Gastronomía especialidades locales y vinos Luberon

La Bastide du Claux es una explotación vitícola fundada en 2002 por Sylvain Morey, que combina la tradición vitícola de Borgoña con la innovación de la región vitícola DOC Luberon en unas quince hectáreas. Este viñedo fragmentado ofrece una diversidad de suelos, climas y exposiciones que dicta el trabajo de los viticultores: resaltar las particularidades del terruño para producir diferentes gamas de vino. La Bastide no está abierta al público, pero encontrará estas 7 cuvées en tres colores en numerosos puntos de venta de la región.

Stéphane Pax cría caracoles de forma responsable en un parque de 1.200 m2, con métodos sostenibles, naturales y sin productos químicos. Es miembro de la Reserva de la Biosfera, lo que garantiza la calidad y autenticidad de sus productos, que transforma y cocina en su propio laboratorio antes de venderlos en los mercados (como el de La Motte d'Aigues, los jueves de junio a agosto) y en los restaurantes de la región con estrellas Michelin. ¿Su especialidad? Las croquetas de caracol en su crujiente cáscara de barquillo, con sabores que varían según la temporada. Además de sus actividades agrícolas, todos los meses de buen tiempo organiza grandes comidas de convivencia en torno a platos que comparte, "à la bonne franquette".

Romain Dol representa la^5ª generación en esta finca de Le Novi, que significa "los recién casados" en provenzal. Este viñedo de 30 hectáreas se cultiva de forma ecológica y está plantado con 15 variedades de uva tradicionales mediterráneas, entre ellas algunas antiguas, tardías y provenzales. Produce vinos AOP Luberon en los 3 colores, con un 40% de blancos y 2 rosados; vinos elegantes, delicados y con carácter, llenos de frescura y mineralidad. Entre las cuvées destacan Mr Brun y Landolfi, 2 vinos naturales sin sulfuroso añadido.

La finca está situada en el límite de la Tour d'Aigues por la RD 973, para acceder a ella hay que tomar la dirección de La Bastidonne-Mirabeau, está entonces bien señalizada. Con cerca de 40 hectáreas de viñas y 6 hectáreas de olivos, esta finca familiar ha estado en la familia durante generaciones (¡5 desde 1800!). Claire y Romain ahora ayudan a sus padres Christine y Robert Michel-Queirel. Cada uno contribuye a realzar el valor de los frutos de este hermoso terruño. Los vinos se nutren en primer lugar de estas tierras áridas y calcáreas, incluyendo el cuvée blanco del Perpetus, lleno de sol.

Entre Tour-d'Aigues y Mirabeau, la finca está situada a unos 350 m de altitud en las estribaciones del Luberón. Las 28 ha de viñedos se cultivan de forma ecológica, la vendimia manual variedad por variedad de uva preserva la calidad de las uvas. Los vinos vienen en los tres colores, poderosos y de hermoso color para los tintos, afrutados y aromáticos para los blancos y rosados. La Dorgonne es famosa por su aceite de oliva frutado verde y maduro disponible para la venta en el sitio. Descubra la finca en paseos señalizados con explicaciones sobre el trabajo en el viñedo.

Aunque las magdalenas son originarias de Commercy, en el este de Francia, donde Madeleine Paulmier inventó la receta en el siglo ^XVIII, desde 2021 Émeline elabora a diario cientos de magdalenas artesanales en la región de Luberon, para deleite de los gourmets. Crujientes y suaves, no demasiado dulces, sencillas, con chocolate, limón confitado o almendras, tienen forma de concha de vieira. Émeline los vende en los mercados de La Tour d'Aigues y Pertuis, pero también puede encargarlos en su página web, La Luberonnaise.

Fundada en 1924, la bodega cooperativa que hoy lleva el nombre de Terres Valdèze reúne la producción de más de 250 viticultores de 18 municipios del corazón del Parque Natural Regional de Luberon. Terres Valdèze es el principal productor de vinos de la denominación de origen Luberon, y utiliza un enfoque selectivo de "agri-confianza" para producir vinos finos que a menudo han ganado premios y han sido citados por su excelente relación calidad-precio.

