Gastronomía especialidades locales y vinos Normandia

Propiedad familiar desde 1859, la quinta generación cultiva 9 hectáreas de tierra, adhiriéndose a la producción ecológica y a los métodos de vinificación más naturales, sin chaptalización y con muy poco uso de sulfitos. Desde los blancos secos hasta los famosos Coteaux-du-Layon, pasando por tintos como Les Tournailles y La Friponne, cada uno de los vinos de la finca Pierre Chauvin tiene sus particularidades, su tipicidad y refleja a la perfección su terruño. No pierda la oportunidad de catarlos, saldrá de la finca con mucho placer y mucho dinero.

El brioche forma parte de las tradiciones y el patrimonio de la Vendée Hecho a mano, el brioche de Vendrennes existe desde 1932 y sigue teniendo el mismo sabor. Tres generaciones de la familia Brosset han trabajado aquí hasta que los hermanos Guignard, los nuevos propietarios, tomaron el relevo en 2017 y se comprometen a mantener la tradición y el saber hacer. Menos centrada en la clientela privada, esta empresa se ha especializado desde hace tiempo en la producción de brioches artesanales en grandes volúmenes, para asociaciones, escuelas, colegios, etc

Vincent Touzet es un carnicero feliz de hacer su trabajo. Lo eligió tarde, después de trabajar en el sector cárnico. Pero el deseo de un oficio manual, de promoción de los productos locales, se apoderó de él. Con un CAP de carnicero en el bolsillo, se instaló por su cuenta en el mercado de Talensac. Su carnicería destaca por su saber hacer único y los productos que ofrece. Aquí se pueden comprar canales crudas, que luego se detallan con esmero y autenticidad, como lo hacían los carniceros de antaño. ¿Le apetece viajar y descubrir nuevos sabores? No dude en probar las distintas carnes garantizadas Label Rouge: ternera Blonde d'Aquitaine, ternera del Périgord, cordero del Pays d'Oc, cerdo negro de Bigorre, pavo ecológico y cordero lechal. Deguste nuestras deliciosas especialidades de carne, que varían según la temporada: tartare au couteau, tête de veau, côte de boeuf affinée, roast beef con mantequilla de caracol o queso Roquefort. Por si fuera poco, su carnicero es también un proveedor de calidad. Como novedad para 2023, ¡la carnicería prepara brochetas caseras!

Este pequeño mercado tiene más de una carta de triunfo en su bolsa. En primer lugar, es 100% orgánico. Lleva unos diez años en funcionamiento y reúne a 15/20 productores y comerciantes. Hay por supuesto productores de frutas y verduras, pero también carniceros, carniceros de cerdo, pescaderos, productores de queso de vaca y de cabra, panaderos, sin olvidar a los vinicultores y otros artesanos locales que hacen mermeladas o tés de hierbas... Como bonus, un dulce olor a panqueques y pasteles para llevar flota en el aire... Entonces, este pequeño mercado se instala en el aparcamiento del puerto de Trentemoult. Es decir, a la entrada de un pueblo "postal" que se caracteriza por sus bonitas y coloridas casas y sus orillas del Loira. Finalmente, porque la atmósfera es de buena naturaleza. Atendido por Trentemousins y espectadores, uno se siente bien allí. Uno llega allí a pie o en bicicleta a lo largo del río o en Navibus si vive en la otra orilla. Hacemos una parada en el Café del puerto cercano para tomar un pequeño café. Caminamos por el Quai Boissard para admirar el Péndulo de Roman Signer, una obra de arte contemporáneo creada como parte del Voyage à Nantes (2009). En resumen, nos tomamos el tiempo de pasear un sábado por la mañana.

Si Nantes es famosa por su Curé nantais, Couëron lo es por su queso Tome El famoso queso "La Tome de Couëron" fue creado en 1994 por Jean-Paul Rivière. A finales de este año, Delphine y Alexis han tomado el relevo de su legado. En su taller de Couëron, elaboran y maduran durante un mes este queso tradicional de leche cruda de vaca y salado con sal de Guérande. Cada mañana, la leche procede de una granja local para elaborar un producto auténtico. Ofrecen a los amantes del queso una decena de sabores, entre los que se encuentran el tome al natural, muscadet, bruschetta, ajo silvestre, pimienta, cerveza, comino... Hay para todos los gustos Puede comprar Tome de Couëron directamente en el taller o en las secciones de quesos de las tiendas de Nantes.

