Gastronomía especialidades locales y vinos LE MASSIF JURASSIEN

Estos artesanos, reunidos alrededor de agricultores y de la familia Philippe, han puesto las llaves en la puerta, por lo que se han reunido. Bajo petición, se organizan degustaciones para los grupos pequeños.

Desde 1979, la familia Ragot le da la bienvenida en este acogedor establecimiento. El chocolate está formado por un maestro chocolatier. Todo un know-how procedente de una tradición artesanal para usos chocolates, negros o lácteos, enredados de pralinado, almendras o licores,¡una delicia! Te aconsejamos las Ragotinas, especialidad de la casa, compuesta por una almendra tostada recubierta de praliné fundado. Con la elección de bonitas presentaciones en forma de corneta o de composiciones fantasías. ¡Bonitas ideas de regalos!

Esta hermosa pastelería del centro histórico, situada frente a los Halles, está obligada por Sébastien y Laurence Pawly. Sébastien a los hornos con su talento, Laurence en la tienda, con su amabilidad. Pastelería, chocolatería, pequeños hornos, bollería y bollería. Los pequeños pasteles se alinean: el Denfert-Framboise o Fraise, realizado a partir de una galleta almendra, de frutas y frutas, de los macarrones variados, de la París-montbéliard, en nombre de la nueva estación TGV de Méroux, una boda entre el Santo Honorado y la París-brest. En cuanto a los chocolates, una bonita colección, entre ellos las bellecomobises de adorables chocolates en forma de vaca, negro o con leche, enrollado pralinado avellana y los montbéliches de pequeñas boyas chocolateadas estampadas de los monumentos de la ciudad. 

Fundada en 2015 por ocho productores de leche, fue con la ayuda de las autoridades locales que la quesería se instaló en una granja tradicional "Graber", es decir, construida por los monjes menonitas (los mismos que crearon la raza Montbéliarde en el siglo ^XVIII ). La fabricación de estos quesos es un oficio tradicional que se ha conservado durante muchos años La quesería está abierta de lunes a sábado de 9:00 a 17:30 y los domingos de 10:00 a 12:00.

Históricamente suiza desde 1856, fue en 1896 cuando la Maison Klaus se instaló en Morteau. A lo largo de los años, esta chocolatería y confitería ha sabido mantener su saber hacer en cuanto a delicias, al tiempo que ha ampliado su oferta. El chocolate está en el punto de mira con una gama de tabletas clásicas o ecológicas, pero también en cajas (caracoles, dulces, etc.). Otro emblema de la casa son los caramelos blandos con sabor a savagnin, arándanos, etc. o el chocolate en sus bonitos envases de época, serán regalos apreciados.

La reputación de Rième está bien asentada en Francia y más allá de sus fronteras. Fundado por Marcel Rième en 1921 en Morteau, el fabricante de limonadas ha sabido transmitir su experiencia en sabores dulces y gourmet. Los siropes y la limonada tienen un auténtico sabor de antaño, verdadero símbolo del saber hacer de Comtois, que utiliza más de 30 aromas originales con extractos naturales de frutas y plantas, esencias de abeto, genciana o ciruela mirabel. El legendario espumoso "Mortuacienne" le transportará a los recuerdos de su infancia...

No puede pasar por Morteau sin hacer una parada en el Chalet Jacquet Los inconfundibles productos regionales se agrupan allí en un verdadero palacio de los terruños Quesos (comté, morbier, mont-d'or), embutidos (morteau, col), paleta ahumada, etc. Si es necesario, el personal estará encantado de indicarle las propuestas regionales. Todos los vinos principales de "chez nous", desde el macvin y el vin jaune hasta los vinos de paja y otros licores, animan la casa. También se ofrece una gama de artesanía de madera.

La Fruitière - Le Terroir de Grégoire es una quesería. Ofrece una amplia selección de quesos, en particular el famoso Comté. Los clientes pueden comprar los productos en la tienda o recogerlos in situ.

