Venta de vinos y licores El Jura

Entramos en la finca de Baud, que se remonta al siglo XVIII y ha sido gestionada por ocho generaciones. Hoy, la novena generación de jóvenes dirige la finca. Abarca 25 hectáreas en 3 AOC: Côtes du Jura, Étoile y Château-Chalon. Una viticultura razonada certificada por Terra Vitis que produce vinos excepcionales. Y para completar su trabajo en la tierra, cultivan algunos huertos para ofrecerle los aguardientes de ciruela Mirabelle y de pera William.

La Maison du Vigneron, con sede en Crançot, tiene un magnífico escaparate en lo que fue el barrio vinícola de la ciudad de la prefectura. Esta verdadera institución trabaja en colaboración con los viticultores que aportan uvas, lo que corresponde a una cosecha de 130 hectáreas. Desde hace décadas, se dedica a la vinificación de vinos únicos. Y fue en Lons donde abrió por primera vez sus puertas para comercializarlos. Ya en 1995, puso en las estanterías los excepcionales crémants del Jura que producía (brut y demi sec, blanco y rosado).

Bruno Mangin, de la cervecería Rouget de Lisle, tuvo la buena idea de abrir un bar de vinos en el centro de Lons. Ya era hora de que sus cervezas de carácter encontraran su lugar aquí (La Millefleur, La Grande Rivière, La Combe aux loups... y "La Marseillaise"). La bodega ofrece licores de malta (cervezas, whisky puro de malta, ron, vodka) y refrescos (limonadas, refrescos de cola) de su producción. Sus aromáticos sabores se destilan en las copas que se sirven en el bar, en la terraza o en nuestra mesa. También en el menú: buenos vinos del Jura y cervezas de todo el mundo.

Con ciento diez años de historia, esta cooperativa sigue su camino con el futuro de una tradición como leitmotiv. 65 ha para una producción anual de 350 000 litros de vino. El 45% del vino procede de Arbois-Pupillin, el 20% de Arbois, el 15% de Côtes-du-Jura, el 16% de Crémant y el 4% de Macvin. Las bodegas y el taller de embotellado están en el centro del pueblo, así como la sala de degustación. Este último ha sido rediseñado a fondo para una mejor recepción. Esta cooperativa participa en muchos eventos nacionales.

Viticultores desde hace cinco generaciones, la familia Barbe cultiva actualmente 26 hectáreas en la denominación Côtes-du-Jura. Además de vinos blancos, un Poulsard tinto y un Crémant, la finca produce vinos espumosos con aromas naturales de fresa, mora y pomelo. Por último, como amantes incondicionales de su región, la familia también ofrece paseos a caballo y en burro por los viñedos, vuelos en helicóptero y fines de semana de caza y pesca. Incluso puede reservar un gran comedor con capacidad para 60 comensales. También se ofrece un servicio de catering.

El Domaine Macle es uno de los pioneros de la viticultura ecológica en el Jura. Además, es una propiedad bien establecida, que se remonta a 1850. Laurent Macle se hizo cargo de la finca en 1995 y ha contribuido a mantener su posición como una de las principales direcciones de Château-Chalon, lo que le ha valido el apodo de "el papa del vino amarillo". 4 de las 12 hectáreas de la finca están plantadas con uvas Savagnin, y el resto, en la DOP Côtes-du-Jura, con Chardonnay. El vino se elabora en bodegas ^{del siglo XVI}, por supuesto en barricas de roble. Una casa excelente.

Cocinero de formación, Stéphane Tabla se orientó hacia la enología, lo que le llevó a jugar el papel de sumiller en grandes casas antes de abrir este bar de vinos/tienda de cavista. Sabe compartir su conocimiento de los vinos (del Jura y de otros lugares) de maravilla y no desaconseja organizar, de vez en cuando, un evento festivo alrededor de la enología. Que disfrute de una copa y, por qué no, acompañe a los rociadores y otros platos que se sirven en pizarra.

Si le gustan los vinos biodinámicos y naturales de todas las regiones de Francia, este es su lugar. Encontrará más de 30 dominios con su gama completa, generalmente bodegueros con producciones muy pequeñas. Catas permanentes gracias al sistema Coravin. La selección se realiza en toda Francia acudiendo directamente a los inmuebles. Las degustaciones te permiten saber lo que estás comprando y esto es muy bueno. Los precios que se cobran son los de las fincas. También tendrá una gran acogida. Venta en línea.