Este maestro panadero, que participó en el espectáculo La meilleure boulangerie de France en 2016, posee 2 panaderías en La Roche. Panadero reconocido, elabora excelentes panes, ¡es por su gama ecológica que se ha hecho un nombre! Apasionado, Dominique Potier ofrece una hermosa variedad de panes elaborados con una harina de etiqueta roja procedente de la agricultura sostenible y controlada. Nos encanta la deliciosa repostería "rústica": kouglof, paté de ciruelas, tarta de pistachos e higos, pan de especias, canelones... En la calle Salengro, se ofrece un tentempié: pizzas, quiches...

Nicola Karpoff le da la bienvenida a su granja marina que incluye 3 actividades: la cría del camarón imperial (gambas), la cosecha artesanal de sal, y la salicornia, que se come como verdura o condimento, el "crecimiento" de ostras en claires. Ostras con un sabor particular único, debido a las cuencas de arcilla. ¿Sabías que los langostinos se producen en Francia, en las marismas del Atlántico? Los primeros langostinos se comercializan desde mediados de agosto hasta mediados de noviembre, y la producción es limitada, así que apúrate si quieres probar estos productos de calidad extra.

La isla tiene su propia cerveza: ¡N'O! La primera y única cerveza fabricada y embotellada en la isla Varios sabores: Noirmoutrine (rubia clara), una blanca, Jouzel, una cerveza ámbar con especias, etc. Disponible en barriles de 20 y 30 litros (embotelladora disponible). En 2023, después de Peau Bleue, Atlantide, la IPA, gana la medalla de plata en el concurso de Lyon. Las ediciones limitadas incluyen Cascadeuse (una cerveza de temporada elaborada con lúpulo recién cosechado en la región), Fruitstock (frutos rojos) y Riverside, una cerveza ecológica a 6,5°.

Este chocolatero imprescindible tiene otras 4 marcas en la Vendée y su Museo del Chocolate en La Roche-sur-Yon. Los chocolates de Gelencser están entre los mejores de la Vendée. Es en Chantonnay, donde la historia comenzó en 1956, con el abuelo de Patrick Gelencser. Entre los chocolates estrella: ganaches aromatizados o puros, aiguillettes de naranja, florentinas, mendiants, el corazón de Vendée, tabletas de frutos secos, pasta para untar... Los pasteles, principalmente de chocolate, son una delicia, así como las verrinas y los macarrones de chocolate. Una institución

La Carnicería Serternera, instalada en nuevos locales en las afueras del municipio, está siempre cuidada de sus clientes. Desde 2002, ha seleccionado sus carnes con sumo cuidado, la mayoría proceden de las ganaderías de la región y garantizan productos sin OMG: el cerdo granjero sello Ceromans, la rubia blonde Aquitania o los terneros de leche de Bouloire. Esta carnicería también está presente en los mercados de Saint-Mars la Brière, Saint-Pavace y Bouloire, y propone realizar sus pedidos en línea.

¿Soñaba con una cremería en el corazón de Vertou? ¡Pues lo han conseguido! Desde enero de 2021, su deseo ha sido concedido por Frédéric. Este antiguo jefe de ventas se dio cuenta de que había escasez de queserías en su ciudad natal, así que dejó su trabajo para montar su propia quesería. Un equipo le acompañó en esta aventura. Y es con pasión y entusiasmo que ambos le dan la bienvenida a este bonito lugar de vigas encaladas y ladrillo visto realzado con un toque de celadón. Déjese aconsejar para degustar algunos quesos clásicos y otros menos conocidos, como un Comté 18/23 meses, un Shropshire Azul, un Mothais de granja o un delicioso Borgoña cremoso casero a base de Brillat-Savarin y trufas. A los golosos les encantarán los yogures Bordier o el famoso arroz con leche de Éclats de riz. Por supuesto, una selección de vinos, cervezas, rones concertados, sidras y zumos de frutas acompañan su elección de queso. También hay huevos de granja ecológicos, embutidos y productos delicatessen. Una gran iniciativa que promueve los productos locales

No olvide las tablas de quesos para empresas. ¡Sabroso!