Le Terroir de Grégoire" es una tienda preciosa. La piedra vista, el hormigón pulido, la madera y la lámpara de araña del Indo son el escenario de una tienda de delicatessen, una quesería y una bodega. Encontrará una gran selección de productos locales y regionales, prueba de la riqueza gastronómica de la región de Franco Condado. Podrá pedir platos de aperitivo o raclette a medida, perfectos para reuniones familiares o entre amigos

La Maison Barbier - Salaisons de Franche-Comté es una tienda de delicatessen situada en Pont-de-Roide. Esta tienda ofrece una amplia selección de productos artesanales, elaborados según las tradiciones de la región. La charcutería Maison Barbier es famosa por su saber hacer y la calidad de sus productos, que le han valido numerosas medallas en concursos regionales y nacionales. Entre sus especialidades destacan la salchicha Morteau, la salchicha Montbéliard, el jamón ahumado Haut-Doubs, el Bresi y el Jésus de Morteau.

Al igual que su homólogo de Besançon, la tienda Barthod propone vinos procedentes de grandes cepas francesas y viñedos extranjeros. Los productos golosos procedentes de nuestras regiones regionales también están a disposición y, por supuesto, te pusiste los platos acompañados de un buen vino.

Marc Verdant es un apasionado de lo que hace. También es creativo, con piezas casi monumentales elaboradas a partir de una gran variedad de chocolates. La calidad está a la vista, y es lógico, dado el alto nivel que impone a cada creación gourmet. En Pontarlier hay dos puntos de venta, uno en el centro y otro en la zona de Planchettes. Los chocolates y pasteles clásicos se codean con otras creaciones originales e innovadoras..

Esta nueva tienda ofrece una amplia gama de quesos de granja, charcutería y embutidos. También es un bar de quesos, donde podrá degustar una amplia selección de productos. También ofrecemos deliciosas fondues, cajas de regalo de calidad y productos regionales. La acogida es muy cordial, los consejos juiciosos y todo resulta muy agradable. Una buena dirección en pleno centro de la ciudad. También puede encontrar esta selección en algunos mercados de la región.

Sébastien Crelier cree que la cerveza es más que una bebida, sino un arte, y que con su cerveza nunca más quedarás mal Hay que reconocer que el joven cervecero tiene una "buena cara" bastante alegre. El Haut-Doubiste de Pontarlier pretende producir cervezas que chispean de alegría y que atraen tanto a la vista como al paladar. Las elabora con cebada 100% ecológica. Hay 5 referencias regulares a la venta, en 33 cl o incluso en barriles. Incluso le convencerá para que pruebe un nuevo postre llamado "Bièramistu"

Ubicada en un edificio de piedra del ^siglo XIX, ¡descubra esta hermosa dirección en la calle principal! Podrá degustar vinos seleccionados directamente de los viticultores, cervezas, licores y productos de alimentación, todo ello con un enfoque sostenible. La acogida es calurosa y podrá beneficiarse de un servicio a medida. Arnaud Koenig comparte su pasión por el vino y los espirituosos, y combina también sus perfectos conocimientos de gastronomía para ofrecerle maridajes.

Desde 1965, Caves Jacquot marca la pauta en la región de Haut-Doubs. Encontrará más de 2.000 referencias de vinos, cervezas, licores e incluso siropes caseros. Esta empresa familiar asesora y selecciona productos de calidad para sus clientes. Encontrará sus tiendas en Pontarlier, en la rue des Lavaux, y en l'Abergement Sainte-Marie. La familia Jacquot también cuenta con más de 50 años de experiencia en la organización de eventos (bodas, recepciones, inauguraciones, etc.). Podemos ayudarle en todos sus proyectos.

Detrás de esta tienda se esconde un concepto interesante: una tienda escolar fruto de una asociación educativa entre artesanos y productores locales y estudiantes y aprendices de un instituto cercano. El objetivo de este proyecto es desarrollar las profesiones de la venta hacia una orientación más local, promoviendo los circuitos cortos. Los productos que se ofrecen proceden de establecimientos del Haut-Doubs o del Jura: destilería, cervecería, frutería, piscifactoría, huerto, etc. Una selección de productos de calidad según la temporada: pan, queso, carne de bisonte, miel, helado...

