Gastronomía especialidades locales y vinos Nantes

Cime es el ambicioso proyecto de Esther y Gregory. Los tres amigos y socios han elegido este evocador nombre y el globo aerostático que representa a la empresa porque pretenden llevarle de viaje por encima de las montañas y volcanes en cuyas laderas se cultiva el café. Se trata del primer tostador artesanal de cafés especiales de Nantes. En este bonito taller de café, los granos de prestigiosos Arábicas se seleccionan con la máxima atención a la calidad, la frescura y el respeto por los cultivadores y el medio ambiente. Sacos de café verde ocupan la parte trasera del establecimiento, procedentes de Ruanda, Bolivia, Panamá, Honduras, Etiopía, El Salvador, etc., utilizando las rutas más cortas posibles. Y es el tostador Giesen quien tuesta los granos de forma adaptada a cada producción: los granos de café ganan en volumen, pierden su humedad, liberan sus aromas... A continuación, los granos se dejan reposar durante 24 horas para que los gases se evaporen. Este método de tueste tradicional produce cafés de muy alta calidad con una trazabilidad transparente desde el productor hasta su taza. Los cafés se venden en grano o molidos bajo pedido, y también están a disposición de los profesionales de la restauración: Meraki y Arlot Cheng ya los han adoptado. Cada café va acompañado de una ficha explicativa para conocer mejor su identidad, su perfil y su origen: Finca El Encino de Honduras, por ejemplo, seduce por su textura lechosa y sus notas de chocolate y avellana. O el Karambi, de Ruanda, cuya dulzura subraya sus notas cítricas. O el Divina Bourbon de El Salvador, secado naturalmente para revelar notas de miel y caramelo. Los talleres de degustación se organizan en torno a la Mesa de Cata de adobe, donde se degusta el café: primero se observa, luego se huele en sus diferentes formas: en grano, molido, húmedo, antes de partirlo y, a continuación, degustarlo. Prestando atención a su estructura, densidad, amargor, dulzor y final, Cime le ofrece una nueva perspectiva del café. En agosto de 2023 abrió una segunda dirección en el número 4 de la rue Santeuil.

Este mercado de Nantes, que tiene lugar por la noche, cuenta con la presencia de una treintena de comerciantes no sedentarios. Situado en el corazón del barrio ecológico de Bottière-Chénaie, es un complemento dinámico de esta zona en constante evolución. Encontrará todo lo necesario para llenar su cesta de la compra: productos tempranos, verduras y frutas ecológicas, charcutería, pescadería, pollería, quesería, carnicería halal, asador, catering asiático, crepería, pizzería, pastelería oriental, canelés bordeleses, brioche Bonnin, vino ecológico, miel ecológica... Incluso hay vendedores de zapatos, ropa y hierbas. Un lugar acogedor donde seguro que encontrarás buenos productos.

Situada en el centro de la ciudad de Nantes, la tienda se instaló en 2020 en este nuevo emplazamiento dedicado a los comestibles, permaneciendo la sección de droguería en la tienda original de la rue de l'Hôtel de Ville. Como su nombre indica, Ô Bocal es todo tarros. Frascos que se traen vacíos y se rellenan in situ con alimentos ecológicos (harina, azúcar, arroz, pasta, semillas, legumbres, galletas, frutos secos, mezclas para aperitivos...). Procure pesarlos previamente para que sólo pague por su contenido. También están permitidas las botellas de vidrio (para productos líquidos) y las tote bags (bolsas de tela). También se pueden encontrar frutas, verduras y quesos de productores locales. Al frente de Ô Bocal están Johanna y su equipo, que están convencidos de que las tiendas de comestibles sin envases son el futuro. Nos gusta el concepto, la decoración sobria y los tarros hechos con productos reciclados que están disponibles de forma gratuita si se viene con las manos vacías. Nos encantan las bolsas a granel con el sello Ô Bocal. Nos encanta la organización periódica de talleres para intercambiar consejos y trucos y aprender a hacerlo uno mismo para consumir de forma responsable y avanzar hacia los residuos cero

El nombre está claro: ¡se trata de Fromages à Gogo! Los aficionados al queso encontrarán en este lugar un pequeño paraíso en el corazón del barrio de Chantenay. Como la felicidad nunca viene sola, la tienda también ofrece charcutería, vino y productos para untar. ¡Suficiente para preparar una buena comida! El joven quesero Gautier abrió su tienda a finales de 2021 y ofrece una fina selección de quesos de granja y artesanales, difíciles de elegir... Si lo desea, puede dejarse ayudar y tentar por las prácticas y sabrosas bandejas de degustación o aperitivos. Una bonita quesería que aporta un poco más de sabor a la zona, ¡lo suficiente como para hacer un gran negocio!

Mokatea es la tienda gourmet de Patrick Albera, una institución en el mercado de Talensac desde 2003 En 2018, se ha engalanado con los colores turquesa y blanco de las casetas de playa de La Baule, con la firma de uno de los best-sellers de la región, ¡el Fondant baulois! Se trata de un pastel de viaje de chocolate con una textura que se deshace en la boca, elaborado con ingredientes naturales que le harán derretirse de placer, ¡y es aquí donde podrá disfrutarlo! La pasión de Patrick por el chocolate, asistida por Macha, también nos ofrece noventa tabletas diferentes de marcas de alta gama: le encantarán las Noir écorces d'orange del chocolatero normando Michel Cluizel, o el Apotequil de la Maison Bonnat de Voiron, o el Lait et noisettes du Piémont del fabricante italiano Venchi. En cuanto a pasteles de viaje, el Fondant baulois es la referencia, una deliciosa especialidad de chocolate con un toque de caramelo de mantequilla salada. También está disponible en chocolate con menta, chocolate con naranja, chocolate con café e incluso sin gluten con un centro de frambuesa. Otros pasteles de viaje son el Gâteau nantais, un bizcocho de almendra cubierto de un sutil glaseado de ron. Acompaña estos dulces con bebidas calientes de calidad, como el té Compagnie and Co o el café recién molido. Y ¡a disfrutar! Y ahora Patrick tiene su propio sitio web, así que échale un vistazo: ¡es todo gourmet!