Para una pausa gastronómica en La Tour d'Aigues, diríjase a Amande Olive & Chocolat, donde podrá elegir entre chocolates, gelatinas de frutas y repostería casera. Elisabeth trabaja con pasión directamente desde su taller en el corazón del pueblo, utilizando ingredientes cuidadosamente seleccionados por su origen y calidad, como almendras de Provenza y avellanas del Suroeste para elaborar sus deliciosas creaciones. No se pierda sus malvaviscos caseros elaborados sin clara de huevo, a partir de purés de frutas.

Huevos frescos y trufas, es el Diamante Negro que encontrarás los mejores ingredientes para hacer la gran desata que le damos en nuestra partida "Descubrimiento-La Provenza Gourmande-. Alexandra Fabre explota 5,5 hectáreas de robles truforgullosos entre La Torre de Aigues y Grambois. Vende su producción de trufas en directo durante la temporada. En la propiedad también se encuentra una cría de gallinas ponedoras, 250 pollitas alimentadas con grano y que se esfuerzan al aire libre. En su cesta hay algunos productos locales, aceites de oliva y licores, así como cosméticos made in Provence. Todo esto está muy bien presentado en su tienda. Alexandra, que es fina cocinera, te propone también atarte en el restaurante contiguo "Bienvenido a la Ferme" para degustar sus recetas a base de trufas, por supuesto. Se organizan manifestaciones de aproximación puntualmente, una oportunidad de saber más sobre la cultura y la cosecha de la Tuber Melanosporum, el diamante negro del Luberon. 

Antoine te recibe en su granja todo el año, de lunes a sábado, en una cita, basta con hacer una llamada para que te aproches en frutas y verduras de temporada certificados ecológicos. Fresas, habas, cebollas, rayos rosas o negros, ceboltas, etc. La granja también está presente en los mercados de Velleron e Isle en la Sorgue.

La Cave de la Grande Marine de L'Isle-sur-la-Sorgue es una vinoteca que ofrece una amplia selección de vinos, champanes y licores. Ya sea para una cena de convivencia o para un evento especial, encontrará vinos legendarios, así como pepitas a precios bajos. La tienda presenta regiones de Francia y de todo el mundo, ofreciendo una paleta de sabores y colores. Desde vinos ecológicos a whiskies con denominación de origen, pasando por champanes y rones exóticos, hay para todos los gustos. La Cave de la Grande Marine también ofrece ideas para regalos y productos sin alcohol. Para mayor comodidad, puede hacer su pedido en línea y elegir entre recogida en tienda o entrega a domicilio.

El Marché Flottant fue creado en la década de 1960, por iniciativa de René Légier tras un viaje a Bangkok. Desde entonces, cada 1ᵉʳ domingo de agosto, comerciantes ataviados con trajes tradicionales van de una orilla a otra del Sorgue a bordo de sus Nègo-chin (barcas de fondo plano) para vender frutas y verduras, quesos y ramos de flores. Al final del mercado, hacia la una de la tarde, se reúnen para cantar el Coupo Santo, el himno de los Félibrige. Es un espectáculo pintoresco que atrae a grandes multitudes. Si quiere estar en primera fila, llegue pronto.

Los productores de la región se han unido en una tienda que han estado dirigiendo por turnos desde que abrió. Una amplia gama de productos agrícolas, en su mayoría procedentes de la agricultura ecológica (fruta, verdura, huevos, zumo de fruta, queso de cabra, vino, aceitunas, aceite de oliva, aves de corral, capones, carne de vacuno, ternera, pan ecológico, miel). Conocerás a Carole y sus pollos, Pierre y sus manzanas, Beatrice y sus espinacas, Marianne y sus quesos de cabra... Y por supuesto, no pidas tomates en pleno invierno... ¡todos los productos están en temporada!

Pasee por las calles peatonales de Lourmarin y haga una parada en las tiendas del Moulin. Se trata del anexo del Hôtel Le Moulin de Lourmarin, la charcutería donde podrá llenar su cesta de productos locales provenzales: tapenades, aceites de oliva, vinos, quesos y charcutería en la sección de productos frescos, mermeladas y mieles, jabones marselleses y otros artículos de droguería. En el mostrador, puede pedir un bocadillo, un brownie, la bollería del día o un café para llevar.

