Los mejores restaurantes Dordoña

Para llevar o para entregar, están siempre tan crujientes como siempre, con recetas siempre nuevas: cebolla cremosa, jamón serrano.... Los componentes están claramente identificados, se llama la atención sobre los productos picantes o alergénicos. El menú vegano y vegetariano ha crecido considerablemente. En una salsa de tomate o crema de base, usted puede disfrutar con pleno conocimiento del plan calórico. Se clasifican en capítulos Firma, Supremo, Esencial, Buen plan....... Incluso puedes hacer tu propia pizza favorita. Un nuevo producto, el mozzacrust con cebolla súper derretida en la boca. Un surtido de Cal'z, ensaladas y pollos masticables también están en el menú, así como las bebidas que van con ellos. La marca multiplica sus direcciones y Périgueux debe su éxito a Yannick Gazeau, que ha desarrollado un concepto Urban con una fachada muy abierta.

Algunos buffets de estación han comprendido que pueden atraer a una clientela distinta de los viajeros, siempre apurados. Los 2 bufés en Périgueux han adoptado desde hace mucho esta "política" y funciona bien. Hay un gran bar central separado de la sala del restaurante donde las sillas de color fuchsia acompañan las mesas azules. La parte de café es más clara, más agradable y los turfistas pueden apostar al PMU. Hay mucha gente en la sala y en la terraza a buen día. Con sonrisa y ensenada, una clientela de acostumbrados y de paso. Es sencillo y copioso, no ruinoso. Platos familiares, pero también tortillas o entrecrutas. Es sin sorpresa y siempre abierto, sólo se puede hacer una pausa cerveza o pastelería del día.

El Dordoña ofrece unas bonitas vistas al río y al castillo de Castelnaud. Claudine está a la recepción y al servicio, Dominique en cocina. El chef no tiene nada que esconder porque trabaja delante del cliente. Todo es casero. El menú perillino se alza con o sin postre y su relación calidad-precio es excelente. Al entrar la terrina de foie gras casero o la tortilla a las setas ya son bonitas. En segundo lugar, se confieren pato, agujas de pato salsas arándanas o para los aficionados al pato de la plancha. El menú de tapas o la carta destacan las especialidades vascas: piquillos con bacalao en paquetes de tomates al pimiento de Espelette, Axelitte, chipirones con tinta, camarones salteados con ajo y perfumados al pimentón de Espelette, queso de oveja y mermelada de cerezas negras. Entre las especialidades del chef la horca, una especialidad de buey (de la charla) cocida a la plancha, subida al coñac y acompañada de gratin delphinois. La sangría es casi un paso obligado. Puedes venir en familia o entre amigos y el ambiente es muy festivo. El personal habla inglés, español, alemán, holandés.

Vieja forja y talento: Sandrine y Vincent Cardoso han sabido crear una presencia y una imagen a pesar de una decoración que merecería estar a la altura de la calidad culinaria del establecimiento. Solo en el piano, Vincent se concentra entre Périgord y el Mediterráneo. La cocina del mercado opta por los productos de temporada y la región, la carta cambia cada mes. Ofrece una selección entre carne y pescado, entrada marina y entrada cuadrada, postre de chocolate y fruta de temporada una mezcla de sabores increíble, todo está helado, sazonado justo como hay que hacer, bien presentado, sin olvidar la originalidad. Se ha precipitado con razón en el buey con condimentos del sur, ensalada tibia de aves de corral con aceite de crustáceo. El lugar amarillo de pequeña pesca en su piel con las últimas raíces de invierno embarazado en el foie gras ha cumplido todas sus promesas en la cocción y el acompañamiento. Al lavar la tarta de limón y chocolate mermelada, kiwi de la citronella ha sabido seducirnos por su delicadeza. La carta de vinos es esencialmente regional, a precio dulce. Sobre todo no olvides reservar: 16 cubiertos maxi en la sala o en la terraza, intimidad garantizada.

