Gastronomía especialidades locales y vinos Nouvelle-Aquitaine

Después de trabajar en Australia y Polinesia, Nelly y David cayeron bajo el hechizo de Cambo-les-Bains. David, pastelero de profesión, se ha rodeado de una brigada cuya media de edad no supera los 30 años. Desde el amanecer, la panadería bulle de actividad y ofrece una quincena de tipos de pan, pasteles vascos y otros dulces deliciosos, todos ellos recién hechos. La especialidad de la casa: el chocolate marbré. Una tienda de barrio, pero sobre todo de calidad

Situada en las alturas de Chaniers, la granja de 35 hectáreas está dirigida por Caroline y Mathieu, que le harán descubrir un patrimonio gastronómico. Estos "bouilleurs de cru" (destiladores) perpetúan un saber hacer ancestral y están deseosos de promover los vinos locales de Charentais, el Pineau des Charentes y el famoso Cognac con un verdadero espíritu de compromiso. Apasionados por la viña, la pareja ha hecho crecer la empresa familiar cultivando numerosas variedades de uva, pero también promoviendo los vinos locales de Charentais. Le espera una visita muy agradable

El G.L.A.C, basado en Surgères desde 1936, reúne todo un conjunto de lecherías diseminadas por quince departamentos del gran oeste. Las recolectas de leche (de cabra y de vaca) se cuentan cada año en cientos de millones de litros, y las especialidades comercializadas dan testimonio de la riqueza del territorio. Encontramos una gran variedad de animales de Surgères, cuya fineza y aroma han renombre. La mantequilla "Charentes-Poitou" es el primero en Francia que se ha beneficiado de la Denominación de Origen Controlada (1979). La flor de Aunis es un queso de vaca con corteza dura, a la vuelta del fuego. Los productos del G.L.A.C se venden en gran superficie y quizás hayan visto las cabras de San Lobo-Sur-Thouet, el Mottin Charentais o el camembert Euro-Moine. Hay una especialidad del departamento que no hay que perder: el pastel de trigo, que puede hacerse a base de leche de cabra o de leche de vaca. Con su corteza negra característica, el torero se come fresco, como un pastel en yogur.

La empresa familiar Huvelin brilla con sus creaciones desde 1963. Hay 59 tipos de bombones de chocolate, bouchées, tablettes, "carrés origines", pralinés, ganaches y un toque de mantequilla salada de Pamplie, todos preparados a mano. El establecimiento también trabaja la emblemática angélica, en su versión confitada, en mermeladas, compotas y licores obtenidos por maceración. ¿Qué decir? Ah, sí, es un lugar emblemático de Niort, ¡así que la visita es obligada!

Poner una lechería en pleno centro de la ciudad era una osadía... Chloé y Claire lo han conseguido, y han creado este local acogedor con muebles de segunda mano, con capacidad para unas veinte personas. También dispone de una amplia terraza donde se pueden degustar sus productos a mediodía. Las dos empresarias lecheras producen principalmente quesos de pasta hilada, pero también queso fresco, yogures y leche. Los talleres "Hazlo tú mismo", en los que puedes elaborar tu propia mozzarella o burrata, son una experiencia muy original y divertida.

Con su poderosa torre del siglo ^XII, el castillo Laroque es un espectáculo impresionante. Laroque es, en efecto, un baluarte que domina Saint-Emilion. Grand Cru Classé en el momento de la clasificación de 1996, el Château Laroque sigue siendo el mayor viñedo de Saint-Emilion con 61 hectáreas plantadas en una meseta calcárea. Los viñedos están plantados con las dos principales variedades de Saint-Emilion: Merlot y Cabernet Franc. Aproveche una visita seguida de una degustación para admirar la soberbia arquitectura y dar un paseo por el parque.

Elegido mejor productor de aguardiente de vino del mundo en 2022, el Armagnac siempre ha estado en el corazón de esta magnífica propiedad, transmitida de generación en generación. Gilles de Boisséson, el actual propietario, representa a la ^décima generación. La propiedad tiene una superficie de 400 hectáreas, con 22 hectáreas de viñedo y 200 hectáreas de bosque. El château es actualmente la propiedad familiar más antigua de la denominación Armagnac. El aguardiente producido se trasvasa inmediatamente a barricas de roble, que se colocan para su envejecimiento en una bodega de piedra y arcilla que data de 1876.