La fama de los melones de Cavaillon producidos por Pierre Avon ya no es posible. Crecen en Lourmarin, pero se encuentran en unas buenas mesas lisianas y parisinas. Nada difícil de encontrar es saliendo de Lourmarin, el castillo en dirección a Lauris-Puyvert. Llévate tu cesta, calcula uno para dos personas. Isabelle y Pierre también proponen espárragos, fresas, tomates antiguos, higos y rosado. Productos cosechados todos los días, venta en la granja, detalle, mayor, medio mayorista.

Esta antigua y antigua magnanería del siglo XVIII se convirtió en el vino de la década de 1920. El dominio de 6 ha prospera hoy sin fertilizantes químicos, con vendimias exclusivamente manuales… Los vinos están en DOP Luberon. Los propietarios están muy comprometidos con el exoturismo, así que se pueden disfrutar de los paseos a lomo de burro con un picnic en las viñas o simplemente contemplativas con catas de vino al retorno. Los más adictos harán una parada en una de las cuatro cabañas muy acogedoras.

El restaurante ofrece comidas in situ y para llevar, pero no ofrece servicio a domicilio. El Café Veranda es apreciado por su cocina francesa bajo la dirección de un gran chef. El personal es dinámico y ofrece un servicio espectacular durante todo el año. Los clientes también pueden sentarse al aire libre. Los platos recomendados incluyen calabacines, ternera, bacalao, pescado, carne y filet mignon. Según los comentarios de los clientes en Google, el Café Veranda merece una puntuación de 4 sobre 5. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas informaciones adicionales indican que el establecimiento está cerrado permanentemente. Por lo tanto, es aconsejable comprobar la información antes de visitar el restaurante.

El lugar está íntimamente ligado a la historia del pueblo: después de la masacre de los Vaudois en el siglo XVI, el molino, construido en el corazón de Mérindol en el siglo XVII, simbolizará el renacimiento del pueblo. Dos siglos después, se convirtió en parte de la familia Boudoire. Durante cinco generaciones, Francine y su marido René siempre han perpetuado la tradición. En el molino se producen tres aceites: el AOC Provenza, verde frutado, un aceite frutado maduro, compuesto de aglandau y salonenque, y un aceite negro frutado de sabor antiguo, donde las aceitunas se dejan fermentar deliberadamente.

Dominado por Mourre-Nègre y situado a las afueras del pueblo de Mirabeau, el Château de Clapier es desde 1880 una propiedad familiar de 35 hectáreas. Thomas Montagne, viticultor independiente, elabora 12 vinos AOP Luberon muy particulares, como la cuvée Soprano, elaborada a partir de una mezcla única de Syrah, Garnacha... Pinot noir (Medalla de Oro en el Concours des Grands Vins de Mâcon). Otras buenas botellas por descubrir son la cuvée Tessiture, una microcuvée con una intensa nariz de fruta negra macerada que resume el trabajo del enólogo. Siga los pasos del viticultor participando en la búsqueda del tesoro al aire libre Géo Caching tras descargar la aplicación. El recorrido, de una hora y media de duración, va seguido de una degustación de vinos. Durante todo el verano se organizan picnics y conciertos en la finca.

En el siglo XII, en el barrio de los Ermitaños, se fabricaban productos alimenticios (harina, vino, miel y aceite de oliva) para los obreros que construyeron la Abadía de Sénanque. Pero en 1210, los monjes se fueron a Senegal y vendieron la propiedad al Conde de Châteauneuf. Que a su vez lo venderá a la familia del Marqués de Sade, a la que sucederán varias generaciones de familias provenzales. Aunque las actividades agrícolas continuaron a lo largo de los siglos, no fue hasta 2001, con la llegada de la familia Nibbio, que se volvió a producir aceite de oliva.

El Domaine de la Royère ha estado en la familia Hugues durante varias generaciones. Pero fue en 1988 que Anne y Jean-Pierre Hugues decidieron recrear una herencia vinícola. La primera cosecha fue vinificada el mismo año. Las 32 hectáreas de vides, las más antiguas de las cuales tienen cien años, están repartidas en tres terroirs alrededor de Oppède y Oppède-le-Vieux, cultivadas con agricultura sostenible, rendimientos limitados y cosecha manual. El L'oppidum cuvée, un rosado de Côtes du Luberon A.O.C., se vinifica por prensado directo.

