañas de viticultores renovadas y una cabaña de pesca.

Con su hermosa fachada a la antigua mostrando hermosos panes de campo, la panadería Londiche da el irresistible deseo de volver. Al empujar la puerta, el regreso en el tiempo continuo, te sumerges en la atmósfera de una panadería de los años 30 con hermosas luces y muebles antiguos para la decoración. Un verdadero placer para los ojos, antes que el placer del buen pan. Aquí todo es casero y sobre todo con pasión, por lo que no se utilizan productos industriales en la fabricación, aquí se compra bien.... Pierre, el panadero artesano, ha sido nombrado "Embajador del pan", lo que es una garantía de calidad. Disfrute de la ciabatta, un pan italiano muy suave con aceite de oliva como ingrediente, un pastel noruego en forma de torta cubierto con sésamo y semillas de espelta o bougnatte, una baguette tradicional que recuerda los orígenes auverneses de la patrona por su nombre. A esto hay que añadir la repostería, las tortas caseras (fruta confitada y ron o limón y amapola por ejemplo), la miel financiera, etc. Los pasteles sólo aparecen los fines de semana, excepto durante la temporada de la tarta del Rey, en la que se elaboran durante toda la semana. Pierre y su esposa Christine son fervientes defensores del pan anticuado y de los productos orgánicos. Es un excelente discurso para recordar y compartir sin moderación.

Es una de las direcciones intemporales de La Rochelle. Desde hace más de 20 años, esta heladería hace las delicias de los gourmets. En cuanto llega el buen tiempo, la cola se alarga y hay que armarse de paciencia para elegir uno de los 70 sabores expuestos. Hay para todos los gustos Los golosos no se irán sin devorar un helado (tiramisú, speculoos, vainilla), mientras que los más refrescantes optarán por los sorbetes (lichi, fruta de la pasión bio, pera bio). Ernest dispone de otra tienda al otro lado del puerto para los amantes de los helados, ¡pechos y cucuruchos!

Artesanos pasteleros, chocolateros, heladeros y confiteros desde hace cuatro generaciones, los miembros de la familia Boutet son reconocidos por la calidad de sus recetas de postres dulces y suculentos. Aquí, uno disfruta experimentando con las creaciones del chef tanto como redescubriendo los grandes clásicos. Entre los manjares que no puedes perderte, prueba la mousse de tres chocolates en un praliné crujiente y los deliciosos éclairs. En cuanto a las innovaciones, Xavier Boutet ofrece una gama de macarrones y una verrina de mousse de mascarpone.

Anne y Laurent crearon el Domaine de la Roussille hace 30 años. Aquí, amamos la uva en todas sus formas: uva de mesa, zumos de frutas (uva-albaricoque, uva-cereza, etc.), conservas de vino y, por supuesto, vinos del Valle del Loira, más de 10 diferentes, incluidos 3 métodos tradicionales. Viticultor de padre a hijo, Laurent cuenta ahora con el apoyo de sus 3 hijos para trabajar este viñedo de 40 hectáreas, que se cultiva con métodos de agricultura integrada. De carácter jovial, Laurent estará encantado de recibirle para una degustación. Cerca de Futuroscope, la finca dispone de 5 parcelas para autocaravanas.

Creada en 1935, esta bodega cooperativa produce Haut-Médoc, 200.000 botellas al año procedentes de 55 hectáreas. Los viñedos lindan al sur con la denominación Saint-Estèphe y se extienden hacia el este por colinas de grava con vistas al estuario. La bodega produce La Paroisse, Le Grand Paroissien, Petit Paroissien, Petite Paroisse, Elite de la Paroisse y rosé de la Paroisse. Los vinos tintos son corpulentos, con taninos bien fundidos y un final largo. Disponibles en botellas y botellas de 5 litros.

