Restaurants cuisine régionale Occitania

Valliguières es un pueblo que no carece de atractivos y puede hacer que sea de parada frente al panorama que te rodea. La Fontaine es un lugar ideal para descansar. Un restaurante de dimensión humana (unos veinte cubiertos tanto en el interior como en el exterior en una terraza sombreada) y en la cocina familiar, que defiende algunas buenas especialidades caseras: su tarta de cabra, tomate y albahaca, sus tripas a la provenzal o sus carnes a la parrilla. Una bonita sencillez que apreciarás.

No hay duda de que está aquí en la Savoie, pero del puente viejo. Un misterio geográfico vinculado al origen del maestro, Thierry Lecorché, que ha sabido, con Laurence Assié, reconstituir en su sala el ambiente de los chalés alpinos. Todo de madera y bonitas manteles de azulejos rojos y blancos, abetos nevados decoran el chalet. Las especialidades montañosas no son de la autenticidad: queso fundido en bresa, cocción de carne bajo campana, asalto de mesa (brochetas que puedes cocinar en su mesa), tartiflette, fundida en queso (o chocolate para el postre) y, para terminar una pila, este café flamenco que te calienta sin duda. Original e incluso lúdico.

La dirección no se puede faltar. Guylaine y Marc, formados en el Bowling, te acogen a la entrada de Rodez a 200 m de la estación. Un marco sencillo, la especialidad que gusta mucho es la ensalada de terneros de cordero, deliciosa, pero también el pescado del día a la plancha tras la llegada del mercado. El segundo sábado del mes se dedica a un menú especial: ensalada de jabones, ancas de rana, postre, vino y café. ¡Qué mejor pedir!

Visitantes y locales no se equivocan; este restaurante tan atípico y acogedor siempre está lleno. Hay que decir que el edificio del siglo XVI es soberbio, en particular con sus piedras que encontramos en las paredes, pero también en la increíble chimenea de época que reina en el corazón de la sala… y donde la inspiración del chef sólo invita a escalonar. Como habrán comprendido, la especialidad de este albergue es la parrilla de la chimenea y se los arranca. El secreto: sencillez y calidad, lo que permite a todos disfrutar de un precio razonable… pero también selección de carne rigurosa. Buey, cordero, pato o incluso peces son suculentos y su acompañamiento depende de las verduras de temporada. La decoración también es especialmente original y cuidada con numerosas obras de artistas locales en exposición. Los más curiosos apreciarán la decoración del wc que es digna de un museo.

Esta bonita crepería, cuya reputación no es más que un trato agradable y productos de calidad, en una decoración cuidada donde las paredes revestidas y el suelo en un saco de mar contribuyen al ambiente acogedor del lugar. Christel y Hervé ofician detrás de su mostrador en medio de la sala, no tienen nada que esconder de sus conocimientos ni de los productos utilizados… lo que siempre es agradable para los comensales. Las galletas "Abuela" o "Tartiflette" son bienvenidas después de un día de esquí o de senderismo, acompañado de ensaladas del mercado, antes de la degustación de sus sabrosos crepes postre con mantequilla salada. Todo ello a la carta de sidra bio (en directo desde el productor) o de vino local (madiran, tursan, etc.). En verano, un bonito patio interior está a disposición de los clientes para disfrutar de la frescura del gave que corre abajo.

Las piedras de tamaño en la pared, un mostrador de crepes en la sala, luces tamizadas incluso durante el día, sidra en bolet, no hay duda de estar en una crêía bretona, excepto que aquí estamos en Nimes en un establecimiento del sur, abierto desde hace más de veinte años. Una veintena de tortas de comida se disputan el rayo salado. Las denominaciones locales están en la parte superior del cartel. La Provenzale (huevo mojado, ratatulla, camembert), Nîmoise (brandade, queso queso, huevo, limón), la Super Nîmoise (brandade, antaño, roquefort) se distinguen así como la Española (chorizo, patatas, nata, queso), el Vaquero (filete picado, huevo, tomate, cebolla, queso grueso) o la forestal (huevo mojado, jamón crudo, champiñones sartén con ajo). Roborativas, esos crepes de la calle Fresque rellenarían a cualquier ogro. Falta un poco de fineza. También es original el mapa de crepes dulces, como la serie de Subtiles (chamallows, almendras, chocolate, nuez de coco, subida coñac) o Super Gourmandes (frangipane, pera, helado, chantilly). Estómago frágil se abstiene.

En pocos años, la reputación de este establecimiento se ha consolidado. Jacky y Elie hacen y sirven hermosas y muy buenas pizzas, las mejores en el resort según algunos, las más suaves y las más grandes para otros. Para los que prefieren una comida más clásica, pruebe la ensalada de Lyon seguida de un buen filete de costilla o simplemente un buen plato de mejillones cocidos. Aquí todo es sencillo, la terraza bien abierta en la calle animada, el equipo lleno de amabilidad.... suficiente para volver a menudo.