Situada a los pies del Château-Châlon, esta bodega familiar lo tiene todo. La acogida es siempre sonriente y, sobre todo, los vinos son excelentes Las degustaciones son una excelente introducción a las sutilezas de los vinos locales. Perfectas tanto para principiantes como para aficionados. Encontrará botellas con una buena relación calidad-precio. Cabe destacar que la familia Robelin también atiende a sus clientes en el mercado de la estación de Les Rousses todos los viernes por la mañana en julio y agosto, y durante la temporada de esquí.

Hay que tener mucho temperamento cuando se es mujer, de París y del cine, para lanzarse a la viticultura ecológica trabajando con la luna y la biodinámica. Catherine Hannoun lo ha hecho. Sus 3 ha están en Pupillin, en Arbois y en las discretas laderas de Marnoz. El arado se realiza a caballo. Pero está equipada con una moderna sala de cubas. En Arbois, vinifica savagnin, chardonnay, pinot noir, trousseau y poulsard, produce un vino de licor y un espumoso natural. Catherine también tiene unas cuantas hectáreas en el Doubs, en las que produce "vins de France".

Puerta de entrada a la región de Bresse, en el Jura, esta finca se remonta a varias generaciones. 15 ha en AOC l'Etoile y Côtes du Jura, en las laderas del Monte Tausson. El abuelo Lucien Michel llegó a cultivar hasta 13 hectáreas. Su hijo, André, se unió a él y, en 1995, su nieto Jean-François se convirtió en gerente. Este gran vino modesto brilla tanto como sus vinos blancos (vin jaune, savagnin, crémant du Jura, vin de paille, macvin, chardonnay). Si tiene la oportunidad de visitar las laderas y las paredes de la bodega, dedique algo más de tiempo al "abanico líquido".

Desde su creación en 1973, se han necesitado diez años para catar los primeros vinos. Esta propiedad familiar, ahora dirigida por Sébastien, abarca 20 hectáreas y ha obtenido la etiqueta Vigneron Indépendant. La propiedad se concentra en L'Etoile, Quintigny, Ruffey-sur-Seille y Arlay. Aquí descubrirá vinos elaborados a partir de variedades de uva clásicas del Jura. La ubicación de las viñas, con su terruño particular, les confiere un carácter distintivo que pone de manifiesto todo lo que nos gusta de los vinos del Jura. Esta finca cincuentenaria es una merecida referencia.

Los hermanos Jean-Yves y Philippe Noir gestionan sus 11 hectáreas de Côtes-du-Jura con vides de hasta 40 años. Desde 2017, sus vinos se exponen en un espléndido edificio situado a lo largo de la RN 83. 120^m2 más entresuelo, todo de madera, ¡incluyendo imponentes entramados expuestos! El aparcamiento facilita las maniobras de los vehículos, incluidos los autocares. Las laderas están sometidas a una agricultura sostenible (pasto o suelo labrado y cosecha manual). Las 5 variedades de uva típicas del Jura aportan su quintaesencia. Placer garantizado.

Se trata de una hermosa finca que ha visto sucederse a varias generaciones desde 1859. Valentin se hizo cargo después de Annie y Jean-Claude. Inició la conversión a la agricultura ecológica y luego a la biodinámica. Con más de 9 ha, no falta trabajo, incluidas 4 ha en la denominación Château-Chalon. Sólo el viñedo "Sous Roche" es evocador Todas las variedades de uva están presentes, incluida una ladera exclusiva de Chardonnay en la AOC Château-Chalon. En la bodega encontrará vinos de carácter vinificados con mucho cuidado, que reflejan el terruño del Jura.

Esta cervecería es obra de Bruno Mangin desde 1994. Rouget de Lisle es una "hermana mayor" en el mundo de la cerveza del Jura. 30 referencias sólo para ello. Ahora una destilería produce un excelente whisky envejecido en barricas de vino del Jura, así como vodka y ginebra. En la sección de bebidas sin alcohol, refrescos: colas "Juracola" y limonadas, entre ellas "Juralim". Si está en Lons, encontrará estos productos en el Caveau Rouget de Lisle, en la Place de la Liberté.