La finca se extiende sobre 28 hectáreas al pie de la montaña Luberon. Es un terroir muy especial, de piedra caliza, arena y piedras, en el que ya se cultivaban viñas en la época galo-romana. El Dominio La Garelle produce Côtes du Luberon AOP rojo, blanco y rosado y Vins de Pays de Vaucluse. Las bodegas están climatizadas y la prensa neumática se encarga de las uvas. La edad media de las viñas es de 25 años en AOC, y de 15 años en Vins de Pays. ¡Alain Audet, un ingeniero agrónomo, tiene todas las cartas en la mano para hacer los mejores vinos!

Situada en las primeras estribaciones del Luberón, en un paisaje sublime, esta imponente residencia fortificada perteneció en el siglo XVI al parlamentario de Aix Malherbes. En 2004, Nathalie y Albert Souzan compraron esta finca vinícola ancestral. En la finca de 22 hectáreas, es Nathalie quien, después de entrenarse en Suze-la-Rousse, ha asumido el emocionante papel de viticultora. Muy bien apoyado por toda la familia, la cosecha y el embotellado se suceden. Las etiquetas están combinadas en I, You, Her, Us, They, en los tres colores.

Panes de masa madre, bollería y algunas pastas dulces y galletas: se trata de una panadería artesanal digna de ese nombre. Benjamin, diplomado de la École Internationale de Boulangerie de Noyers-sur-Jabron, defiende una agricultura virtuosa y respetuosa con la tierra y las personas. Aboga por circuitos cortos y ecológicos, con harinas de variedades antiguas, masa madre fresca, fermentación lenta y sin aditivos. Vaya, pruébelo todo, volverá. ¡La Belle Miche es buen pan para comer bien!

Abre la puerta de esta tienda donde los aromas del café se embalsaman con cada tostada. Una amplia gama de opciones, desde el grand cru o el café molido hasta los cafés aromatizados (vainilla, praliné, avellana, caramelo...). Cada semana, se destaca un café de elección. La Granges aux Saveurs, como su nombre lo indica, ofrece otros productos además del café - tés y tisanas - y en una hermosa sección de delicatessen, Denis ha seleccionado productos locales y caseros, aceites de oliva orgánicos, mermeladas, cervezas, azafrán de Provenza.

Guillaume y Marylin son comerciantes de vino apegados a la idea de la agricultura y la viticultura "comprometida". Una gran parte de la selección está certificada en agricultura orgánica, biodinámica o incluso "natural". Pero más allá de la etiqueta, ofrecen vinos de autores, artesanos, viticultores, enamorados de su terruño, lejos de los vinos "estandarizados" y a veces sin alma. En el Flacon Ivre encontrará vinos franceses y extranjeros: vinos blancos secos, dulces, rosados, tintos, burbujas e incluso zumos de fruta artesanales.

Los viticultores Michel, Karine y su hija Lisa dirigen esta finca familiar de 30 hectáreas, que produce vinos AOP Luberon e IGP Méditerranée en 3 colores: tinto, rosado y blanco. Todavía no tienen bodega abierta al público, pero puede venir a degustar sus vinos con cita previa. También puede descubrir sus cosechas a domicilio mediante entrega a domicilio, en el mercado nocturno de verano de La Motte d'Aigues de junio a finales de agosto, o en algunos de los restaurantes locales. Con las certificaciones Agri Confiance y HVE, la finca se encuentra en el centro de una agricultura sostenible y de conservación de la biodiversidad.

Dirigida por Ludovis Blairon, enólogo a menudo reconocido como uno de los pioneros de los vinos naturales en la región de Luberon, la finca Campagne Sarrière cuenta con casi 10 hectáreas de viñedo. Comprometido con una viticultura respetuosa con el medio ambiente, a veces con tratamientos biodinámicos, Ludovic adopta un enfoque poco intervencionista en la bodega, favoreciendo una vinificación lo más natural posible, con un mínimo de añadidos. Su gama de vinos es lo suficientemente variada como para satisfacer todos los paladares, incluyendo 2 blancos, 3 tintos y 1 rosado, todos con mucho carácter, a los que a veces se suman cuvées de corta duración.

