Restaurants cuisine régionale Franche-Comté

Este establecimiento sirve platos tradicionales principalmente franco-comtenés y saboyos, ensaladas puestas al gusto de las regiones, fundidas, jamón asado… Por la noche se sirven pizzas. La recepción de los grupos permite organizar fiestas y reuniones familiares.

El restaurante de este hotel es agradable con su mobiliario de madera muy clara y su vista a los pies de las pistas en invierno y la campaña en verano. La carta hace gran parte de las ensaladas comtoises de todo tipo y pone al honor de las especialidades en las que participan los vinos y los champiñones del Jura. También es agradable, durante un día de esquí, hacer un descanso y relajarse con una bebida caliente en la parte del bar. La Darbella es también un hotel con habitaciones acondicionadas en un espíritu montañoso o alquilando un apartamento para 5 a 9 personas, todo ello clasificado como 1 chimenea en casa de Francia. Puedes alojarse en media pensión y pensión completa.

El Auberge du Cud'poulot se encuentra todavía en la parte de Bresse de la región, por lo que es normal que encontremos este nombre, que en patois significa "culo de pollo", el animal que es el emblema de Bresse. Al borde de la carretera este albergue no puede pasar desapercibido, un gran edificio y una bonita terraza atraen la atención. Los colores exteriores modernos contrastan con un interior más bien rústico, como las granjas de Bresse. El responsable del local es de "la ciudad", ya que trabajó en el no menos famoso restaurante La Réale de Chalon, por lo que podemos esperar legítimamente una cocina de calidad. Aquí la tradición rima con el pollo de Bresse, por supuesto, la carne de Charolais también, el caracol con colmenillas, el huevo meurette o epoisse o incluso el lucioperca frita, una cocina que tiene el sabor de la región. El diseño de la sala también permite alojar a los grupos. El ambiente es cálido y acogedor y recuerda a los almuerzos familiares, donde el buen humor y la buena comida hacen cantar a los tenedores.

A pocos kilómetros del segundo lugar más visitado de Borgoña, un cierto astillero medieval que responde a Guedelon… El Fontenoy. Es este tipo de restaurante el que hace la lluvia y el buen tiempo de los pueblecitos. El buen lugar donde se come bien sin arruinarse demasiado…

El Fontenoy es principalmente un restaurante de carretera. Y como se dice, los camioneros son agradables. En la terraza o en la sala, te recibirán bien. Te ofrecerán la base del suelo o el jamón en el hueso salsa chablisiana. De todos modos, conservarás una pequeña plaza para el final de la comida, ya que aquí es "queso y postre". Un buen lugar que hay que recordar, que nos recuerda a todos una salida de vacaciones… Recomendado por el Club de los Buenos Vivos. También dispone de 3 habitaciones.

Al igual que las grandes casas míticas franco comtoises, el establecimiento Taillard ocupa un lugar privilegiado en representación del Doubs. Hace cuatro generaciones que la familia recibe a la familia y el cubierto en su imponente permanece escondido en medio de la vegetación y los cantos de pájaros. La dirección se merece, hay que subir bordeando el valle del Doubs hasta el encantador pueblo franco-suizo conocido por la pesca con mosca y el piragüismo. Su placer será más grande cuando pongas los pies bajo la mesa para degustar los grandes clásicos de la casa como la frirota de las morillas con la crema y costra de color. Sin olvidar el milhojas de salchicha de Morteau, el pularde poularde Bresse y el foie gras, el paloma de los Vosgos o el risotto cremoso con vino amarillo. Una dirección que atraviesa el tiempo y los siglos para nuestro mayor placer.

Cerca de la meseta de Milles Etangs y del castillo Lambert, es aquí donde Chantal mijote productos locales como la ensalada vosgiana, la trucha y los quesos de la región.

