Gastronomía especialidades locales y vinos Languedoc Roussillon

Creado en 2009, el Moulin de la Dentelle es una empresa familiar y el primer molino de aceite de propiedad privada de Villeveyrac desde finales de la década de 1950. Con una superficie de 12 hectáreas, 5 de ellas dedicadas a la agricultura ecológica, Muriel de la Torre se esfuerza por producir su propio aceite en las mejores condiciones posibles, así como aceite de pequeños proveedores de los pueblos de los alrededores. Aquí utiliza aceites de variedades ancestrales del Languedoc como lucques, picholine, olivière y bouteillan. Durante la temporada de verano, se puede visitar el molino con cita previa.

Carnicería y charcutería, aquí también encontrará aves de corral, una charcutería, una tienda de ultramarinos y quesos. Es una referencia en la región. Jean-Claude Kouril es uno de los pocos carniceros que compra sus animales en las granjas de la región (Hérault, Tarn, Aveyron). ¡Una cadena de abastecimiento ultracorta! La carnicería Kocel también ofrece un servicio de catering en el que podrá encargar platos preparados, bandejas de aperitivo, grandes ensaladas y carnes variadas. Otra dirección se encuentra en Vic-la-Gardiole (22 boulevard des Aresquiers).

Esta pequeña y bonita dirección de Palavas, en parte quesería, en parte cremería y en parte charcutería, es una de las favoritas de los lugareños y veraneantes que buscan buenos productos locales. En los puestos encontrará quesos de la zona y de fuera de ella, elaborados por productores y maduradores según la temporada, así como embutido seco, chorizo, chiffonnade, brousse, torta asada... Productos de calidad, cuidadosamente seleccionados, para realzar sus aperitivos y terminar sus comidas.

Jean-Luc Viguier, viticultor, y su esposa Catherine, enóloga, han unido su pasión por el vino y la tierra para poner en marcha la finca. Situado en una antigua propiedad templaria, ha pertenecido a la familia durante cuatro generaciones. Su suelo rojo da lugar a vinos tan auténticos como afrutados. Inspirada, la familia se dedica al enoturismo desde hace unos años (paseos del vino, granja al aire libre...) y ofrece estancias en cabañas encaramadas.

Verdadero pueblo en la ciudad, el mercado del Lez es la alternativa complementaria que le faltaba a la metrópoli. Punto de encuentro enérgico, reúne a los comerciantes de segunda mano del Lez, tiendas, start-ups, etc. Lejos de ser un espacio estático, expresa su voluntad de mantener un cierto dinamismo mediante la organización de eventos, exposiciones, espectáculos y talleres. La gastronomía también ocupa un lugar central en el mercado, con varios restaurantes, foodtrucks y las Halles Gourmandes du Lez a disposición de los amantes de la buena mesa.

El hipermercado Auchan de Béziers es fiel al modelo de la marca. Es grande, muy grande y, de todas formas, hay precios. La marca a los primeros precios es perfecta para las pequeñas bolsas. El radio de las frutas y verduras está muy bien comunicado y la bodega está repleta de buenas botellas. Auchan propone un rayo en las horas punta y ha detenido la distribución de bolsas de cajas.

Para cortar una buena loncha de jamón, nos detendremos en esta carnicería tradicional que ofrece productos artesanales y especialidades de Aubrac. Carnes seleccionadas de criadores vecinos, cuidadosamente vigiladas y elegidas, aves de corral, embutidos y salchichas secas, terrinas y los famosos fricandóes, esta carnicería también ofrece conservas. Es una dirección ideal para abastecerse al final de la estancia y para llenar la despensa a la vuelta de las vacaciones.

Deben saber todos los golosos que pasen por la Cerdaña que el templo del dulce se encuentra en el Intense Douceur de Egat. Arnaud Geslin, pastelero y chocolatero, pero también mago del buen gusto, elabora con pasión pasteles y postres para caer en la tentación. Si duda ante la ganache de fresa y albahaca, pasión, whisky, mazapán, pimienta de Sichuan, etc., está en su derecho, pero no se pierda el incomparable erizo con el conquistó la fama así como su chocolate caliente casero con grand cru 70% de cacao de Madagascar, ¡Saben a gloria!