Además de cultivar trigo y maíz, Didier y Sophie Gaugeacq crían patos Mulard, famosos por producir el mejor foie gras. Reciben a los patitos en sus primeros días de vida y los protegen primero en el interior, luego los crían en libertad según una carta muy precisa. A continuación, son alimentados a la fuerza con maíz entero durante 14 días, antes de ser transformados en diversos productos que podrá degustar en la posada de la granja La Déesse des Gourmets o encontrar en la tienda de conservas. Los productos pueden encargarse directamente en línea.

Las especialidades del País Vasco no son sólo el pastel vasco, la guindilla, el chocolate y el jamón, sino también la sangría, que se produce y se disfruta a ambos lados de la frontera. Principalmente en Ayherre, en el País Vasco, se elabora artesanalmente, a partir de vinos naturales, zumos y aromas, una sangría espumosa llamada Loreak ("las flores" en euskera), en tres sabores con una graduación alcohólica máxima de 8% en volumen. Disponibles en blanco, rosado y tinto, son el acompañamiento perfecto para los aperitivos de verano y las fiestas nocturnas.

La Maison Lepetit es una fábrica de conservas de artesanos especializados en el ganso y el pato. Todo comenzó en 1984 con la adquisición de una fábrica de conservas en la que los particulares llegaban para que sus alimentos enlatados fueran rizados y esterilizados. 30 años después y tres generaciones más tarde, la familia Lepetit sigue suministrándole el foie gras de oca o de pato en todas sus formas: entero, en bloques, trufado, confitado, rillettes, pero también especialidades como el cuello de oca relleno de foie gras o el paté de Périgord con trufas o incluso "le délice briviste" hecho con carne de cerdo y foie gras con coñac. ¿Más bien dulce? Déjese tentar por los higos y albaricoques rellenos de foie gras. Vaya a la fábrica situada en Ussac (a 5 km de Brive) para una visita, o incluso un taller culinario alrededor del foie gras y el pato!

Este hipermercado ofrece a los portadores de su tarjeta de fidelidad numerosas ventajas, como los créditos o los pagos diferidos, y les permiten acumular «kilómetros» para obtener después regalos o bonos de compra. Las alamedas son amplias y en los rayos, fáciles de descubrir, encontrarás necesariamente lo que buscas, desde la simple cura hasta los aparatos de alta tecnología pasando por los alimentos y la ropa. Muy económicas, los productos estampados «Eco» rivalizan con sus precios con cualquier tipo de cartel. En la galería comercial de la tienda, prensa, parapamimacia, tiendas de regalos, perfumería, moda, óptica o peluquería esperan la chalé. La cafetería Casino, así como varias cerveceras, te retienen en este mini-pueblo que hace buen viaje en el que incluso están previstos un carro y juegos para cuidar a los niños. Tienda de entradas y estación de autoservicio las 24 horas.

Fabricación de saladas y conservas de cerdos criados en la explotación (riletas, queso de cabeza, rastones, filetes, jamboles, salchichas especiales barbacoa…), zumo de manzana, mermeladas. El pan al levain, las manzanas de la pasta y los panecillos están cocidos al fuego de madera en un antiguo horno de pan, lo que les da un mosaico y un sabor excepcional. Puedes descubrir la fabricación y saborearlo todos los viernes por la mañana en la granja.

Esta fábrica de chocolate artesanal mantiene durante tres generaciones los conocimientos técnicos de la gran tradición francesa del chocolate puro manteca de cacao. Puedes compartir la pasión por la excelencia a través de un viaje fuera del común en los meandros del río cacao. Descubrirás el maravilloso mundo del chocolate bajo la dirección del maestro, Jean-Louis Boutouyrie, que te ofrecerá degustaciones inesperadas. Sin duda te dejará seducir por las rocas de la Dieja, la especialidad de la casa, la torta corziana y el Pod Paiss este pastel típicamente Limousin.

