L'ÉTOILE DU DÉLICE
Pastelería
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Maestro chocolatizador, confiscador, pastelero, glaciar… Yannick Jaume en lugar de una década en la ciudad de Gazotti en Carpentras (es decir, si sus milhojas de frambuesas caen) sólo trabaja la leche cruda de granja, la mantequilla fina y el chocolate grande. En este caso, se ha dado a conocer sobre todo por la "Melonnette" (marca presentada desde 1995) que ha perpetuado, una ganga fondante al melón que desde el principio ha tenido un gran éxito. Entre otros dulces, el Florentin (frutas confitadas, caramelo y chocolate), la Estrella del Delilio o la pura gastronomía que son los cañones burdeos. Pastelero chocolatizador creativo, es a él a quien se pide que sublimar nuestros aniversarios, bodas, bautizos…
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