Auténtico emblema de Burdeos, el Canelé es un manjar que data del siglo ^XVI. Se trata de una pasta hecha a base de harina, huevos, leche, vainilla y ron... a primera vista, nada excepcional, se preguntarán.. Y, sin embargo, es todo un reto, cuando se intenta prepararlos uno mismo, conseguir la proeza de obtener un Canelé blando por dentro y crujiente por fuera. Si la verdadera receta está publicada en la página web, el Petit Futé le aconseja que deje sus moldes de silicona y se acerque a esta tienda donde le recibirán calurosamente. Situada en el bulevar Sautel, cerca de la circunvalación, la tienda perpetúa un saber hacer único que hace que estos pequeños pasteles caramelizados sean especialmente deliciosos. Canelés Gros Canelés Lunch o Canelés Bouchée: ¡la elección depende de su apetito y, sobre todo, de sus ganas de dulce! Incluso podrá degustar otras especialidades como las tourtières, los caramelos con chips de Canelés y la novedad: ¡la crema de Canelés de Burdeos! ¡Si no se encuentra en el lugar y desea hacer descubrir el Canelé a sus allegados, sepa que puede hacer su pedido en línea y que se lo entregaremos en menos de 24 horas! Durante las fiestas, le recomendamos que haga su pedido en su tienda más cercana.

La familia Teyssier lleva deleitando a los amantes de la gastronomía desde 1905... Ya sean chichis, gofres, churros, crêpes o mascotas, todo es casero. ¿Las estrellas de Le Fin Glacier? Los helados ecológicos sin colorantes ni conservantes. Los elabora un maestro heladero, con leche y fruta ecológicas, ya sea en bola o a la italiana. Hay más de 50 sabores, incluidos los favoritos de siempre (vainilla, chocolate, fresa), así como recetas más originales: Toblerone, galletas y speculoos, yuzu, etc.

El pimiento rojo de oro o de Espelette está disponible aquí en recetas clásicas, así como en creaciones sorprendentes y sabrosas como la jalea de pimiento de Espelette, los chutneys vascos y toda una gama de productos ecológicos. Todo ello sin colorantes ni conservantes. Y cada nueva receta tiene su propio pliego de condiciones. También puede probar la salsa de cóctel Gorritu, el aceite de oliva con guindilla, la piperrada, el gazpacho y los untables. La conservera Bipia es un referente desde 1997.

¡Esta cadena bien conocida en Francia abre cada vez más bodegas y es mejor! ¡Estas franquicias abiertas gracias a apasionados y expertos hacen a cada apertura la felicidad de los clientes y Bidart no deroga a la norma! ¡Con una amplia elección de referencias tanto en el vino como la Champaña o los espirituosos, la bodega, situada a algunos kilómetros de Biarritz, tiene sus asiduos que no irían a nada del mundo!

¿Conoce el auténtico pimiento de Béarn? La historia de esta casa se remonta a varios siglos atrás, mucho antes de la llegada del ferrocarril, cuando el tatarabuelo (¡contad 7 generaciones!) construyó un postillón que se convirtió en posada, sastrería, estanco, bar... Hacia 1946 comenzó el cultivo de la guindilla. He aquí un atajo hacia Margaux (^7ª generación) y su marido Anthony: productores de una guindilla cultivada in situ, secada a baja temperatura (20 grados) y ahumada con madera de haya, higuera y laurel. Un producto local encantador, elaborado artesanalmente con pasión Además: truchas y embutidos producidos en su ahumadero.

Cuando se combinan competencia, experiencia y entusiasmo juvenil, el resultado es Sébastien Juanicotena. Este amante del barrio de Les Halles es una figura con carácter, una personalidad imprescindible que le aconsejará en la elección de un vino, champán o licor. Más de 500 referencias, de las cuales 300 proceden de viñedos del otro lado del río Bidasoa, y buenos vinos franceses, algunos de ellos biodinámicos. Muy recomendable. 

Una de las mejores pescaderías de Biarritz, e incluso del País Vasco francés. En la sección traiteur (platos preparados), solo encontrará productos seleccionados y frescos. Para Laurent Péan, la elección del pescado es especialmente importante. Es por eso que solo compra en locales de confianza, lo que le permite ofrecer una amplia gama de pescados y mariscos frescos y de calidad: atún rojo, merluza, salmón, lenguado, ostras —Fines de claire, Gillardeau...—, bandejas de marisco... Además de platos caseros como la paella o brandada de bacalao.