Gastronomía especialidades locales y vinos Luberon

Esta bastida toma su nombre del arroyo cercano que atraviesa Cadenet antes de desembocar en el Durance. Léo se ha unido a sus padres, Carine y Roland Coupat, en esta finca ecológica certificada. Cultivan 4.000 olivos en 15 hectáreas anteriormente plantadas de viñas. el 95% de los árboles son de la variedad aglandau. Salonenque y picholine completan el huerto. Preocupados por la calidad del aceite que producen, molturan sus propias aceitunas. El resultado es un fruité vert o "sabor intenso" AOC Provenza y un fruité noir tradición con aromas de aceituna negra.

Si las menciones de tés de hierbas, hierbas aromáticas, especias y sales no aparecieran en la fachada de Florel en Provenza, uno pensaría que esta hermosa tienda es una perfumería. Fabricante y creador de tisanas biológicas desde 1989, Araquelle, empresa familiar y regional, ha creado este lujoso escaparate para presentar la gama de productos de sus 4 marcas (Provence d'Antan, Romon Nature, Plant'asia y Florel). Unas 250 referencias, tés de hierbas y tés 100% orgánicos, pero también plantas aromáticas culinarias cultivadas en Provenza.

Gourmet ella misma, Karine abrió esta tienda dedicada sólo a los dulces: chocolate, frutas confitadas, merengues XXL pasados de moda, calissons, turrones, orangetas, jaleas de frutas y grageas de Doucet. Todo se hace en la región, de forma artesanal, incluso los jarabes hechos en Mane en los Alpes de Alta Provenza. Dependiendo de la temporada, puedes ser tentado por bonitas creaciones de chocolate: bolsos, bombas, huevos y pollos en Pascua. Karine está a su servicio, en invierno le ofrecerá un café y una naranja si fuera el tiempo es una locura.

Haga de Saint-Pierre de Méjans su parada enoturística en el Luberon, donde la viticultura tiene una larga historia. Jean-Marc y Wendy Gobbi, los nuevos propietarios, han devuelto a este priorato benedictino fortificado ^{del siglo} XII su antiguo esplendor desarrollando el viñedo de 13 hectáreas. Los vinos -que han ganado medallas en concursos de San Francisco y Houston- se presentan en tintos potentes, rosados vivos y blancos delicados. También venden miel, aceite de oliva y lavanda.

Al pie del Gran Luberon, al norte de Aix-en-Provence, el Château Val Joanis abarca 400 hectáreas de naturaleza preservada con 110 hectáreas de viñedos plantados entre pinos y olivos. La gran diversidad de los terruños (piedra caliza, guijarros, arcilla roja) nos permite producir tintos ricos y elegantes, blancos finos y raudos y rosados frescos y sabrosos. Aquí, el vino rima con la convivencia, especialmente en verano con los Apéros de Val Jo y el Festival Les Musicales dans les Vignes de Provence. Los jardines clasificados como "jardines notables" merecen una visita.

100% orgánico, 100% gourmet, el buen pan no corre en las panaderías. Hauts les Pains destaca no sólo por las cualidades gustativas, las texturas crujientes o suaves de sus panes, sino también por los saludables ingredientes que Pascal Coutaz, un arquitecto, utilizó en su primera vida, para hacer realidad su deseo de un mundo mejor en todos los sentidos de la palabra. Su masa madre es natural, sus harinas orgánicas, la espelta, el khorasan, el centeno, el trigo, el arroz, el alforfón con sabores típicos provienen de un granjero-molinero local.

Es una pequeña finca en la que se han sucedido tres generaciones de la familia Théric. Marcelino, el abuelo, había rehabilitado los pozos para que volvieran a la vida. Mathias Théric trabaja en la tradición familiar, a la manera antigua: sus vinos están hechos de uvas cosechadas y clasificadas a mano, ¡pero su gusto por la independencia y su deseo de hacer cosechas sutiles y sorprendentes valen el desvío! Justo ahí arriba, a pocos metros de la finca familiar, ha creado una bodega para acoger a los amantes del vino. Aquí es donde puedes probar sus vinos.

Venga a La Cavale para descubrir el Luberon a través de los vinos ecológicos, los aceites de oliva y la miel, que reflejan la visión de Paul Dubrule, su propietario. En la magnífica bodega, tendrá la oportunidad de degustar los vinos o de realizar una visita guiada a la misma. Puede pasear por la tienda, que ofrece una variada gama de vinos y licores de todo el mundo. También tendrá la oportunidad de tomar una copa en la terraza en el corazón del Luberon con especialidades locales dulces o saladas.

