Guía de viaje
Córcega

Las palabras clave de 12 Córcega

1. Brocciu

Si hay un queso que no se puede ignorar en Córcega, es el brocciu, que se come tal cual con pan, pulenda, o preparado en recetas tradicionales como el fiadone. Son raras las comidas en las que el brocciu está ausente, de una u otra forma. Como dijo el poeta Emile Bergerat: "¡Quien no la ha probado no conoce la isla!

2. cubiertos

La fabricación del cuchillo de Córcega es un viejo conocimiento que requiere rigor. Dotado de una gran fuerza simbólica, un cuchillo podría ser transmitido como un elemento del patrimonio familiar. Los tres tipos más extendidos son el cuchillo de pastor, el estilete, una especie de daga que apareció en el siglo XVI y la mítica "vendetta" plegable.

3. cruz

Los corsos rinden homenaje a sus muertos en el mismo lugar del evento. En los bordes de las carreteras, se erigen cruces, siempre mantenidas y decoradas con flores, para las víctimas de accidentes de tráfico o para los combatientes de la resistencia de la última guerra. Como amuleto de buena suerte, se pueden encontrar pequeños crucifijos de palmera en casas o coches.

4. figatellu

Esta salchicha seca de carne e hígado de cerdo, condimentada con especias y ajo, es el más famoso de los embutidos de Córcega. Se come tal cual, acompañado de pulenda y brocciu, o se cocina con alimentos con almidón. Va muy bien con las judías rojas, el vino tinto y la panceta en el tradicional Tianu.

5. maquis

El maquis es característico de la rica y variada vegetación que se encuentra en Córcega. Hay 78 especies endémicas, es decir, especies específicas de la isla. Las plantas más presentes son el madroño, el mirto, la inmortal, el quiste, el tomillo, el lentisco o la retama. Muchos de ellos se pueden encontrar en la gastronomía local.

6. polifonía

Una parte integral de la identidad corsa, uno de los rasgos singulares de la música local es la polifonía, o el canto a capella interpretado a varias voces. Sagrado o profano, hay un gran número de variantes que difieren en sus formas y en los temas que tratan, aunque estos últimos se inspiran más a menudo en la historia local.

7. jabalí

Se le llama alce, es con el muflón una figura legendaria de la isla. Con su pelaje oscuro, sus piernas cortas y su aspecto fornido, es reconocible en un abrir y cerrar de ojos cuando te lo encuentras en las carreteras. Apreciado por los cazadores por su sabor único a carne, se come como un guiso, o stufatu di cignale, una especialidad culinaria local.

8. statue-menhirs

Estos megalitos, emblemáticos de la riqueza arqueológica de la isla, destacan entre los diferentes grupos de estatuas de menhires europeos y mediterráneos con su iconografía original (morfología, armas talladas). Hay 38 monumentos de este tipo, los más antiguos datan de finales del tercer milenio y los más recientes de entre 1500 y 1000 AC.

9. taffoni

Este término geológico procede del corso tafone, que significa "agujero", y designa una cavidad redondeada cuyas dimensiones pueden oscilar entre unos diez centímetros y varios metros. Resultantes de la erosión de las rocas magmáticas bajo la acción de la humedad, a menudo forman magníficas esculturas naturales, como el león del Cap de Roccapina.

10. cabeza de moro

Presumiblemente adoptada por Cerdeña y Córcega en la época en que el Reino de Aragón dominaba las islas del Mediterráneo, simbolizaba la victoria de los cruzados sobre los moros. Pero su adopción definitiva y oficial por el corazón de Córcega se debe a Pasquale Paoli, que eligió esta bandera para la nación corsa fundada en 1762.

11. vendetta

Las mentalidades han evolucionado en Córcega y prácticamente ya no hay, como hasta el siglo pasado, familias que se maten entre sí durante varias generaciones. Sin embargo, el sentido del honor, el respeto y el deber siguen estando muy presentes, y Córcega tiene un código de convenciones morales y sociales muy estricto. Debemos estar atentos a ello.

12. aldeas

Para los corsos, representan un retorno a sus raíces, una identidad y una forma de vida ancestral. Para los turistas, son objetos de fascinación. Colocados en montañas escarpadas o acurrucados en el hueco de las bahías de color turquesa, su arquitectura se mezcla armoniosamente con el paisaje circundante, como si estuvieran tallados directamente en piedra.