La caja de Crêpes se pone a tu disposición para servirte. Un lugar muy conocido en Besançon, un poco alejado del centro de la ciudad, es ineludible. Al mediodía, la fórmula del chef te permitirá hacer una comida completa por una cantidad más que módica. Además, los platos se sirven copiosamente y se preparan con talento alrededor de platos tradicionales, como tomates repartidos. Las tortas de sarrín se decantan por sabores bretones, como la galleta Bigouden en el anteselo de Guéconducir, adoleciendo de sidra y te transportan. Un buen lugar donde te recibe con una sonrisa en un ambiente casi familiar.

La mesa no te falta en Champlita. Este hotel restaurante está instalado en una bonita e imponente residencia vigneronne. La sala abovedada de piedra vista da ganas de tomarse su tiempo, de prolongar el placer de estar en la mesa. La cocina juega la carta regional a precios muy correctos. El trato es muy agradable. Entonces,¿por qué no se ofrece (con moderación) un digestivo después del café? También es posible organizar seminarios y comidas de negocios en este lugar propicio para la gastronomía.

El restaurante está instalado en una antigua mansión típica de la región con su "toque" original, es decir, la habitación en la que se hace fumar la carne. La decoración es sencilla y muy rústica, incluso rústica. Por lo tanto, con semejante decoración, es normal que la cocina servida esté compuesta principalmente por especialidades franco comtoises. Fritura de carpas, trucha, jamón ahumado del tubo, confitado de pato: ¡hagan tu elección! Mención especial a los postres, en particular los helados, caseros. Si tienes la oportunidad de pasar un viernes por la noche, debes saber que en general una visita del célebre dato está organizada.

Una mesa de calidad asequible. El chef, Jean-Philippe Gauthier, fue notado y elegido joven de Franco-Condado hace unos años. Todo su equipo está al lado de la cocina tradicional y sabrosa. La música de fondo se añade a una decoración sobria. A un precio más que razonable, el primer menú de la carta (bien suministrado) propone una terrina de aves de corral, de la pintada, muslt quesos, un postre a elegir, pequeños hornos y miñardidos… los más golosos atacarán el menú a seis platos: aperitiva, foie gras, cigalas, langostinos, langosta, sorbete en el orujo de Borgoña, paloma o bar, quesos, postres, pequeños hornos y adornos… Hasta los más grandes comedores serán saciados. La casa también es conocida por su excelente carta de vinos (más de 250 referencias). Un lugar ineludible entre Vesoul y Langres.

En el corazón de la ciudad, una crepería muy simpática cuya carta te pone el agua en la boca: con sus 150 variedades de crepes y tortas, sólo tendrás el embarcadero de la elección. En cuanto a la salada, nos gusta la cordillera o la pullaouën, en el lado azucarado, apreciamos la Camaroise o la Anne de Bretagne. Las ensaladas gastronómicas acompañarán a estas delicias. Recuerda que el establecimiento hace uassi salón de té los miércoles, sábados y domingos.

Este restaurante, que parece un gran chalet, está situado frente a una granja ganadera, rodeado de vallas de madera que evocan a un rancho. Madera blanda en el interior, cada objeto recuerda también al mejor amigo del hombre: percheros, apliques, candelabros, adornos.... las herraduras son omnipresentes. La pareja Sophie y Michel Marque dirigen este establecimiento. Los productos y recetas tienen un acento franco-condado, como la trucha ahumada con cangrejo de río, el filete de lucioperca al vino amarillo o la gallina de Guinea suprema con colmenillas. Situado a la salida de Salins Le Ranch le ofrece una vista panorámica excepcional de los 2 fuertes de Salinois. Se ha especializado desde hace tiempo en la gestión de grupos (150 plazas). Pero cualquiera puede ir solo o en pequeños grupos. Los platos son sabrosos y abundantes con una bienvenida natural de simpatía.

