Guía de viaje Aveyron
Al sur del Macizo Central y en el centro del triángulo Toulouse/Clermont-Ferrand/Montpellier, este departamento abarca aproximadamente la antigua provincia de Rouergue. Alrededor de Rodez, con su catedral y el museo Soulages, y Millau y su viaducto, donde se encuentra la autopista A75 sobre el valle del Tarn, es una de las más grandes de la Francia metropolitana (8.700 km²). Un terruño verde de media montaña, el Aveyron ofrece magníficos paisajes donde pastan los rebaños. Las calizas de Grands Causses, los Rougiers de terre rouge y las margas son formaciones geológicas típicas de este país donde las altas mesetas rocosas están excavadas en profundos valles por los ríos Truyère, Lot, Aveyron y Tarn. Está el volcánico y granítico Aubrac, las montañas y lagos de Levézou, el Rougier de Camarès, el Larzac y sus ovejas, las gargantas del Tarn, el valle vinícola de Marcillac. Se sorprenderá! Entre los pueblos de carácter, podemos mencionar Laguiole, a una altitud de casi 900 m, en Aubrac, donde se elaboran quesos de leche cruda y cuchillos artesanales del mismo nombre. En las tierras del Aveyron, no faltan los sitios de animales: Micropolis, ciudad de los insectos, en el Lévézou, el parque de animales de Pradinas, el Jardín de las Bestias de Pages (Montrozier), el Reptilarium de Larzac, Pastoralia, dedicado al mundo del ganado ovino y a la vida pastoral (Saint-Affrique), o la Maison de la Cabrette et des Traditions. Y sobre la mesa: aligot, roquefort, callos, estofinado, sopa de queso, bizcocho, flauna de Millau....
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Cuándo ir Aveyron ?
Por aquí pasa la ruta compostelana, que ve pasar peregrinos todo el año, y numerosas rutas de senderismo que revelan magníficos paisajes. Pero es el verano la temporada alta turística. Todos los establecimientos están abiertos, se puede acampar, incluso en las mesetas, y abundan las manifestaciones culturales y las fiestas de los pueblos. La trashumancia en Aubrac, en particular, da lugar a hermosas fiestas. Turismo rural, turismo verde, turismo cultural y actividades al aire libre,el Aveyron le ofrece un soplo de aire fresco y verdor, autenticidad y paisaje en las cuatro estaciones. Sería una pena limitarse a la temporada turística alta de verano. La primavera es hermosa, con las mesetas y sus pastos en flor y el otoño con los bosques a todo color. Incluso el invierno tiene sus atractivos. Los paisajes y el aire son de una gran pureza y siempre hay una pequeña dirección de campo abierta todo el año para recibirle con calidez, porque no nos equivoquemos, hace mucho frío en las causses. A finales de octubre se celebra el Festival des Templiers, una de las mayores concentraciones de corredores de trail del mundo en el suntuoso marco de las Grands Causses. Corredores de todo el mundo compiten en recorridos más o menos peligrosos y vertiginosos.
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El Aveyron impresiona por sus parajes naturales: tierras rojas y coladas de lava, causses y turberas dibujan paisajes insólitos. Recorra las cuevas y los cañones, siga las gargantas, descubra las mesetas del Larzac o del Aubrac. Visite los castillos y el camino de los señores de Rouergue. Descubra las más bellas abadías y las bodegas donde se madura el queso de Roquefort, que cuenta con una AOC desde 1925 y cuyo color azul proviene de la adición de la levadura Penicillium roqueforti de la levadura de centeno. Entre las experiencias originales, cabe destacar la visita al museo del Scaphandre, el descubrimiento del gran mercado de ganado de Laissac, la lección de historia local impartida por los barqueros del viaducto y la fabricación de un cuchillo de Laguiole con un cuchillero. Esta zona también tiene su cuota de alojamientos insólitos en los árboles, en remolques, tipis, campamentos ecológicos, burbujas bajo las estrellas, glamping...
Las palabras clave de 12 Aveyron
1. # Autenticidad
El Aveyron es el departamento auténtico por excelencia. Grandes espacios preservados, un patrimonio histórico rigurosamente mantenido, la prioridad concedida a la agricultura biológica o incluso sostenible y, además, un vínculo muy fuerte entre las personas y su territorio, confieren al Aveyron este carácter auténtico y generoso que tanto gusta a los turistas.
2. # Cultura
Si el Museo Soulages, inaugurado por François Hollande en 2014, ha puesto el foco en el Aveyron, la cultura ya estaba muy presente en la vida de los aveyronenses antes de él. A través de algunos grandes festivales, pero sobre todo a través de la acción de una multitud de actores, en todo el territorio, que cantan, bailan y tocan a diario.
3. # Emociones
Descubrir el Aveyron suscita muchas emociones. Uno se maravilla ante la catedral de Rodez o la iglesia abacial de Conques. Uno queda subyugado por las proezas de los arquitectos del viaducto de Millau. Puede pasar miedo con la vía ferrata, el parapente o el barranquismo. Y encontrará la serenidad ante los magistrales paisajes del Aubrac.
