Queserías y cremerías regionales Picardía

Quesos, yogures, leche, nata, requesón y mantequilla: toda la producción se elabora con la leche de las 75 vacas de Valérie Leroux y su familia. Hace veinte años, Valérie empezó (en aquel momento, fue toda una apuesta) a procesar leche. Desde entonces, elabora queso de Bergues, lavado en cerveza como es tradición, pero también ha creado sus propios quesos: Petit Bissezeele, Bissezeelois o Bissezeelin, con linaza o incluso el carré du Chapitre. ¡Y hasta un Camenbergues! Una auténtica delicia.

Además de ofrecer algunas mesas para comer, Mealk es también una quesería de calidad. Puede encontrar los grandes clásicos: comté, emmental, queso de cabra, pero también otros más atípicos como los de flores, los de azafrán de la bahía de Somme o incluso los de algas. Si estás perdido o quieres innovar, no dudes en pedir consejo al pequeño, entendido y sonriente equipo. Los quesos se seleccionan respetando el medio ambiente y a los productores locales. Es posible pedir bandejas de queso, muy bien presentadas.

Todos los días, Julie Daddi se levanta por la mañana, recoge los pedidos que ha hecho en su página web y se pone en camino para visitar a los productores y artesanos locales que le suministran frutas y verduras, carne, embutidos, productos lácteos, huevos, pan... (una quincena de proveedores en total). Por la tarde, reparte a domicilio (de martes a sábado) en toda la región de Lille. Es un concepto sencillo y eficaz que trae un poco de campo a la ciudad y garantiza a los clientes productos frescos, recogidos esa misma mañana. La página web, muy completa, incluye también una sección de productos ecológicos. Es una forma sencilla y convincente de conseguir que los productores y artesanos locales trabajen para usted. Por último, pero no menos importante, el precio: ¡no es más caro que en cualquier otro sitio!

Aquí, Claire Halleux elabora maroilles fermier en la más pura tradición: la leche cruda utilizada es la de las vacas que pastan tranquilamente en los alrededores de la granja, el queso se prepara in situ y luego se madura en la bodega abovedada con paredes de ladrillo escondida bajo uno de los edificios. Su maroilles "Mignon" recibió la medalla de plata en el Concours Général Agricole en 2019: una garantía de calidad. Déjese tentar también por sus otras especialidades de queso, no le decepcionarán.

Entre Lumbres, Licques y Desvres, en el corazón de una región rica en sabores, vaya a visitar la granja Wint. La familia Leduc produce muchos productos de calidad, como excelentes sidras, zumo de manzana y varios quesos. Todo proviene de su huerto y su granja lechera y todo es ecológico desde 1998 Y para los gourmets, siempre es bueno saber que la jalea de sidra es absolutamente divina sobre las tortitas... La ferme du Wint forma parte de las redes France Passion y Bienvenue à la ferme.

Uno de los quesos más famosos de Francia se elabora aquí desde 1925: el famoso Maroilles. Fue en Thiérache donde Paul Fauquet creó la quesería que aún lleva su nombre. Desde entonces, la tradición se ha perpetuado con generosidad y autenticidad. También encontrará en la quesería: vieux-lille, Flamelon (el verdadero pastel de maroilles), crema de maroilles (¡deliciosa!), etc. Los amantes de los quesos de sabor fuerte estarán encantados. Sólo nos queda desearle una muy buena degustación

Una dirección que huele a campo. En esta granja típica de Picardía, Disney, el burro mascota, le espera con sus compinches: 100 cabras alpinas, conejos y gallinas. Después de visitar la granja, pase por la tienda para comprar uno de los muchos quesos de cabra que se producen aquí. Y hay mucho donde elegir: queso fresco, queso de cabra madurado entre 3 y 6 meses, bicotines con cebollino, sidra o miel. Junto a estos quesos, también encontrará leche de cabra, yogur de cabra y faisselle de cabra.