Esta cervecería artesanal destaca por la calidad de sus productos, todos ellos elaborados con ingredientes locales. El resultado es una gama de cervezas, desde las rubias ligeras a las marrones con más cuerpo, con nombres originales que hacen soñar. Entre ellas, "L'Encre sympathique", "Nymphéa" y "Heindrun". También se organizan visitas guiadas. Y La Perle Noire está especialmente comprometida con el medio ambiente, hasta el punto de haber implantado diversas medidas para reducir su huella de carbono.

El viñedo del castillo de Arlay sería uno de los más antiguos de Francia. Se atestigua la existencia de vides desde 1070 a los pies de su fortaleza. Este "Bon Pays", que limita con Bresse y Revermont, pertenecía a los condes borgoñones. Desde entonces, este enclave fue llamado "Pequeña Borgoña" por la notable aclimatación de la uva pinot noir. Las vides se siguen cultivando aquí como en esta región. La finca de 25 hectáreas sigue siendo gestionada por la familia de La Guiche (Alain, Anne y Pierre-Armand). Fue pionera en el uso del sistema de lira.

Jean-Yves Vapillon sigue siendo el único viticultor independiente de Rouget de Lisle. De hecho, sus viñedos están repartidos en tres localidades. Su padre era viticultor en el Beaujolais. Con 50 áreas en 1994, su finca cuenta ahora con 7 hectáreas, donde la uva Chardonnay está en su mejor momento. Los vinos crecen en las profundidades de las bodegas de una imponente casa de viticultores. Desde 1995, las vides se cultivan de la forma más tradicional: suelo cultivado, cosecha manual, control de los rendimientos.

Esta finca, creada en 1942, fue la precursora de los blancos con carácter y los tintos monovarietales. La finca de Rolet está constituida en la AOC Arbois, así como en las denominaciones Château-Chalon, Etoile y Côtes du Jura. La cosecha se realiza a mano para preservar al máximo el terruño. Una vinoteca con añadas antiguas le permitirá adquirir algunas botellas hermosas. Una transmisión exitosa, en el respeto de quienes han trabajado el viñedo a lo largo de estas décadas para que esta finca se convierta en lo que es hoy: una referencia.

Geoffrey Grandjean es muy conocido en el mundo del vino y los licores, ya que ha trabajado para algunos de los principales comerciantes de vino de la región. Ahora dirige su propia bodega en un espacio bien diseñado y aireado donde presenta sus selecciones. Encontrará todo lo que cabe esperar de un buen profesional. En su tarjeta, "Caviste passionné" (bodeguero apasionado) no es una usurpación, sino todo lo contrario. Recibirá consejos adaptados a sus necesidades, especialmente sobre productos en los que quizá no había pensado. No le decepcionará.

Este castillo estelar es uno de los 5 edificios señoriales de este pueblo, como las ramas de una estrella. Encaramados en su colina, los Vandelles trabajan los viñedos desde 1883. Después de Auguste, Joseph le dio un verdadero impulso. Luego fue Georges y ahora su hijo Alexandre. Los blancos finos y minerales de las laderas del Monte Muzard son la excelencia de la AOC. Desde hace un siglo, los vinos espumosos y luego los crémants de Etoile se han ganado una reputación internacional, siendo notable la producción de espuma. Todos los vinos tranquilos son envejecidos en barricas de roble.

En los alrededores de Salins, las margas "kimmeridjien" (como en Chablis) aportan a los vinos mineralidad y finura. Emilie Gérard continúa la finca creada por Jean-Charles Maire en 1991, certificada como ecológica desde 1998. 4 ha donde se cultivan las 5 variedades de uva de la denominación Côtes-du-Jura con clos de renombre como "Les Chamoz", "Les Carmagnes", "Le Calice" y "Le pont de Breux". Ya sean monovarietales o mezclas, las añadas son el objeto de toda la atención del viticultor. En este caso, el "Impulsif" (100% Poulsard) que nos sedujo mucho.

La antigua cooperativa, fundada en 1907 por viticultores locales, pertenece ahora a la Fruitière Vinicole d'Arbois. En Poligny, se ha trasladado de su iglesia ^{del siglo XIII} a su nueva sede en el centro de la ciudad. Su patrona no está lejos con la cuvée Sainte-Avoye, un blanco tradicional de Côtes-du-Jura. Este vino muy elegante, elaborado a partir de una mezcla de chardonnay (80%) y savagnin (20%), ofrece una excelente relación calidad-precio. También hay otras cuatro tiendas, dos en Arbois, una en Arc-et-Senans y otra en Saint-Laurent-en-Grandvaux.

