Cesta gourmet
¿Has vuelto a tus aposentos? Sí Entonces es el momento de desenterrar los sabores ugandeses de sus últimas vacaciones. Cuando abra su cesta y sus componentes -un tarro de miel, una botella de waragi, un paquete de arábica y una bolsa de vainilla- su casa se llenará de olor a miel, café, vainilla y vapores embriagadores.. Por supuesto, le hubiera gustado llenar su maná con quesos de leche cruda de cabra producidos por Kyaninga Dairy, frutas tropicales(matooke, manzana jaque, piña...), una tilapia, incluso una jarra deobushera (cerveza tradicional). Pero por razones obvias de conservación, renunciaste a estos deliciosos alimentos y a esta típica bebida... Dos palabras sobre tu compra. Cariño, en primer lugar. Kigezi es la principal región apícola del país. Mientras los batwa recogen la miel en colmenas silvestres, los kiga fabrican sus propias colmenas de madera, bambú o lianas tejidas. La miel se suele cosechar dos veces al año. Las poblaciones locales tienen un conocimiento detallado de las abejas, de las plantas que recolectan y, en consecuencia, de los lugares más adecuados para la instalación de colmenares. La miel ugandesa tiene fama de ser de excelente calidad y se exporta mucho a Inglaterra (al Palacio de Buckingham, por ejemplo), donde se vende como miel orgánica certificada. Los amantes de la miel pueden comprar esta ambrosía en las charcuterías y tiendas especializadas de Kampala (Malaika Honey, The Pantry...) y Kigezi (BeeHealthy en Kabale, por ejemplo). También está el Arábica. Cultivado en las plantaciones de café de las laderas de los montes Elgon y Rwenzori, sólo representa el 20% de la producción nacional (frente al 80% del Robusta), pero es el preferido por los entendidos. Se puede degustar en la mayoría de los cafés del país. Si quieres comprarlo de forma responsable y solidaria, hay varias opciones, como la empresa social Gorilla Conservation Coffee (Entebbe). Pasemos a la vainilla. Esta famosa orquídea, conocida por sus frutos (vainas), se introdujo en Uganda en la década de 1940. Polinizada a mano, la vainilla negra o Gourmet, cultivada en el sur y el oeste del país, se distingue por su rica paleta aromática. Sus delicadas notas realzarán sus platos cocinados a fuego lento, como el pot-au-feu, y su repostería. Cosechadas dos veces al año, las vainas se destinan exclusivamente, o casi exclusivamente, a la exportación. Si tienes suerte, encontrarás algunas en las charcuterías de Kampala... Si no, siempre puedes comprarlas por Internet. Terminemos con el waragi. Para ser consumido con moderación, el Uganda Waragi, de 40% de alcohol, es el brandy nacional. Las botellas de esta marca comercial, creada en 1965 en Port Bell, contienen un espíritu que incluye notas alimonadas y almizcladas. Puede conseguir esta ginebra en cualquier tienda de licores del país.
Africaniza tu vestuario
Gomesi, kanzu, traje de tela de corteza... Si quieres cambiar de atuendo, ¡Uganda tiene lo que necesitas! El gomesi, para las señoras, es el vestido tradicional de los Baganda y los Basoga. Se usa ocasionalmente (bodas, funerales, recepciones...) o a diario, y está hecha de seda, lino o algodón. Aunque su origen e historia no están decididos, esta colorida prenda con escote cuadrado y mangas abullonadas parece haber sido la prerrogativa de las élites de Ganda a principios del siglo XX. El kanzu, para ustedes señores, es la túnica de los grandes eventos, en particular el kwanjula, entre los Baganda. Al igual que el boubou, es de color blanco o crema, realzado con bordados, y se suele llevar debajo de una americana o chaqueta. Probablemente introducido por mercaderes árabes en el siglo XIX, lo llevaron primero los kabaka y los altos dignatarios de Buganda antes de extenderse a toda la población. Por último, latela de corteza es el resultado de un saber hacer inmemorial desarrollado por el clan Ngonge (Buganda). Para obtener este tejido, los artesanos cogen la corteza del Ficus natalensis durante la época de lluvias y la martillean para afinarla y ablandarla. Ocre (para los plebeyos) o teñido de blanco o negro (para los patricios), este tejido, con múltiples usos, se utiliza para confeccionar la ropa tradicional unisex de Ganda. Aunque la producción de este tejido se ha reducido a un hilo por la industria del algodón (que a veces usurpa el nombre de tela de corteza), su elaboración ancestral se sigue utilizando en los distritos de Mpigi, Masaka y Rakai. Incluso ha gozado de un renovado interés en los últimos años: promoción por parte de las autoridades de Ganda, inclusión en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la Unesco (2008), y vuelta a la carga de los diseñadores ugandeses con talento..
Tan ugandés!
Para llenar el último espacio vacío de su maleta, apueste por un recuerdo 100% made in Uganda Primero, la cestería. Pancartas, trébedes, cestas y todo tipo de artículos: el surtido es enorme. Citemos, como ejemplo, elekiibo. Una auténtica especialidad de Toro, tejida con fibras naturales (principalmente rafia), rematada con una tapa y coloreada con plantas tintóreas, es un regalo muy apreciado en el que se pueden introducir tortas de mijo o perlas. El pueblo de Rubona, situado en el eje Kasese-Fort Portal, ha hecho de esta cesta una especialidad. En segundo lugar, un instrumento musical. Elengoma (un tambor de dos pieles de Baganda y Banyankole) y elendingidi (un violín de una cuerda con caja de resonancia de madera o cuerno de vacuno) son dos instrumentos tradicionales del sur y suroeste que se pueden encontrar en el pueblo de Mpambire. En tercer lugar, un paño de algodón. Este tejido es, hoy en día, mayoritariamente importado. Sin embargo, un puñado de talleres sigue utilizando algodón ugandés, de excelente calidad y destinado principalmente a la exportación, para fabricar objetos de uso cotidiano (colchas, agarraderas, bolsos, etc.) que se venden localmente. Este es el caso, en particular, de Kilombera, no lejos de Jinja. En resumen, si de todos los materiales prefieres el algodón..