Situada justo al lado de la estación, esta panadería tradicional está abierta desde el amanecer para servirle un delicioso desayuno. Su amplia gama de panes caseros, como la baguette de semillas de calabaza, se elabora con harina Label Rouge. Le esperan viennoiseries de pura mantequilla, bollería y otros dulces como el chocolate. Erwan Le Bechennec, con 25 años de experiencia en pastelería, y su equipo de 4 personas también diseñan tartas para eventos especiales. A la hora de comer, la gente acude por los buenos bocadillos, pizzas, paninis, croque-monsieur o perritos calientes, y bollos de brioche especiales para hamburguesas. Podrá disfrutar de estos sabrosos manjares a orillas del Canal Saint-Felix, a tiro de piedra.

¿Un aperitivo improvisado? ¿Una velada original? ¿Quieres calidad sin tener que ir a varias tiendas para encontrar lo que buscas? ¡Aquí es el lugar que siempre has soñado! Y este sueño finalmente cumplido fue también el sueño de Véronique y Sylviane, las dos mujeres en reconversión detrás de este proyecto que satisface su búsqueda de contacto y de compartir. Su tienda de delicatessen, que abrió cerca de la rotonda de Rennes en los albores del verano de 2020, está especializada en productos de aperitivo. Queso, embutidos, pastas para untar, galletas, vinos de pequeños productores, cervezas locales y jugos de fruta de alta gama te esperan allí. Ordene sus tablas de aperitivos y sus cajas en línea o en el acto y dese un gusto

En el corazón de los Docks de Chantenay, descubra LAB, un lugar creado a partir del edificio histórico de un antiguo molino de aceite (1852). Los muros de piedra y ladrillo, bordeados de ventanales, revelan una estructura de madera y metal. Las vistas sobre el Loira y Trentemoult son impresionantes Este bar-restaurante es también una magnífica brasserie, donde podrá deleitarse con las cubas de cerveza producidas en el mismo lugar. Le recomendamos las visitas guiadas a los talleres de la cervecería para descubrir casi todo sobre el proceso de fabricación de la cerveza

Desde 2015, a dos pasos del Tour de Bretagne, en la agradable calle peatonal Guépin, le recibe Rémi. Es un experto y da los mejores consejos para la preparación y degustación de cafés de calidad. Tenga en cuenta que buena parte del tueste se realiza in situ, lo que garantiza la frescura y los aromas de los que disfrutamos nada más entrar. Venimos por las especialidades de café, los tés aromatizados y originales, las infusiones y una selección de chocolates Bean to bar. A granel o envasados, hay una buena selección de productos ecológicos (o no), así como las inevitables monodosis. La buena noticia es que este entusiasta del chocolate negro se ha convertido en Maestro Artesano certificado por el Collège Culinaire de France 2023. Rémi propone una hermosa gama con la marca Terres de cafés, exclusiva de Nantes, procedente de una producción eco-responsable, pero también la gama de mostrador con la mezcla italiana, el café etíope biológico, el café mexicano, el café de Nicaragua. La terraza permite una agradable pausa con bebidas calientes o frías in situ o para llevar. Deguste las exclusivas especialidades de té con el té de mantequilla Nanthé, o el té pastel Nantais... u otros tés de calidad de la casa. Y sobre todo el excelente chocolate caliente con un 70% de granos de cacao haitiano ecológico, una delicia. Los dulces de Pecou están disponibles para las ocasiones especiales. Y muchos accesorios para máquinas de café espresso e ideas para regalar.

Un empleador que se adapte a la demanda parece lo mínimo. Pero cuando propone servicios tan variados, se convierte en una garantía de seguro. Entradas frías, hígas grasas o mariscos, entradas calientes, gratins y, por supuesto, platos únicos de gran tamaño: cuscús, cascabel, paella, chucrut, colombo de pollo o gallo al vino. El equipo del Grain de Sel también está especializado en recepciones y bodas. Hay varias fórmulas a la carta: los menús casados, las mesetas-comidas, los bufés, los aperitivos, los gestos y los cócteles cennatorios, las llanuras de marisco y cucharas chinas, las mesetas de marisco o el cerdo de leche asada, el agradable equipo se adapta a tus deseos para hacer tu evento único.

Pascal Peneau, uno de los especialistas del vino en Nantes, sigue escondiendo en toda Francia los crudos grandes y pequeños con una voluntad inquebrantable de destacar el verdadero viticultor que hace en el bio, la cultura razonada, los rendimientos sabios, los añadidos mínimos de azufre y la ausencia de aditivos innecesarios. Su gusto lo lleva a menudo en el Languedoc, pero el Loira sigue omnipresente. Regularmente se organizan degustaciones alrededor de pequeños aperitivos. Ejemplos: las ostras Gilardeau y los muscadetes Landron o las fiambres corsas y el santo chiniano. A consumir, por supuesto, con moderación. Alrededor de las exposiciones permanentes de artistas.

Un cartel que resulta ineludible en el mundo de los vinos y bebidas alcohólicas y que rima con lujo. Pero no sólo porque se pueden encontrar vinos con una relación calidad precio interesante: testigos de estas cajas de menos de 30 euros o pescando esa oveja cadete 2004 a menos de 10 euros y este Villemajou 2003 (corbias). La elección es amplia y las selecciones hechas por verdaderos conocedores pueden ayudarle a encontrar su felicidad entre los burdeos, borgoñas, valle del Loira, sin olvidar, los champanes, sidras, espirituosos… vivientes con su tiempo, los especialistas de la casa de Nicolas han detectado también algunas perlas en los vinos extranjeros, Argentina, Australia, también del Magreb o de Hungría. A descubrir, por fin, las gamas Nicolás: las pequeñas cosechas que no pagan una mina, pero que justifican plenamente la confianza que se puede conceder a este prestigioso cartel. Se deberían crear nuevos asentamientos en Nantes.

Numerosas referencias de vinos, no necesariamente conocidas pero bien seleccionadas, de alcoholes, de champanes. Moneda de la casa: el placer antes del prestigio. De ahí, a lo largo de los descubrimientos, agradables sorpresas y sobre todo la satisfacción de conocer a un conocedor que también puede aconsejar: ¿encontrar buenos vinos de guardia? Cuestión crucial. ¿Acuerdo con el vino? A veces sutil. ¿Una pequeña degustación? No es un rechazo.

