Gastronomía especialidades locales y vinos Wallonie

Uno de nuestros favoritos. Crepes caseros de vainilla o naranja, bouquettes tradicionales, mini obleas de Lieja con mantequilla y azúcar perlado, magdalenas... Queremos probarlo todo. Hay que decir que los escaparates y los obradores a pie de calle son tentadores. Enfrente, el pan ocupa un lugar privilegiado. Eric, el propietario, selecciona sus propios cereales de un agricultor de Lieja. Helados y sorbetes artesanales (2019) y Patatas fritas y guarniciones (2021) completan la oferta.

Un mundo de colores digno de Alicia en el País de las Maravillas: ese es el escenario de esta boutique-salón de té, que sirve preciosos cupcakes detrás de un mostrador con mucho carácter. ¿El secreto de la casa? Una "crema de queso" que sustituye a la crema de mantequilla y aligera estas delicias. Limonada casera, galletas, cake pops, macarons... todo está hecho con amor y pasión por Emily. También ofrece talleres para aprender a hacer estos bonitos y coloridos pasteles. También tiene una tienda en Tournai y otra nueva en Ath.

En pleno centro de la ciudad, esta carnicería y charcutería familiar es un verdadero homenaje a la región de las Ardenas. La mayoría de las carnes saladas y cocidas son caseras, saladas y ahumadas a la manera tradicional. Entre las especialidades destacan el saucisson à la bière Godefroy, el pavé des croisés y el saucisson de sanglier à la Chartreuse. La carne procede de las granjas familiares y regionales. Hay una magnífica selección de caza de temporada. En la quesería también venden el oeillet du château, un queso de oveja madurado en las bodegas del castillo de Bouillon

D'Ici establece vínculos entre los pequeños productores y sus clientes. El objetivo es promover canales cortos de distribución. Este concepto bienintencionado ocupa 360 m². Encontrará una amplia gama de alimentos frescos, envasados y preparados, sin olvidar el vino y la cerveza belgas. Por supuesto, aquí no encontrará grandes marcas, sino lo mejor de la gastronomía local. Para cada producto, se indica el número de kilómetros que separan el lugar de producción del punto de venta.

Situada en un encantador edificio ^{del siglo XVII} a dos pasos de la Grand Place, la herboristería Natorea ofrece una amplia gama de tés e infusiones ecológicos. No se pierda la Tournaisienne, una infusión a base de plantas tradicionalmente utilizadas en la región. Dirigida por dos entusiastas herboristas, la bonita tienda está repleta de remedios naturales a base de plantas medicinales, aceites esenciales, inciensos, mieles, especias... También encontrará numerosos accesorios, vajillas y artículos de regalo. Una pequeña pepita de oro con una acogida muy cordial.

La Chocolaterie ocupa un moderno edificio de 2.800 m². El reputado pastelero Darcis, ganador de numerosas medallas en los International Chocolate Awards, elabora sus propias tabletas de cacao y productos ecológicos: Panamá, Perú, Santo Tomé... También ofrece creaciones de temporada y macarrones de diferentes sabores.

No olvide visitar el museo del chocolate, que ya celebra su 8º aniversario. Se trata de una experiencia sensorial en la que los visitantes pueden conocer el oficio de chocolatero mientras observan cómo trabajan los empleados de la empresa.

Especialidades: chocolates artesanales (grand cru, té Matcha, grosella negra...), pastas para untar, barritas, caraques... La Maison des Desserts es en realidad el taller de la fábrica de chocolate De Hucorne - Fronville. Se organizan visitas gratuitas previa solicitud y reserva de la zona de producción, con degustación. También hay un salón de té con terraza en un jardín privado. Probablemente una de las tiendas más populares de Namur, con un encanto anticuado que encaja perfectamente con el ambiente de esta calle peatonal.

En las estanterías de este "pueblo cervecero" se pueden encontrar más de 1.300 cervezas. La empresa cuenta con la mayor plataforma cervecera de Bélgica. Y, gracias a su situación geográfica, también sigue de cerca el mercado francés También encontrará vinos y licores, así como chocolates, pralinés, gofres y mucho más. Todos los fines de semana, la tienda organiza una degustación. Sus cervezas son fabricadas por varias cervecerías belgas.

