Restaurants cuisine régionale Occitania

Esta es una buena dirección, idealmente situada en el centro de Foix, con una impresionante vista del castillo, perfecta para una comida familiar o una cena romántica. La magnífica terraza soleada está junto a un jardín infantil seguro, donde se puede disfrutar mientras los niños gritan y juegan sin molestar al público. La recepción está a la altura de la calidad del servicio, sobria y elegante, y la relación calidad-precio es excelente. Codorniz, trucha, pechuga de pato, foie gras... la originalidad de los platos del menú demuestra un deseo gastronómico de novedad.

Tras diez años en Suiza, Helena y Jean-Marie han colocado sus cacerolas en Castelnau-le-Lez. Dos salas de enfilada de decoración moderna y colorida. Cabe destacar el muro de diseño de los niños, una iniciativa original y lograda para hacer que los niños descodifiquen las herramientas digitales. En el menú del día se sirven cuchillos salados con una ensalada, nado de salmonetes con leche de coco. Un gran cuidado en los abastecimientos: peces de Sète, mariscal de caracol de Uzes y carne charolesa. El invierno la garona de los Pirineos.

Si sucede que las creperas y glaciares de los balnearios abandonan la calidad del entorno, ¡La Fabrique está totalmente fuera del cliché! El éxito de este discurso, lleno de buen sentido y sabor, demuestra que es posible hacer cosas buenas con productos frescos y un toque de creatividad. En los platos, encontrarás panqueques y crepes caseros que son un crédito para Bretaña. La masa es fina, los sabores están presentes, el panqueque está copiosamente lleno, ¡estamos conquistados! Pero la seducción del establecimiento no se detiene ahí, ya que La Fabrique es también un fabricante de helados. De hecho, sus deliciosos helados se producen en su laboratorio local. ¡No podría ser más fresco!

Entre Margeride y Aubrac, cerca del lago Ganivet, Sandra y Béchir le acogen con tranquilidad y ofrecen una cocina de calidad elaborada con productos locales. Ofrecen una cocina elaborada que combina un ambiente familiar y acogedor. La decoración es sencilla: mobiliario de madera con bonitos manteles rojos, así como pequeñas lámparas colgadas en las paredes. Cocina, ensalada de gigantes, filete de cerdo crema crema, bandeja de queso refinada y para terminar, una crema de huevos y caramelo. En el caso de los vinos, un vino de países de las costas de Thongue la cruz bella, un AOC Saint Nicolas de Bourgueil "les Asselières" y una AOC Faugères (Domaine Capitel).

Pequeña sala pero ideas amplias en Claude y Eliane, gente del norte que viene a Nîmes a la zona del Mont-Duplan. Amantes del exotismo, aquí es donde hay que venir cuando un poco alegre de las cocinas sudistas, buscas descubrir otra fórmula, que tiene el cuerpo. Te avisan enseguida, aquí estamos en casa de los Libros'tis, hinchas de fútbol (¡van Lens!), amantes de las moldes-patatas, por supuesto, de fricandrinas, es decir una salchicha cortada en dos en el sentido de la ancho. La real está servida con tocino, alargada de queso o base de color inglés'ti, bien un filete picado huevo a caballo con doble lonja, queso fundido, patatas fritas y ensalada. ¡Reservar a los grandes apetitos! Para aquellos que no quieran estar en disolución, siempre hay pollo a la provenza.

Situado en el corazón de la pequeña ciudad de la Margeride, en el foiferrocarril, símbolo material y junto a la iglesia por el lado espiritual, este pequeño restaurante cambió de propietario en 2009. Gilles, lionnais de origen, está ahora al mando. Te servirá sin florituras una cocina de terracota sencilla y sabrosa y te hará descubrir, por ejemplo, la charcutería casera, las ancas de rana, la cabeza de ternera en el pecho, los pepillos, y para los postres una deliciosa tarta de manzana. Todo ello con una buena selección de vinos de las costas del ródano. Para una pequeña parada, en la terraza podrás degustar una sabrosa salada auvergnata, por ejemplo.

En esta crepería a la antigua, mantenida por dos damas agradables, Danielle Aubert y Luce Soubeiran, se siente, desde la entrada, un pequeño fulano familiar que se desprende de las placas de cocción: la harina de castaña, que añade a la pasta de sarrazín o de trigo, la hace más perfumada. Sommariamente presentados pero copiosas, estos crepes podrán satisfacer los grandes apetitos. Tradición y regionalismo en las saladas con alguna originalidad de inspiración armoricana, como la torta cannelloni a los cangrejos gratinados en fundida de puerros o la torta con nueces de Vieiras confiscadas en una salsa con foie gras. En cuanto al azúcar, los descubrimientos también son legión. Combinamientos osados, triunfados que se extienden en un mapa pletólico.

Desde la calle, la casa no paga mina, es necesario empujar la puerta y seguir un largo pasillo para acceder al jardín. ¡Allí, es la sorpresa! Tablas coloreadas, un ambiente majo, una recepción calurosa, de deliciosos pinchos morunos o pescado de fuego de madera, de la música que da deseo de bailar, una bonita carta de vinos… ¡La tarde es suave, es el verano, se está bien! ¡Seguro, se volverá de nuevo!

Este encantador restaurante está situado en el centro del pueblo. Las especialidades de la mesa están vinculadas al país de Roquefort: lata de cordero, pie de cerdo, aligote gratificado, copillo, codorniz… La carta se renueva a lo largo de las estaciones. Todo es casero de la entrada a los postres. Los clientes también vuelven a las tartas de limón, el royal chocolate, los perfiles y el filete helado. También se puede comer en el pulgar: plato de comida y desgaste…

Marlene y Rafael vienen del Var. Apasionado por los viajes, han tirado a este pequeño albergue entre Mende y Aumont alejado de los grandes ejes de tráfico. Eso está bien. Rafael nos mienta una cocina catalana y local en el menú: caracoles, chuletas de cordero salroteada, salpicadura fresca, magret de pato y, para terminar, un delicioso queso blanco con el paquete de frambuesa. El trato es agradable en la terraza. 

Una casa típica del Rouergue, todo de piedra, y algunas alianzas clásicas y gastronómicas de la cocina del Sudoeste, cuyos secretos permanecen bien guardados. Los menús evolucionan a lo largo de las estaciones, pero la carne sigue siendo de preferencia. En verano, se instala en una agradable terraza sombreada por unas agapas y agradables agallas: foie gras, vieiras, cuadrado de cordero aveyron, filete de buey Aubrac… Un pequeño establecimiento que merece una gran visita. El chef, Paul Bougerol, tiene la costumbre de recibir a los huéspedes de paso más que los locales. La culpa (o el mérito) es la geografía. El Auberge du Pont-Pol está situado en la muy concurrida RN 88, entre Rodez y Severérac-d'Aveyron. 

La cassoulet está de moda desde hace unos meses Al lado de las Halles, acaba de abrir una bodega donde podrá degustar deliciosas tapas de estilo lyonnais y chaurienne, Cédric es lyonnais y Audrey... del sur. Es en la antigua panadería, totalmente restaurada, donde podrá degustar las especialidades elaboradas con productos de pequeños productores de las 2 regiones: embutido de brioche, platos de "canaille", tablas de embutidos y quesos, etc., que se acompañan mejor con una copa de vino seleccionada por Cédric, experto sumiller.