Miércoles y sábados por la mañana, días de mercado, Tulle cobra vida. Ya sea en el paseo del quai Baluze o cerca de la estación, gracias a los artesanos de los oficios alimentarios, hay mucho que comprar con productos locales: foie gras, miel, ternera lechera, castañas, ceps y rebozuelos... Una feria más grande se celebra el^2º y^4º miércoles del mes. Del mismo modo, un mercado festivo de productores locales tiene lugar el último domingo del Festival de las Noches de Nácar en la plaza de la Catedral durante todo el día.

En temporada alta, la producción de melocotones, nectarinas y manzanas santa germina. Los melocotones blancos recogidos cada día se venden en bandeja y son un verdadero delirio.

Producción de patos grasos (enteros, foias gras, magrets, riletas, conservas…), cerdos granjeros y culs negros (salchichas, asados, conservas, saladas…), carne limusina. Una sabrosa novedad, «lo tipi do golods» a base de muslos de pato, castañas y ciruelas pasas.

La Maison Pascarel es un negocio familiar. Annie y Michel tomaron el relevo de sus padres que dirigían una granja y hacían los mercados. Abrieron esta tienda en 1987 en la tradición del buen gusto y la autenticidad. Una verdadera cueva de placeres culinarios, gourmets y gastrónomos de Alí Babá encontrará mil y una maravillas gustativas: vinos finos (una fina colección de Mouton Rothschild), cerveza casera de Baviera, licores locales (ratafias con ciruelas, nueces...), frutas y verduras de temporada finamente seleccionadas por su sabor y calidad, todos los productos "grasos" del Combe de Job y diversos productos locales caseros.

Cerca del lago de Causse, la granja de Hélène Fage se encuentra en un antiguo pueblo abandonado, muy bien renovado. Hélène Fage lleva varios años criando cabras con pasión. En su granja, sus cabras lecheras le permiten fabricar cabécous, cabritos en forma de pirámide, crottins y queso fresco. Estará encantada de recibirle en la quesería que hay debajo de la casa para mostrarle cómo se hace el queso y cómo se ordeñan las cabras. ¡Pero también para darte un muy buen consejo!

El Ventadour es un queso con forma de gran trufa de ceniza y pesa 350 g cuando está envasado. Ligeramente salado, con una corteza fina que muestra un ligero moho superficial blanco o azulado, se conserva muy bien y gana en calidad a medida que madura. Situada a 4 km de Egletons en dirección a Neuvic, cerca del castillo de Ventadour, esta granja de cabras produce, además de este queso, un original embutido de cabra. Venta directa en la granja o en el mercado de Egletons.

En Carole y Régis Cazier encontrará todo tipo de frutos rojos, arándanos, grosellas, moras, pero también ruibarbo. Los productores hacen mermelada, coulis, puré... Desde 1989 trabajan con métodos tradicionales y abonos orgánicos en dos hectáreas de tierra, una de ellas destinada a la horticultura y la otra a los árboles frutales. También encontrará sus verduras de temporada en el mercado de Argentat los jueves, en el mercado de agricultores de Monceaux los jueves por la noche en verano y en el mercado de Tulle-gare los sábados.

Desde 1970, en el corazón de la cuenca de Marennes d'Oléron, las ostras de Fonteneau se han forjado una notable reputación. La empresa ofrece una gama de cinco ostras cuya cría está totalmente bajo su control: la ostra Fine de claire Marennes Oléron, la ostra Fine de claire Verte Marennes Oléron (Label Rouge), la ostra Pousse en claire Marennes Oléron (Label Rouge) y la ostra Special Fonteneau - La Réserve. Las ostras de Fonteneau han sido galardonadas con 11 medallas de oro en el Concours généraux Agricole de París, lo que garantiza su excepcional calidad.

Desde 1951, este famoso nombre del chocolate deleita nuestro paladar con sus originales creaciones artesanales. Es uno de los principales embajadores del chocolate en el mundo, con 35 tiendas en toda Francia, 6 de ellas en el País Vasco. Esta isla de delicias es el escaparate perfecto en el corazón del centro comercial BAB2. Aquí encontrará una rigurosa selección de las mejores habas de cacao y los famosos bouquets de chocolat®, tabletas de chocolate, chocolatinas para untar, estuches y cajas llenas de chocolate para regalar o disfrutar celosamente en casa.