Esta familia de artesanos charcuteros guarda todos los secretos de la elaboración de la charcutería tradicional de la Cerdaña y es una referencia en el sector. La carne se compra en las regiones de la Cerdaña y el Capcir a pequeños ganaderos locales. La charcutería casera se elabora con cerdos Tirabuixo de Sainte-Léocadie. Los jamones, salchichones, fuets y otros embutidos inundan con su olor toda la tienda, y dan ganas de comprarlo todo. La familia Pouget está siempre dispuesta a darle de probar una lonchita y a explicarle las recetas y tradiciones de la Cerdaña.

La Cave Arnaud de Villeneuve ha reagrupado sus tipos de uva más antiguos de Rivesaltes en la histórica bodega del centro del pueblo. En la cava, que se remonta a principios del siglo XIX, podrá ver las barricas, pero también la sorprendente terraza en la que se maduran algunos vinos en recipientes de cristal. Y también conocerá el ambiente tan especial que se respira en una bodega: los valores de la cooperación, la solidaridad, la equidad, la transparencia, la responsabilidad y la confianza.

Una ubicación estratégica en el Mas Guérido, un equipo joven y sonriente y unos productos selectos para unos maravillosos pasteles y otros dulces de los que se habla con los ojos brillantes. Coralie simplemente desea compartir este arte, e incluso para un almuerzo rápido al mediodía, que puede componer uno mismo, propone productos locales, ecológicos y quesos curados a un precio excelente. Le Petit Futé se ha enamorado de sus bombones caseros, de sus petisús revisitados y de todas esos dulces con recetas secretas.

La famosa Maison Pouget de Err, y todos los productos porcinos Made in Cerdaña que le han dado su reputación, tiene desde hace unos años una nueva tienda en Bourg-Madame. Toda la destreza de esta familia de artesanos y sus productos se encuentran en esta preciosa tienda flamante, que se enorgullece de su magnífico espacio de venta. Más de diez metros de productos para degustar: jamón, paté, especialidades catalanas (fuet, sobrasada), carne de cerdo local, etc. Fíjese en el gran aparcamiento que hay frente a la tienda. Es un establecimiento ineludible para los gastrónomos.

Saladores en Colliure desde 1870, la empresa familiar sigue en el negocio respetando la tradición artesanal. Sus especialidades son famosas y están disponibles en salazón, en vinagre, al natural o como anchoïade y tapenades. En los talleres de la primera planta, podrá hablar con los anchoadores que se esfuerzan por perpetuar los gestos ancestrales. La visita de los talleres y las degustaciones, muy interesantes, son gratuitas. Podemos decir que en este establecimiento todo es delicioso, desde las anchoas en sal hasta las aceitunas rellenas de anchoas.

L'Ecailler Gourmet es un restaurante francés. Ofrece un mostrador acogedor y un bar de ostras, así como pescado a la plancha, bandejas de marisco y tapas caseras. El restaurante no ofrece servicio a domicilio, pero es posible hacer pedidos en línea a través del sitio web jotform.com. Los clientes aprecian la calidad de los platos, la cálida acogida y el servicio de primera. Sin embargo, algunos clientes señalaron que las raciones eran a veces un poco pequeñas.

La familia Foussat lleva dos siglos establecida en el macizo de Malepère. En 2009, la^5ª generación se puso manos a la obra para extraer lo mejor de sus uvas. El viñedo de 43 hectáreas vuelve a estar en contacto con su historia e incluye variedades de uva como Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Garnacha, Chardonnay y Pinot Noir, todas cultivadas con métodos sostenibles. Añadas prometedoras y vinos ligeros y apetitosos: côtes-de-prouilhe (blancos y rosados), AOP malepère (rosados y tintos), pays d'oc (tintos) y malbec.

Roland Feuillas es más que un panadero. Subir a Cucugnan y probar su pan es un camino que transforma, y no solo el paladar. En efecto, aquí se pone en juego la ética y la calidad, al ofrecer harinas y panes sanos. El trigo se cultiva de forma ecológica, solo se utilizan variedades de semillas antiguas y todo se muele a piedra. Una alianza perfecta entre tradición, salud y sabor. Tenga en cuenta que el pan se puede conservar durante una semana.