La dinastía Bonnot tiene su hogar en este emplazamiento cluniacense desde 1936, pero su influencia se extiende mucho más allá de la región. Thierry la desarrolla desde 1990. Esta empresa vitivinícola familiar tiene el honor de situar los vinos del Jura en un pedestal, cuidando al máximo los procesos de vinificación y crianza. De esta región proceden más de una veintena de vinos que con frecuencia han sido galardonados y figuran en las guías de vinos. Thierry y su hijo, con su fino paladar, ofrecen también más de un centenar de vinos de Francia, de productores seleccionados a mano.

En La Fontaine, Dominique Grand le recibirá con sencillez y pasión. Un profesional discreto al que no le gustan los laureles. Se convirtió en orgánico en 2009. Sus 3 hectáreas en la región de Côtes-du-Jura están dedicadas a los vinos blancos. Se ha abandonado la maduración bajo velo del savagnin. La frescura y la mineralidad se encuentran en 3 categorías: blanco clásico en barrica, cuvée tipo traminer y cosecha de noviembre. El viticultor está construyendo una sólida reputación con una cosecha tardía llamada "École buissonnière". Las pruebas en tinto se realizan con la beclan, una antigua variedad de uva de la zona.

Philippe Bulabois es un fan incondicional de los blancos con infinitos aromas y sabores a nuez, avellana, curry... Dedica más del 50% de sus 9 hectáreas al Savagnin, el rey de los vinos amarillos, y también crea cosechas marchitas. Incluso su macvin sólo se hace con este traminer. La bodega se encuentra a la entrada de la Villette, ¡pero depende de Arbois! Una casa rural le espera si la acogida comunicativa de este profesional le conquista. Al pasear por su granja en reconversión, se enterará de que cría caballos Comtois que utiliza para arar sus tierras.

Frédéric Puffeney empezó a "sentir" la vid en 1995, pero fue en 2006 cuando pudo dar el paso. Continuaba una larga tradición familiar, ya que su tío, que trabajaba en el viñedo frente a Montigny-lès-Arsures, se había jubilado. Frédéric incluso heredó uno de los clos más prestigiosos, el de Les Bérangers, cuyo ajuar es una maravilla sobre el viñedo Pasteur. El viticultor, que se fue con 25 áreas y una antigua casa de viticultor renovada, cultiva ahora en varios sitios, entre ellos Arbois. Y todos los colores que lo acompañan.

El Domaine viticole de la Bourgade es un lugar donde se producen vinos de calidad, en un clima ideal para el cultivo de la vid, con suelos ricos y condiciones meteorológicas favorables. Las viñas se cultivan con esmero y las uvas se vendimian a mano para garantizar la mejor calidad posible. Los vinos producidos son variados, con variedades locales e internacionales. La bodega ofrece catas y visitas guiadas para los amantes del vino y los interesados en la historia y la cultura de la región.

Un gran espacio para los amantes del vino y los espirituosos, con no menos de 1.200 referencias. Los vinos franceses y los viñedos extranjeros se codean con una selección de un centenar de whiskies y la mitad de los rones. Los vinos se seleccionan cuidadosamente entre excelentes fincas, con precios acordes. Bernard y Julien están a su disposición para darle todos los consejos que necesite y ayudarle a aprovechar las promociones regulares. Esta empresa cuenta con varias sucursales en las ciudades del Jura. La elección, el asesoramiento adecuado y la amabilidad están a la orden del día.

Esta Nocturne de Clément Goubard es intrigante en más de un sentido. El cervecero elabora sus bebidas por la noche según los ciclos de la luna (y siguiendo los consejos de su abuelo, que siempre bebía así). Clément tenía intención de hacer vino, pero -ante los caprichos del tiempo- prefirió la relativa seguridad de una cervecería. El enfoque ecológico era una elección obvia (vidrio retornable, electricidad verde, gestión del agua, etc.). la cervecería produce ahora 5 cervezas diferentes, entre ellas una "Stout de garde", con cebada muy tostada, y una sorprendente "Efi", macerada con plantas alimonadas.

