Los mejores restaurantes de cocina francesa Wallonie

Nos sentamos en una de las pequeñas habitaciones con diferentes ambientes, siempre deslumbrantes y a menudo llenas de gente. Las mesas de las novias aprecian el toque ligeramente femenino de la atmósfera y el menú. En el plato, se nos sirve una cocina contemporánea que está en sintonía con las estaciones. Es contemporáneo y no tartamudea: lomo de bacalao en leche de coco, tataki de ternera marinada, risotto de cebada perlada con almejas e hinojo. Todo está bien presentado, copioso como debe ser y absolutamente siempre servido con una gran sonrisa.

Marianne y Ronny son originarios de Charleroi. Amantes de los lagos de Eau d'Heure, tuvieron la oportunidad de instalarse en el Auberge du Coin. Ofrecen una cocina estilo brasserie con varias sugerencias acertadas, entre ellas algunas bien ejecutadas para cocinar con cerveza local. El agradable ambiente hace que apetezca quedarse un rato más, así que no busque más en la carta de bebidas, que ofrece una buena selección de mousses regionales y una gran variedad de cócteles. Terraza para tomar la temperatura antes de un chapuzón en los lagos.

Sophie y Steven abrieron Le Bagù en octubre de 2022 y ya están recibiendo críticas muy favorables. El nombre sugiere una influencia mediterránea en el menú (cambia B por R y tendrás ragú). El menú es corto, para reflejar las estaciones. Cocina bistronómica cuidadosamente elaborada, combinaciones originales, una carta de vinos sorprendente y un ambiente acogedor (admire el papel pintado) ponen a todo el mundo de acuerdo. La guinda del pastel: un servicio amable y atento y una gran terraza para disfrutar del buen tiempo.

Pierre y Julie De Bidart, hermanos, se han instalado en una hermosa mansión frente a la Place de la Digue. En el interior, el restaurante gastronómico ofrece mesas bien espaciadas, un ambiente tranquilo y una decoración sobria. El chef sirve platos generosos y cuidadosamente elaborados. Su cocina tiene un ligero sabor a fusión. La oferta se limita a un menú de mediodía (a elegir entre 3 y 4 platos) que cambia cada semana. Se puede reservar un menú vegano y platos para llevar. Interesante selección de paquetes de vino.

Gaston Vouzôte (vouzôte es una expresión local que significa "vosotros") es una brasserie contemporánea de lujo. Una institución firmemente arraigada en su región, con su mezcla de culturas culinarias francesa y belga: caracoles de Kain (cerca de Tournai), terrina de temporada, blanquette de veau... Junto a esto, encontrará toda una selección de carne irlandesa o argentina asada en horno Mibrasa. Venga con el estómago abierto, pues las raciones son copiosas. Servicio alegre y terraza llena en cuanto sale el sol.

Restaurante y cafetería en Grand-Hornu, el menú de Rizom refleja el crisol de gentes que solían cavar carbón en las minas, y se inspira en una variedad de raíces: belga, francesa, italiana, española, salpicada de toques asiáticos. Los entrantes y platos de temporada se presentan en versión vegana, de pescado o de carne, pero los platos son siempre pequeñas obras maestras, con sabores vivos pero equilibrados. También hay 3 tipos de acompañamiento: vinos belgas, cervezas y fermentaciones sin alcohol. Decoración muy de diseño.

Inaugurado en 2019, La Planche d'Ailleurs toma los códigos estilísticos de su predecesor, pero mejor. Puedes sentarte en la bonita terraza, lejos del bullicio de la ciudad. Pero preferimos el interior, que merece mucho la pena. Suelos y mesas de madera maciza, sillas de concha contemporáneas del más bello efecto, nos encanta. El menú es sorprendente y explica el nombre del lugar: ¡las carnes son de otros lugares! El menos exótico es, sin duda, el pata negra, ¡eso es mucho decir! Al lado, filete de guanaco o cebra (¡!), reno... Exótico le decimos!

No hace mucho, Isabelle Browet e Yves Delruelle se hicieron cargo de este establecimiento, que existe desde hace más de 20 años en Waterloo. Este pequeño restaurante sirve platos clásicos y caseros (pastas variadas, magret de pato, lenguado a la meunière, etc.) en un ambiente de época y sin florituras (Waterloo tiene fama de ser bastante elegante) a precios razonables. Una particularidad es que el restaurante abre hasta tarde: ¡hasta medianoche los días laborables y hasta las 2 de la madrugada los fines de semana! La terraza trasera es especialmente agradable.