Es una tienda que los habitantes de La Rochelle conocen bien, y no sólo porque esté en el corazón de la ciudad. Al llegar a la plaza de Verdun, basta con caminar unos metros para entrar en una bonita tienda de la familia Bossuet. Desde hace casi 35 años, la familia Bossuet presenta algunos de los productos más preciados de la región: pineau, coñac, licores de la Charente y mucho más, habiendo ganado numerosos premios en los concursos nacionales de vinos franceses. En cuanto a los precios, son idénticos a los de la finca situada a menos de una hora, cerca de Saintes. Allí descubrirá un antiguo alambique de cobre, así como la bodega de envejecimiento, que podrá visitar por su cuenta.

Aviso a los gourmets y amantes de la gastronomía local: hay que probar las maravillosas ostras de Marennes. Procedentes directamente de la cuenca de Marennes-Oléron, las ostras de Serge Privat son siempre impecables. Sería difícil hacerlo de otro modo, ya que apenas hay una hora de viaje desde su entorno natural hasta el mercado. Por eso, aquí, cada día, desmentimos el extraño dicho de que las ostras sólo se comen en los meses con "r". En cualquier caso, en bourriche, siempre hay dos "r"..

En été, le marché couvert de Saint-Martin-de-Ré est l'un des passages obligés de tous ceux venus visiter le charmant village. On y trouve des produits frais et de saison : pain, huîtres, poulet cuit... mais aussi une boucherie charcuterie au nom étonnant ! Denis Formé accueille avec le sourire tous ceux venus chercher une belle viande (notamment pour le barbecue) ou l'un des produits dans sa grande vitrine dont le fameux jambon blanc maison. Avis aux amateurs, il transformera n'importe quelle baguette en un joli sandwich !

Situado en la campiña de Pau, este lugar es una invitación a bajar el ritmo, reconectar con la tierra y disfrutar de los productos frescos de temporada. Podrá recoger sus propios productos frescos y disfrutar de momentos deliciosos, directamente de la tierra a la mesa. "La Cueillette de l'Aragnon" es un lugar que encarna la vuelta a la naturaleza, donde la experiencia comienza con la recolección. Paseará por los vastos campos de la propiedad para recoger frutas y verduras frescas, y luego disfrutarlas in situ en zonas relajantes.

Las Galeries de Garazi son unos grandes almacenes situados en Saint-Jean-Pied-de-Port. Ofrecen una variedad de servicios, como compras en la tienda y recogida en la tienda.

La familia Lafitte conserva su pasión por las tradiciones de la gastronomía de Las Landas desde hace cuatro generaciones. La Maison Lafitte, que celebró su centenario en 2020, distribuye sus productos certificados y regularmente premiados en Francia. Los patos se crían y preparan en Las Landas. Podrá degustar las últimas novedades: el trío de aiguillettes («solomillos») de foie gras o el foie gras de pato semicocido de las Landas, ralladura de limón y especias orientales.

Reconocible por su cuello sin plumas, el pollo amarillo ha conquistado los mercados alimentarios nacionales e internacionales. Desde hace más de 40 años, Fermiers Landais preconiza la cría en libertad, bajo los pinos, en sus famosas cabañitas portátiles. En 1965, obtuvieron el primer Label Rouge de la historia, y en 2005, el pollo de corral fue elegido producto del año. Pollos, capones, patos de foie gras, ocas cebadas... Todo se procesa según las normas más estrictas de higiene y trazabilidad para garantizar una seguridad total.

Esta tienda llena de encanto es una pequeña parada ideal para descubrir sabores desconocidos, degustar y comprar de grandes caldos de cafés, tés y consistentes bombones o simplemente de productos tradicionales: los platos cocinados de Pierre Oteizia, el especialista del cerdo negro, pan de especias de M. Bialek, o los famosos bombones Cluizel. A nicole Defives te gustan los encuentros y la partitura, razón por la cual abrió un cyber donde los peregrinos, caminantes o agüistas pueden entrar en contacto con sus amigos. Cada 15 días, durante el periodo educativo, padres, los profesores, profesores, representantes y psiquiatras se reúnen para apoyar y aconsejar a los padres en dificultad. El mundo en la taza, un refugio para degustar, informarse, te ayudará mutuamente. Es también el relais paquete Kiala.

