Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Aquitaine

Desde 1977, todos los días del año, el obrador amasa, da forma, crea e imagina panes tradicionales franceses, desde los granos de trigo hasta la imprescindible baguette Herriko. Están las viennoiseries "caseras", pero los más famosos son el sablé y el célebre brioche de Saint-Pée. Este último es fruto de la imaginación de Cédric Béchade (Auberge Basque) y Beñat Darrigues, con una combinación de masa de brioche, nueces y membrillo, ¡para convertirse en un pastel! Estos productos también se pueden encontrar en la pastelería Souraïde.

Sabine abre la panadería (y la oficina de prensa) a las 6 de la mañana. Encontrará diversos panes y bollería casera, los famosos pastis landais, brioche o pastis largos, y sobre todo, descubra el Petit Futé, el pastel de limón. Realmente parece un pastel casero, bien inflado, un poco dorado. Este es el trabajo del panadero Alain. Pasta suave y fragante. A primera vista, es difícil distinguir si es naranja o limón. Un pequeño consejo, córtalo en rodajas finas para acompañar el café y, si sobra algo, congélalo: después de un ligero tostado, el resultado es espectacular, está tan bueno como el día en que lo compraste. Aquí hay una panadería que vale la pena el desvío.

Glaces Moustache, de Gérard Sanchez, es sin duda uno de los mejores helados artesanos de Francia. ¿Su secreto? Leche entera, nata de granja, fruta de temporada... ¡Y casi 130 sabores! Entre los más emblemáticos: Vanille Bourbon de Madagascar (elegido uno de los mejores helados de Francia por Gault & Millau en 2020), Un amour de glace (base de vainilla de leche entera con trocitos de chocolate biológico y astillas de nougatine), La Bretonne (caramelo de mantequilla salada de leche entera con inclusión de crumble y coulis de caramelo) y Banoffee.

¿Quién es Yann Adingra? Yann Adingra es pastelero artesano, pero también profesor en una escuela privada de formación profesional. Además, fue el mejor aprendiz de Francia en 2016 y campeón del mundo de pastelería Abylimpics en 2016. ¿Y si abrimos de un empujón las puertas de su bonita pastelería? Vacherin de avellana y caramelo, milhojas, tartaleta de manzana, flan de vainilla, Bueno éclair, malvaviscos, dulces caseros... ¿La especialidad del chef? El Andernoise (galleta suave de avellana, crujiente de avellana, pastel cremoso infusionado con granos de café orgánico, crema batida de café y avellana).

La Maison Daranatz es una institución gastronómica creada en 1890. La tienda, con estantes de exposición a la antigua usanza, cobre reluciente y lámparas de cristal, es muy acogedora e invita a descubrir una amplia gama de productos: tableta gurmé, dulces de chocolate, turrón y macarrones de Bayona. Los macarrones no son demasiado dulces y tienen un apreciable sabor a almendra. Está también presente en Biarritz desde 1930.

¿El concepto de esta "tarta a medida"? Permitirle crear la tarta de sus sueños, eligiendo todos los ingredientes: base de tarta, coulis o mermelada, ganache, crema o compota, y cobertura como toque final. Son posibles más de 500 combinaciones, y sólo hablamos de lo dulce... Si le falta inspiración o tiene dudas porque quiere probarlo todo, el dúo de pasteleros que está detrás de esta gran idea le ayudará a encontrar el equilibrio perfecto para sus tartas saladas o dulces, ¡y no quedará decepcionado con los resultados!

El pan de Peyrignac es conocido y reconocido. Es un pan sabroso, con una corteza crujiente y una miga suave que se puede conservar. Nicolas hornea sus tartas, palos y otras baguettes sobre un fuego de leña. Ha desarrollado una gama 100% ecológica. La panadería participó en "la mejor panadería de Francia" en septiembre de 2019. Las tartas, los brioches con pralinés, los panettones son también un gran éxito entre todos los golosos. Puede encontrar el pan de Peyrignac en los mercados de la región y en varias panaderías. Un consejo, pruébalo.