Jordy y Samantha son dos de los pescaderos estrella del mercado. Muchos restauradores acuden a abastecerse de pescado fresco que llega por la noche de Le Croisic, La Turballe, Les Sables, Saint-Gilles o de la isla de Yeu, sin olvidar las cigalas de Guilvinec, en la región de Bigouden. Sólo lo mejor, sólo lo más fresco y una cálida bienvenida. Así que, amantes del mejor y más fino pescado, os esperamos. La pescadería le preparará el pescado in situ con la mayor meticulosidad posible, al tiempo que le dará valiosos consejos. Si lo desea, también puede pedir que le preparen el marisco la víspera para el día siguiente, o encargar una mariscada (con 48 horas de antelación). También hay terrina de salmón con guisantes y albahaca, atún ahumado, blanqueta de sepia como plato preparado... Una auténtica delicia

Todo lo que puede existir en peces de agua dulce, normal, está en uno de los seis pescadores profesionales del lago de Grandlieu para elegir entre todo tipo de tallas de anguilas, carpas hasta 10 kg, peces de gato… todo está prácticamente vivo y es una anguila anguila asada en sarmiento de vid, una auténtica felicidad.

En medio de la animada calle Jean-Jacques-Rousseau, la alimentación Atlas, abierta 7 a/7 y tarde por la noche, figura entre las buenas direcciones para abastecerse de ingredientes de última hora. La Epicerie tradicional propone, entre otras cosas, una selección variada de especialidades orientales (del Magreb juguque en Oriente Próximo), productos alimenticios básicos, pan fresco… También hay una selección de objetos artesanales como lámparas, narguiles, platos tajine o babuches, además de un rayo de bienestar con tratamientos cosméticos y todo el universo del hammam: jabón negro, jabón de alepo, hulas esenciales, henné, etc.

Se podría haber llamado a la cueva de Ali baba esta preciosa tienda situada cerca del mercado de Talensac. Dedicada a las especialidades culinarias nantses y a la gastronomía de la región, encontrarás bebidas, comida y oferta. Este bonito espacio es, en primer lugar, un viaje en el pasado, que no ha conocido estas cajas LU de hierro blanco ilustrada por este pequeño niño empotrado y su gran capa al viento o su plato de las alabanzas de Pornic sobre el que se puede grabar su nombre. No se equivoquen, el adulto que no se ha olvidado, lejos de aquí. Mencionar todos los productos disponibles es una misión imposible, pero sepan que los amantes del Troussepinette, de Malvinía o de Nantillais encontrarán su elixir favorito. Los amantes de la salada encontrarán los productos de la Belle Iloise, de las sopas de pescado, de la salicorna, del pequeño Mouzillon y, por supuesto, de la sal de Guérande… Y para los dulces dulces, regalan caramelos de mantequilla salada, caramelos Tendr'ô Sal y mermeladas con fragmentos de mantequilla, cajas de Pequeñas Mantequilla, Galletas Saint-Michel o pastel nantais, corazones de mantequilla con caramelo de mantequilla salado, rigotas, en Berlín. La tienda ofrece cajas variadas variadas de gastronomía que ya están preparadas o por realizar. También vende pegatinas y platos A Gusto Breizh. Son buenas ideas para sí mismas o para ofrecer todo el año, es LU y está bien visto.

Esta asociación agrupa a todo tipo de aficionados y profesionales adeptos a esta bebida más consumida del mundo: el té. El Club de los bebedores de té es sobre todo numerosos encuentros y animaciones para ir cada vez más lejos en los placeres de la degustación: comidas temáticas, formaciones, visitas, ingresos… El club organiza también jornadas temáticas temáticas en Francia y en algunas grandes ciudades de Europa. Un club que lleva al descubrimiento y a la curiosidad, para enriquecer su cultura alrededor del placer compartido con un té, de qué saber ahora un verdadero té de calidad…

Los amantes de los productos regionales están de enhorabuena Toda Francia está representada aquí, y mucho más, con especial predilección por la charcutería corsa y española, incluidos los figatellu y los embutidos de jabalí. Auvernia también tiene sus embutidos, que es una delicia descubrir, al igual que la charcutería catalana, que ofrece grandes posibilidades en cuanto a chorizo y jamón ibérico y serrano. Italia no se queda atrás, con su jamón de Parma. Cerdo, jabalí, pato, burro... ¡El lugar ideal para montar una sabrosa tabla para disfrutar! La Jambonnerie nantaise está presente en el mercado de Talensac desde hace más de 30 años. Encontrará una gran selección de quesos, ¡incluida la raclette!

La clientela del barrio lo conoce bien, mientras que la gente de paso no duda en hacer algunos compradores antes de volver a la carretera, o el tranvía, ya que el amplio cartel brilla por mil luces sobre el paso del transporte urbano.

Julie y Jean-Baptiste están al frente del Atelier du Bocal desde finales de 2022. Aquí, todo es retornable, ya sea en la tienda o en el trayecto. Los productos ya están puestos en tarros, lo que ahorra tiempo a la hora de hacer la compra. Lo único que hay que hacer es devolver los envases. El depósito es gratuito. La tienda vende tanto a particulares como a profesionales. 900 artículos en las tiendas, 1.300 a granel. Compresas de tela, comestibles salados y dulces, bebidas y refrescos, droguería, productos de limpieza e higiene, productos para el hogar, cosméticos, productos lácteos, frutas y verduras y accesorios: lo encontrará todo, en cantidad y calidad. La entrega en bicicleta está disponible en Nantes con Les Coursiers Nantais. ¡Un viaje sin residuos!