Instalado en el idílico entorno del valle del Cusancin, un establecimiento lleno de encanto y tranquilidad que ofrece unas magníficas vistas a las bellezas escondidas del valle. Con una carta renovada en cada temporada, la calidad del servicio y de los productos son las palabras clave de este establecimiento. La cocina tradicional de la región, procedente de productos locales y caseros, garantiza una frescura y una trazabilidad sin fisuras. Se pueden degustar especialidades (trucha, ranas, champiñones y giros) en un amplio comedor (embaldosado de Mantoche) con una decoración tradicional rústica adornada con mesas refinadas y con música clásica. El servicio es de hormigón armado (avisando, predecible y distante). Dejen guiar por los buenos consejos de los servidores, no lo lamentarán. El albergue de 3 puentes ofrece una escala gastronómica accesible para todos. Al final de servicio no dudes en pedir al chef Mickael, este apasionado de 2 CV, que agradezca a los aficionados…

Auberge Fleurie es un restaurante especial. Audrey y Bruno, los jefes, se especializaron en grupos (asociaciones, clubes, familias, entrenadores...). Los menús de animación y de comidas y bailes se ofrecen durante todo el año (acordeón, teatro, juegos campesinos, cuentos, canciones). Las personas en grupos pequeños que vienen en coche, autobús o motocicleta pueden comer allí siempre y cuando hayan hecho una reserva. La decoración regional, el buen ambiente y la calidad de la comida hacen de este restaurante Jura un lugar muy acogedor. Los menús temáticos (incluidas las bebidas) como "bodas de Franco Condado, matrimonios de ancianos, cerdos, árboles o pavos de Navidad muertos" son muy festivos y alegres. Las recetas son el Franche-Comté (pescado y aves cocinados con vinos del Jura, salchicha Morteau, corteza de setas del bosque, ranas frescas de temporada....). Las dos salas comunicantes del restaurante tienen capacidad para 180 personas más unas 30 en la terraza. Una magnífica bodega de degustación también acoge veladas temáticas.

Situado en la carretera que lleva al Jura, hacia Lons-le-Saunier, el restaurante Le Saint-Jean se distingue por su hilera de flores que protege del tráfico. El establecimiento es amplio y recibe tanto en la sala como en la terraza un número importante de comensales. La decoración es un poco fregada y la presentación de platos un poco imponente, pero la casa apuesta por la tierra y la cocina familiar. En Saint Jean podrás degustar los mejores platos tradicionales borgoñones, bressans y jurassianos. En la entrada podrás tomar ranas o caracoles. Continúa con pollo de Bresse en las morillas, magret de pato o filete de sandro con vino amarillo. Más ligero, la casa propone grandes ensaladas compuestas o pasta. En postre, clásico: crema quemada, pastel tatino con manzanas o fundador de chocolate. Un establecimiento sencillo, familiar y sin florituras. Buena relación calidad-precio.

Marilyn te recibe en verano, el resto del año te abrirá sus puertas si te llamas antes de venir. Ten en cuenta que el invierno puede resultar difícil de acceder al invierno debido a la nieve o al hielo… Por el lado de las papilas gustativas, crepes salados o dulces, y flambadas, cremas helados y platos tipo "snack", en particular hamburguesas, se pueden degustar. Hay que probar la crepe Montbéliarde: patatas, raclette, salchicha. Los propietarios transformaron el granero de su vieja granja en un lugar agradable, con capacidad para unos treinta personas. La decoración es bastante rústica, inspirada en escenas de la vida campesina pintada por Jean-François Millet, de ahí el nombre del establecimiento (cuadro expuesto en el museo de Orsay en París). En verano, cómodamente ubicado en la terraza, podrá disfrutar de vistas panorámicas al Jura bernois. Más: Marilyn, la adorable propietaria del lugar, te ayudará a preparar tus paseos en el pueblo y alquila raquetas en invierno.

