Los mejores restaurantes de cocina francesa Wallonie

Al borde de la carretera principal, nos sorprende la calma y el ambiente silencioso del lugar. Bertrand Jacquin, el chef, no hace concesiones en cuanto a la calidad. Cada semana, descubrimos un nuevo almuerzo con productos del mercado. La especialidad, la langosta, se destaca en el menú del mismo nombre. Los demás menús también varían según las estaciones. Para acompañar sus platos, puede elegir entre una amplia gama de vinos: más de 160 procedentes de Francia y otros países, así como whisky, ginebra y ron.

Thierry Van Damme, que colecciona buenas cervecerías como otros coleccionan coches clásicos, lanzó ésta con su socio Michel Grenier. Brasserie con vistas al Mosa, al pie del Puente de Luxemburgo, cuenta con un banco de marisco (ostras, mejillones, almejas, cigalas, gambas del Mar del Norte, etc.). La carta incluye clásicos regionales como croquetas con gambas, entrecot a la americana, sole meunière, vol au vent, etc. Bebidas sólo por la tarde. Cuando hace buen tiempo, hay una magnífica terraza al aire libre.

El restaurante Léo, uno de los grandes clásicos de la restauración local, ocupa desde 1946 un vagón de tren en el centro de Bastogne En el bistró, puede venir sólo a tomar una copa, mientras disfruta de un tentempié para contemplar el entorno. El restaurante sirve buena cocina de brasserie local (albóndigas en salsa de tomate, chucrut, etc.), así como pizzas y especialidades más elaboradas con ingredientes nobles de temporada: caza, risotto de vieiras, croquetas caseras de gambas, raviolis con foie gras, etc.

¡Atención a este original concepto! La idea es sencilla: tú compones tu ensalada a tu gusto. Eliges la base (iceberg, rúcula, arroz, pasta, quinoa, etc.), luego el aliño y los ingredientes que la convertirán en una maravilla. Hay una amplia selección de productos frescos (tomates, aguacate, piñones, queso feta, bacon, pollo, berenjenas a la plancha, nueces, etc.). También hay algunas sugerencias, como la ensalada César con su vinagreta especial de anchoas. Con su ambiente industrial, es un lugar ideal para un almuerzo rápido y sano.

Propiedad de los Bières Trappistes de Chimay, el Auberge es un digno representante de las cervezas y los quesos del mismo nombre, tanto en la tienda como en la carta. Destino obligado, cuenta con un restaurante con sabores de Chimay, una cervecería, una tienda, un hotel y el famoso Museo de la Experiencia de Chimay. Además de los numerosos platos preparados con el vino trapense local, Poteaupré es un lugar ideal para descubrir las cosechas especiales y casi todo el Chimay en barrica. Para digerir todo esto, varios paseos parten de la posada.

A orillas del Mosa, cerca del puerto deportivo, este restaurante con estrella Michelin ofrece un marco único. La arquitectura contemporánea y el diseño interior utilizan el aluminio y la madera como materiales principales. Aquí se sirve una cocina creativa, con una presentación meticulosa: el chef, Julien Wauthier, ofrece placer al paladar y a la vista. Podrá degustar productos nobles como vieiras, caza y despojos como mollejas y carrillada de ternera. La terraza sobre pilotes y el jardín junto al río son visitas obligadas cuando hace buen tiempo.

En un ambiente típico, informal pero recientemente renovado, el chef sirve cocina francesa y belga acompañada de bebidas locales como las cervezas Saint-Feuillien y Binchoise. Uno de los establecimientos más antiguos de la ciudad, junto al ayuntamiento, en la Grand-Place, tan típica de la región... Disfrute de los platos tradicionales, especialmente los despojos (la cervelle meunière, si está en el menú, es una delicia). L'Industrie es también uno de los pocos lugares donde se pueden encontrar las famosas "doubles de Binche", tortitas de harina de trigo sarraceno y cerveza.

Thierry Marée lleva casi 20 años al frente de este bistró de estilo liejés situado en Lyon. Esta cabaña de paja, con sus ollas y sartenes de cobre, está cálidamente decorada. Sentado en uno de los bancos de madera, podrá degustar una remoulade de morro de cerdo, unas de las mejores albóndigas de Lieja de la ciudad, un codillo de jamón al horno... No se pierda la cocotte de oeuf trufado con mouillettes de foie gras, una auténtica delicia. Una buena carta de platos tradicionales regados con buenos vinos o potes lyoneses.

