Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Aveyron

El otro nombre de esta panadería-pastelería es "la fleur d'orangerie". Situado en el centro del pueblo, aquí todo está hecho en casa por las manos de un auténtico artesano: los panes (de payés, rústico, de muela, de centeno...), las pizzas con tomate de verdad, las carnes de ternera y, sobre todo, la deliciosa repostería (crousti royal, tres chocolates, caramelo fleur de sel...). También recomendamos el París Brest con el praliné de antaño. Muy bonito y buen trabajo de pastelero.

Bautizada con el nombre de sus creadores, Agnès y Pierre, esta tienda-taller es ante todo una aventura a cuatro manos. Ambos con formación en pastelería y chocolatería, Agnès y Pierre seleccionan los mejores ingredientes y elaboran chocolates y macarrones de forma tradicional para conseguir un resultado de rara delicadeza y calidad. Agnès y Pierre también fabrican piruletas, malvaviscos, caramelos y barritas masticables.

Esta panadería, situada frente al Combalou, ofrece una interesante selección de panes. Desde las baguettes hasta el pan de maíz, pasando por el pan de masa madre, la harina de piedra o de centeno de tradición francesa o Label Rouge, esta casa también ofrece todo su saber hacer para elaborar pequeñas maravillas como sus pasteles, quiches, hojaldres, fouace, flaune u otros deliciosos platos para llevar. Sencillo, bueno y sonriente... El remate elegido por esta dirección le viene como anillo al dedo: "L'Espigal, el pan que te deleita".

En esta panadería con 160 años de antigüedad, la receta del fouace es un verdadero tesoro, que se ha transmitido cuidadosamente a través de seis generaciones. La especialidad de la casa Roux, con su aroma de azahar mezclado con la fragancia del trigo, es aclamada a kilómetros de distancia por los amantes de los buenos productos caseros. Las tartas de rissoles y ciruelas pasas y la tarta de frutas confitadas también figuran entre los pasteles favoritos de los clientes de la casa.

Con varios CAP (pastelero, heladero, chocolatero, panadero), Matthieu Clot creó su taller de chocolate en 2009. Hoy en día, todas sus creaciones se pueden encontrar en su pequeña tienda de la rue du Bosc y en su taller/tienda de Moutiers, en Rodez. El resultado de años de trabajo, pasión y mucha paciencia. Matthieu Clot imagina sus propios bocados, prestando especial atención al aspecto visual. También puede pasar por la tienda de este joven maestro artesano para comprar macarrones, pasteles y helados artesanales.

Situada a dos pasos de la catedral, esta dirección no es realmente nueva, ya que Jean-Charles Pascual, desde 1989 hasta el 43, calle Bonald, sigue siendo su laboratorio de fabricación. Desde marzo de 2008, la nueva tienda de fucsia y chocolate pone de relieve los panes, todos procedentes de fermentos naturales y cocido en horno de leña, por favor. ¡Y esto ya es único en Rodez! Los panecillos de campaña, los palillos, los "leñadores" o los "aromales", procedentes de cuatro harinas diferentes (trigo maltés, trigo maltés, centeno y trigo) son sin duda excelentes. Es uno de los mejores panes de la ciudad. La misma preocupación de calidad es la pastelería y bollería de la mantequilla: jesuitas, mullidos con limón con pepitas de chocolate o pistachos, risas con ciruelas pasas… ¡Todo es de 100% casa! En el radio, se ha seleccionado la mejor producción de las regiones de Francia y la elección es, también, amplia: calizas de Aix, tonterías de Cambrai, pastillas de Vichy, gomas de Montpellier, caramelos salados de Belle-Île-en-Mer e incluso del filete de Montélimar, niniches de Quiberon y otros cupones de Pau por no hablar de una excelente selección de chocolate Valrhona. Un excelente lugar también para la recepción y la sonrisa de un artesano apasionado.

Briols, un pequeño pueblo en el corazón del Rougier de Camarès, alberga una encantadora y sabrosa fábrica de galletas. Adeline elabora artesanalmente galletas de aperitivo: de tomillo, de aceitunas, de cabra, de sal de Guérande o de roquefort, así como una gama dulce: naranja confitada, nabos de chocolate y anís, galletas gigantes y oreillettes. Todo ello sin colorantes, sin conservantes y con ingredientes procedentes principalmente de la agricultura del Aveyron. Está encantada de recibir visitas en su taller para explicar su trabajo y sus convicciones, y vende sus productos en línea y en tiendas.

Esta dirección, derivada de la casa Falip, ofrece muchas delicias dulces: pasteles de salchicha, rissole, pompe à l'huile, Marcillac "soleil" y toda una gama de pasteles y tartas. Situado al borde de la RD840, también está especializado en la merienda, con una gama de sándwiches, ensaladas frescas y otros pequeños platos calientes y tradicionales para llevar. Una zona de césped y algunas mesas permiten comer al aire libre. El lugar sigue siendo agradable, a pesar del intenso tráfico de esta carretera.

En Sainte-Radegonde, la familia Sanhes, criadores de Montbéliardes, transforman la leche de sus vacas en helado, directamente en la granja. La familia Sanhes se ha fijado un pliego de condiciones exigente: fruta fresca procedente de las mejores explotaciones del Aveyron -cuando es posible, por supuesto-, aromas naturales y, por supuesto, sin colorantes ni conservantes. ¿El resultado? En poco tiempo, una treintena de sabores de helados y sorbetes perfectamente equilibrados.