Esta pequeña pastelería artesanal, regentada por la misma familia desde hace 6 generaciones (fundada en 1876), es una excelente dirección en el País Vasco. Es famosa por su pastel vasco y sus mantecados (incluido el famoso mantecado con forma de cerdo). Con cereza negra o crema, hay para todos los gustos; es imposible permanecer insensible a estas delicias dulces. Son estas creaciones únicas las que han hecho famosa a la Casa, y el saber hacer se ha transmitido de generación en generación. La gente viene de todas partes, incluso del extranjero, para degustar estas especialidades gastronómicas.

Esta institución gastronómica procedente de Bayona está instalada también en Biarritz desde 1930 en una verdadera joya de estilo art déco donde los muebles y los diplomas son testigos de una época. Aquí, apreciará las grandes añadas, que llevan siempre la misma firma chocolatera: potencia, longitud en boca, finura de los maridajes aromáticos. La pasta de almendra es fresca, una rareza. Con el mismo espíritu, los macarrones, ligeramente azucarados, tienen un delicioso sabor a almendra. Adéntrese en este universo de especialidades, tabletas gurmé, caramelos de chocolate, turrones, macarrones y dése un capricho tras otro.

Burdeos va de la mano del canelé Seguro que conoce este emblemático pastel caramelizado con un suave centro, aromatizado con ron y vainilla. Aquí podrá ver cómo se elaboran en el escaparate, en los famosos moldes de cobre de los que toman su nombre. La marca cuenta con una decena de tiendas en Burdeos, la última de las cuales, en el muelle, ofrece exquisitos canelés salados. La tercera generación de Baillardran ya ha tomado el relevo...

En verano puede hacer mucho calor en el Périgord. Tanto es así que seguro que se sentirá tentado a probar un buen helado artesanal. En esta heladería, ¡todo es bueno! Desde los sabores más clásicos hasta los más audaces. Es una pena que no haya mesas para sentarse, pero aun así te proporcionan una cuchara para disfrutar de tu helado mientras paseas. Se sirve copiosamente y el precio sigue siendo muy correcto. Para una experiencia 100% del Périgord, pruebe el helado de nueces, es una delicia.

Les Gourmandises d'Aliénor, situada en La Teste-de-Buch, cerca del Bassin d'Arcachon y la Dune du Pilat, le invita a sumergirse en el mundo del chocolate. Producen chocolates finos tradicionales franceses con un 74% de cacao puro. Cuando visite su taller, descubrirá la fascinante historia del chocolate, desde su descubrimiento por los conquistadores en 1492 hasta su cultivo en el cinturón tropical de América, África y Asia. Observará cómo los chocolateros trabajan con pasión este noble material, mientras degusta sus deliciosos manjares. Descubra los secretos del chocolate.

Se dice que en el siglo XIX, estos macarrones se servían como postre de una comida que incluía vino de Saint-Emilion. Los macarrones elaborados por la viuda Goudichaud deleitaron incluso a los miembros del jurado de degustación y a los visitantes de la Exposición Universal de 1867. Imitada, pero nunca igualada, la receta de los macarrones, elaborada en 1620, sigue siendo un secreto. Nadia Fermigier es la única que tiene derecho a elaborar los verdaderos macarrones de Saint-Emilion.

La dinastía de los chocolateros desde 1895 o la fabulosa historia de 5 generaciones de artesanos que perpetúan un patrimonio gustativo único en el País Vasco. Chocolates, Kanougas® -caramelo blando, la firma histórica-, Mouchou®, Espelines®, pasteles vascos, tourons, bollería, helados. Una institución que sigue deleitando a todas las generaciones de gourmets con sus recetas ancestrales e ineludibles, así como con otras nuevas que utilizan las mejores materias primas seleccionadas, como los mejores cacaos y vainillas de Madagascar, almendras de Cataluña, etc.