En un pequeño paseo por las calles de la ciudad, este restaurante, situado junto al pequeño puente de los Capucins, ofrece la oportunidad de una parada agradable. Ten cuidado aquí la cocina es sencilla, familiar y sin pretensiones. Los que vengan a Arbois, "lugar destacado del gusto" para degustar la gran gastronomía, pasan su camino. En cambio, los que buscan comer para poco en un ambiente acogedor estarán encantados. Los precios asequibles no son la menor ventaja del establecimiento, cuyos simpásticos propietarios son originarios del Mediodía. Te acogen con el acento, con mucha simpatía y en su carta, especialidades juranas (pollo con vino amarillo), montañas (fondue) y calrezas (por pedido de antemano).

A la salida del pueblo en dirección a Suiza, el restaurante Snabeudzi te hace descubrir una restauración regional y tradicional, finamente cocinada como las nueces de Santiago al pan de especia o la rotura de caracoles en el Pontarlier. A menudo, la casa organiza comidas y acoge géneros musicales variados. Estas veladas muy populares garantizan un ambiente festivo, especialmente durante las vacaciones de febrero, por el placer de los turistas.

Luc Breton, un nombre que parece preconcebible para una crepería. Sin embargo, aquí no hay nada tradicional en la decoración, sino un entorno muy apreciable. Una sala abierta al exterior por grandes ventanales, creando un espacio luminoso y ventilado, una terraza transitada pero no demasiado, muy agradable en verano. Del contemporáneo en las paredes, pero del tradicional en el plato y el vidrio. A la carta, podrás combinar sidra y grandes clásicos de la torta bretona, o forros más originales como la torta seca a las espinacas y salmón, o la torta con salchicha ahumada. Para el azucarado, el postre, los crepes de chocolate, mermelada, naranja canela o jarabe de arce te seducirán por su sencillez. Los más golosos elegirán una crepe acompañada de helado, un auténtico delirio. Un pequeño viaje a Bretaña, justo al lado del Cine Pateh; una buena idea para comer si tienes prisa, antes de una pequeña sesión de cine.

Les Jardins du lac es un hotel-restaurante que está en proceso de renovación desde su adquisición en mayo de 2018 por parte de Loan Gagnarre, natural de Autun. Mientras esperan a que se haga el trabajo, Loan y su jefe tienen muchas ideas en su cesta. La cocina es 100% casera, con una inmejorable relación calidad/precio. Las veladas temáticas en el wine bar ya están marcando la pauta con una clientela que apoya el proyecto. El establecimiento goza de una impresionante vista al lago, desde donde también se pueden admirar los azulejos de la escuela militar o la catedral a lo lejos. No dudamos en instalarnos en la terraza en cuanto sale el sol.

En este barrio del casco antiguo donde hay numerosos restaurantes, el Vauban es un lugar sencillo. Una carta sin sorpresas con una selección limitada en torno a recetas locales. Se sirven platos de cocina local: pato a las cerezas de Fougerolles, picado de ave con crema comtoise o pastel flamenco que también podrás llevar. La fritura de carpas es una especialidad de la casa con la marca Artisan-Restaurateur y hace hincapié en los conocimientos y los productos locales. Los postres también son caseros, podrás elegir entre la tradicional crema caramelo y el pastel de temporada. Cuando hace buen tiempo, se instala en la pequeña terraza que da a la plaza de la Grande-Fontaine.

El gran lugar catalogado del macizo Ballon domina majestuosamente los valles de Saint-Maurice-sur-Moselle, Masevaux, San Antonio y el desfile de Belfort. Situado en la parte sommítal, con su gran sala de restaurante, su zona de estar, su terraza y su tienda de productos locales, el hotel le da la bienvenida en una encrucijada de senderismo. El chef sirve cocina regional, sencilla y generosa, así como algunas especialidades alsacianas. La chucrut está a la carta junto a otros platos regionales como el baeckeoffe o la fondue de los munster. Pero la casa es también conocida por sus deliciosos chocolates que se decantan por el ron, el kirsch y el Gran Marnier. No hay nada así para descansar en invierno. Si no, en otro estilo, también está Marie-Thérèse. ¡Es única Marie-Thérèse! Pero,¿qué es? Una cerveza. Suculento, la cerveza artesanal de Remiremont se decanta en blanco, llana o aromatizada. Los amantes de la naturaleza y de los grandes espacios apreciarán comer aquí, en la sala rústica del chalet o en la terraza frente a las montañas. Para disfrutar de la riqueza de la región…