Con un nombre como "Pinard", uno sabe enseguida adónde va Con un poco de humor y mucha profesionalidad, bienvenido a la hermosa bodega dirigida por Valentin Broudic. Apasionado de la viticultura, se enamoró de ella en Sudáfrica Tras una sólida formación en enología y grandes experiencias en París, Valentin se especializa en vinos naturales, biodinámicos, vinos naturales para pequeños dominios y favoritos de todas las regiones francesas. Venimos a pedir consejo y encontrar pepitas y valores seguros como este Côtes-du-Rhône de Domaine Richaud, o el famoso Cairanne. O incluso nuestros vinos del Loira con el Méphisto, Domaine de l'Écu du Landreau. En Pinard's también se organizan veladas de cata a ciegas con amigos, colegas o para fomentar el espíritu de equipo. La cultura y la convivencia están a la orden del día. Pinard también ofrece un estupendo paté casero en croûte y salchichas de Pornichet. Una pequeña gama de licores y cervezas completa la panoplia de esta bodega de Pinard

La panadería Oldü abrió en septiembre de 2022 en el barrio de Cens bajo la dirección de Ludo. En 2023 recibe el segundo premio por su galette de frangipane en el concurso de la mejor galette des rois del Loira-Atlántico. Y sus cruasanes obtuvieron^{el 1er} premio de la Fédération des artisans boulangers ese mismo año. Nos encanta el Petit Oldü, un pan tradicional que se reinventa cada día de la semana. También hay un guiño a nuestros antepasados con la tarta Papi Marcel. La bollería es deliciosa, con muchos éclairs, sin olvidar los dedos de chocolate y avellanas, de caramelo o de frambuesa, mango y pasión. En cuanto a la harina, el Label Rouge produce el pan tradicional, mientras que los demás panes se elaboran con harina ecológica. Pan integral ecológico, pan Pierrot... ¡aquí todo está delicioso!

A pocos pasos de la basílica de Saint-Donatien-et-Saint-Rogatien, Lise ha creado Pile Poids, una bonita tienda local que ofrece productos a granel para retomar el control de nuestro consumo, es decir, para reducir la huella de carbono con menos envases, y para valorar más los productos locales. Totalmente eco-responsable, Pile Poids ofrece muchas referencias entre las cuales una mayoría de productores locales de Nantes, o con sede en Pays de La Loire o en Bretaña. Orgánico, local y también retornable entre alimentos secos, productos de higiene y limpieza y accesorios ... Seguro que podemos encontrar lo que necesitamos desde nuestro plato (legumbres, pasta, arroz, cereales, galletas, frutos secos, condimentos...) hasta el baño (champús, jabones, bálsamos, dentífricos, desodorantes...), pasando por el hogar (productos de bricolaje, para el suelo, la ropa, la vajilla). La idea es venir con tu propio contenedor, o encontrar uno in situ, y comprar exactamente lo que necesitas

¡Julie y Hélène querían dar sentido a su trabajo, por lo que crearon una marca que representara mejor sus valores, y es una apuesta exitosa con su tienda de comestibles In Extremiss! Guardan los artículos que han sido descartados de los canales de distribución masiva porque su fecha es corta o está caducada, aunque todavía son consumibles. Los ofrecen a precios reducidos. De este modo, al comprarles, contribuyes a reducir los residuos al tiempo que ahorras dinero Esta virtuosa tienda ofrece una amplia gama de productos de alimentación y del hogar. También se pueden encontrar productos con envoltorios un poco dañados o productos de fin de serie, desabastecidos... La tienda de comestibles también sirve de punto de relevo para la empresa Sauve ton bio, que suministra frutas y verduras. ¡Nos vemos en la rue des Haut-Pavés!

Méli Mélo es uno de los talleres que ofrece la asociación "Oser Forêt Vivante". El objetivo de la asociación es ayudar a encontrar trabajo a personas con dificultades sociales y profesionales. En Méli Mélo, 14 empleados trabajan como ayudantes de cocina, contribuyendo a que nuestras comidas sean lo más sabrosas posible. Estamos encantados de descubrir lo que pueden ofrecernos. Catering vegetariano, menús para llevar y catering para eventos. En cuanto al catering, el taller elabora preparaciones culinarias a base de plantas. Hay mucho donde elegir, tanto para clientes particulares como para empresas: desayunos, meriendas, bufés, cócteles, bandejas de comida y ¡meriendas! Así que ¡manos a la obra!

En 2017, el maestro bodeguero Benoît Chaigneau fundó Distiloire, un productor artesanal de bebidas espirituosas que elabora Gin 1924, Pastis Meskad y Vermouth Douce Folie con vinos locales. Algunas de las plantas son de cultivo ecológico y proceden de la zona (el valle del Loira), y la alquimia se produce para elaborar auténticos licores con un sabor muy alejado del de las bebidas industriales. Mientras que la ginebra se elabora esencialmente a partir de bayas de enebro, semillas de cilantro, raíz de angélica y manzanilla, el pastis contiene no menos de veinte plantas, entre ellas el imprescindible regaliz y el anís, así como haba tonka, cardamomo, pimienta de Sichuan, melisa y brotes de espino, un guiño a sus orígenes en la Vendée. Benoît es el único profesional que elabora estas bebidas en el departamento, y uno de los pocos del Oeste de Francia. Este apasionado maestro bodeguero, que ya cuenta con la certificación ecológica, ganó dos premios en el Concours aénéral Agricole París 2020: una medalla de oro por Gin 1924 y una de plata por Pastis Meskad. El último de ellos es Spiced Rhum 5.5. No se lo pierda si quiere darse un capricho a sí mismo o a otra persona

Con casi 30 años de experiencia a sus espaldas, Patrick Chauchard y su hijo Vincent llevan un año emprendiendo en Nantes una aventura que ha hecho las delicias de los habitantes de la ciudad. El salmón fresco llega de Escocia en calidad Label Rouge, ahumado con haya verde y salado con sal de Guérande. Cortado a mano, se envasa al vacío en filetes enteros, rodajas, filetes o bistecs. También ofrecemos conservas de pescado, sardinas en aceite, bacalao del Golfo, atún blanco y rillettes de pescado ahumado. También puede encontrar todos estos productos de calidad en nuestra tienda en línea. Envío a Francia continental por paquetería isotérmica. Entrar en la Maison Chauchard es adentrarse en el mundo de la gastronomía marinera y degustar todos sus sabores. Le recibirán con una sonrisa amistosa.

Retomada en 2021 por Guillaume y Cindy de Fiala Marée (Saint-Herblain), esta pescadería ofrece al barrio de Saint-Donatien un ambiente yodado con sus pescados finos y llegados de nuestras costas. El pescado procede de las subastas de La Turballe y el marisco de Le Croisic. Productos frescos, locales y de calidad En consonancia con el carácter estacional de pescados, mariscos y crustáceos. La Petite Poissonnerie ofrece una amplia gama de productos: lenguado, raya, dorada, cigalas, mejillones, ostras y bígaros. También hay deliciosos platos preparados: brandada de bacalao, lasaña de atún, cangrejo relleno, sopas de pescado y cremas para untar.