En el local del maestro heladero Jean-Christophe Gounou, solo encontrará helados con los que se le hará la boca agua, además de sorbetes de fresa, sandía, frambuesa, mango y papaya... No sabrá por qué decantarse: violeta occitana, leche de almendras, regaliz, carambar, tarta Tatin, caramelos de mantequilla salada... También hay bollería congelada, tortitas y gofres, fondues y sopas de chocolate y batidos. Quien tenga hambre puede saciarse con sándwiches croque-monsieur, perritos calientes o paninis. Puede sentarse en la terraza o en la sala interior.

La casa del glaciar Ô Sorbet d'Amour es una institución creada en 1935 en la cuenca de Arcachon. La primera tienda se abrió en Moulleau en el paseo del muelle. Desde entonces, la marca ha desarrollado muchas direcciones en Burdeos, Gironda y algunas franquicias en Francia, Portugal y España. Las 80 recetas gourmet se siguen elaborando de manera tradicional: la leche es suministrada por la última granja de la cuenca de Arcachon y luego transformada de manera artesanal con frutas e ingredientes de alta calidad en el laboratorio de La Teste, los helados y sorbetes de mil y un sabores son a menudo muy originales como el chocolate pimiento de Espelette, arce de macadamia, limón albahaca, naranja sanguina, maní croostie e incluso manzana kiwi vegana sin azúcar añadido. Los postres helados a base de turrón también son caseros, como la famosa Pinasse y sus 30 cucharadas de helado para 15 personas, el postre emblemático de la heladería Ô Sorbet d'Amour.

Jean-Pierre Larramendy, creador de sabores, le invita a descubrir sus especialidades en su salón de té. Chocolate caliente a la antigua, tés oscuros y negros intensos, verdes y de café... Y en la pastelería, tabletas de chocolate grand cru, bombones caseros, el Gxokia, un praliné de almendra recubierto de chocolate negro enrollado en feuilletine, el parfait de frambuesa y otros dulces. Sin olvidar el delicioso pastel vasco envuelto en una fina banda de chopo. En cuanto al catering, déjate tentar por la ensalada de mediodía con tarta salada, postre y café.

En la tienda de la fábrica de Lindt y Sprüngli podrá sumergirse en el maravilloso mundo de los bombones. Un espacio de descubrimiento explica en unos paneles las etapas de elaboración de los bombones. También encontrará las especialidades de la marca a precios de fábrica y nuevos productos. De hecho, la tienda ofrece surtidos reservados a la exportación. Desde chocolates al peso hasta surtidos de bricolaje para composiciones gourmet y cajas de regalo, esta gran marca sabe satisfacer a sus fans con un saber hacer impulsado por la pasión.

Esta tienda forma parte de la familia de las mejores chocolaterías artesanales de Bayona desde 1854. Adquirida por la familia Biraben, Cazenave se ha convertido en una referencia en el País Vasco y mucho más allá. Gracias a una rigurosa selección de habas de cacao ecológico certificado y a un saber hacer que se ha convertido en ancestral, la chocolatería, que también es un salón de té de renombre, ofrece Kanougas, cremas para untar, tabletas, surtidos de bombones o dulces caseros de chocolate negro o con leche, y tourons, una de sus especialidades.

La famosa casa de las latas naranjas le da la bienvenida a su bonita tienda, a dos pasos del océano. La Casa Pariès, fundada en 1895, es una dinastía de maestros chocolateros, confiteros y pasteleros que, desde hace cinco generaciones, transmiten su saber hacer ancestral. Los famosos ^Kanougas®, firma de la casa, los sorprendentemente crujientes ^Espelines®, los ^Mouchou® (beso en euskera), los imperdibles pasteles vascos... Sin olvidar los helados y sorbetes premiados por Gault & Millau en 2019. Una auténtica pepita para todos los gourmets.

