DAVID CAPY
Chocolatería
2024
Recomendado
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2024
David Capy, Compagnon du devoir du Tour de France, es también Meilleur ouvrier de France. Tras unos años en Valrhona, creó su propia tienda y realizó así su sueño. Sus dulces son temáticos: afrutados, de chocolate y praliné y atemporales. Uno de nuestros favoritos es el Yuz', un corazón cremoso de yuzu con un coulis de fresa y una mousse cremosa ligeramente aromatizada con yuzu. El conjunto se cubre con un coulis de fresa aromatizado con flor de amapola y descansa sobre una galleta de almendra con su crujiente... una maravilla.
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