En este barrio, que está experimentando una gran transformación desde La Prairie au Duc en la Isla de Nantes, los habitantes están encantados de poder contar con Laiterie Gilbert desde noviembre de 2019 para abastecerse de quesos, embutidos, charcutería y productos de nata. A su cabeza está Geoffroy Denaud, un parisino que dejó las finanzas para reconvertirse en Nantes: una nueva ciudad, una nueva vida, una nueva tienda. Este entusiasta del queso pasaba sus vacaciones con los agricultores en los pastos de montaña. Fueron los valores de la empresa creada en 1948 los que le hicieron decidirse a abrir esta franquicia: respeto al medio ambiente con productos locales, sin conservantes, colorantes ni aromas añadidos, un enfoque justo con los productores, especial atención al transporte y al embalaje para limitar la huella de carbono. Aquí podrá descubrir una gran variedad de quesos como el tomme aux fleurs, el beaufort, el kaltbach, el saint-marcellin y el gorgonzola fondant de cuchara, pero también el queso de leche de cabra de la granja de La Tremblaye, los coulommiers de la quesería de Dongé, el queso blando de Revard con trufas o incluso el mont-d'or... Como aficionado a la raclette, se verá acristalado con una docena de sabores: ahumado, pimienta, mostaza, azul, ajo de oso, nuez, morbier, trufa, champiñón, cabra, oveja de Espelette. Componga su plato de raclette mezclando queso y embutidos. También puedes comprar patatas y conseguir una máquina de raclette. Geoffroy pensó en todo, ¡incluso en las botellas de vino para acompañar la degustación! Y muchas asociaciones para su mayor placer con la Boutique des Éleveurs, Cavavin, Barapom o Éclats de riz?

¡Otra hermosa dirección fruto del éxito de una reconversión profesional! Charles Henri Mata, antiguo ejecutivo de finanzas, quería dar sentido a su trabajo y estar cerca de la gente. Así pues, la panadería artesanal es ahora su nuevo camino. Se formó en los cuatro puntos cardinales de Francia, en la auténtica panadería tradicional del campo. Y sobre todo en el arte del leudado natural. Aquí encontrará una gama de panes tradicionales, de masa madre y ecológicos. Tenemos pan de chapata con aceite de oliva, panes especiales de frutas (albaricoque, ciruela pasa, avellana), pan de espelta pequeño, pan de payés y pan integral. Panes de harina de trigo sarraceno para las personas que quieren reducir su consumo de gluten. Y, por supuesto, la tradicional baguette de masa madre Sin olvidar la hermosa bollería de mantequilla pura, los cruasanes para aperitivos gourmet. Pruebe el brioche de azahar y los rollos de canela que van cambiando. Un surtido de sándwiches de calidad para picar, y un panadero que está tan contento como los clientes del barrio de Champ de Mars

Apertura en 2022 en la antigua zona de Doulon, en el este de Nantes Simon y Clément encarnan el renacimiento de las granjas urbanas que se desarrollan por el placer de comer bien y vender directamente al productor. Los martes y viernes, de 16.30 a 19.00 horas, se abastecen de verduras ecológicas y de temporada. La construcción de una tienda permanente está en marcha con la rehabilitación de estos antiguos edificios de la granja donde la horticultura estaba presente... Ahora puede aprovechar los consejos de jóvenes agricultores que están encantados de compartir sus recetas de legumbres y, sobre todo, su buen humor L'Alouette Rit es una referencia al nombre de la calle de La Louëtrie: no cabe duda de que las sonrisas están presentes en los rostros de los habitantes, que no suelen decir nombres porque la acogida es muy amable Comprar en cortocircuito es sencillo, sólo hay que conocerlo y está aquí También puede encontrar buenas cervezas de la cervecería Tête Haute y, a veces, algunas frutas orgánicas de las laderas de Nantes. También hay que descubrir a sus pequeños vecinos, la Buena Pousse, una microgranja urbana de microcultivos en el mismo lugar.

Manu, puede que lo conozcas si eres amante del vino, ya que fue comerciante de vinos en Nantes. Desde 2017, Chez Manu es un bar de vinos, un sumiller y una bodega. Se nota que el hombre sabe de lo que habla. Puedes venir a sentarte en la terraza, en la barra o en la sala de atrás (rodeada de botellas). Ideal para una cena de aperitivo. Las bandejas de embutidos y quesos acompañan perfectamente la copa de vino. Con Manu, aprenderás todo sobre las variedades de uva, las regiones y todo lo que hace que un vino sea único.

Les Hameaux Bio es una empresa familiar perteneciente a la red Biocoop de empresarios independientes. La quinta tienda Les Hameaux Bios abrió en Nantes en 2017. Aquí se vende de todo: productos a granel como pasta y cereales (pasta semicompleta, pasta pequeña de espelta, arroz redondo de Camarga, arroz largo, sémola de cuscús, etc.); semillas (calabaza, linaza, sésamo, quinoa, etc.); legumbres (judías blancas, lentejas, lentejas coralinas, etc.); y cereales.), legumbres (judías blancas, lentejas, lentejas coralinas); o frutas y verduras de La Ferme de Levera (Guérande), Agari Breizh (Moustoir Remungol 35), GAEC des Champs Paradis (Bourgneuf en Retz), Jardins de Domhéry (Guérande); ultramarinos con productos de la economía del comercio justo, o carnicerías, queserías, productos frescos, una bodega bien surtida... Además de ser un distribuidor de productos ecológicos de calidad, la tienda Les Hameaux Bio Biocoop Nantes ofrece a las asociaciones un espacio con té y café ilimitados para talleres, presentaciones, etc. También se imparten clases de cocina 100% gratuitas para aprender a preparar hummus y feta con altramuces, por ejemplo. Los eventos centrados en productos específicos harán las delicias de su paladar al tiempo que le ayudarán a redescubrir productos tradicionales, como este evento centrado en la miel, los altramuces y el aceite de oliva. Seguro que encontrará lo que busca en esta tienda de comestibles variada y acogedora También hay un restaurante ecológico, Restaurant BON, una panadería, La Panetière, y una carnicería ecológica.