En el Rosellón, Marie-Amélie y su equipo le dan la bienvenida para compartir los frutos del trabajo de artesanos apasionados, que protegen el saber hacer transmitido de generación en generación. Descubra una gama de productos delicatessen que incluye aceites de oliva virgen extra, trufas, vinagres balsámicos, condimentos, terrinas, especias y repostería tradicional provenzal. Una visita obligada para todos los gourmets. La experiencia Maison Brémond 1830 continúa con una gama de productos para el cuidado de la piel (cremas, jabones) y accesorios de cocina.

Si le gusta el buen y auténtico queso de cabra de granja, no dude en visitar a Marianne Denais, que "se compromete a alimentar a sus animales con una dieta a base de heno, hierba y cereales, a elaborar sus quesos con leche cruda del rebaño de su granja según las técnicas tradicionales y a utilizar prácticas respetuosas con sus animales y el medio ambiente". Para ver el ordeño, venga entre las 16.15 y las 17.00 horas para las cabras y entre las 17.00 y las 17.45 horas para las vacas. Tienda en el lugar. Las ventas en los mercados también.

La familia Jullien elabora aceite de oliva desde hace casi un siglo, y se dedica a una sola variedad: la aglandau, que adora los suelos áridos y el clima riguroso. Los aceites producidos en la almazara son por tanto monovarietales, disponibles en tres variedades afrutadas. Aceite negro, verde y un "frutado maduro" ecológico. También es un paseo estupendo para dar con los niños, que pueden buscar las pequeñas señales y aprender sobre el cultivo del olivo. Y no se olvide de probar la miel.

Esta tienda, regentada por tres antiguos productores, es una auténtica cueva de Alí Babá, que ofrece productos ultrafrescos, esencialmente locales y franceses. De las verduras a los quesos, pasando por el aceite de oliva y la carne, todo se selecciona y degusta meticulosamente antes de ofrecerlo a los clientes. Buena relación calidad-precio

Con 10 hectáreas de viñedos, la familia Forest trabaja de forma ecológica desde hace 40 años. Fieles a sus valores, prefieren producir a escala humana, lo que les permite compartir su pasión en la bodega, ofreciendo degustaciones de sus vinos naturales sin insumos añadidos ni sulfitos, elaborados a partir de viñas que han sufrido el menor número de intervenciones mecánicas. Una experiencia auténtica y enriquecedora de la que también podrá disfrutar in situ, ya que Les Tuiles Bleues ofrecen una casa rural de Francia en el entorno virgen de la finca.

Situada en el corazón de las 70 hectáreas de viñedos y olivares de la finca, la tienda Terrasses d'Adrien ofrece vinos y aceites de oliva de gran calidad que podrá degustar in situ. A partir de 1.618 olivos, la mayoría cultivados en terrazas, se producen dos aceites típicamente provenzales: "Vert Intense", con notas de frutos secos y hierba recién cortada, y "Noir d'olive", con aromas de aceitunas confitadas, alcachofas cocidas y ralladura de cacao. Tres aceites aromáticos completan la gama, añadiendo un toque de picante a sus recetas. Para degustar in situ tras un agradable paseo por la finca.

Idealmente situado a los pies del Luberon, el Domaine Amourdedieu, propiedad familiar dirigida por Frédéric Amourdedieu, se extiende a lo largo de 105 hectáreas de viñedos plantados con multitud de variedades de uva, como Syrah, Garnacha Blanca, Garnacha Negra, Vermentino, Moscatel de Hamburgo, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Ugni Blanc, Bourboulenc, Caladoc, Viognier, Merlot, Chardonnay y Cinsault. Esta diversidad es un verdadero punto fuerte para este viticultor-propietario, que ofrece vinos AOP Luberon de los tres colores, que podrá degustar en la bodega.

Los Maleoùs son pequeños pasteles elaborados en el Vaucluse por Éléonore. Sólo utiliza productos orgánicos y locales, y de temporada. Los maleoùs, que parecen grandes macarrones, vienen en una variedad de sabores: caramelo de mantequilla salada, higo-romero, melón-hinojo, granada y Zaatar, una mezcla libanesa picante con sabor a limón. Y también en sabor salado chorizo-estragón, cabra-albahaca, atún y comino... Se conservan durante varios días, puede traerlos en su equipaje como un pedacito de Provenza. Éléonore los vende en los mercados y en línea.