Para el placer de los pequeños y los más grandes, haz una parada gastronómica en el glaciar que combina el sabor a la originalidad. Se proponen sabores deliciosos e inéditos de helados a la italiana: Smartiees, Kinder, Nutella, caramelo de mantequilla salada, tiramisú, Toblerone, Bounty, melón, merga, tarta de limón… Pero también hay crepes, chocolate casero, gofres y churros, un verdadero delirio.

Visita obligada en Bidart, el Fournil de la Licorne es una panadería-pastelería artesanal que ha conquistado a lugareños y visitantes por la calidad de sus productos. Te encantará el pastel vasco, la especialidad de la casa. Desde bollería hasta panes y baguettes "horneados durante todo el día", pasando por deliciosos postres, pruebe la famosa Russe, una ligera crema de mantequilla sobre una crujiente galleta de praliné: ¡una delicia! O menús salados y completos con bocadillos: ibérico, biarrot con jamón blanco y muchos otros.

La pastelería Artigarrède, conocida en Béarn por su famoso Russe d'Oloron, también ofrece sus joyas gastronómicas en el País Vasco. El Russe es el producto original, acompañado de los chocolates de la empresa, entre ellos los famosos Muscadines, Rosquilles y mermeladas caseras, algunas de ellas bastante originales, como la mermelada de higos, cítricos, nueces y pan de especias... El Russe, creado por Adrien Artigarrède en 1923, tiene fama de ser uno de los pasteles más sutiles y deliciosos. Una casa que ha brillado y deleitado a generaciones de gourmets.

Más que una fábrica de chocolate, la Maison Saunion es LA casa del chocolate en Burdeos, una casa que se ha establecido desde hace cuatro generaciones en el Cours Georges-Clemenceau. Thierry Lalet, apodado "le petit Saunion", tomó la antorcha de la empresa familiar en 1994, siempre con excelencia. Tienda refinada, acogedora bienvenida. En las estanterías, una magnífica selección de pulpas de frutas, calissons, frutas disfrazadas y una irresistible gama de chocolates: Montmorency, trufas, Guinettes, Clemenceau (cereza confitada al ron cubierta de chocolate con leche) así como el inevitable Gallien de Bordeaux, el chocolate más antiguo de Saunion con cáscara de turrón con corazón de almendras de Provenza y avellanas del Lot-et-Garonne. Gran refinamiento y la promesa de exquisitos momentos gourmet. En verano, los gourmands pueden disfrutar de helados en cucuruchos o tarros que se venden en un carro muy retro.

Este antiguo edificio de 1741 está celosamente protegido por Gérard Lhuillier. También es el guardián de un oficio en vías de extinción. A partir de entonces, todos los días, hace el pan de cada día, un pan señorial, a la antigua usanza. Panes de campo, de centeno, integrales, dulces, de meture, esos panes redondos de harina de maíz tan queridos por los mayores y los jóvenes. Con leche y huevos de granja, crea deliciosos panes de molde, pequeños y grandes, panes de anís y pasteles vascos de todos los tamaños... Un garante de la tradición y el saber hacer.

Pascal Moustirats empezó como aprendiz de pastelero en Heynard, antes de trasladarse a París como aprendiz de chocolatero en La Maison du Chocolat de Robert Linxe. En Hermé, asistió a Jacques Genin en la elaboración de chocolates, y después pasó 3 años en Ladurée antes de regresar al País Vasco. La gama Noir de Pascal incluye bombones de chocolate, ganaches, pralinés y un sinfín de chocolates masticables. También ofrece tabletas de diferentes porcentajes y orígenes. ahora tiene 3 tiendas y un salón de té entre Bayona y Hasparren.

¿Será que una estrella de la suerte se cierne sobre esta pastelería, referencia ineludible en el País Vasco y, en particular, en Saint-Jean-Pied-de-Port? Transmitida de generación en generación, ahora es la^3ª generación la que continúa la tradición familiar en un marco excepcional, con revestimientos de madera originales y un magnífico mobiliario antiguo. Los emblemáticos pasteles vascos con nata y cerezas, y otras especialidades como macarrones, tuiles de almendra, galletas, bizcochos, tartas de mantequilla y helados a la italiana...