Inaugurada en 2017, L'Autre Boulangerie es el dominio de Adeline y su marido Sylvain Jégou: un laboratorio abierto en la tienda, estanterías con botellas de zumo de frutas biológicas y pequeñas bolsas de pasteles secos, una nevera con bocadillos y ensaladas caseras a la hora del almuerzo. L'Autre Boulangerie también vende pasteles, tortas y muchos tipos de pan: rollos de 3, Poolish, pan integral, Déjeunette o Ficelle. La bienvenida es más que encantadora y qué placer es pasar los domingos por la mañana allí para recoger sus croissants o brioche caliente!

Frente a la iglesia del barrio de Saint-Félix, justo al lado de la famosa pequeña panadería, Le Petit Lieu es una nueva tienda de pescado y patatas fritas. Pierre nos recibe con una sonrisa, acompañado de Paul para un dúo fresco. Descubrimos los hermosos puestos relucientes de pescado y otros mariscos procedentes de la pesca del día de nuestras costas bretonas, La Turballe, Le Croisic y las costas de Vendée (Saint-Gilles y Sables-d'Olonne). Una pecera donde los niños pueden mirar a través del cristal los movimientos de los cangrejos, centollos y bogavantes bretones (según las capturas) es siempre un gran éxito Un cartel exterior anuncia la "pesca del día", con lubina, merluza, magro o pescadilla de línea capturados ese día, en resumen, una pesca tradicional que respeta los fondos marinos: una pesca de calidad y de proximidad. Caballas, rape, sardinas y pulpos descansan en su hielo... Pierre y Paul filetean el pescado para usted, y también lo transforman al estilo catering, con muchas ideas para el aperitivo (terrina de pescado, filete de eglefino, acras, panes de pescado) y una botella de vino para llevar. Al final de cada semana, podrá llevarse los platos del momento: fish and chips o blanquette de la mer, por ejemplo. Ostras, langostas, gambas, todo recuerda al mar abierto.

Es en primer lugar por su baguette, la famosa "Bagatelle" Label rouge, que se empuja la puerta del panadero St JO. Sylvain Pasquier, desde hace más de 11 años, es nuestro Marcel Pagnol particular en este pueblo renovado de St JO. La panadería (ex-Fournil de St Jo) se ha trasladado a 20 metros en un espacio luminoso y nuevo en la calle Barbara. 150 panaderos en Francia ofrecen esta receta de Bagatelle y Sylvain es uno de ellos Levadura natural, amasado lento, trazabilidad... todos los ingredientes están ahí para hacer una baguette tradicional excepcional. Con el mismo espíritu, Sylvain elabora sus otros panes. Su pastel de rueda de 2 kilos hecho a la antigua usanza es un gran éxito. Envuelto en un paño, puede conservarse durante una semana. También son populares su pan de trigo sarraceno y su pan con aceite de oliva. Novedad: los panes ecológicos han hecho su aparición para nuestro deleite con el gran pan de espelta o el pan integral ecológico. En cuanto a la bollería y la pastelería, siguen siendo 100% caseras, con deliciosos croissants para empezar el día. Las hermosas creaciones varían según la temporada y son tentadoras. El Saint-Jo (un pastel con tres chocolates), el kouign-amann, los pequeños pasteles blandos, y muchos otros dulces para disfrutar. A la hora de comer, una amplia oferta de sándwiches clásicos o más originales, elaborados con pollo o ternera adobada, harán las delicias de la gente de paso o del barrio. También podemos disfrutar de aperitivos gourmet en los parques de la Roseraie y la Beaujoire, antes o después de un agradable paseo por las orillas del Erdre, tan cercano. ¡Observe la cálida acogida y el aparcamiento gratuito justo al lado de la iglesia cuyas campanas tocan la hora de la merienda!

Se trata de una encantadora tienda situada frente al Museo de Dobrée, gestionada por la ATC (Aide au Travail des Cloîtres) que es una asociación sin ánimo de lucro que apoya el trabajo de monjes y monjas desde 1951. La venta de artículos artesanales se utiliza para financiar el equipo de producción y las herramientas profesionales y para apoyar las necesidades económicas de los monasterios. Aquí encontrará una gran variedad de productos: desde delicatessen hasta productos de belleza, pasando por decoración de interiores, arte religioso y ropa. Entre los artículos fabricados en las abadías se encuentran: licores, vinos, chartreuses y cervezas de Saint-Wandrille, mermeladas de la abadía de Sept-Fons, mieles de la abadía de Sainte-Marie-du-Désert, vajillas de Nemours, medallas de Saint-Pé-de-Bigorre, velas de la abadía benedictina de Bec-Helloin, y galettes y galletas de Campeneac (56). Los amables voluntarios que se encargan de las ventas son muy serviciales.

Situada en el bulevar Schuman, es una bonita crèmerie. Esta tienda de quesos y cremas nos tiene reservadas algunas agradables sorpresas, ¡y sin duda hace las delicias de nuestro paladar! Ante nuestros asombrados ojos se exponen cantidades de quesos tan apetitosos como los demás: de pasta dura, de corazón blando, de corteza hinchada, de ceniza... ¡hay para todos los gustos y la elección es difícil! ¿Por qué no un poco de éste, un poco de aquél? Gabin podrá darte sus valiosos consejos. Si busca un poco de vino para acompañar sus compras, encontrará buenas botellas, especialmente del Loira, pero también un rincón de delicatessen, ¡y charcutería! Todo lo que necesitas para un buen aperitivo

Productos frescos, locales y responsables: esa es la calidad y el saber hacer que encontrará en las callejuelas de Talensac, en Pierre Hoflack, el ahumador artesano del Atelier de Mazerolles. Clasificada Natura 2000 por su rica biodiversidad, la finca de Mazerolles está situada en Petit-Mars, a veinte minutos de Nantes. En la marisma, la caza y la pesca están muy reguladas y todas las prácticas son ecológicas y sostenibles. Estos sabores se encuentran en todas sus formas en los puestos del famoso mercado de Nantes: ahumados fríos y calientes, huevas de pescado y otros caviares, cremas para untar y adobos, bisque de cangrejo de río. Si aún no las ha probado, no se pierda las famosas hamburguesas de Nantes. El salmón ahumado se combina con una tarama de cangrejos de río, pimiento de Espelette o trufa blanca. El aperitivo perfecto para deleitar el paladar de sus invitados