El tradicional mercado de Peyrehohade se celebra los miércoles por la mañana desde 1358. Es el mercado más antiguo de las Landas Más de un centenar de productores locales, comerciantes, artesanos y otros vendedores ambulantes instalan sus puestos desde la plaza del Sablot hasta la plaza Aristide Briand. Puede empezar o terminar con una degustación de manitas de cerdo en uno de los restaurantes que abren temprano ese día. También hay un pequeño mercado de abastos los sábados por la mañana bajo las Halles, un mercado de grasa los miércoles por la mañana de octubre a marzo y una jornada gascona el miércoles anterior a las fiestas de verano.

La conservera artesanal La Maison Tenoy (Mémé Labatut) cuenta la historia de una familia que perpetúa el saber hacer de antaño en torno a los patos. Los patos se crían y alimentan a la fuerza in situ. Durante su visita, le explicaremos el cuidado que se pone en la alimentación de los patos y, a continuación, en la elaboración de los diferentes cortes. En la tienda encontrará platos cocinados, foies gras, patés y confits de pato. De abril a mediados de octubre, venga a degustar las mejores recetas de pato de Thierry en la posada de la granja. Podrá elegir entre menús a la carta y menús del día.

La región de Bas-Armagnac, en las Landas, es famosa por la calidad de sus vinos. El Domaine d'Espérance no es una excepción, y la excelencia está a la orden del día en esta finca. Con gran amabilidad, Jean-Louis y Claire de Montesquiou le mostrarán las bodegas de vino y armagnac antes de invitarle a degustar uno de sus vinos locales: blanco "Cuvée d'Or", tinto "Cuvée Rouge", rosado "Cuvée Rosée", o su aperitivo, Floc de Gascogne blanco y rosado... En medio de los viñedos, los propietarios han instalado una casa rural Bacchus.

The domain of Ognoas is reflecting the image of the local produce from Landes. Everybody can come visit this place since it's free of charge, you should seize this opportunity to discover the secret of the manufacturing of Armagnac vineyards in the cellars of ageing, besides, you can taste the Armagnac at the end of the visit. The estate has the oldest alambic dating back to 1804. It's still working, listed amongst the French Historical monuments. The two cottages in the old smallholdings of the 18th century, the occasion to witness and explore the marvel of 620 acre of this estate where seven centuries of history were written.

El mercado semanal de los sábados por la mañana en la ciudad bastide de Sainte-Foy-la-Grande es muy conocido y fue votado como el "mercado favorito de Francia" en 2014. Muy dinámico y animado, amable, acogedor y auténtico, es uno de los 100 mercados excepcionales de Francia Tenga en cuenta que todas las mañanas se celebra un pequeño mercado de productores locales en la plaza de la Mairie. En julio y agosto, los jueves, la terraza François Mitterrand cobra vida con los colores de un Marché de Producteur de Pays®.

Desde 1938, esta bodega cooperativa satélite de Saint-Emilion reúne a unos 150 viticultores apasionados y comprometidos con el medio ambiente, repartidos en unas 900 hectáreas de 7 de las AOC más prestigiosas de Burdeos (Puisseguin Saint-Emilion, Lussac Saint-Emilion, Montagne Saint-Emilion, Castillon Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux, Bordeaux Supérieur y Bordeaux). Producen vinos agradables y sabrosos que reflejan su pasión y su duro trabajo.

Diseñada y construida por el arquitecto P. Teisseire, la Maison des Vins, contigua al Syndicat Viticole de Pomerol, es un espacio dedicado a la venta y promoción de la denominación de origen Pomerol. Encontrará una amplia selección de vinos de Pomerol a precios de château. Le reservaremos la mejor bienvenida. El Syndicat Viticole reúne a todos los viticultores de la denominación Pomerol y trabaja para defender y promocionar sus vinos. Abierto los sábados, pero no los lunes en agosto.