Las cervecerías de renombre pueden incluso abrir brewpubs propios. En Valonia, es el caso de Dubuisson, que abrió el primer establecimiento de este tipo, Brasse-Temps, en la ciudad universitaria de Lovaina la Nueva, ya en el año 2000 Se creó una gama específica de cuatro cervezas, que sólo podían degustarse en el establecimiento. En veinte años, Brasse-Temps se ha convertido en un nombre muy conocido, con la apertura de varios nuevos establecimientos en la región de Hainaut, entre ellos Mons y el último en 2022 en el centro comercial Ville 2 de Charleroi.

La Demaret es un establecimiento familiar y exigente que realiza pralinas con forrajes untuosos y exclusivos. Sus productos son de gama alta pero sin artificios de marketing, permitiendo ofrecer una excelente relación calidad-precio. Esta familia se centra en la calidad de las materias primas y garantiza una buena rotación de los productos. Una de las hermanas Demaret, formada en una de las mejores escuelas del país, cree, sin embargo, que lo mejor de los aprendizajes se hace con un profesional, a saber, su padre. La otra hermana se encarga de la difusión y comercialización. Quizás ya haya probado, sin saberlo, estos productos marcados con conocimientos técnicos familiares, ya que los minoristas no los citan necesariamente... El establecimiento ha recibido varios International Chocolate Awards por la calidad de sus productos.

Inaugurada en 2017, la Manufacture Urbaine es un proyecto que pretende ser sostenible, ético y locavore en torno al pan, la cerveza y el café. En MU somos cerveceros, panaderos (masa madre y panes de fermentación larga) y tostadores. El taller es amplio y diáfano, todo hormigón, cristal y acero, y muy agradable. Las cuatro gamas de la cervecería son muy variadas: lager, blanca, negra, cerveza de mesa, IPA, ámbar y, por último, una triple. En el restaurante, la carta ofrece platos de brasserie con productos locales y de temporada.

Autre Chose es una tienda de alimentación ecológica de Rixensart. Con un suministro diario de frutas y verduras, así como una amplia gama de alimentos secos, complementos alimenticios, cosméticos e incluso una librería, Autre Chose ofrece una variada selección de productos ecológicos.

Desde 1983, es fácil conseguir la mantequilla, el dinero de la mantequilla y la sonrisa del creador de crema como un bono en esta tienda! Los apetitosos quesos de todo tipo despiertan las fosas nasales y las papilas gustativas. El interés es el de degustar la riquísima paleta de quesos de Lieja, o más bien de la tierra de Hervé donde la hierba verde y gorda alimenta a las vacas, ovejas y cabras. Un verdadero avance. La casa también ofrece una hermosa selección de vinos para acompañar su tabla, pero también cervezas caseras, jarabes y mermeladas que combinan perfectamente con los quesos locales.

Entre las especialidades de Édouard Bechoux, según el apetito y la temporada, podrá elegir entre palets (disponibles en pralinés, mendiants, con mención especial para el excepcional praliné de romero), helados especiados, tartas (no se pierda el clásico de Édouard) o auténtico chocolate caliente (¡o frío!) especiado y revisitado por el maestro. Todo elaborado con pura manteca de cacao. Las raciones servidas en el local son más que generosas, y aprovecharemos para echar un vistazo al obrador, abierto tanto a curiosos como a gourmets.

En esta tienda, situada en el centro histórico de la ciudad, encontrará varios centenares de referencias de cervezas artesanales únicamente, pero no necesariamente cervezas belgas. Las referencias nacionales son las más numerosas, con un particular afecto por las estructuras pequeñas. También es la única verdadera cervecería en el centro de la capital valona. Ideal para comprar regalos gourmet. Organización de degustaciones, cestas de regalo y paquetes de regalo como la divertida Crafty XMas Box, la versión cervecera del calendario de Adviento.

Calidad y frescura, esta es «el nuevo seguro del antiguo corredor». Pasar de asegurador a chocolate: ¡Esto es reconversión! Eso fue en 2002. ¡Un éxito! En la clave, hay una segunda dirección en Mons. Entre las especialidades de Claude Legast se incluyen las pralininas con especias y dragones miniaturizados, símbolos de Mons y su "Doudou". El hijo de Claude, Thibault, se ha unido a la casa.