Hace ya 20 años que Sébastien Cailletton se hizo cargo del restaurante de sus padres, después de haber perfeccionado su formación culinaria en restaurantes de lujo. Su credo: una cocina de inspiración francesa, de mercado y siguiendo las estaciones, con un menú que cambia casi cada día. Un ejemplo en otoño: una sartén de setas silvestres, un nem de gallina de faisán y su emulsión con triple rubio de Waterloo. El almuerzo tiene un precio bastante atractivo. Además, está el encanto de este antiguo edificio y su jardín de rosas que dio nombre al restaurante.

Este establecimiento de reciente apertura ya se ha hecho un nombre por su excelencia. En un entorno bucólico, en lo que parece una granja, Xavier Catoul, el chef, y Sandrine Cuzon le dan la bienvenida en un viaje gastronómico a través de los clásicos de la cocina francesa. Cuando se trata de los clásicos, es difícil hacer trampas: la sencillez y la perfección de ejecución están a la orden del día. Mêzon acepta el reto: mollejas de ternera a la parrilla, pierna de conejo a la provenzal, tarta hojaldrada de manzana y helado de pistacho. Una auténtica delicia En cuanto al vino, Mathieu Closset no pierde detalle.

Situado en el interior del Museo Hergé, la decoración se basa en los temas de las aventuras del joven reportero. Porque Le Petit Vingtième era un suplemento semanal del periódico belga Le Vingtième Siècle destinado a los jóvenes, donde nacieron las aventuras de Tintín en 1930. Se pueden ver las primeras páginas del periódico expuestas en el techo siguiendo una cinta luminosa. Sentarse aquí es ideal para disfrutar del lugar y probar los platos de la brasserie franco-belga de calidad. ¡Los tintinófilos agudos lamentarán sin embargo no encontrar especialidades de Syldavian en el menú!

Una cálida acogida encabeza la lista de cualidades de este conocido restaurante de Hélécine. Pero una sonrisa, una palabra amable y un servicio atento no llenarán los estómagos de los golosos, así que el menú viene al rescate. Si es usted un sibarita, este es su sitio: parrilla, flammekuches, raclette y mejillones a discreción (entre semana y en temporada), y los menos golosos no tienen más que recurrir a las ensaladas, también muy sabrosas. La terraza es una delicia en verano.

Esta brasserie, ubicada en una antigua hilandería restaurada, tiene todo el caché de un espacio industrial: grandes ventanales, ladrillo visto y una magnífica terraza. Jean Rodriguez elabora aquí sus cervezas, mientras que su hijo Nicolas está en la cocina. Lo más destacado de la carta son las especialidades belgas (carbonnades, vol-au-vent) y los platos de carne (pavé o entrecot irlandés). Nicolas ha estudiado bien (con su padre, antiguo restaurador, y en la escuela de hostelería de Namur), así que sabe lo que hace

Auténtica institución que remite a la especialidad de antaño, La Tartine es un restaurante muy sencillo ubicado en una bonita casa con terraza al aire libre. Ya sea con poco o mucho apetito, café, crêpe o cerveza artesanal, este antiguo bistró es unánimemente apreciado. La carta ofrece reconfortantes platos clásicos de brasserie belga, tonificantes en invierno y refrescantes en verano. La tartine dispone de una sala con escenario y una antigua bolera para fiestas privadas. Un universo de geometría variable. Una cálida bienvenida garantizada.

Es una ubicación bastante original para un restaurante, ya que se trata de la antigua estación de ferrocarril de Jauche. En 2004, Luc Van den Bossche y Olivier Hebrant se hicieron cargo de él y lo reconvirtieron a su gusto. Luc está en el comedor y Olivier en los fogones, preparando deliciosos platos franceses, sobre todo platos de carne (varios cortes de ternera), un delicioso cassoulet como en el suroeste y chucrut en invierno. Donde Olivier se divierte es con sus sugerencias siempre cambiantes, que reflejan las estaciones: platos bonitos, coloridos y llenos de elegancia.

Originariamente situado en la Grand Place de Jodoigne, Portes du Temps se ha trasladado a la Chaussée de Tirlemont. El pequeño y acogedor bar se ha transformado en una fina brasserie gastronómica con una decoración que combina materiales naturales de calidad con armonía y sencillez. Paredes blancas, losas de piedra azul de Soignies en el suelo y grandes ventanales con vistas a la terraza y al hermoso jardín. En la carta y en el comedor, Christine Saintenoy privilegia los productos locales de calidad y las verduras de temporada siempre que sea posible. ¡Una gran dirección en Jodoigne!