Se trata de un restaurante joven, acogedor e inspirado que ofrece una cocina fresca y ligera... muy en sintonía con los tiempos y los sabores del momento. El chef, Alain Morillon, elabora pequeñas maravillas de la cocina francesa en clave "gastronómica". Los menús cambian cada dos meses para adaptarse a las estaciones y los productos son lo más ecológicos y locales posible. Todo es refinado, desde la decoración hasta la cocina, y los precios nunca han matado a nadie. La dirección, toda ella con sencillez y humildad, merece realmente una visita.

Al timón están Gérard y Stanny, que han estado compartiendo sus 15 años de experiencia en la cocina y el comedor. Los platos se preparan en la casa, que tiene una bonita habitación con paredes de ladrillo visto, pero se pueden disfrutar en la terraza, algo imprescindible en verano. Puedes disfrutar de la pasta fresca, una especialidad de la casa, siguiendo las recetas italianas u otras hechas con ingredientes locales. Una tarjeta de sugerencias de temporada completa el menú. Nos encantaron los Bauletti con setas porcinas, crema de champiñones de ostras, finas hierbas con un toque de ajo

Esta es una de las direcciones más agradables con su gran terraza a orillas del Mosa en verano. A la cabeza del cartel actualizado, Max Guldentops y Gregory Franchi. Aquí la decoración es moderna, muy pura y luminosa, ofreciendo una vista absoluta del río. Un lugar que ofrece desde los más sencillos platos de brasserie (preparados americanos, scampi friti, vitello tonato...) hasta los más nobles como langosta o lomo de bacalao y otros pescados frescos, para que puedas abrir su carta a todas las carteras y deseos.

Esta mansión se ha transformado en un bar de vinos franceses e internacionales, que ofrece cerca de 70 vinos por botella y 25 por copa. La sala está decorada en un estilo chic reciclado, con un toque acogedor y moderno. Desde aquí, la cocina abierta ofrece un show cooking permanente (que puede visitar si lo desea), así como la sala de verduras. La carta incluye momenties, tapas que combinan cocina francesa y mediterránea y un menú bistronómico de 3 o 5 platos, e incluso un menú totalmente vegetariano con verduras de temporada.

Retomada a finales de 2023, esta institución del paisaje gastronómico de Lieja se ha beneficiado de una renovación conservando el estilo único del lugar. La tradicional brasserie Art Déco es única en la región. La cocina incluye varias versiones de langosta. El menú cambia con las estaciones. La fuente de marisco incluye ostras, almejas, mejillones, cigalas, medias almejas, gambas y bígaros. También le encantarán las croquetas de gamba gris, consideradas las mejores de la ciudad, así como el auténtico café de Lieja.

Sentarse en casa de John Maes es la garantía de un momento desconcertante cada vez que llega un plato. El chef propone una cocina sin (demasiado) extravagancia, renovada regularmente y utilizando productos locales. Aunque se tratan con cuidado, lo más frecuente es que se desvíen de su aspecto original. El escenario contemporáneo puede no tener la exuberancia del plato, pero la decoración ilumina las grandes bahías abiertas hacia el Mosa. Una hermosa terraza le permite disfrutar del entorno aún más plenamente.

A la entrada de la ciudad, la taberna ofrece menús variados y platos del día. El entrecot irlandés a la sartén, el vol-au-vent, las albóndigas caseras y el codillo de cerdo a la antigua son algunos de los platos que no se puede perder en Champs-Élysées. El marisco también es muy popular. De hecho, todo es casero, siguiendo la tradición de una auténtica brasserie. El propietario es sumiller por pasión, y es un placer hablar de vinos con él. El comedor y el porche tienen una gran capacidad, al igual que la terraza, con calefacción en invierno y sombra en verano.

Este restaurante gastronómico ofrece cocina de mercado, con una carta que cambia regularmente según la temporada. La cocina del Chef Cédric Manderlier es contemporánea, inventiva y fiel a los sabores originales, refinada y elaborada a partir de los mejores productos: el haute voltige culinario. Algunos platos "intemporales" permanecen en la carta todo el año, como el entrecot de buey Holstein, el filete de rodaballo y el tartar de cigalas. Tanto en verano como en invierno, podrá disfrutar de la agradable y luminosa terraza cubierta.

Una mezcla equilibrada de convivencia, intercambio y reflexión... Al inicio de un "proyecto kot", cuatro jóvenes lanzaron con entusiasmo este café-ciudadano donde se organizan debates y otros eventos militantes. El menú es digno de elogio e incluye varias especialidades de temporada, tanto orgánicas como caseras (pasta, quiches, sopas, bocadillos...). Con cervezas especiales y algunos cócteles de lugares lejanos. Bonita decoración y noches de conciertos, incluyendo las habituales jam sessions. No dudes en revisar su página de Facebook para ver el calendario.