Romain Branger y Julien Maillot fundaron esta cervecería hace 6 años. Su "Baboon", de distintos sabores, está de moda. El espíritu original no ha cambiado, y sus efervescentes creaciones líquidas siguen inspirándose en la selva y los campos de flores. Este exotismo es especialmente evidente en Banana bomba. La gama incluye ahora al menos 8 referencias que van del 5° (Bloody Monkey) al 9° (Colère du Babouin). También encontrará lo que busca en Jungle Spring, Tropicaliste, Chica pop y Kokomo.

Christophe Vecino se presenta como un "jinete independiente y orgulloso de serlo". Presenta su bodega como una guarida para aficionados a aficionados que ya tienen un buen conocimiento del mundo del vino. Sin embargo, no devuelve a casa los neophytes a los que tomará tiempo para explicar los sabores de este vino o los aromas de ese vino. Las propuestas, apasionadas por los viejos vinos, son muy diferentes de las de los cavistas clásicos y no se cansa de dejarse contar la historia de estas antiguas botellas.

David Marchant, amante de los buenos vinos, ha decidido reconvertirse profesionalmente y abrir una bodega. Este borgoñón de nacimiento fue seducido por la ciudad de Dole hasta el punto de establecerse allí. Aquí encontrará vinos rigurosamente seleccionados por él, con una gama que abarca Borgoña, Jura, Champaña y Alsacia. Otras regiones completarán la oferta. Una nueva y amigable tienda en el corazón del casco antiguo, en la zona peatonal.

Philippe Tissot y su hermana Nathalie aportan un toque de modernidad a la propiedad de su padre, a la que se unieron hace varios años. Jacques Tissot, un colorido viticultor, ha desarrollado su viñedo y la reputación de sus vinos, elaborados según la tradición. La finca cobra premios. La pasión de Jacques Tissot se transmite a su equipo que le ayudará a descubrir la finca de 30 hectáreas y a degustar sus vinos.

Siete generaciones de Pignier se han sucedido desde la adquisición de su bodega en 1794. Los dos hermanos, Jean-Etienne y Antoine, y la hermana Marie-Florence trabajan con talento en las piedras del siglo XIII de los monjes cartujos de Vaucluse. Las 15 hectáreas tienen un subsuelo de margas de las lías y trias con una fuerte pendiente; por lo que requieren un trabajo laborioso. Todo el viñedo está comprometido con la agricultura biodinámica desde 2003. No más de 25 hl/ha Las añadas de La Percenette o Des Gauthières saben esperar... ¡hasta 48 meses en barrica! Pero ¡qué resultado al final!

Las fotos de los "Etoilés" Pierre Troisgros, Georges Blanc o Franck Putelat están entronizadas en la bodega de paneles de piedra y madera, prueba de que los grandes chefs gastronómicos franceses han sido convencidos durante mucho tiempo por los vinos de esta finca del sur de Revermont. La finca fue lanzada en 1973 y ahora está dirigida por la pareja Sabrina y Jean-Charles. Vinifica sobre todo el Chardonnay y el Savagnin de manera tradicional. También están el poulsard y el pinot noir, que se tostan permanentemente para mantener la fruta el mayor tiempo posible. El respeto a la naturaleza es un leitmotiv permanente: nada de pesticidas y un suelo nutrido con fertilizantes naturales como el guano. Las 10 hectáreas clasificadas como Côtes-du-jura señalan productos cálidos y redondos, característicos de esta región a menudo 15 días antes que el Norte-Revermont; y a menudo más soleados.

Patrice Hughes sabe lo que quiere y hace lo que hace. El joven, formado en la enología, ha abandonado la ciudad y la vida de consultor en informática para ponerse con su esposa en la viticultura ecológica. La primera cosecha del dominio, en conversión, se realizó en 2009. Luego obtuvieron la certificación AB. Los resultados ya son prometedores para estos jóvenes viticultores al proyecto maduramente preparado, que trabajan en particular el "pluma" (nombre jurado del polvín). Prometedores y reconocidos. Un bonito terreno de 4 hectáreas en biodinamica regularmente saludado por los más grandes críticos (The Decanter - Guide Hachette).