La Guinguette es el resto-bar sin pretensiones de Renipont-plage, un encantador centro de ocio veraniego y acuático del Brabante Valón. Este rústico troquet garantiza una cocina sana, fresca, buena y barata, para hambrientos diversos y deseos específicos: bistec, bolo, ensaladas, sopas, hamburguesas, pollo, con o sin patatas fritas, nada muy complejo pero vigorizante y bien preparado. Apreciamos el lugar por su ambiente bucólico. La terraza al borde de esta masa de agua sin mareas es realmente muy agradable desde la primavera hasta el otoño.

Construido a finales del ^siglo XIX, este "pequeño Versalles de las Ardenas" es a la vez un hotel y un restaurante excepcional. Calificada por Gault & Millau, la cocina del Manoir es obra del chef Loïc Jambon, que se formó en el Manoir en sus inicios, luego partió hacia otros horizontes antes de regresar con los galones de chef ejecutivo. Menús de 2 a 6 platos con vistas a los parques y jardines, compuestos con ingredientes nobles como el cangrejo de Saint-Malo, la perdiz, la trufa negra... todo ello sutilmente combinado y salpicado de toques asiáticos.

El menú Côté Montagne propone especialidades típicas, no de los cantones del Este, sino del Jura y de Saboya. Fondues y raclettes, pero también monts-d'or y reblochons asados, todo ello acompañado de sabrosos embutidos y vinos que combinan armoniosamente. En la temporada adecuada, se sirven carnes a la parrilla junto a las famosas hamburguesas y pizzas. Durante todo el año, hay para todos los gustos, desde parejas a grandes grupos. El otro Côté Montagne se encuentra en Francorchamps, y es igual de atractivo.

Yannick es lo que llamamos un salsero tradicional. Cuando se trata de caza, hace su caldo con los huesos triturados y liga sus salsas con sangre: el resultado es sencillamente divino. La cocina que se sirve aquí es verdaderamente tradicional y local, con sabor franco-belga. Como la liebre a la royale, que requiere una preparación tan tediosa que ha desaparecido de la mayoría de las cartas de los restaurantes. Forma parte de nuestro patrimonio hasta tal punto que podría calificarse de cocina "de museo". Pero Yannick también adapta su menú al mercado y a las estaciones.

Michel Norga y su esposa Geneviève ampliaron con gusto un bonito edificio situado en la esquina de una calle. Así nació Coin des Saveurs hace más de 10 años. La cocina es creativa, atrevida e inventiva. Utilizan productos frescos y de temporada para crear platos sabrosos y llenos de color. A pesar de su éxito, no se duermen en los laureles y proponen constantemente creaciones nuevas y, a veces, atrevidas. Cuando venga aquí, tendrá la garantía de una calidad constante y una meticulosa atención al detalle.

El marco contemporáneo y las placas gráficas forman aquí... un par tal como nos gustan. Franck y sus hijas desarrollan su amor por la cultura local, los vinos y los quesos. Además de un menú con los productores de la región, la bodega está bien surtida y cuenta con una bodega de maduración de la estrella local. Franck ha desarrollado incluso un "herve" madurado en Vacqueyras (vino del pueblo de Ródano hermanado con Herve), cerrando el círculo a su manera. En el patio interior, dos terrazas invitan también a tomar un cóctel en un ambiente lounge.

Cuando Katja Bantz y su marido Daniel Baratto se hicieron cargo del restaurante de sus padres, dieron un nuevo impulso a este establecimiento de la ciudad baja de Eupen. En un ambiente cálido y con paneles de madera, Daniel prepara platos gastronómicos tradicionales como riñones de ternera con mostaza o bistec de ternera irlandesa... en definitiva, platos contundentes que te mantienen en pie en una zona conocida por su clima invernal más duro que en el resto de Bélgica. Un restaurante que se ha recuperado de las inundaciones de julio de 2021, por lo que merece la pena visitarlo.

Grégory Laeremans ha abierto su restaurante, asistido por Maxime en el comedor y como sumiller. El enfoque es claramente gastronómico, con un fuerte énfasis en los productos ecológicos, sobre todo las verduras. Las verduras se adaptan a las estaciones, al igual que el foie gras, con el que también le gusta trabajar al chef. Del pan a la guarnición, absolutamente todo es de elaboración propia. En cuanto a la carta de vinos, se ofrecen unos sesenta vinos ecológicos o sostenibles. Los vinos proceden de Francia, Italia y Bélgica.

En el centro de Spa, frente al casino, esta pequeña y discreta dirección se confunde con los demás edificios. Pero tras su fachada se esconde un lugar sencillo y acogedor, con una gran terraza sombreada al fondo. La cocina es una colorida mezcla de brasserie y gastronomía, centrada en especialidades regionales, como langostinos, cordero marinado y brochetas de ternera, así como platos de pasta fresca (como los raviolis de bogavante, azafrán y verduras) que harán las delicias de los amantes del género.