Enclavada en laderas de suave pendiente, esta finca de 50 hectáreas con influencias marítimas es una maravilla en su género Hasta 1781, el sublime castillo llevaba el nombre de Ancely. Después tomó el nombre de "Nerly" y finalmente se convirtió en "la Négly" en 1807. Hoy en día, Jean Paux-Rosset y su familia se encargan de que este viñedo se desarrolle de forma hermosa. Su bodega le acogerá para una degustación inolvidable con un fondo de historias del vino. La finca se amplió en 2006 con la compra del vecino Domaine de la Boède y ofrece una gama de vinos sostenibles.

Tiphaine, ya establecida en Cuxac y en los mercados de los alrededores de Narbona, ofrece ahora sus quesos en una hermosa tienda en el corazón de la ciudad. Esta saboyana, hedonista y amante de los quesos, se reúne con los productores antes de incluirlos en su lista. Ya sea de vaca o de cabra, chamousset de Saboya, ossau-iraty en el País Vasco, cantal o pélardon del País Cátaro, le encantarán. Vaya a la tienda y le entregará la bandeja de queso o raclette dondequiera que esté. Seguro que se enamorará.

Situada en la plaza de los Menhires, esta heladería llama la atención por su acogedora terraza. Renard se sentó a degustar las especialidades de este auténtico heladero artesano. El concepto nació en Saint-Malo, donde se elaboran los helados con sus sabores y texturas únicos. Todo lo que pruebe aquí es casero, desde el cremoso helado hasta el sorbete y el topping. La calidad de los ingredientes es innegable, y basta con probarlos para redescubrir los sabores auténticos. Hemos probado una docena de sabores y nuestro veredicto es claro: ¡adelante!

Entrar en la guarida de la casa Cabanel es descubrir la Carcasona del siglo XIX con, en su patio, la soberbia carpa de hierro diseñada en 1868 al estilo Eiffel. Lugar histórico que no hay que perderse, el lugar ha heredado los secretos de la famosa Micheline, una receta que data del siglo IV, y de la Or-Kina, un aperitivo a base de plantas. También produce un pastis 100% Carcassonne y las famosas "Crème de Menthe" y "Crème de Citron".

Pierrick Nova y Boris Torfs le dan la bienvenida a su tienda en la entrada de la ciudad. Los aromas del café tostado en casa, el oro negro que se vende molido o en grano, le atraerán de forma natural. Los productos están certificados como de comercio justo y orgánico con productores de África, América Central y del Sur. También se pueden encontrar especialidades a base de cacao, como el chocolate en polvo e infusiones de cacao natural elaboradas con las vainas de las habas tostadas.

Leclerc Carcassonne es un supermercado situado en Carcasona. Ofrece una amplia gama de productos alimentarios y no alimentarios. Leclerc Carcassonne también dispone de una estación de servicio donde podrá repostar a precios competitivos. La tienda también ofrece una tarjeta de carburante PRO para profesionales. Además del supermercado, Leclerc Carcassonne también ofrece una serie de servicios, como un centro cultural, parafarmacia, alquiler de coches y viajes. Leclerc Carcassonne está comprometido con proyectos de desarrollo sostenible, en particular la integración de células fotovoltaicas en el tejado.

A partir de las cuatro de la mañana, Tony sale a recoger sus redes para deleite de los amantes del pescado ultrafresco Fabienne, su esposa, le dará la bienvenida y le guiará por su bonita pescadería: lenguado, atún, besugo, salmonete, rémol, sepia, langosta, bogavante... Ofrecen preparaciones caseras y bandejas de marisco, así como platos por encargo como bullabesa, calamares rellenos, paella... ¡Pruebe in situ las ostras de Leucate o las tapas del mar, acompañadas de una copa de vino blanco, para disfrutar del buen ambiente!

Entre los cerca de 250 productores de Blanquette de Limoux, la Maison Guinot es una finca que merece ser mencionada por su carácter amistoso y a escala humana. Desde 1875, la blanquette se elabora de forma tradicional y familiar, con embotellado in situ y 30.000 botellas acribilladas a mano cada día. Durante la visita "Bulles et Lumière", de 45 minutos de duración, descubrirá las bodegas y todas las etapas de elaboración de este vino espumoso. La visita se completa con un vídeo en 3D y termina con una degustación.