En este caso, el producto emblemático es, como habrán comprendido, el bacalao. Esta fábrica tradicional había desaparecido desde hace mucho tiempo y pudo recuperarse, en 1998, gracias a la cooperativa lechera de Grande Río, también gestora de la Fromagerie des Chauvins. Rafael Donier se encarga de la fabricación del condado, de la raclette y de muchas otras especialidades queserías del territorio. trato acogedor, visita de la formaje posible y sobre todo del apasionante museo del queso donde una vaca grandeza natural te acoge.

El queso, especialidad de Morbier, es la otra baza del municipio, aunque su quesería desapareció hasta 1997. Ahora está asociada a Grande-Rivière. El espacio de venta es tan acogedor como luminoso. Detrás de los grandes ventanales, se sentirá atraído por el trabajo de los queseros. Puede visitar su taller También podrá llevarse Comté, Tomme, Raclette y otras delicias regionales.

Este GAEC, situado en el corazón del parque regional en altitud, ofrece carne ecológica y ha obtenido la etiqueta "Valeurs parc naturel régional", todo un referente. Las aves de corral de la granja incluyen pollos, pintadas y patos. Pero también encontrará charcutería de ternera, ya sea al natural, curada o ahumada. La charcutería de buey, ternera, cordero y cerdo está disponible tanto al por menor como envasada. Los precios no son exagerados para la calidad que se ofrece. Si le apetece una fondue china o borgoñona, podemos preparársela previa reserva.

Fundada en 1961 por Bernard Gillet y adquirida en 2006 por Jean-Luc (su hijo) y su esposa, esta piscifactoría familiar está especializada en la venta de trucha fresca y filetes de trucha ahumada. Podrá degustar una amplia gama de productos, como jaleas, tostadas, terrinas y rillettes. Durante los meses de verano, se ofrece un servicio de catering para degustar los productos frescos de la piscifactoría. La novedad de este año es el servicio de catering, para que pueda llevar trucha en todas sus formas a sus eventos.

Para los amantes de los buenos rones, he aquí una referencia. El ron llega crudo, el arte del arreglo se hace según criterios rigurosos con la adición de aguardiente, licores, limón o jengibre. Estos rones revisitados tienen un envejecimiento de entre 2 y 5 años. Así, encontrará algunos rones con sabores variados que ofrecen una paleta muy hermosa. Y también una fregadora de Guadalupe en su propio camino.... A consumir con moderación, por supuesto, y a encontrar en las buenas tiendas de vinos de la región.

Se trata de una empresa tradicional donde se produce en la más pura tradición y una tienda con la cálida acogida de Patrice Rebouillat. Déjese seducir por una salchicha con corteza de abeto, una "buchette" con queso azul de Gex, un "brési du Jura" (carne seca) o una terrina de pato con ajuar. En la sección de quesos: comté, morbier, mont d'Or, pero también mermeladas, miel de abeto, licor de avellana, licor de frambuesa, un crémant, un arbois o trucha ahumada.

Al igual que sus homólogas, la Biocoop des Grandvalliers sólo vende productos ecológicos y de comercio justo, y rechaza los OMG. La tienda cuenta con unos cuarenta productores regionales, cinco horticultores y cuatro panaderos. se enumeran 150 referencias, alimentos, cosméticos, especialidades para bebés y productos de limpieza. La mayoría pueden adquirirse a granel. La tienda destaca con la selección Bio je peux, referencias de consumo cotidiano a bajo precio, para contrarrestar la idea recibida de que la alimentación ecológica sólo es accesible a la gente adinerada.

Esta tienda, dirigida por Martial, es 100% francesa. Los productos se seleccionan rigurosamente en busca de la excelencia, de acuerdo con el saber hacer nacional. También se seleccionan teniendo en cuenta la ecorresponsabilidad y la solidaridad. Podrá elegir entre accesorios de moda, juegos, ropa ¡e incluso una charcutería! Una tienda donde es bueno parar. Altitude 750 es también una agencia de comunicación, que le ayudará a promocionar su empresa, asociación o evento privado.