En el cruce de los valles del Doubs, de Loue y del Dessoubre, Dampjoux disfruta de la tranquilidad ofrecida por sus relieves y su naturaleza ruidosa. Al cruzar el pueblo de carácter, se impone el establecimiento gastronómico frente al río. El restaurante, de aspecto rústico del exterior (piedra vista) pero totalmente renovado en el interior, tiene dos amplias salas luminosas con tapices y otras obras bordados sobrias. Una cocina regional revisitada, subliada por una presentación cuidada, demuestra una sencillez bien controlada. Dos atractivos de encanto: una magnífica chimenea de piedra tallada y una terraza exterior de 40 cubiertos que dan directamente al Doubs añadida a la degustación de truchas, giros y setas (especialidades a la trufa).

Situado en el edificio de negocios de Besançon, La City, junto al ibis, el cartel nacional de especialidades alsacianas sigue siendo una dirección conocida y apreciada por su cocina. Aunque un poco formatea, la autenticidad permanece y algunas especialidades franco comtoises adornan el mapa. No se pasará al lado de las tradicionales tartas flambadas y otras hermanitas. Un valor seguro. Además de esto, numerosas especialidades de pescado y marisco: ostras, conchas, crustáceos, mejillones… ¡Y que dice Alsacia y taberna, dice necesariamente cerveza!

Un bonito lugar para probar que destaca los productos frescos. Estos dos restaurantes, apasionados de gastronomía y amantes de su oficio, te harán pasar de repente en un buen momento. Un nombre que se debe en la decoración de los platos, que están en el barrio de Saint. Algunas sugerencias del menú para un anticipo prometedor: hígas de conejo y su ensalada de macho en vinagre de Jerez, con sorteo de cigalas, sorbete de queso blanco y compota del momento. Nos gusta mucho.

Desde 2013, Franck y Retrmi le acogen en el Guest en un entorno contemporáneo y acogedor para probar su cocina tradicional francesa, elaborada principalmente con productos de comercio local, bio y fresco. La carne es proporcionada por el artesano Jerome Babé, carnicero-charcutier-automotor, que sólo trabaja a partir de materias primas seleccionadas con productores locales y cuyo cartel está situado en frente. Los platos son caseros y su frescura garantiza la originalidad de los sabores… Como habrán comprendido, calidad de los productos y placer del cliente son las palabras clave. La situación del restaurante, algo alejada del centro de la zona urbana belexina, permite estar tranquilo y disfrutar plenamente de lo que hay en tu plato. Cuando hace buen tiempo, podrás disfrutar de la agradable terraza con unos cuarenta cubiertos. En el interior, se accede al primer nivel muy luminoso y a la gran sala, todo decorado de forma moderna con colores sobrios: negro, blanco, gris y un toque de rojo. Cabe señalar: una carta de vinos evolutivos, la mayoría de los cuales se proponen al vaso.

Esta buena mesa propone una cocina principalmente local. Costra forestal, jamón del Alto Doubs, filete de trucha al vino amarillo del Jura o incluso escalope de ave gratificada en el condado, sólo tendrás la molestia de elegir. El hotel dispone de ofertas combinadas con el hotel, como una escapada gastronómica con deliciosos platos para el día de San Valentín o la compuerta que mezcla restaurante, spa y hotel. ¡Qué alegría y sorprender su mitad!