"No untamos nuestra mermelada, la comemos con una cuchara". En la Maison Octave, las mermeladas se elaboran a la antigua usanza, en grandes calderas de cobre. Este saber hacer le ha valido a José-Christophe Fernandez el título de mejor fabricante de mermeladas de Francia. Se ofrecen nada menos que quince variedades, entre ellas el famoso albaricoque rosa de Provenza. También se pueden degustar sublimes mermeladas de naranja y limón, y albaricoques confitados durante las fiestas, en Navidad y Semana Santa. Y cuidado, la tienda cierra a las 5 de la tarde, sería una pena encontrar la puerta cerrada.

Epiceria fina o ultramaruda de elección, es decir. En todo caso, se proponen numerosos productos en todas las zonas de la tienda. Foie gras, salmón ahumado, caviar y productos de Provenza, tapenade, aceite de oliva, capgat de Sault y Montélimar, calizas de Aix, o sal de Guérande y Camargue. También se ofrecen productos frescos, como una amplia variedad de jamones. En las estanterías se pueden reservar cafés, cafés, vinos y bebidas espirituosas. Composición de cestas golosas personalizadas a petición.

La Maison du Fruit Confit se encuentra dentro de los talleres de fabricación de Aptunion. La zona de la tienda ofrece fruta confitada y especialidades provenzales para la venta directa. Luego, el espacio museográfico transporta al visitante al mundo de las frutas confitadas en el corazón del Luberon. De acceso libre y gratuito, este recorrido de descubrimiento y multimedia estimula los 5 sentidos... Se organizan regularmente animaciones gastronómicas y talleres culinarios durante todo el año.

Es uno de los "Mercados de Excepción franceses". Este mercado provenzal se celebra todos los sábados en el centro de la ciudad. Es tan conocido que en verano el ayuntamiento ofrece autobuses gratuitos para ir al centro.

Pastelero, chocolate, glaciar, Gérard Gazeau regale los golosos. La dirección es confidencial, escondida en los alrededores de Grambois en el Luberon. Gérard le da la bienvenida en su laboratorio, trabaja en las materias primas más pura tradición: plenos frutos, crema crema, nada de colorantes. Sus creaciones son pequeñas joyas de aromas sutiles, ya sean macarrones -una docena de perfumes entre los cuales la violeta, el coqueto, el caramelo mantequilla salado, el melón, o la rosa y una típica miel lavanda-, sus trufas de chocolate, sus fundantes con almendras y sus helados y sorbetes. Desde los días soleados, se puede disfrutar de sus helados helados, que se pueden degustar en la terraza o en el jardín delante de su taller, algunos de los cuales son de verano previa reserva (fechas que se pueden consultar en el sitio). Se cruzan las composiciones arquitectónicas que mezclan crema Chantilly, frutas, macarrones, mermeladas, avellanas… Gérard se propone darle algunos trucos sobre todo para tener éxito con los famosos macarrones. Organiza talleres en medio día; el material se facilita así como el gorro y el delantal. Se reparte la sesión con los productos confeccionados (unos quince macarrones) y un libro de recetas gastronómicas.

Sylvie y Florian han hecho de este patio el santuario del chocolate, el turrón y las anticuadas galletas de jengibre. Están en el corazón de la ciudad. Tengan cuidado de no perderse esta pequeña calle lateral, porque la dirección es una pura invitación a la codicia. Florian, apasionado por su trabajo, hace pequeñas maravillas en el acto sin aditivos ni conservantes, recubiertas manualmente y sin almacenar. Florian ha seleccionado para sus recetas de ganache y praliné el Gran Chocolate Valrhona del que es socio, manteca de cacao puro.

Sylla está formada por un centenar de viticultores repartidos por las zonas de producción de las IGP Luberon, Ventoux y Vins de Pays de Vaucluse. Esta unión de productores representa 1.000 hectáreas y extrae su singularidad de terruños bien definidos situados entre el norte del Luberon y el sur de los Montes de Vaucluse.

La tienda de Sylla dispone de una gran selección de productos locales. En verano, puede visitar los viñedos y degustar los mejores vinos de Sylla en la bodega.

Aquí, somos apicultores profesionales desde 1999. Varios cientos de miles de abejas se mantienen en 350 colmenas, cada una de las cuales "alberga" de 50 a 80.000 abejas. Todos los productos son ecológicos: mieles (lavanda, romero, todas las flores...) pero también turrón blanco con miel de lavanda (con almendras ecológicas de Provenza), pan de jengibre o "saucimiel", un producto casero en forma de leche o salchicha de chocolate negro con frutos secos. Una hermosa panoplia.