Le Caviste Gourmand ofrece un templo a la viticultura occitana y a los productos locales de calidad. Aquí encontrará más de 800 referencias en vinos, whiskies, rones, champanes, cervezas artesanales locales... En delicatessen: embutidos, conservas, frutas y verduras, quesos y delicias dulces. También hay jabones, geles de ducha y cremas de leche de burra. Se realizan animaciones y degustaciones, acompañadas por sumilleres. Durante su visita, podrá almorzar en La Cantine du Caviste, el restaurante del establecimiento.

Aurore Greenaway ha recogido el testigo de su madre Maïté, figura emblemática de los halles de Nîmes. En su puesto, idealmente situado a la entrada de las halles, encontrará productos artesanales de calidad. Los escaparates, bellamente decorados, combinan especialidades regionales con mignardises para el aperitivo. Con su servicio de restauración y sus platos preparados, pronto se dará cuenta de la gran experiencia que hay en juego. Para responder a sus exigencias, el servicio de catering dispone de un taller de preparación de platos preparados para llevar o entregar a domicilio.

Christine, originaria de Normandía, se ha sumergido en el mundo de los quesos, y naturalmente los productos de su región natal ocupan los primeros lugares en su puesto, como los quesos madurados de leche cruda como el Camembert de leche cruda con cucharón. Presenta una hermosa gama de quesos de pasta prensada, y una amplia selección de quesos de cabra de la región que vienen directamente del productor. Sonriendo, dando consejos e inagotable información sobre el origen de sus quesos, Christine hace que los gourmets ávidos de sabrosos descubrimientos prueben sus productos.

Jean y su hija Belén continúan esta explotación de 90 años de antigüedad. Molturan variedades de picholine, arbéquine, négrette, coillasse, cul-blanc y ascolane y producen un aceite de oliva virgen extra tradicional. Si se acerca a la almazara, podrá visitar las instalaciones durante todo el año. El sabor único de los aceites de oliva se debe a que las aceitunas se recogen en su punto óptimo de maduración, cuando contienen más polifenoles, que les confieren el sabor típico de la cocina de la región.

Benoît y Cécile no dudan en desvivirse por encontrar esa cerveza rara y llenan la tienda de 100 m² con 500 referencias, a las que ahora han añadido vinos y licores. Si no sabe qué elegir, déjese guiar y aconsejar por sus anfitriones. Pruebe una de las selecciones actuales, acompañada de tapas. Previa reserva, se organizan talleres de degustación. No sólo encontrará lo que busca, sino que también podrá obsequiar a sus seres queridos con uno de los muchos lotes de regalo que se ofrecen. Es el paraíso de la cerveza

En su encantadora tienda, este artesano turronero y pan de especias elabora sus delicias a partir de productos regionales. Lo que produce en su taller es un auténtico festín para el paladar: además del tradicional turrón con miel de garriga, los sabores a tequila, pimienta y pastis son una agradable sorpresa. También se han añadido a la gama turrones para untar y macarrones. Conozca el proceso de fabricación de la mano del maestro artesano y disfrute de una degustación gratuita. Ganador de la medalla de bronce del Militant du goût 2024.

En el corazón de este encantador pueblo rodeado de inmensas murallas naturales de roca, la bodega acoge desde 1939 a un centenar de viticultores apasionados. Combinando técnicas de vanguardia, saber hacer tradicional, respeto por el medio ambiente y el terruño, la bodega produce vinos prestigiosos: AOP Languedoc, AOP Pic-Saint-Loup e IGP Pays d'Oc, ambos de cultivo ecológico y sostenible. Rincón de productos regionales: aceites de oliva, mieles, Cartagène..

La Cezarenque es un centro de ayuda al trabajo (CAT), una granja-taller que dispone de un almacén en el que se ofrecen productos locales elaborados in situ. En pequeñas o grandes cantidades, los precios -y la calidad, sólida-desafían toda competencia. Para darte una pequeña idea de lo que podrás encontrar y de las tarifas, aquí hay una pequeña selección de sus productos: bizcocho jamón-aceitunas (4-6 porciones), 4,30 euros, gigot de cordero, 12,20 euros el kg, guiso de cordero, 4,50 euros el kg, pollo granmier 6,10 euros el kg, crema de pata cocido en horno (240 g), 2,20 euros, salchicha de carne gorda, 7,65 euros el kg, mermelada de trigo, 2,90 euros bolsita de surtido de chocolates (205 g), 6,95 euros, ballobre de 200 g de pralinados, 5 euros… Se termina aquí, pero la lista es realmente larga. Interesante para eventos como recepciones, bautizos, etc. Tanto más cuanto que entregan el viernes (así antes del martes a mediodía) los viernes en Alès y Nîmes y (cada 15 días) en Bagnols-sur-Cèze.

