Restaurants cuisine régionale Franche-Comté

¡Ha! este pequeño vino blanco… " Ya conocen la continuación. Si tu estómago te lleva a casa de este chico blanco, intenta comer en la terraza bajo la alfombra situada en el viejo Salins. Pero bajo la impresionante bóveda de piedra que fue un ático con sal, el ambiente retro/tapón lyonnais tampoco decepcionará. La mansión de cuadros rojos, el mobiliario bistró y las fotos antiguas confirmarán tu casa. Situado en la parte trasera del centro termal, este restaurante también reúne inmensas pizarra que cantan los vinos de una elección informada y las especialidades de la casa. Ensalada de Saint-marlelin y lardones, gratiendas de puerros con vino amarillo, cuellos de broche a los cangrejos, medio coconto y salsa macvin… todos estos platos te harán calar. Copioso, los platos son servidos por un personal de buen humor y eficaz.

De vuelta a la inmensa naturaleza vecina o a algunas pendientes de esquí, este restaurante idealmente situado al pie de las pistas (de fondo y de descenso) es el lugar perfecto para relajarse alrededor de un buen plato. La gran sala tiene 70 cubiertos y la terraza cubierta de temporada ofrece una vista rústica. A los mosedos les gusta hacer una parada antes de seguir al Alto Doubs vecino. Parrilladas al almuerzo, una fórmula urgente o un plato del día para los más acuciantes, serán perfectos para caminar o esquiar. Por la noche, pero también a mediodía, un menú gastronómico con foie gras y escalope de aves de corral con vino amarillo o un menú del esquiador con un plato de trucha ahumado y una red falsa, o la gratinada del Risoux, especialidad del restaurante, incluso una fondue del Risoux, especialidad del restaurante, o un plato de cocción con tres carnes. Platos sencillos y precios muy asequibles que hacen de este lugar sin pretensiones un paso agradable. Los más: smoothies, cervezas a presión, grogs y vino caliente y una acogida muy agradable por Caroline y Olivier Genin.

Entre lacs et montagnes, on mange bien au restaurant de la Forêt. Les habitués des environs ne s'y trompent pas. L'accueil y est cordial, le service efficace. La décoration intérieure en meubles massifs, simple et de bon goût, est à la hauteur de la saveur des plats. Soucieux du gaspillage, de grandes et petites portions sont proposées pour les salades-repas. Les mets faits maison se calquent sur les produits locaux du terroir. Pour se faire vraiment plaisir, on peut se laisser tenter par la carte qui change au fil des saisons : croûte forestière aux morilles, fondue au comté avec assiette de charcuterie, bourride jurassienne, filets de canette au macvin, escalope de volaille franc-comtoise. Et, pour finir, le chaud-froid de mirabelles avec sa glace à la vanille est parfait. Un grand choix de vins est proposé à table. Le bar est vraiment sympathique avec ses tables-tonneaux, son comptoir en cuivre, ses hauts tabourets en bois blond et sa terrasse accueillante. Une bonne adresse à retenir.

Desde la adquisición de este establecimiento en el verano de 2019, nos hemos reservado nuestra opinión, muy decepcionados por la oferta.

El Auberge du Sainans, situado en el corazón de un pequeño y encantador rincón de campo, a sólo 4 km de Montbéliard, es una invitación al placer de la autenticidad. Habitaciones y mesas de huéspedes, cabaña y venta directa de productos cultivados y transformados in situ. Disfrute de un momento de degustación y de cortesía gracias a una carta renovada todos los días. El Sainans cultiva un sabio mezcla de sencillez y refinamiento que hace el encanto de esta granja desde hace casi 300 años. ¡Corran! El Sainans también le da la bienvenida por la noche en una de sus 5 habitaciones.

En 2002, Pascal Henry y su esposa Dany compraron el restaurante local de Bonnevaux. Desde entonces, junto con su hijo Stéphane (que trabajó en el Grand Hôtel des Rasses en Suiza), sirven una cocina tradicional inspirada en los productos locales como el Comté, el Morbier, el Vin Jaune y la salchicha Morteau. El restaurante también ofrece servicios de catering. Un servicio especialmente solicitado. Prueba de ello es que, desde hace varios años, los Henry preparan comidas para la Copa del Mundo de Combinadas Nórdicas de Chaux-Neuve.

Frédéric y Magalie Parriaux le dan la bienvenida a su bar-restaurante con una sencilla ambición: combinar cordialidad, sencillez y amabilidad. Es sencillo: aquí, es como estar en casa... Como habrá podido comprobar, La Remise es un lugar muy especial, ideal para sentarse a disfrutar de una fondue o simplemente de una bebida acompañada de un plato de Comtois o de una tabla de quesos o embutidos locales. El ambiente es siempre de primera y el establecimiento tiene el gran mérito de cerrar tarde. En resumen, ¡vaya!

En el encantador pueblo de Tramayes, este BOUCHON acaba de abrir sus puertas a principios de 2024, dirigido por la dinámica pareja Corinne y David. Una dirección que promete una experiencia culinaria auténtica y generosa. Su cocina es un homenaje a las especialidades lionesas, con especial atención a los platos tradicionales como el tablier de sapeur, las quenelles de "Les Quenelles du Soleil", las andouillettes de "Braillon" y la tête de veau. Todo ello acompañado de una cuidada selección de vinos, entre los que destaca una fina gama de la región de Beaujolais. Los precios son asequibles para todos los bolsillos, y cada plato se prepara con cariño y maestría.

El restaurante L'Orée du Bois está situado casi en el punto más alto del pueblo de Châteauneuf, en la única casa con entramado de madera del pueblo. En verano, puede optar por la pequeña terraza, mientras que en invierno podrá relajarse junto a la gran chimenea central. Le encantará el ambiente local y el "pequeño acento" de Stephen Houchin, que tiene un verdadero don para la gastronomía. La gente viene a l'Orée du Bois por sus crêpes dulces y saladas, pero también por su especialidad: la "assiette de l'Auxois", compuesta de charcutería y quesos de la región.