Guía de viaje
Córcega

Las palabras clave de 12 Córcega

1. # Brocciu

Si hay un queso ineludible en Córcega, ése es el brocciu, que se come tal cual con pan, pulenda, o preparado en recetas tradicionales como el fiadone. Raras son las comidas en las que el brocciu está ausente, de una forma u otra. Como dijo el poeta Emile Bergerat: "¡Quien no la ha probado no conoce la isla!

2. # Cubiertos

La fabricación del cuchillo de Córcega es un viejo conocimiento que requiere rigor. Dotado de una gran fuerza simbólica, un cuchillo podría ser transmitido como un elemento del patrimonio familiar. Los tres tipos más extendidos son el cuchillo de pastor, el estilete, una especie de daga que apareció en el siglo XVI y la mítica "vendetta" plegable.

3. # Cruz

Los corsos rinden homenaje a sus muertos en el mismo lugar del suceso. Al borde de la carretera, se erigen cruces, siempre cuidadas y decoradas, para las víctimas de accidentes de tráfico o para los combatientes de la resistencia de la última guerra. En las casas o los coches se encuentran pequeñas hojas de palm era como amuletos de buena suerte.

4. # Figatellu

Este embutido seco elaborado con la carne y el hígado del cerdo nustrale, aromatizado con especias y ajo, es el embutido corso más famoso. Se puede comer tal cual, acompañado de pulenda y brocciu, o cocinado con alimentos ricos en almidón. Combina de maravilla con alubias rojas, vino tinto y panceta en el tradicional Tianu.

5. # Maquis

El maquis es característico de la rica y variada vegetación que se encuentra en Córcega. Hay 78 especies endémicas, es decir, especies específicas de la isla. Las plantas más presentes son el madroño, el mirto, la inmortal, el quiste, el tomillo, el lentisco o la retama. Muchos de ellos se pueden encontrar en la gastronomía local.

6. # Polifonía

Una parte integral de la identidad corsa, uno de los rasgos singulares de la música local es la polifonía, o el canto a capella interpretado a varias voces. Sagrado o profano, hay un gran número de variantes que difieren en sus formas y en los temas que tratan, aunque estos últimos se inspiran más a menudo en la historia local.

7. # Jabalí

Se le llama alce, es con el muflón una figura legendaria de la isla. Con su pelaje oscuro, sus piernas cortas y su aspecto fornido, es reconocible en un abrir y cerrar de ojos cuando te lo encuentras en las carreteras. Apreciado por los cazadores por su sabor único a carne, se come como un guiso, o stufatu di cignale, una especialidad culinaria local.

8. # Estatuas-menhires

Estos megalitos, emblemáticos de la riqueza arqueológica de la isla, destacan entre los diferentes grupos de estatuas de menhires europeos y mediterráneos con su iconografía original (morfología, armas talladas). Hay 38 monumentos de este tipo, los más antiguos datan de finales del tercer milenio y los más recientes de entre 1500 y 1000 AC.

9. # Taffoni

Este término geológico procede del corso tafone, que significa "agujero", y designa una cavidad redondeada cuyas dimensiones pueden oscilar entre unos diez centímetros y varios metros. Resultantes de la erosión de rocas magmáticas bajo la acción de la humedad, a menudo forman magníficas esculturas naturales, como el león del Cap de Roccapina.

10. # Cabeza de moro

Presumiblemente adoptada por Cerdeña y Córcega en la época en que el Reino de Aragón dominaba las islas del Mediterráneo, simbolizaba la victoria de los cruzados sobre los moros. Pero su adopción definitiva y oficial por el corazón de Córcega se debe a Pasquale Paoli, que eligió esta bandera para la nación corsa fundada en 1762.

11. # Vendetta

Las mentalidades han evolucionado en Córcega y ya no hay, como hasta el siglo pasado, familias que se maten entre sí a lo largo de varias generaciones. Sin embargo, el sentido del honor, el respeto y el deber siguen muy vivos, y los corsos tienen un código muy estricto de convenciones morales y sociales. Es importante prestar atención a esto.

12. # Pueblos

Para los corsos, representan un retorno a sus raíces, una identidad y una forma de vida ancestral. Para los turistas, son objetos de fascinación. Colocados en montañas escarpadas o acurrucados en el hueco de las bahías de color turquesa, su arquitectura se mezcla armoniosamente con el paisaje circundante, como si estuvieran tallados directamente en piedra.