Estos apicultores recorren campos de lavanda, bosques de castaños y acacias, garrigas y causses, ofreciendo una amplia gama de mieles ecológicas de producción local. Se ofrecen trece variedades de miel y una amplia gama de productos, como pan de especias con miel, hidromiel, turrón de miel, dulces de miel, vinagre de miel, propóleo y cera de abejas. La casa de la miel también produce una gran cantidad de jalea real.

Situada en el centro de Saint-Hippolyte-du-Fort, esta tienda ofrece una magnífica gama de productos de esta región, que oscila entre la llanura y la montaña, entre el tomillo y las castañas. "Entre Thym et Châtaigne" es un punto de venta directa donde una veintena de productores se reúnen para trabajar en un proyecto común: vender sus productos directamente al consumidor. Cada uno de ellos se turna para gestionar la tienda, y una parte del dinero recaudado se destina a un fondo de emergencia en caso de que el negocio de alguno de los miembros esté en peligro.

Un asunto de familia con René Bouet, abuelo y pastor apasionado: sus padres ya fabricaban el queso que se ha convertido en la firma de la empresa, el Trident, un fromage frais con hoja de laurel. Louis y su compañera Salomé, ^sexta generación, se han unido a sus padres al frente de la quesería. Deseosos de dar un nuevo impulso al negocio, en noviembre de 2020 abrieron una tienda moderna y luminosa junto a las instalaciones de producción. Varias especialidades elaboradas con leche de oveja se preparan in situ. ¡Descubra la Tomme de Camargue!

El nombre de la tienda no se encuentra en nada: aquí la materia prima transalpina es reina. Una decena de tipos de pasta, los clásicos y las especiales, a la cocción ultramoderna para conservar todo el sabor y la textura. Más elaborados, los raviolis "al ragú", las espinacas y ricotta, o incluso el speck y tomates secos, están garantizados por la casa y se dejan invadir por el palacio. También hay verdaderos cannabis ripieni y gnocchi de patata. Italia está omnipresente en todas las plantas, con famosos aceites de oliva, jamones crudos de Parma y San Daniele, salciones y quesos típicos o algunos chianti y lambrusco que respiran las espléndidas tierras italianas. Los amantes del tiramisu satisfarán su investigación de materias primas indispensables para el éxito del postre veneciano, como el casi inhalable y especial marsala original. Por último, el vinagre balsámico no tiene sabor de caramelo y los antipasti son legión: tomates confitados y secados con aceite de oliva, cebollas en vinagre balsámico, corazones de artillería, etc. Una panoplia lograda y bien suministrada de las fabulosas especialidades culinarias italianas. En las pastas frescas también hay un establo en los Halles abiertos todos los días de a h, excepto los lunes.

Esta pequeña y encantadora tienda ofrece una amplia selección de productos de té de calidad. Con más de 300 variedades de té verde, blanco, amarillo o negro, natural o aromatizado. Además de mate, infusiones, rooibos e incluso té helado, ¡hay para todos los gustos! También encontrará todos los accesorios necesarios para la ceremonia del té, así como vajilla tradicional japonesa y productos delicatessen. No dude en hacernos cualquier pregunta, Alla le guiará en su elección y le aconsejará sobre los productos.

Esta empresa es la única cooperativa productora de almendras de Francia que produce, transforma y comercializa sus frutos para confiteros, turroneros, chocolateros... Hay una gama excepcional de almendras de chocolate, calissons, grageas, mazapán, jaleas de frutas y galletas. Atrévase con la almendra, la especialidad de la casa a base de almendras tostadas y aromatizadas con hierbas y calissons aderezados con frutas o chocolate. ¿Pero qué más? Almendras saladas con sabor a colombo, tomate de vainilla, banon de cabra, tres algas o especias...