Las laderas de Castillon-Côtes de Bordeaux son una prolongación de las de Saint-Emilion. Creada en 1989, la denominación acoge a cerca de 230 familias de viticultores, el 25% de los cuales son ecológicos. Castillon-Côtes de Bordeaux fue la ^primera denominación bordelesa en crear una planta de tratamiento de efluentes vinícolas. Visitas, paseos por los viñedos, alojamiento y desayuno... El equipo de la Maison du Vin está a su disposición para ayudarle a descubrir unos 90 vinos a precios de château y presentarle las numerosas actividades enoturísticas que se ofrecen.

¿Desea descubrir los viñedos bordeleses? La Maison du Vin de Saint-Emilion es un buen punto de partida La Maison du Vin de Saint-Emilion es a la vez exposición y sala de degustación, y dispone también de una tienda con más de 450 referencias. En la sala de degustación, descubrirá las denominaciones Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion y Puisseguin Saint-Emilion. En compañía de un sumiller formador, aprenderá las claves de la cata.

Cuna de la familia Moueix en Saint-Emilion, Château Fonroque es propiedad de la familia Guillard desde julio de 2017. Destaca por su enfoque meticuloso, casi puntillista, de la viticultura y la vendimia. La paciencia y la pasión dedicadas a preservar el suelo y realzar el terruño le han valido el prestigioso estatus de primer Grand Cru Classé con certificación biodinámica. Concierte una cita con Judith para visitar la finca y las bodegas La visita irá seguida de una cata de vinos.

¡Un viñedo y unos vinos de Alto Valor Medioambiental en conversión ecológica! El Château Tour Grand Faurie pertenece a la familia Feytit desde 1949. Orgullosos representantes de la cuarta generación, Isabelle y Franck Feytit siguen dirigiendo esta propiedad familiar a 2 kilómetros al norte de Saint-Emilion. Fueron ellos quienes abrieron la boutique en el corazón de la ciudad medieval, en el número 16 de la rue Guadet. Visítela.

Escaparate de los vinos de la denominación, La Maison du Vin de Blaye ofrece trescientas referencias de vinos, que van desde las variedades clásicas hasta las mezclas más atrevidas. Hay numerosos artículos relacionados con el vino: jarras, barriles, tapones antigoteo, sacacorchos, juegos relacionados con el vino, etc. Cada verano, la tienda Le cellier des vignerons, situada en el corazón de la ciudadela de Blaye, ofrece unas noventa referencias de vinos tintos y blancos de Blaye Côtes de Bordeaux, que se venden a precio de château.

La Maison du vin de Margaux tiene una bodega muy bonita donde están representados todos los vinos de la denominación a precios de la propiedad: los 21 grands crus classés en 1855, los crus exceptionnels, los crus bourgeois y los crus artisans, junto a denominaciones de prestigio. Encontrará un mapa de los châteaux a visitar, rutas marcadas en los viñedos para recorrer en bicicleta de montaña o a pie, y numerosos artículos relacionados con el mundo del vino, como los Sarments du Médoc, las guinettes y las demoiselle de Margaux.

Los vinos de la noble casa Lafite despegaron cuando un médico bordelés prescribió este vino al rey Luis XV como el mejor y más agradable tónico. El edificio del siglo XVIII está decorado con ricos muebles de Napoleón III, pero la principal atracción es la bodega circular diseñada por el arquitecto Ricardo Bofill. Combinando estética y funcionalidad, los edificios de trabajo son la razón de la reputación mundial de este primer crecimiento clasificado.

En verano, por supuesto, es más agradable, pero este mercado al aire libre tiene lugar todo el año en la plaza de la estación de Gujan-Mestras. Aquí, unos cuarenta comerciantes ambulantes están presentes para hacer descubrir productos de calidad. Este mercado permite el contacto entre productores y consumidores. Siempre es apreciado tanto por los gujaneses como por los turistas y visitantes. Deje su coche en el aparcamiento (allée René Fourgs) y tome el autobús gratuito para llegar.