4. # Gastronomía
La gastronomía del Aveyron es un patrimonio y los restauradores del departamento son sus guardianes. Amantes de los buenos productos, a ser posible locales, mantienen esta herencia culinaria a través de menús de alta calidad, que dan protagonismo a las especialidades locales: charcutería, aligot, trufa, estofinade, quesos locales, etc.
5. # Naturaleza
La naturaleza sigue siendo predominante en el Aveyron. A través de dos parques naturales regionales, Aubrac y Grands Causses. A través de una fauna y un bosque excepcionalmente ricos. Y también a través de estructuras (Maison de la cerise, de la châtaigne, de la truffe...) que aquí y allá defienden y promueven los productos que la naturaleza ha dado a luz.
6. # Bolos de ocho bolos
Los bolos son para el Aveyron lo que la petanca para Marsella: una institución El juego fue codificado hacia 1912 por los Aveyronnais de París y desde entonces se organizan campeonatos.
Los tiros se realizan a varias distancias impuestas (de 1 a 20 m), con una bola de mango que pesa de 3,5 a 6 kg y una clavija de "juego" menos pesada.
7. # Senderismo
Atravesado por la famosa ruta de peregrinación a Santiago de Compostela, el Aveyron es un lugar ideal para el senderismo. Cientos de kilómetros de caminos preparados serpentean entre las colinas y los valles, las gargantas y las mesetas de la región. Y muchos profesionales están a su disposición para ayudarle a descubrir todos sus recursos.
8. # Rouergue
Fue después de la Revolución cuando Rouergue se convirtió en Aveyron. Pero el término Rouergue sigue muy vivo en el vocabulario cotidiano de los habitantes del departamento. Es un nombre aproximado que procede de una tribu gala, los Rutènes, asentada en un vasto territorio que va del Aubrac al Larzac, de la Montaña Negra a las Cevenas y el Gévaudan.
9. # Ruralidad
El Aveyron es el primer departamento productor de ovejas de Francia. Y la agricultura es especialmente eficaz, sobre todo por sus famosos sectores (roquefort, carne de vacuno de Aubrac, etc.). Más allá de esta dimensión campesina, el territorio ha seguido siendo predominantemente rural. Una identidad que alimenta a diario las mentes y las políticas públicas locales.
10. # Solidaridad
La solidaridad caracteriza a los habitantes de la región, que se mantienen unidos en cualquier circunstancia y se ayudan mutuamente a salir adelante. Esto es especialmente cierto en el caso de los aveyronnais de París (se calcula que hay unos 350.000 en la capital), que son famosos por su estrecha red y su reunión anual en octubre para el Marché des pays.
11. # Tradición
Además de las tradiciones vinculadas a la gastronomía, el Aveyron sigue apegado a su historia local. A través de las agrupaciones folclóricas, los museos de Montrozier (arqueología) y Salles-la-Source (artesanía) y ciertos eventos (Estivada, fiesta del ovino, ferias agrícolas, etc.), las costumbres del Aveyron se comparten con el público en general.
12. # Valores
Autenticidad, calidad, pasión, convivencia, pero también pugnacidad, fiabilidad y respeto son algunos de los valores intrínsecos del Aveyron. Se defienden especialmente a través de dos herramientas preciosas: la etiqueta "Made in Aveyron" y la marca compartida "Aveyron Vivre Vrai", apoyada por Aveyron Ambition Attractiveness.
Eres de aquí, si...
No se escatima un buen desayuno con tenedor: tripous o cabeza de ternera a partir de las 8 de la mañana, ¡acompañado de un barril de vino tinto!
Usted ha aprendido a navegar un optimista en el lago de Pareloup, mientras que otros han aprendido a navegar en el Mediterráneo.
Comes chocolatinas, ¡y no pains au chocolat!
Tienes acento de cantante; el mismo que un tal Jean Castex. Igual que Cyril Lignac, el famoso chef.
Macarel o Miladiou forman parte de su vocabulario cotidiano.
Ya sabes que el aligot se prepara con queso tomme fresco (¡sí, no va con el clásico emmental!).
Ya has acariciado los atributos muy masculinos de la estatua del toro de Laguiole. Una tradición que trae suerte, parece...
Además, Laguiole se pronuncia "Layole".
Sabe que hay más aveyronnais en París (350.000) que en el propio departamento (casi 280.000).
Otros destinos Aveyron
- Rodez
- Millau
- La Couvertoirade
- Najac
- Peyrusse-Le-Roc
- Bozouls
- Nant
- Belcastel
- Roquefort-Sur-Soulzon
- Sainte-Eulalie-D'Olt
- Estaing
- Villefranche-De-Rouergue
- Sévérac D'Aveyron
- Espalion
- Entraygues-Sur-Truyère
- Brousse-Le-Château
- Sainte-Eulalie-De-Cernon
- Saint-Chély-D'Aubrac
- Salles-La-Source
- Mur-De-Barrez
- Sauveterre-De-Rouergue
- Prades-D'Aubrac
- Saint-Izaire
- Saint-Côme-D'Olt
- Combret
- Camjac
- Pradinas
- Saint-Léons
- Aubin
- Saint-Affrique