Al empujar la puerta de este restaurante de cocina tradicional, a dos pasos de la plaza Malbeck, te recibe un personal muy acogedor y a los cuidados. La sala clara con decoración contemporánea es bastante grande para disfrutar de un buen momento en mesa sin promiscuidad. Sébastien, el chef y propietario del lugar, trabaja con cuidado con los productos frescos de la región, añadiendo a cada plato su toque personal. La pizarra, cambiada cada día, se sirve para componer tu menú. En la entrada es una verrina de abogado al salmón ahumado, seguida de la espalda del bacalao cerclave de puerros crema. Para el postre, puedes probar por el tiramisu revuelto por el chef. Los menús del día se ofrecen a precios muy asequibles y la carta de vinos es muy buena para los vinos de Bergerac. El servicio en la sala es agradable y rápido si es necesario. Recuerda reservar, especialmente los fines de semana, ya que el restaurante tiene mucho éxito.

Es una metamorfosis: al mismo tiempo que la plaza del pueblo, situada frente a la iglesia, el restaurante fue renovado el verano pasado y ahora nos instalamos en un espacio luminoso y elegante. Sobriedad, mesas a lo lejos, un fondo de piedras viejas y un revestimiento exterior de madera. La dirección sigue siendo tan buena como siempre, llevada por profesionales que aman su trabajo. El servicio es eficiente, la oferta gourmet es deliciosa y bella, con porciones gigantescas. El primer menú de la noche es muy competitivo con cuatro opciones en cada etapa: por ejemplo, huevos a la cazuela con foie gras (tres porciones), medio magret con salsa de pimiento verde (o escalope de salmón a la parrilla con aceite de albahaca en el lado del pescado) y panna cotta con coulis de frutas rojas. Las ensaladas son generosas y gourmet (los aperitivos hacen que una comida sea fácil), la fórmula de la tabla con un trozo de carne de res y papas fritas caseras es sólida.

En casa de Minou, todo tiene un bistró de barrio, pero también el ambiente, ya que los lugares son muy animados. Incluso hay conciertos por la noche en verano. Las pizzas son deliciosas, las tortillas cocidas a punto y los platos muy sencillos bastan para contentarnos. La base monpazicoise está compuesta por medio magret/papas, ensalada verde, un brindis de caberu y una crepe casera con miel más una copa de vino… La pasta a las setas también cuenta con todo nuestro favor. El servicio es eficaz y sonriente. El entorno es como el resto, sencillo pero acogedor.

Patricia y Vincent, dos antiguos banqueros, quisieron cambiar de vida, ser útiles y se hicieron cargo de este negocio multiservicios situado junto a la carretera de este bonito pueblo: es una tienda de comestibles y puesto de venta de pan que favorece a los productores y panaderos locales, tienen tabaco, lotería, casa de postas, tarjetas de pesca, gas, punto limpio agrícola y restaurante. La decoración del restaurante es juvenil y moderna en tonos verdes anisados. Hay unos veinte asientos en el comedor. La cocina, como en casa, se basa en productos frescos. Es sencilla y abundante: hachis («picado», «desmenuzado») parmentier de pato, osobuco, cuscús... Va en función del menú del día. En el exterior, la bonita terraza de madera, con algunos sofás, le permite pasar un buen rato con un aperitivo y una tabla de quesos o embutidos. La clientela es diversa; acuden tanto lugareños como turistas que descubren el restaurante al pasar por delante o por el boca a boca, ya que es muy conocido gracias a su excelente relación calidad-precio y a la cálida bienvenida que da la pareja.