Con su evocador nombre, Les Bottes es un bonito guiño de Côme y Guillaume. Para estos dos carniceros amantes de los buenos productos, la referencia al campo y a la tierra es evidente. En este caso, han optado por promocionar la carne en circuitos cortos promoviendo el trabajo de los ganaderos de la región con carne de razas rústicas y locales, la mayoría de las cuales se crían al aire libre a menos de doscientos kilómetros de Nantes. Consumir carne de forma responsable significa también preservar la biodiversidad agrícola, el patrimonio de nuestra tierra y los conocimientos tradicionales. Estas dos carnicerías ofrecen excelentes carnes: embutidos, grillos, jamones, rillettes de la Vendée, pollo de corral, brochetas de ternera, costillas, filetes... Una dirección muy bonita Y un^segundo abrirá en 2021 en la calle Racine

Esta nueva tienda de quesos y cremas, que abrirá en otoño de 2019, está enclavada en un diminuto local en forma de pasillo iluminado. Aquí, Amélie comparte su pasión por los quesos, preferentemente de leche cruda de granja, que selecciona con esmero directamente de pequeños productores de toda Francia (Saboya, Auvernia, Pirineos, Normandía, Val du Doubs...). A esta antigua periodista le picó el gusanillo del queso gracias a su tío abuelo, que era quesero, y se animó a cambiar de profesión entrevistando a pastores que volvían de los pastos de verano en Béarn. El resultado es, cuando menos, delicioso Encontrará numerosas ideas para ofrecer un aperitivo a sus invitados, o para el final de una comida, incluyendo veladas de raclette... ¡Incluso podemos prepararle tablas de quesos precortados! Entre los cerca de sesenta quesos que le ofrecemos, déjese tentar por un Saint-Marcellin o un Saint-Félicien, un crujiente Brie o incluso un queso Gorgonzola a cucharadas Y si lo suyo es lo dulce y lo salado, pruebe una pasta de cereza/chocolate/chile Espelette, que combina muy bien con quesos duros como el Etivaz. También encontrará una gama de productos delicatessen y una selección de vinos para acompañar sus comidas.

Stéphane, o l'enquiquilleur, es un auténtico entusiasta. Apodado "l'enquiquilleur" por sus amigos hace unos años, el apodo le viene de su pasión por los buenos vinos y su entusiasmo (¿quizá demasiado entusiasmo?) por aconsejar qué vino o qué lugar elegir para una buena cata. Así que el nombre elegido para este lugar que es en parte bodega y en parte bar de vinos encajaba a la perfección Nos recibe y aconseja en un ambiente relajado en pleno barrio de Saint-Donatien. La mayoría de los vinos son naturales, limpios y vivos. Privilegia la producción local y no trabaja necesariamente con grandes bodegueros. Le gustan especialmente los productores y artesanos que no utilizan productos químicos ni florituras. Una vez al mes, se organizan veladas para favorecer el contacto y el intercambio con sus clientes. Degustaciones de ostras y vinos, maridajes, enología de aperitivo o incluso teatro de improvisación. Para nuestro deleite, da vida al barrio. No dude en pedirle consejo, ¡encontrará lo que necesita!

Ivan Garber ha dejado su huella en el fondo del mercado de Talensac. Y una generación joven también significa cosas nuevas. Nuevos deseos para agasajar a los amantes del marisco. Iván ofrece pescado etiquetado como "Ikejime". De hecho, se trata de un método japonés de sacrificio, con un rápido "adormecimiento" del pescado, para no estresarlo: eliminamos la conciencia nerviosa del pescado antes de trabajar en él. De este modo, se mejora el sabor, la calidad y la conservación del producto. Ivan se abastece en varias lonjas: Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Sables-d'Olonne y también Royan. ¿Su idea? Ayudar a la gente a redescubrir los mil y un sabores del buen pescado, ¡lo más localmente posible! También le gusta ayudar a la gente a descubrir variedades sabrosas que a veces son desconocidas para el público en general. Pescado cocido o crudo para los aficionados, para transformarlo en sushi o ceviche... Aquí no hay "cola de pescado", sino un consejo muy sabio

A dos pasos de la plaza Viarme, en su continuidad, tomando la pequeña calle de un solo sentido de este agradable barrio de los Hauts Pavés, es en el número 46 de la calle donde recomendamos hacer una parada, para una pausa a la vez gastronómica y enológica. Aquí no hay peleas, no se tiran adoquines al estanque sino a la viña Este juego de palabras es sin duda un guiño al amor por el buen vino que encarna aquí Barbara, que dirige la bodega, y que también está al servicio, asociada a Rémi su otra pasión en la vida, él mismo chef. El terruño, las piedras, la tierra (¿el pavimento?), una selección de proveedores de calidad para una buena cocina de bistró y ¡se gana! Y como el restaurante es también una bodega, es posible degustar estas hermosas botellas in situ o llevárselas durante el afterwork Durante la semana, a la hora de comer, incluidos los sábados, Rémi nos deleita con sus fórmulas bistronómicas: podemos disfrutar de raviolis de pato, tartar de atún, pulpo a la parrilla que domina a la perfección. El "bon manger" es también un menú de especialidades del chef, como su foie gras con pommeau de Bretagne o gravlax de salmón, o el VG, un curry de frika (pastel de patata) y kasha (trigo sarraceno tostado). Los gourmets pueden probar el fondant de chocolate. La Bodega es el nuevo lugar para disfrutar de las copas después del trabajo y descubrir los vinos de Bárbara, que recomienda con el deseo de democratizar y explicar los orígenes: vinos orgánicos, biodinámicos y naturales. Nos habla de sus favoritos y le gusta tematizarlos: vinos para la vida cotidiana, vinos festivos, vinos de los viticultores. Chinon, Borgoña, pero también Chablis, Sancerre y, por supuesto, vinos de la región del Loira. ¡Una pasión "de alta gama" en esta rue des Hauts-Pavés! Por descubrir