La tienda no desbroza, y se comprende por qué, a la vista de la variedad de prestaciones, no atrae sólo a los clientes del barrio. Las especialidades siguen las temporadas dominantes, verano, invierno, en una región que no tiene ni la primavera ni el otoño. Choucroute, delbe, salpicadura de ternera y otros platos en salsa para hacer frente al frío. Más ligero en verano: numerosas ensaladas compuestas, jamón salpicado de Borgoña… encontrarás todos los ingredientes necesarios para una fiesta o otra comida de fiesta lograda, con propuestas de menú que evitan cavar los sesos: foie gras de pato casero, mitad-cocido en el torpedo, salmón ahumado, mariscal de Vieiras y cangrejos o el lobo con hinojo en entrada, seguido de granada de ternera, corzo o jabalí en salsa, o incluso de los cuadrados de cordero, así como de las piezas asadas de cordero. recubrimiento es un secreto casa-corral, pieza de carne, aquí la astilla funciona a la carta a condición de prevenir unos días de antelación. La recepción, sin fisuras, expresa el amor del oficio.

La tienda del Palais des Thés te propone salir al mundo a través de una selección de tés de todos los orígenes: China, Japón, India, África, Taiwán… En un universo elegante, colorido y refinado, el equipo de Nicolas Girard te recibe (con algunos sordos de un té escogido y una sonrisa para empezar), aconseja y ofrece toda la información y las sutilezas que se refieren a la procedencia, el sabor, las propiedades y virtudes, el tiempo de infusión del té que tendrás elegido. Si están realmente interesados, no duden en explicar las sutilezas de las diversas ceremonias del té en Japón. Te sorprenderá y agradece la alegría de las presentaciones (cajas, cajas…) y por la amplia selección de accesorios: velas perfumadas con té, bols, cajas, teteras (de fundición, tierra, porcelana fina, cerámica…) que te presentarás.

Esta bodega ha sido premiada por su política de calidad, desde la elección de la variedad de uva hasta el embotellado. La viticultura sostenible, los rendimientos controlados, la selección del terruño y las mezclas juiciosas producen vinos de calidad que ofrecen una excelente relación calidad-precio. Por ejemplo, el Roca Fortis, un Côtes du Rhône Villages regional elaborado a partir de una selección de parcelas principalmente de Syrah, es una cuvée sin filtrar madurada durante dos años en barricas de roble. No se pierda estas veladas festivas

Con sus vistas al mar, sus precios atractivos y sus sabores embriagadores, este establecimiento merece su éxito. Descrita como "la mejor heladería de Grau-du-Roi", la tienda está regentada por Guillaume Thevenin desde hace 8 años. Para él, sólo hay una consigna: hacer lo bueno con lo excelente. Elabora una cuarentena de helados caseros con productos naturales (vainilla Bourbon, pistachos sicilianos, chocolate Valrhona, etc.), que se producen en el obrador contiguo a la tienda, y durante todo el año tiene a su disposición algunos imprescindibles como el de coco, chocolate y arándanos.

En esta tienda, que adorna las calles con su fragancia a cacao, podrá comprar bombones caseros que le devorarán los ojos. Tanto si los prefiere clásicos como originales, la dependienta, especialista bien informada, sabrá encontrar el chocolate que más le convenga: Mathildette con almendras, olas en turrones, Hortus, Pic Saint Loup, Mont Aigoual, ¡todos estimularán su paladar! La política local dicta que las almendras y la miel utilizadas procedan de productores de la región, ¡una razón más para dejarse caer por la tienda!

Como cualquier producto raro y de calidad, se merece el aceite de Claire Thomassot. Tendrás que ir a través de las carreteras pequeñas del Gard para llegar a la aldea de Montèze. Allí, cuando el alquitrán se convierte en tierra y piedras, finalmente alcanza su objetivo. Escondido en un pinar, el peor de Claire podría ser una visión del paraíso. El aceite procedente de la almazara que ocupa la planta baja es, en cualquier caso, un verdadero néctar de los dioses. Esta hija de agricultores se encarga únicamente de extraer el aceite de las aceitunas (aunque el pueblo entero participe en la cosecha) que se decanta por 5 crudos: la DOP de Nimes, Aglandau, la Copa Illan, la Negrette y la Sauzen (una variedad local procedente de árboles centenarios). Pero para tener la oportunidad de probar estos aceites que han conseguido el premio de excelencia 2012 del concurso general agrícola de París, tendrás que darte prisa: su producción se extiende en unas semanas. Decididamente, el aceite de Claire Thomassot se merece realmente.