Julien pasó por el antiguo Logis de Tremolat antes de instalarse cerca en el antiguo presbiterio de la iglesia abacial, de la que él es la clave, a la sombra de la imponente iglesia fortificada de Paunat. El edificio de piedra expuesto ofrece una terraza abierta en los jardines, una cálida y atenta bienvenida, tentadoras propuestas gourmet: tartaleta de cep con crema de ajo, terrinas caseras, mollejas de ternera fritas con Oporto.... Un sinfín de especialidades, siempre renovadas, según los deseos y las estaciones. La preparación de los platos es excelente. Es una dirección excelente.

Gerard y Gisèle Charmarty, dos Bergeracois, no están en su primer caso e incluso le han trabajado en Bernard Loiseau y Roger Vergel. Este restaurante sirve cocina local sin florituras que varía regularmente. Encontramos un plato perdino con muslos de pato confitado, magret ahumado y foie gras, una crueldad de caracoles, una costilla de ternera y patatas sarladesas, una crema caramelo, una espuma de ciruelas pasas, etc.

La escuela de hostelería CCI es propietaria del restaurante educativo La Mazille y de la cafetería-brasserie Le Beaupuy. Estos son sitios de aplicación profesional abiertos a clientes externos. Permiten a los aprendices, estudiantes de secundaria y estudiantes aplicar sus conocimientos en situaciones de la vida real, bajo la supervisión de sus profesores y clientes. Cuando se instala para almorzar o cenar en el restaurante La Mazille, tiene la impresión de que está realmente en un gran restaurante: luces tenues, mesas perfectamente colocadas y un servicio que a veces puede ser vacilante, pero al final, así como en algunos establecimientos.... En cuanto al plato, es clásico, pero es muy bueno y, sobre todo, tiene una excelente relación calidad-precio. Ejemplo de noche: ñoquis a la romana, filetes de sardina fresca, pechuga de pato, trilogía de quesos regionales, ciruelas pasas flambeadas y helado de nuez. En la cocina, los futuros chefs preparan los platos. El restaurante es una víctima de su éxito, hay que tener en cuenta algunas limitaciones: el restaurante no funciona todos los días, es imprescindible reservar y llegar a tiempo, no es posible ningún retraso.

Un restaurante a orillas del camino a 8 kilómetros de Riberac que se parece más a un autobús que a un gastro y, sin embargo, aquí es un pequeño paraíso. Una excelente acogida de Harry Leroy, una cocina casera subliada con excelentes vinos. A la carta le Périgord se mezcla con platos más asiáticos. Los cócteles son sublimes y los resentimientos se reparten con moderación. Los ingleses no se equivocan, forman el grueso de la clientela con los habituales. Sin embargo, los turistas y los turistas son bienvenidos. Un consejo: hay que reservar…

Un sitio excepcional y una cocina de estilo brasserie totalmente - o casi - firmado Périgord. Las comidas se sirven en el comedor o en la terraza sombreada a orillas del Dronne. Las propuestas son muy clásicas: ensalada de pechuga de pato, tortilla con setas, pechuga de pato, fondant de chocolate.... Las habitaciones, contemporáneas y confortables, son el bello activo del establecimiento que se beneficia de un entorno privilegiado.

Para Fred, es un sueño de niño convertido en realidad: pasión por la recepción y la mesa, mezclada con el amor de la música. Además, el lugar es propicio para compartir en torno a buenos platos y cervezas elegidas. La inmensa selección de pizzas cocinadas al horno de madera, pero también ensaladas y pastas, carnes y tártaros, pescados y moldes, está a unos precios muy correctos. Podrás disfrutar de un clafoutis de verduras y de su chantilly con finas hierbas, de medio coconto asado salsa de cerdo con manzanas fundantes y ensalada, de un colombo de cerdo y arroz blanco de Louisiana, de una crema quemada casera y café… Los establos de un antiguo granero auverregte han sido magníficamente acondicionados para hacer sonar el blues, el jazz, el rhyth and blues, el rock o el funk los primeros y tercero sábados del mes. Referencia al Marquee Club, un escenario legendario abierto en 1958 en Londres que recibe a todos los nombres más grandes del jazz, del rhythm and blues y de los pop, este lugar perdino con los confines corzianos hace bien en las orejas, con una mesa generosa y un prestigioso prejuicio. Ambiente garantizado.