Esta finca se remonta al siglo XVI, cuando la familia Davids cultivaba las vides para Sinety, señor de Treimars. Desde el año 2000, los nuevos propietarios han desarrollado la finca en agricultura ecológica, con una distribución equitativa y nutritiva de esta hermosa tierra: 15 hectáreas de vides cosechadas a mano dan vinos potentes y aromáticos, 6 hectáreas de huertos, 1,5 hectáreas de huerta, trufas y almendros, olivos. En la tienda, una gama de productos fabricados in situ, en circuitos cortos y distribución local.

Los viñedos del Château Saint-Pons están situados en la colina de los Puits. La finca se extiende sobre 9 hectáreas de laderas. Las variedades de uva son típicas de la denominación Ventoux: garnacha, syrah, cinsault, carignan, mourvèdre, clairette, roussanne. El lema del castillo, "Ex uva vinum" (el vino es ante todo uva), subraya el cuidado que se tiene aquí en el viñedo: trabajar la tierra, poda corta, desbroce, recogida a mano.
Enoturismo

:

alojamiento

para 4 a 6 personas en los viñedos, picnic en el viñedo, visita guiada

a las bodegas, paseo por los viñedos.

En lugar de Forbin de Janson, para los que conocen, ahora encontrarás el cartel Domaine des Jardinettes en el borde de carretera entre Villelaure y Pertuis. La explotación cuenta con una treintena de hectáreas, con una decena de cepas, principalmente syrah, merlot, muscat pequeño, granito, granito blanco. Todos los vinos del Domaine proceden de la agricultura ecológica (certificado ECORCE FR - bio - 01; 30) y en los 3 colores, 2 gamas en botellas y 1 gama en bag in box. Podrá dar un paseo por la cavagua, donde podrá degustar el Cuvée Caprices de Jade y llenar su cesta de productos típicos de la región en un pequeño radio de ultramarinos.

Los Follet se instalaron a orillas del Durance hace unos treinta años y cultivan 28 hectáreas de forma ecológica, produciendo cereales y hortalizas. Hoy, su hija Solange, en colaboración con Barbara, se encarga de la horticultura. Y es el agricultor-panadero de Cucuron quien cultiva los cereales, trigo y espelta pequeña, con los que elabora su delicioso pan. Solange vende sus hortalizas, así como algunas frutas, a las AMAP locales de Mallemort, Villelaure y Pertuis. También puede recoger su cesta en la granja los martes.

En esta granja autogestionada perteneciente al movimiento europeo Longo Maï, activo en diversas iniciativas políticas y sociales, se cultivan vides ecológicas en 9,5 hectáreas de la finca de 23 hectáreas. También producen vino natural y variedades antiguas de trigo, que se transforman en pan de masa madre. Todo ello se hace de forma respetuosa con el medio ambiente, prestando especial atención a la vida del suelo y a la preservación de la biodiversidad. Es un lugar de vida y producción agrícola, donde una veintena de personas se ocupan de la viticultura ecológica, la huerta, las gallinas, las cabras y los árboles frutales.

Además de poner a la venta productos de calidad, este establecimiento cuenta con un pequeño restaurante donde los clientes pueden degustar los productos que se ofrecen. La carta consta de pocos platos, pero según las opiniones de los clientes son excelentes. Las ensaladas son especialmente populares. Olive et Raisin también ofrece una amplia selección de vinos. El personal es amable y acogedor, y el entorno, agradable. Olive et Raisin es una dirección recomendada para los amantes de los productos locales y la buena comida.

Situada en Coustellet, en el corazón del Luberon, la tienda Cave Di Vin es un auténtico tesoro para los amantes del vino. Nicolas y Anne, los propietarios, seleccionan cuidadosamente los mejores vinos reuniéndose con viticultores y productores locales. Tanto si busca un maridaje como un regalo, sabrán aconsejarle. La tienda ofrece una amplia selección de vinos de calidad de las mejores fincas y añadas. Puede elegir sus vinos en la tienda o recibirlos directamente en su domicilio a través de su página web. Además, Cave Di Vin destaca por su trato personalizado, con explicaciones claras y accesibles para todos.