Los mejores restaurantes Dordoña

Bernard Vernet es el maestro del lugar. En este antiguo granero renovado, la sala del restaurante, decorada con una hermosa chimenea, combina vigas y piedras expuestas. Nos sentamos felizmente a degustar los productos cocinados de patos y corderos de granja, y verduras de la huerta. En la carta: el tourain du Périgord imprescindible, higos con foie gras,ensalada compuesta por trío de rillettes y medallón 50% foie gras, panecillo de pato natural o con ciruelas pasas, o confit de pato con patatas y ceps o gratin dauphinois périgourdin, foie gras frito con frutas de temporada, quesos y postres caseros. Al salir, vamos a la tienda, para llevarnos unas buenas conservas. La finca está magníficamente florecida, se puede ver que aquí todo se hace con gusto y autenticidad, sin comprometer la calidad.

Un antiguo granero transformado en albergue donde los mariscos, propuestos en forma de bandejas o de bufé, y los peces se sienten muy cómodos en nuestros platos. Son un poco las estrellas de la casa, aunque la carne de vacuno, en particular, tiene todo su lugar como esta entrecuja acompañada de medio tomate en el horno y en el pequeño gratin delphinois.

Gilles Labbé, con su experiencia en restaurantes gastronómicos y palacios de París, continúa su alianza de mariscos y sabores locales. La ubicación de este establecimiento en las antiguas calles del centro de la ciudad permite sentarse en el patio interior o en uno de los salones (uno de ellos privado para 40 personas), que han sido magníficamente acondicionados: mesas espaciadas, alternancia de beige y chocolate, lámparas de araña de diseño. Una hermosa bodega de maduración de carne que permite degustar piezas muy sabrosas. La carta de vinos está bien surtida.

Se trata de una granja-albergue donde todo es típico. Siéntese frente a la chimenea en un entorno de albergue familiar o en la terraza y el Périgord llegará directamente a su plato. La cocina es la de nuestras abuelas, una vuelta a las raíces sin florituras, elaborada solo con productos de la granja. El menú gastronómico comienza con un caldo de ave empapado en pan, seguido de un paté de foie gras trufado o una tortilla con trufas, pero eso no es todo. Continúa con un magret de pato con salsa de setas y patatas sarladesas en grasa de pato, hasta llegar a la tabla de quesos, pero no se olvide de dejar sitio para los postres caseros, entre los que puede elegir una tarta tatin, crepes, etc.

Claire y Cedric Leatronche, dos Périgourdins, están en las mangas. Era el primero de la franquicia que domina el nuevo concepto, sillas de color y decoración acumulando detalles agradables, hasta el wc, atmósfera climatizada. La sala principal es muy espaciosa, lo que permite a cada mesa disfrutar de una buena confidencialidad, otra sala está especialmente destinada a los grupos y los padres pueden felicitarse por la zona de juegos para ocupar a los niños sin perder de vista. La terraza más abajo de la plaza, en frente de la torre Mataguerra, es ideal para tomar un cóctel con o sin alcohol. La carta muestra la calidad y el origen de los productos: buey limojado, pato del sudoeste, pollo bretón… Los clientes apurados no encontrarán mejor que el servicio urgente servida en un cuarto de hora cronológico al mediodía entre semana (plato y postre o bebida). Si quieres tomarte su tiempo, deberás elegir entre fórmulas de gogo, fundidas y gratinadas, hamburguesas, ensaladas, tartas, carnes asadas… y un famoso fish and chips. Todo es bueno y generoso. La oferta de postres es magnífica, con una selección de coles de los perfiles de un poco a la locura… La caja de chamallows ofrecida al final de la comida hace la alegría de los pequeños… y de los grandes. En resumen, es un restaurante fiable y constante, abierto 7/7 días y en un amplio espacio de mediodía y noche (el domingo se puede llegar a las) con un equipo acogedor, todo a dos pasos del cine.

La familia Moutier, situada en plena campiña, entre Sainte-Foy-la-Grande y Eymet, ha instalado en la calma y la vegetación un restaurante gastronómico y alojamientos. El menú único incluye en general cinco platos compuestos de productos locales con kir y aperitivo, vino para cada plato, café y digestivo incluido. Se puede empezar con un foie gras de pato medio-cocido acompañado de una compota de cebollas con especias, se pasa a la ensalada pergina con gigantes de pato confitado, el magret de pato secado y el magret de pato secado relleno con foie gras, se persigue con una pintade para las setas con salsa el vino tinto, las patatas sarladesas y las manzanas caramelizadas, y se termina por la meseta de quesos y un postre casero. No sólo es copioso, sino que es bueno y bien preparado. Incluso se puede dormir en el establecimiento, ya que Odette y Xavier Moutier han acondicionado cuatro grandes edificios de carácter en casas independientes con piscina privada, barbacoa, juegos para niños, etc.

Exactamente al pie de la bonita ciudad, esta explotación a las vigas y piedras aparentes es la casa de Carlyse y Olivier Marchebout. En este marco de encanto, ambiente cosy más bien elegante con chimenea dentro y jardín-terraza exteriormente. Se prueba una cocina codiciosa a los acentos tradicionales del Sur ‐ Occidental y también de las carnes y pescados. La elección de los productos es el zócalo de calidad de unos conocimientos técnicos: el foie-gras, fumados los filetes de pato frescos o, los muslos de pato se certifican IGP Suroeste o Périgord. Las carnes son de origen Francés. El pan viene de Sébastien, la panadería el lote Occitano a Cénac. El café es asado por el Tostadero Sarladaise a Sarlat, acompañado de una delicadeza casa. El jefe procura cocinar todo casa, y que productos frescos de temporada: un perfecto duo de foie-gras asado y foie-gras micocina casa, reducción de Oporto a los higos en entrada seguimiento de un muy blando adoquín de corazón de filetón de lomo salsa negociante de vino. En postre, los profiteroles al chocolate son por supuesto caseros. Una sala independiente, de una veintena de cubiertos, es ideal para las comidas de grupo o familia. La recepción es muy agradable y muy respetuosa del cliente.