Fue Jacques Ravonneaux quien, en los años 80, se hizo cargo del pequeño negocio de su tío en la cervecería, dejando su trabajo en Solvay. El pequeño almacén escondido detrás de la iglesia se ha metamorfoseado en una vitrina gigante desde 2010 en más de 2.400 ^m2, sin contar las estanterías. Imposible perderse, frente al aeropuerto, a lo largo de la RN 73 entre Tavaux y Dole. La familia Ravonneaux se ha convertido en uno de los mayores especialistas en cerveza francesa. Más de 1.300 referencias en venta! Un impulso que debemos a Janine, la hermana, pero sobre todo a Claude, ambos desaparecieron demasiado pronto. ¡Claude fue apodado "el Papa de la Cerveza"! Los 400 ^m2 de la tienda están divididos en módulos temáticos: cristalería (incluyendo botellas de cerveza), artículos para fiestas, bebidas alcohólicas, bodega de whisky y ron, bodega de vinos. El espacio suelto para el té y el café hace cosquillas en la nariz en cuanto se cruza el umbral. Las noches cobran vida con las degustaciones descubiertas durante el año. La jornada de puertas abiertas en abril es siempre popular tanto entre profesionales como entre particulares.

Instalados en 2007 en una vieja granja que transformaron en bodega vinícola, Emeric Foleat y Elise Vincent cultivan algo más de 3 hectáreas, principalmente en nombre Arbois. Dos jóvenes, socios en la vida y en el trabajo de las viejas viñas. Sus parcelas están plantadas durante al menos 30 años (y hasta un siglo). Vinieron todos los principales cepas juristas: chardonnay, savagnin, gallino, pinot y pelotas y también producen crémant y macvin. Elise y Emeric son los iniciadores de una etiqueta inteligente: para ofrecer información completa sobre el vino que contiene la botella. ¡Cuidado con el corazón!

Un ámbito multirallado llevado por dos ingenieros agronómicos procedentes de Bélgica. Una originalidad que se traduce también en la modernidad de su espíritu. Vinos con nombres buscados, estética cuidada, Fabrice y Valerie Closset-Gaziaux forman parte de una nueva ola de viticultores que revolucionan el oficio. Todo su viñedo es cultivado en bio y ofrece vinos de calidad, a menudo galardonados. Un área que hay que descubrir.

Después de 10 años como cervecero aficionado, Julien Cêtre se lanzó al gran baño de lúpulo profesional. Pero no de la manera en que un toro de Montbéliard podría hacerlo. Cansado de lo "estandarizado" y enamorado de la espuma, el técnico en ingeniería bovina no está nada orgulloso de producir "una cerveza casera realmente buena". Hay que decir que su granja recibe agua pura del manantial Ivrey que brota del cercano Mont Poupet. Cabe señalar que su pueblo, con unas pocas docenas de almas, se levanta de un bosque en las faldas de la primera meseta montañosa. Juju, como lo llaman sus amigos, está ahora a la cabeza de 3 cervezas permanentes (una rubia tipo pálido americano, una blanca refrescante y afrutada, una pelirroja con notas acarameladas). Pero la familia crece a lo largo del año con cervezas "efímeras" llamadas "Vachement Noël", "Vachement terrible", "Vachement noir", "Vachement fumée". Y si vienes en verano, tendrás derecho a la "Vachement Estiv'ale".

Siguiendo el ejemplo de algunos colegas, esta explotación ha abandonado las viejas piedras arboisianas para invertir en la zona artesanal. Entre la familia Ratte se encuentran el hijo Quentin, el padre Michel-Henri y Françoise, cuyos padres eran viticultores locales. Trabajan en "Bio" y "Biodinámica", aprobado "Demeter". Se utilizan, por ejemplo, estiércol de cuerno, sílice, tés de hierbas y decocciones para la buena salud del suelo, así como las 5 cepas utilizadas. Las 9 hectáreas están repartidas en 7 de los climas locales más populares como "Les Corvées", "Le grand Curoulet" y "La Bergère". El mismo rigor entra en juego en la vinificación y la sobriedad hasta las etiquetas de las botellas. Por otra parte, existen calificativos originales para designar las cosechas como este "Aristócrata", un pariente cercano del Macvin basado en "Fine" o incluso este "Dandy", un passerillé que no tiene derecho al título de Vin de paille porque tiene un título de 13,7° en lugar del 14 exigido. Sin embargo, debe saber que las uvas se secaron durante 6 meses y el jugo se envejeció durante 3 años, uno de los cuales fue durante la fermentación!