La famosa panadería de Saint-Pée-sur-Nivelle ha dado un nuevo impulso a la panadería Fronton de Souraïde, un auténtico pueblo del País Vasco. El edificio, antigua escuela pública, ha sido renovado con esmero y respeto, y es un testimonio de las habilidades de los panaderos artesanos del País Vasco. Encontrará todo tipo de panes, pasteles, tartas saladas y ensaladas, así como especialidades de la casa Darrigues. El pastel vasco con crema de ron o el famoso brioche Saint-Pée, elaborado en colaboración con el chef del Auberge Basque, Cédric Béchade, galardonado con una estrella Michelin.

Esta pastelería situada en la plaza Paul-Doumer ha conservado todo el refinamiento y la elegancia de un lugar que tiene más de un siglo de existencia. Desde la entrada, nuestra mirada está cubierta por el magnífico techo pintado donde se suspende una araña flamenca. Se pasea a lo largo de las vitrinas que albergan mil maravillas: ópera, bosque negro, santo honorado, tarta de frambuesa, fresa, parís-brest, charlota de peras para los más clásicos; pero también ruso (éxito con almendras, crema de mantequilla praliné), coquelin (éxito con almendras y espuma ligera de chocolate) y el famoso dúo, cremoso vainilla con una mousse de chocolate negro. Una farsa de delicias golosas que rivalizan con las obras de arte más bellas, creadas por Joël Bonnet, el maestro pastelero del lugar desde hace más de veinte años, y todo su equipo. El inmenso horno de época que permite una cocción artesanal y desarrolla todos los sabores es sin duda una de las claves del éxito. También hay panadería, una serie de panes especiales, panes a las aceitunas, mostaza y lardon, y muchos otros. Los golosos se dejarán tentar por los macarrones, los cannabos o los chocolates que nos alegan de la esquina. También se proponen helados artesanales, y según la temporada te seducirá por "la cesta de las setas" o "la cesta de las vendimias", magníficas composiciones de helados con leche. También hay un salón de té para degustar el chocolate con leche casera, en el exterior si el tiempo lo permite.

Maestro pastelero, se formó en Palu antes de seguir una trayectoria internacional para perfeccionar su experiencia en Londres, Dinamarca o en Francia en Taillevent o Maxim's. En los escaparates de este establecimiento de Pau, propone sus originales creaciones como las ruedas de carro, una gama aromatizada con jazmín, té, especias en escaparate, y por supuesto sus pasteles clásicos con ese pequeño extra que marca la diferencia como el milhojas de chocolate, muy de diseño, la tarta inglesa, de chocolate, crumbles, macarons, Tonka, una mezcla de praliné e infusión de haba tonka, sin olvidar el Saint-André todo chocolate y los marrons glacés.

Pastelero, chocolatero, heladero y servicio de catering, la pastelería Marquet es muy popular entre quienes han probado sus dulces delicias. Ya el escaparate no deja indiferente. Un canelé es divino para un tentempié, pero los pasteles (pequeños o grandes) son tan fundentes como uno pueda desear. No olvidemos las especialidades regionales como la Dune du Pyla, la Pinasse glacée o las dunettes; pequeñas galletas de pasta de almendra aromatizadas con vino fino de Burdeos, piñones y chocolate. La dirección también ofrece un servicio de catering de calidad.

El chocolatero artesano Puyodebat es una referencia en el pequeño mundo de los chocolateros del País Vasco. Entre Cambo-les-Bains, Biarritz y la tienda de estilo Art Déco de Bayona, encontrará la especialidad del praliné: la Craquinette, tan buena que querrá comerse una cada vez. También encontrará otras creaciones imprescindibles: mendiants, rocailles, aiguillettes au piment... y chocolates grand cru: napolitains, ganaches de chocolate negro... En la planta superior se encuentra el Salon de Chocolat, donde podrá disfrutar de un sublime chocolate caliente.