Sanilhac es un encantador pueblo con una bota secreta: un panadero, Antoine, que ama su oficio sobre todo, que tiene un conocimiento casi olvidado, una convivencia y un servicio escaso. Es una panadería, pero también una pastelería, un salón de té, glaciar, una pequeña restauración y alquiler de bicicletas de montaña y VTC. Ocupa un edificio amplio y totalmente reformado frente a la plaza del ayuntamiento. El espacio claro ha conservado sus bonitas piedras en la pared y vigas en el techo, varias salas y una gran terraza. La especialidad es la varita sanilpital, modelada a mano en la harina de centeno aplastada en la manada de piedra. Participó con otros 5 panaderos del Ducado de Uzès en la elaboración de la figatina, un brillo con aceite de oliva con higos confitados y fragmentos de figatina. La especialidad pastelera es la Tropezienne. Desde lejos, se corre por la flor de naranja y la crema pastelera aliada y perfumada con ron. Apasionado por su oficio, Antoine te hablará de sacristains, hoyos, telas, galletas frambuesas, manzanas cocidas en horno, albaricoque. Es ineludible al respecto.

Si no tiene tiempo para explorar los viñedos del valle del Ródano, dé un rodeo a esta feria del vino donde oficia François Cas, sommelier de oficio y conocedor del vino que proporciona buenas mesas locales. Ha alimentado su pasión y experiencia con cocineros estrella en Francia y en otros lugares tan lejanos como Uruguay y Canadá. Puedes confiar en él, sabe lo que vende y conoce las fincas y la mayoría de los viticultores cuyas botellas llenan su tienda. Pasa un viernes por la tarde allí, puedes extenderlo con el Apocalipsis.

Este bonito minimercado ecológico, a las afueras de Clermont-l'Hérault, ocupa 450^m2. Clarisse y Laurent Nourigat, sus felices propietarios, transmiten la idea de que uno viene aquí a hacerse el bien. Los productos ecológicos están por todas partes: aceites de oliva, bebidas desintoxicantes y drenantes, infusiones, tés variados -incluido uno con ortosifón de Herbier de Gascogne-, así como una completa gama de alimentos sin gluten ni azúcar, frutos secos, pasteles y cereales. Y también hay un salón de belleza para que te mimes.

En la plaza principal de Ganges, así como en las Halles, se celebran animados mercados durante varias mañanas, sobre todo los martes y viernes. Todos los días, productores y comerciantes se instalan para dar un poco más de vida a la ciudad. El mercado más grande se celebra los viernes por la mañana, con unos 250 puestos. Los puestos rebosan de colores y aromas locales, sobre todo en verano, con la multitud de frutas y verduras disponibles. Le encantará pasear por los pasillos para admirar los tesoros de las Cevenas y de todo el departamento

Pequeña dirección fresca y yodada, La fille du Joep sirve productos directamente de ostricultores tradicionales que ejercen su oficio desde hace 50 años en la Bassin de Thau. Puede encargar sus bandejas de marisco y pescado fresco para llevar, o degustarlas justo enfrente, en la terraza del bar Le Mistral. En el menú podrá elegir entre ostras, mejillones, caracoles, almejas, erizos de mar, gambas, pero también doradas, lubinas, lenguados y salmonetes. Cada producto procede de la producción y la pesca de los propietarios.

En esta calle peatonal, acogedora y animada -conocida como "des prisons"-, la Cave au Vin Vivant es un lugar de encuentro de gente fina donde encontrar una pepita de vino, compartir una copa, charlar con los habituales y disfrutar de un concierto que ameniza la velada. Apreciamos la buena selección de vinos biológicos, biodinámicos y naturales, el ambiente acogedor y sin complicaciones, la mesa que se llena de copas y las buenas cosas para picar con los amigos a la hora del aperitivo. Una dirección a la que es bueno volver para nuevos descubrimientos gustativos y momentos sencillos.