En la rotonda de las Pirámides hay un rey, el de la pizza. El jefe de Faraon Pizza, Frédéric Nereau, fue coronado en 2013 en el Mundial de los pizzerías en el que llegó en tercera y cuarta posiciones en dos categorías de concursos que agrupaban a aproximadamente 500 candidatos procedentes de Italia, pero también de Estados Unidos o de la Reunión. Es cierto que los clientes no tienen el placer de probar esta famosa pizza, pero los más clásicos se desarrollan del mismo modo con una pasta casera y ingredientes siempre muy frescos. Su carta propone más de 40 pizzas a elegir (clásica con tomate, crema, especial o postre) con una pizza del mes.

En este pequeño pueblo situado un poco antes de Lot-et-Garonne, entre Beaumont-du-Périgord y Villeréal, el restaurante gastronómico de Vincent Lucas. Este espíritu de investigador de sabores ofrece una cocina de inspiración en la que interpreta los productos del Perigord al mismo tiempo que los respeta, pero no sólo porque permanece ampliamente abierto a universos extraños y extraños. Es difícil enumerar sus platos ya que varían diariamente. El menú "descubrimiento" puede proponer, por ejemplo, un foie gras mi-cocido "espíritu Sainte-Maure", cohetes con nueces, crujiente de trampilla de Echourgnac o una silla de cordero de los Pirineos asada a la pimienta de Malabar, milla dorada con trufas, zumo corto en vinagre balsámico. En la vainilla de mangos de vainilla vaina, el merga minuto con granadina y nuez de coco, teja pintada. Todo está en el suelo, ya que los sabores son armoniosos y delicados en la boca. Anne está en la sala y aconsejo con mucha profesionalidad. En cuanto a los lugares, son refinados, de buen gusto, con un espíritu que respeta el natural. Vincent Lucas sacó un libro Mi cocina en Périgord, donde revisitó a su manera los platos tradicionales como el foie gras asado con una ensalada de haddock o el cuello lleno de salmón.

Driss Drioiche y su esposa Mahjouba son procesadores en casa. Trabajan en toda la urbanización y están especializados en la cocina marroquí: tajines, cuscús, parrilladas, sopas, ensaladas, pastas, pastas orientales, etc. Todo es casero incluso los panes. Preparan comidas de 10 personas, organizan talleres de cocina a petición, alquilan una tienda bereber a partir de 80 euros durante el día y los platos.

Thanh Hai Le y su esposa Thi Dios preparan bocadillos, ensaladas, platos calientes, pasta, etc. y muy buenos postres o helados. En el establecimiento se puede desayunar, almorzar, tomar una copa, un té o un café o incluso cenar. La decoración es de color blanco, gris, naranja y equipada con mobiliario contemporáneo. Todo lo que figura en el mapa es para llevar o pedir en línea.

Sophie a la recepción y su marido Olivier a los hornos hicieron de su establecimiento un lugar donde se cultiva el arte de bien-comida y de bien-comer. La cocina es a la vez simple, goûteuse, generosamente servida y esto cualquiera que sea la carta elegida. Entre sus especialidades: tarta fina a las peras y foie-gras asada o colas de langostinos asadas bate de setas para las entradas. Civet de pie de cerdo al corrézienne (un placer) o pavimentado bacalao fresco asado, salsa pimientos rojos y chorizo para los platos. En postre el macarón de Olivier a las frambuesas o la lámpara de martilló cotta al caramelo a la mantequilla salada. Sabe también que Olivier sobresale en el arte del servicio casa de comidas de encargo con sus sofáes, pequeños hornos y otras delicias agradablemente presentadas. El marco del restaurante es luminieux y coloreado.