Pascal Ges, pastelero y chocolatero, es, como muchos artesanos, poco hablador cuando se trata de hablar de su pasión. Nos parece bien, porque una buena degustación es mejor que un largo discurso No te prives. En la tienda, es la señora quien aconseja y explica las diferentes variedades de chocolates. La pelota de golf es una de las creaciones originales, al igual que el caviar Hossegor, una delicia para ofrecer o compartir. Tanto si son individuales como si no, los pasteles se elaboran con fruta fresca. Podrá elegir entre los croissants con piñones, la tarta Louise con masa quebrada de caramelo, el baba de ron y su pipeta, la pasta para untar y los helados caseros. Los amantes del té pueden elegir entre la gama de tés Pagès. Los lugareños y los visitantes no se equivocan, el famoso pastel vasco, solo o con guinda, sigue siendo una obligación. Una vez hecha la elección (que no es fácil), no puedes esperar a llegar a casa y probarlos.

Pinocho es toda una institución. Con más de 60 sabores permanentes para elegir, seguro que encontrará lo que busca en la avenida principal que lleva al paseo marítimo. Además de los helados y sorbetes tradicionales elaborados por un maestro heladero sin aromas artificiales, podrá degustar barras de helado de marcas conocidas, suculentos crêpes caseros o gofres que podrá combinar con caramelo de mantequilla salada o chocolate casero. Sabrosos manjares para degustar en la colorida terraza

Carmen y su hijo Anthony abrieron su primera tienda en la plaza Saint-Pierre de Burdeos, a la que siguió otra en Moulleau, en Arcachon. La fachada blanca de la tienda es elegante y sobria, con molduras antiguas. Los helados y sorbetes son elaborados por los maestros heladeros de Terre Adélice de la forma más artesanal y exigente. Todo es 100% ecológico, sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales, y 52 de los 104 sabores son veganos. La oferta es amplia y algunos sabores sorprendentes. Le recibirán con una sonrisa, incluso cuando esté lleno.

Es una de las delicias vascas que lleva deleitando a generaciones de gourmets desde 1946. Encontrará chocolates clásicos de la región como el Rocher de Biarritz, el Touron Basque, los Calissons, el cacao en polvo... En invierno, invitan las truffettes y, durante todo el año, las piruletas, tabletas y caramelos de chocolate. La casa también es famosa por su repostería. Gâteau basque, milhojas, Saint-Honoré, tartas de frutas, baba au rhum, etc... difícil elección, pero también hay creaciones.

Thierry Bamas es un chef pastelero con multitud de premios a sus espaldas, entre ellos Meilleur Ouvrier de France y campeón del mundo de postres helados. Entre los dulces de autor se encuentran el milhojas, el paris-brest, los pasteles vascos, los bizcochos y las tartas de merengue de limón, todos perfectos de sabor y helados. Una dirección gastronómica que no debe perderse, ¡con nuevas creaciones todo el año!

Ya propietario de la panadería-pastelería Bellis de Gujan-Mestras, Gaëtan Cossoul se ha hecho cargo del establecimiento donde aprendió su oficio: el Fournil d'Ychoux. Sus panes están hechos con harinas del Suroeste, sus pasteles, sus pasteles... Todo se hace in situ, como en Bellis. Y son las mismas recetas las que han labrado la reputación de este multipremiado artesano. Entre los platos imprescindibles, encontrará el fondant de chocolate, el pastel vasco y el famoso Pastis Landais. ¡Lo mejor es ir allí!

La familia Mendiburu, especializada en la producción láctea en Bardos, ha empezado a elaborar sus propios helados y sorbetes. Si bien elaboran los sabores clásicos (chocolate, caramelo, avellana, ron con pasas, etc.) directamente en su granja, estos heladeros fuera de lo común también ofrecen sus propias creaciones: helado de patxaran, helado de cereza y crème fraîche, sorbete de pepino, sorbete de frambuesa-limón-pimiento Espelette, tortilla de crème brûlée, etc.