Pierre Lequepeys sigue jugando la carta de la tradición con sus famosas galletas de mantequilla Disponibles en numerosas versiones, estos sabrosos pastelitos evocan los recuerdos y sabores de la infancia de un artesano fiel a sus raíces del Aveyron: cerezas de las gargantas del Tarn; frambuesas de Lévézou y arándanos de Aubrac; castañas del valle del Lot; bocadillos de mantequilla y chocolate para después de la escuela... Otras especialidades son el espejo de almendras y los pasteles de Bournhol, hechos con almendras y mermelada de naranja amarga.

En un antiguo granero típico rehabilitado se encuentra el taller donde se fabrican las tabletas y cajas de chocolate Lucifèves d'Aubrac. Inspirada en las luces de la meseta de Aubrac, la empresa pretende elaborar un producto excepcional de forma artesanal: desde la selección de los granos que reciben directamente de su región de origen, hasta el tostado, el conchado y el moldeado. Disfrute de una experiencia única en uno de sus talleres de chocolatería, donde podrá vivir su día a día como artesanos creativos.

El pastel de asador es una de las mejores especialidades del Aveyron La Maison Alibert le invita a descubrir esta auténtica pastelería tradicional. Cada pastel es único, con su propio peso, su propia forma y su propia cocción porque se elabora artesanalmente: la masa se vierte a mano, capa por capa, en el molde giratorio frente al fuego de leña, durante varias horas. ¡No dude en pasarse por la tienda para una visita gratuita de la fábrica y una degustación!

Apasionado, Petit Ludo es un maestro chocolatero. Formado en una muy buena escuela con los mejores obreros de Francia, elabora no menos de 40 tipos de dulces, desde los más clásicos hasta sus propias creaciones: florecillas de gelatina, un bombón francés de 3 sabores naturales azul/blanco/rojo, malvaviscos, cacahuetes caramelizados recubiertos de chocolate, crujientes de malvavisco con un buen chocolate alrededor... En el acto, bollería, pan, galletas y los fines de semana una pequeña oferta de restauración salada que debe reservarse con antelación.

Hace cincuenta años, siete panaderos del Aveyron se reunieron para crear una panadería en Lioujas, cerca de Rodez, con el fin de suministrar pan a las panaderías asociadas, a las colectividades locales y a los clientes potenciales. Hoy en día, esta panadería del Aveyron es especialmente conocida y cuenta con quince tiendas repartidas por el Aveyron y el Tarn, además de estar presente en numerosas ferias y mercados regionales. Además del pan Jalousé, verdadero emblema de L'Épi du Rouergue, encontrará fouaces, pan escaldado y pasteles asados al espetón.

Esta panadería lleva el mismo nombre que una iglesia cercana, construida al final de un espolón rocoso. Si el edificio religioso es testigo de siglos de historia, esta panadería, de la que se ha hecho cargo Paul Ginisty, sigue encarnando la receta ancestral del buen pan de masa madre cocido en horno de leña: un puñado de ingredientes naturales, un toque único y mucho saber hacer. El resultado es un pan noble con un sabor y una consistencia incomparables.

El fouace de Campagnac es imperdible. Y tan bueno que es uno de los mejores del departamento. Hace cinco generaciones que la familia Cavalier se hizo cargo de esta receta de un brioche a la vez hinchado y generoso, con ese sabor especial que le ha dado fama. Igual de imperdible es la reluciente panadería-pastelería, situada en el borde de la carretera, Place du Triadou. La casa tiene una tienda online donde se pueden pedir fouaces, tartas de ciruelas...

En la primavera de 2021, Mirvette y Sami se hicieron cargo de esta emblemática panadería, que llevaba 38 años en manos de Stpéhane Balke y su esposa Sylvie. Los hermanos han conservado el ADN de esta casa centenaria, con panes y pasteles elaborados con harina local de etiqueta roja. La calidad, pero también la proximidad y la pasión siguen guiando su trabajo en este lugar histórico. Los dos jóvenes se han hecho notar rápidamente, sobre todo porque se esmeran en acoger a sus clientes.

Arnaud Favey se hizo cargo de la antigua panadería Séverac en la primavera de 2018. El joven, que trabajó para un campeón mundial de pastelería en Normandía, ahora sólo trabaja con panes tradicionales, con harinas sin aditivos ni conservantes. Chocolatero, pastelero, confitero y heladero de formación, ofrece pasteles finos y elaborados. Con Sophie, su compañera, dirigen también una segunda dirección en el Boulevard de Bonald, dedicada a los chocolates y las galletas. Las tortitas, los gofres y los helados completan la oferta.

Desde hace cinco generaciones, esta panadería y pastelería alimenta al mundo con pan de calidad. La gente también acude a esta bonita tienda por su sección de dulces y sus especialidades locales. Aquí, las tortas asadas, las tortas de aceite, las risoles, las tartas de ciruelas y otros fouaces adquieren el sabor del saber hacer y de la tradición. A los habituales también les gusta probar el "soleil" de Marcillac, la famosa corona estrellada disponible en varios sabores.

Le Fournil du pèlerin - ¡la panadería más antigua del departamento! - es el lugar ideal para los amantes de los pasteles de nueces y otras delicias y especialidades locales. Le propondrán numerosas especialidades, como la tradicional fouace de Aveyron o el pélerin, un pastel horneado en un asador con la forma del bastón que utilizaban los peregrinos a Compostela. También encontrará en la misma zona el gâteau à la broche (pastel asado al espetón) o, para los más golosos, la pompe à huile (bomba de aceite). Para un pequeño placer regresivo, pruebe las palmeras, son excelentes.