Los mejores restaurantes Wallonie

Restaurante, banco de escalada y catering especializado en mariscos... hasta ahora, nada muy original ni siquiera en Wavre, a 150 km de la costa. Pero el dueño del lugar tuvo una buena idea: ampliar su restaurante adjuntando una barcaza. ¡Nos transportan en las olas! Para perfeccionar la impresión de navegar, la tripulación se vistió como capitanes de barco de arrastre a la hora del almuerzo. El cocinero ofrece sugerencias mensuales donde la frescura y la estacionalidad son primordiales. Una hermosa terraza y un pequeño jardín para los monos enfermos del río.

Desde hace treinta años, Le Thème da que hablar. Y con razón: Michel Bebelman cambia de "tema" cada dos años, en colaboración con un equipo de decoradores. El ambiente es cálido y romántico, y la cocina es original, fina y bien adaptada a los temas. Los menús cambian cada mes, siempre en consonancia con el entorno y acompañados de una selección de vinos perfectamente maridados, ya que el propietario es sumiller de formación. Vamos allí como enamorados para compartir un momento fuera de este mundo y del tiempo.

Dos propietarios muy valientes se han embarcado en este proyecto original y exótico, que supone un cambio con respecto a la cocina de Lieja. Ndeye Mour N'diaye es senegalesa y domina su cocina a la perfección: acras, moambe o pollo oclombo, pato con mango, thieboudienne, dorada a la parrilla con hierbas senegalesas... El sol (incluso en pleno invierno) y los sabores de África y el Caribe se reflejan en los platos, copiosos, apetitosos y asequibles. En cuanto al servicio, Fabienne Servais está a disposición de los clientes para aconsejarles. Además, el entorno mestizo es muy bonito.

Thierry Van Damme, que colecciona buenas cervecerías como otros coleccionan coches clásicos, lanzó ésta con su socio Michel Grenier. Brasserie con vistas al Mosa, al pie del Puente de Luxemburgo, cuenta con un banco de marisco (ostras, mejillones, almejas, cigalas, gambas del Mar del Norte, etc.). La carta incluye clásicos regionales como croquetas con gambas, entrecot a la americana, sole meunière, vol au vent, etc. Bebidas sólo por la tarde. Cuando hace buen tiempo, hay una magnífica terraza al aire libre.

Una de nuestras direcciones favoritas en la hermosa región de Herve, rodeada de los huertos de la meseta. Está claro que al chef le gusta cocinar con un toque exótico: wok vegetariano con fideos y verduras crujientes, ensalada tailandesa de ternera picante a la parrilla, ratones de cordero confitados y verduras al estilo tajine... Somos fans de esta cocina, que pasa de la bistronomía a la zenitud. La carta de vinos se adapta a todos los presupuestos. También hay una magnífica terraza orientada al sur, en el césped del jardín. El amplio comedor también es muy acogedor. Un establecimiento imprescindible.

El restaurante Léo, uno de los grandes clásicos de la restauración local, ocupa desde 1946 un vagón de tren en el centro de Bastogne En el bistró, puede venir sólo a tomar una copa, mientras disfruta de un tentempié para contemplar el entorno. El restaurante sirve buena cocina de brasserie local (albóndigas en salsa de tomate, chucrut, etc.), así como pizzas y especialidades más elaboradas con ingredientes nobles de temporada: caza, risotto de vieiras, croquetas caseras de gambas, raviolis con foie gras, etc.

El restaurante de Le Moulin destaca frente a la abadía. En las salas de degustación, en la taberna y en la terraza de la planta baja, se pueden degustar platos rellenos de productos locales como quesos de Herve o des Moines servidos bajo una campana, así como vol-au-vent o tortilla du Val, una delicia regada con una cerveza. Es un lugar de encuentro feliz para todos: fieles seguidores del lugar, lugareños y turistas por igual. Es un lugar ideal para evadirse, sea cual sea la parada que elija. No deje de contemplar la impresionante rueda de artesa del molino.

¡Atención a este original concepto! La idea es sencilla: tú compones tu ensalada a tu gusto. Eliges la base (iceberg, rúcula, arroz, pasta, quinoa, etc.), luego el aliño y los ingredientes que la convertirán en una maravilla. Hay una amplia selección de productos frescos (tomates, aguacate, piñones, queso feta, bacon, pollo, berenjenas a la plancha, nueces, etc.). También hay algunas sugerencias, como la ensalada César con su vinagreta especial de anchoas. Con su ambiente industrial, es un lugar ideal para un almuerzo rápido y sano.

Anteriormente Au Gré des Saisons, el restaurante sufrió una transformación a finales de 2023: tras las obras de renovación, cambió su nombre por el de L'Empreinte. El joven e innovador chef Manu Fiévet sigue al frente del restaurante y ofrece una cocina gastronómica elegante y de moda. Combina creatividad y sabor con una cocina de temporada y de mercado. Sus platos son sabrosos, estéticos y coloridos. Los platos son muy refinados, al estilo de la nouvelle cuisine. El comedor es tan elegante como los platos.

Un marco francés antiguo, elegante y acogedor, instalado en los antiguos talleres Tanneurs, hoy Hôtel des Tanneurs. El chef, Hubert Quairiat, tan a gusto con los productos locales como con el marisco, es capaz de combinar creatividad, tradición y presentación sin una nota falsa. La forma más fácil de comprobarlo es optar por uno de los menús (Espiègle, Balade o Gourmand), una maestría total. Por algo este restaurante, una de las mejores direcciones de Namur desde 1988, atrae a tantos gourmets.

Propiedad de los Bières Trappistes de Chimay, el Auberge es un digno representante de las cervezas y los quesos del mismo nombre, tanto en la tienda como en la carta. Destino obligado, cuenta con un restaurante con sabores de Chimay, una cervecería, una tienda, un hotel y el famoso Museo de la Experiencia de Chimay. Además de los numerosos platos preparados con el vino trapense local, Poteaupré es un lugar ideal para descubrir las cosechas especiales y casi todo el Chimay en barrica. Para digerir todo esto, varios paseos parten de la posada.