Tras el éxito de una primera tienda de comestibles idéntica en Lyon, es en Nantes, a un tiro de piedra de la Estación Sur, en el corazón de un eco-distrito, donde se encuentra esta hermosa dirección. La sonriente Chloé encarna la tienda de Nantes y sentimos su felicidad de acogernos en su tienda de comercio justo (así se llama), ¡una tienda militante y radiante! El lugar es sorprendente. Dos áreas nos invitan a disfrutar de la comida gourmet: en la planta baja, la tienda de comestibles especializada en productos a granel, muy completa con productos útiles para nuestra vida diaria. Arriba, en un cálido espacio con muebles cómodos y coloridos, el restaurante y el salón de té Este lugar lleno de luz es perfecto para abastecerse de buenas frutas y verduras de temporada, así como de productos de mercado, gracias a la sección de jardinería del mercado en la entrada. Muy de moda y muy práctico, hay una gran sección dedicada a la comida a granel: también nos abastece de legumbres, arroz, lentejas, trigo sarraceno, pero también de buenos cereales, muesli... para nuestros desayunos equilibrados o tentempiés para los niños. La política de cero desechos también está aquí de nuevo con los productos de higiene o limpieza del hogar, por peso. Venimos con nuestros propios contenedores y los rellenamos con detergente para ropa, jabón y líquido para lavar platos. También se encuentra a granel con productos cotidianos (harinas, pastas) y otros más exóticos (jengibre, pasas) con el deseo de mostrar claramente los orígenes franceses o extranjeros. También tenemos buenas sopas, mostazas, salsas cocinadas en frascos, especias, pero también una amplia gama de tés y tés de hierbas. Los productos frescos son también quesos y un poco de crema. Otra originalidad del lugar, es también un lugar de restauración con todos los días a mediodía un menú y una tarjeta corta con el sándwich del día (caliente con queso fundido o frío), una ensalada o la sopa del día según el humor del chef y los productos del mercado, ¡por precios tan suaves! Puede disfrutar de esta cocina en el lugar, para llevar o en la hermosa terraza de madera de afuera. Tenga en cuenta que el jueves (a pedir el martes), Poiscaille entrega pescado fresco También hay sublimes pasteles caseros, incluyendo algunos de los Bouchées Douces. Para un buen café, café con leche, chocolate caliente, bebidas frescas originales, ¡todavía está aquí! Lo habrás entendido, es difícil mencionarlo todo, es un comercio justo la cueva de Ali Baba cerca de la estación del Sur!

Nacido con cariño en Nantes, eso es lo que se puede leer sobre el arroz con leche de su creador Yann le Corre, ¡una promesa inscrita con orgullo en su scooter que recorre Nantes! El arroz con leche, esa dulzura suave y reconfortante grabada en lo más profundo de nuestra memoria... Pues no te lo vas a creer, ¡pero hemos encontrado la máquina del tiempo! A bordo de su scooter BeeOne con su vestido azul noche (como en un sueño), Yann nos invita desde 2018 a redescubrir el sabor de nuestra infancia. Este antiguo director comercial de la célebre Maison Pradier ha optado por dar un nuevo rumbo a su vida profesional (una especie de vuelta a sus raíces como homenaje a la granja lechera de sus abuelos en Bretaña), dedicándose al postre más emblemático, el arroz con leche. Pero no cualquier postre De hecho, se centra en la calidad: artesanal certificado orgánico, con leche de la zona de Savenay, arroz de la Camarga, productos naturales y de temporada, sin aditivos, colorantes ni conservantes y con un 30% menos de azúcar. Porque su particularidad es ofrecer una gama de 80 sabores diferentes. Podrá degustar la clásica vainilla Bourbon de Madagascar, el caramelo de mantequilla salada, o los más originales, el ron de lima y canela, la yerba mate, la compota de vainilla y manzana o el chocolate caribeño... Se presta especial atención al respeto del medio ambiente: se prefieren los circuitos cortos y los envases son compostables y biodegradables. Yann le da la bienvenida durante el día el miércoles frente al Hospital Universitario de Nantes, y por la mañana en el mercado de Talensac el viernes, y en Vertou el sábado y el domingo. Puede encontrar sus creaciones en algunas tiendas de productos ecológicos y en todas las buenas cremerías. También puede hacer un pedido en línea para una entrega fresca en Francia.

¡Y un seis! Aquí está, en el flamante entresuelo de la estación de Nantes inaugurado a finales de noviembre de 2020, la sexta tienda de Vincent Guerlais, ¡un chocolatero que ya no presentamos! Qué placer poder comprar los deliciosos pasteles y no menos sabrosos chocolates de este artesano de la gastronomía nantés mientras se admira la impresionante vista de Nantes con la emblemática torre Lu! Antes o después de su viaje en tren, le esperan pasteles y creaciones especiales para el desayuno o la merienda, que se complementan con café, té, zumo de naranja fresco u otros zumos de fruta para llevar. Pruebe por ejemplo el Bostock, un suave brioche con crema de almendras y un néctar de fresa sengana de Alain Milliat y déjese llevar a Brasil, Colombia o Venezuela con una barra de chocolate de puro origen en su exótico estuche. ¡Un regalo para las papilas gustativas!

¿Quiere comer ecológico por poco dinero y ahorrar en fruta y verdura? Bueno, ¡es posible! Antoine Rubalec, de Nantes, ha creado "Sauve ton bio", que permite comer bien a mitad de precio, pagando justamente a los agricultores. Si quieres comprar productos que no cumplen las normas, nada más sencillo: entra en la web o en la aplicación para encontrar los diferentes puntos de recogida y participa así en la reducción del desperdicio de alimentos Los plátanos, los calabacines y las sandías encontrarán inevitablemente un lugar en su plato Un buen plan que valoriza los productos no vendidos de los productores ecológicos: ¡inteligente!

Aude, Stéphane y Christophe han montado una bonita tienda de comestibles en el barrio de la Beaujoire de Nantes, en una zona que está experimentando grandes cambios. Aquí todavía no existían tiendas de este tipo con una vocación 100% responsable. Podrá encontrar productos a granel, con tanques de vidrio donde podrá tomar según sus necesidades, por peso, y productos procedentes de circuitos cortos, en particular de granjas vecinas (Ferme Blanc, Limeur), productos ecológicos (laderas de Nantes), helados artesanales bretones con sabores originales y tradicionales y muchas buenas ideas saladas y dulces para el aperitivo (granola salada, almendras, anacardos...), pero también algunos platos locales cocinados bajo vidrio. Es la nueva dirección en la zona para graneles, cereales, legumbres y para cosméticos a granel y reciclables. Tenga en cuenta que los viernes por la mañana puede encontrar crêpes y galettes, pero tenga cuidado, se agotan rápidamente. Las amapolas crecen en tierras sanas y orgánicas. También lo hace esta tienda de comestibles Buena acogida y bonitos espacios para esta bonita y nueva flor de barrio.