Nadine Labelle y su socio Philippe Paillard consideran esta actividad como "un arte popular". En su taller, se inspiran en diferentes estilos para desarrollar su gama. Se pueden degustar "clásicos" y cervezas especiales según la temporada. Algunos de ellos incluyen la fruta del huerto y la maduración en barricas de vino del Jura. Para ser descubierto con motivo de una degustación y una visita comentada, es aconsejable informar con antelación.

Una de las bodegas mejor surtidas del Jura. La Maison du Vigneron aprovechó la existencia de un antiguo túnel ferroviario para poner en marcha la vinificación y el envejecimiento de sus vinos. En 50 años, se ha convertido en el primer productor de crémant del Jura (incluso de vinos de añada y blanc de noirs). Ha conseguido establecerse en todas las AOP del viñedo, incluyendo Vin Jaune y Château-Chalon, envejecido en las 6.600 habitaciones de la bodega. También posee 45 hectáreas llamadas Domaine de Savagny. Medallas en competiciones. Otro punto de venta en Lons-le-Saunier.

La familia Vandelle es una de las dinastías más antiguas y reconocidas del Jura. Philippe, que ha tomado el relevo de su padre Bernard, recibe a los clientes en la casa del viticultor familiar, situada en una colina. Se asoma al monte Morin, cuya impresionante ladera alberga la mayor parte de las 15 hectáreas de la finca. Este último incluye un 60% de chardonnay y un 30% de savagnina con predominio de marga blanca. El joven esteliano ha favorecido durante mucho tiempo la agricultura sostenible. Una lluvia de estrellas (medallas de oro) corona su trabajo, especialmente para sus crémants y vinos amarillos. ¡Casi treinta en 10 años! Este es un buen ejemplo de un embajador del sello "Vignobles et Découvertes". Los vinos de paja son muy delicados. Nos sorprendió el Crémant du Jura blanc brut, una burbuja regular y fina, una efervescencia franca y una longitud suave. También debe dar en el blanco en los enfrentamientos más grandes.

Pocos viñedos cerca de los lagos y Orgelet, pero este cavista propone una buena mezcla de vinos del Jura. Le informará y le asesora sobre los vinos de la región, las denominaciones, las cepas y sus características respectivas. También hay cerveza fabricada en Jura, miel, mermeladas y otros productos franco-cominos. Para hacer un montón de ideas-regalo gastronómico.

La finca de Ligier se extiende por 10 hectáreas en 6 localidades de 3 municipios: Arbois, Villette y Buvilly. Las laderas están expuestas al este/sudeste. La familia mantiene las viñas de forma meticulosa. En el momento de la cosecha, los racimos se clasifican a mano y los vinos se maduran según las parcelas. Miembro del "Vigneron indépendant", la finca cuenta con la certificación "Terra vitis" desde 2014 y defiende la agricultura sostenible. La producción cubre toda la gama de vinos de Arbois, 60% en blancos con paridad entre chardonnay y savagnin, 40% en tintos. Algunas de las viñas tienen más de 70 años.

La finca se creó en 1973 y entregó sus uvas al comercio del vino. Poco después, Daniel Dugois recibió el premio Emile Rousseau por su calidad y dinamismo. Ahora es el momento de que los jóvenes tomen el relevo. Philippe y Mélanie han tomado las riendas. 10 hectáreas en las que los blancos y los tintos dan lo mejor de sí. Los puristas les dirán que estamos en los suelos rojos de Trousseau, donde los Dugois tienen el Clos de Mouchet y La Damelière, todos ellos gestionados con métodos sostenibles y con una cuidadosa vinificación. Pero el viñedo de Grevillière produce un ajuar blanco. ¡Sublime!

Este patrimonio familiar ha sido transmitido de padre a hijo durante varias generaciones. Una garantía de calidad: aquí se trata de gente apasionada, gente que es buena en su trabajo, que busca calidad y placer. Trabajan seis hectáreas de viñedos utilizando la gestión integrada de plagas. Primero el padre, Lucien Aviet, apodado Baco, luego el hijo, Vincent, que se unió a él en 1992. Las degustaciones tienen lugar en la bodega tradicional. El escenario es agradable con sus grandes barriles, fotografías y todo tipo de recuerdos. El Caveau de Bacchus tiene muchos asiduos que vienen por su inimitable "ajuar"... y son regularmente recompensados al más alto nivel, como en la competencia agrícola general. En 2019 era un Arbois 2017 "Cuvée des Géologues". Este año un Arbois 2018 rojo.