Xavier y Karine viven en una casa familiar en el corazón de Spa. Su cocina es una mezcla perfecta de gastronomía y tradición. La decoración, de buen gusto, es una mezcla de diseño moderno y antiguo. Centrados en los productos frescos del mercado, los menús ofrecen una excelente relación calidad-precio. Los platos rozan la perfección, tanto visual como gustativamente. En cuanto a la selección de vinos, combina con los platos sin sorpresas desagradables en la cuenta.

La reputación del establecimiento se basa en sus diversos galardones locales: embajador de Orval (la famosa cerveza trapense de la región), embajador de Maitrank (vino aromatizado y especialidad de Arlon) y reconocimiento "bistrot de terroir". No lejos de la iglesia de Saint-Donat d'Arlon y de su famoso mirador, se sirven pequeños aperitivos y platos de brasserie en un ambiente de pub acogedor. Los Gilles d'Arlon, apadrinados por los Gilles de Binche, se refugiaron aquí para organizar su carnaval. Un maravilloso descubrimiento para compartir.

Les Cousines es un restaurante de aspecto vintage dirigido por dos primos que forman un sólido dúo. Abrió sus puertas a orillas del Mosa en marzo de 2020. Su cocina eficaz y sencilla (bocadillos calientes o fríos, albóndigas, tortitas, helados...) no oculta una cálida acogida y una ubicación ideal a orillas del Mosa, propicia para pasear. Es un lugar ideal para dejar la mochila de senderismo o bajar de la bicicleta; también es un punto estratégico en un día en el que se visitan los famosos Jardines cercanos. Un plato abundante del día anunciado para la semana en la pizarra.

Al pie del teleférico que sube a las fortificaciones, este restaurante podría ser fácilmente una trampa para turistas... ¡pero no lo es! Su chef ha desarrollado una gran carrera gastronómica antes de hacerse cargo de esta institución local. Aquí se dan cita tanto los habitantes de Dinant como los paseantes, y en la carta figuran numerosos platos clásicos, así como otros de la región de la Haute Meuse. Petits-gris de Warnant, truchas del arroyo Leffe, embutidos regionales, carne criada localmente o las mollejas con colmenillas que son el orgullo de la casa.

Be Belge es un pequeño restaurante que acaba de instalarse en un frondoso rincón de Namur, con una carta corta que anticipa las estaciones. Catherine y Axel hacen que su restaurante se sienta orgulloso de ofrecer platos en los que predominan los ingredientes locales... pero no sólo. El pescado del Mar del Norte convive con el cerdo de granja a la mostaza de Bister, la caza de temporada y las fresas y el chocolate son los invitados especiales del postre. Axel Devaux es diplomado por la escuela de hostelería de Namur. Su menú se publica quincenalmente y todos los productos son caseros.

L'Entité es el tipo de dirección que sientes que siempre has conocido. Con su terraza al frente, donde se puede observar el paso de coches y peatones sin dejar de ser visto, se puede disfrutar de una cerveza, un café, un croque o un plato del día. ¿La clientela? Una bandada de asiduos, bien apoyados en el mostrador, bien siempre en la misma mesita de mármol y hierro forjado. La mayoría son estudiantes y personal de la cercana universidad. Su ubicación ideal, cerca del RAVeL y del parque Louise Marie, atrae a muchos clientes.

Este joven restaurante (abrirá en 2019) está dirigido por un joven chef, Maxime Van Bellingen, de treinta años. Le atiende un equipo joven que trabaja en un precioso comedor que es a la vez rústico con sus muebles de madera y contemporáneo con sus paredes de ladrillo visto. Maxime trabajó en un restaurante de pescado, ¡y se nota! Presta mucha atención al marisco. Todo es muy fresco, de temporada y, a ser posible, local, y los platos son un festín para la vista y el paladar. Un soplo de aire fresco en la escena culinaria local

Si está de paso entre Florenville y Etalle, haga una parada en esta hamburguesería tan agradable, situada en la antigua estación de Sainte-Marie-sur-Semois. La carta (hamburguesas a base de productos locales, patatas fritas y cervezas) está bien surtida con, entre otras, una hamburguesa trapense en la que el queso de Orval ocupa un lugar de honor, la hamburguesa campesina con jamón de las Ardenas o la hamburguesa Franky con su salsa secreta. Tan bueno que Franky ha recibido varios premios. Hay varias cervezas locales disponibles, incluidas las de la cercana fábrica Clochette.