¡Las bonitas pastelerías y salones de té de Nantes están en alza! Qué placer descubrir el de las dos hermanas, Marion y Margaux Vanneste, las creadoras de Rosemary "salon de pâtisserie", a 1 minuto de la Place Viarme. La Rue des Hauts pavés es cada vez más gourmet... Con, en particular, sus agradables restaurantes... Margaux, la pastelera formada por Anne-Sophie Pic en Londres, nos sorprende con su creatividad y su sublime repostería Todo está hecho a mano al 100%. Nos encantan las creaciones sublimadas con hierbas aromáticas y especias, su firma... En cuanto a Marion, se encarga de la recepción, la venta (ha trabajado para Vincent Guerlais) y el funcionamiento de esta suculenta pastelería. También puede parar a tomar una bebida caliente o fría en el pequeño salón de té. Pruebe las especialidades Rosemary's, la tarta de limón y romero revisitada, donde empezó todo... Abra el Pavé Nantais: un guiño a la calle, un postre de chocolate con diferentes texturas (mousse de chocolate Guanaja, praliné de almendra y avellana, cobertura crujiente...). El Paris-Brest con trigo sarraceno, los fabulosos choux, la Pavlova Citrus o el Baba Corse. Por último, nos encantan las delicatessen para llevar (Pamplemousettes, galletas finas, tabletas de chocolate, mendigos, cremas para untar). El lugar es todo lo gourmet que se puede desear Debes correr para descubrirlo.

Nacido en una familia de salineros, Erwan Bourdic ha creado la marca Natursel. Ofrece una amplia gama de productos procedentes de las salinas de Guérande: sal gruesa, flor de sal, sal fina natural y aromatizada, hinojo marino encurtido o natural. También mostazas aromatizadas, copos de algas, mezclas para cocinar... Como colofón, ofrece una visita a las salinas, acompañado de un salinero que le explicará el funcionamiento de las mismas. Incluso puedes recoger sal o flor de sal en su compañía y probar el salicorne.

El melón Vendelice es fruto de una pasión: la de la familia Bogers, agricultores desde hace varias generaciones, que en los años 80 innovaron en el cultivo del melón en la Vendée. Su melón se produce en diferentes lugares de Francia (en Chaillé-les-Marais) y de España para garantizar su distribución durante más de 6 meses al año. Para elegir un melón, haga la prueba del pedúnculo (el rabito del melón). Siempre se desprende cuando el melón está maduro. Otra alternativa en verano es la mini sandía negra de Vendée, que también producen.

Una bonita tienda de ultramarinos en el pueblo que ofrece, desde hace 12 años, una selección de productos regionales y mundiales, tanto dulces como salados: mermeladas Les Délices de Flo, crepes de encaje Le Dréan, chocolates Doucet, café Voisin, aceite de oliva L'Olivier, foie gras Manoir d'Alexandre, rillettes y terrinas de Treilles gourmandes... También se venden bonitas cestas gourmet. No se irá con las manos vacías Un placer garantizado

Mickaël Huet, panadero artesano y pastelero, abrió esta panadería en 2014 en el polígono industrial de Sainte-Luce-sur-Loire, no lejos de la Route de Paris. Anteriormente Grenier à pain, se unió a la enseña L'Autre Boulangerie y sigue elaborando productos de primera calidad. Los numerosos premios que ha ganado año tras año así lo atestiguan. Medalla de oro en 2018 por su galette frangipane, medalla de plata en 2019 por su baguette tradition, medalla de plata en 2020 por su pan aromático (cúrcuma, avellanas y sésamo negro), también ganó la medalla de oro ese mismo año por su paris-brest (en forma de éclair). En 2023, la panadería pasó a llamarse PIAPIA Pierre Coiffé, su pastelero, ganó una medalla de bronce por su milhojas. No es de extrañar que los clientes acudan en masa a degustar los panes y pasteles que ofrece este equipo ganador Les encanta el original pan noruego rico en semillas elaborado con harina de centeno y de espelta, aprecian el pan integral, el pan de granja y el pavé tradicional, se entusiasman con la temporada de bottereaux, y también por los canelés, las magdalenas y el pan de especias con miel de bosque local, y saborean la tarta de limón y merengue y el saint-honoré. La oferta de bocadillos no se queda atrás, con deliciosos sándwiches como este pan de chapata con tomate confitado, queso de cabra y miel, ensaladas y hamburguesas para disfrutar en la gran terraza o ¡para llevar!

Todos los ingredientes se reúnen para elaborar una producción de todo lo más natural. Marc Lhommeau cultiva su huerto desde 1993 en una región conocida desde los años 1930. El Domaine es dos hectáreas de manzanos certificados orgánicos desde 2012 y ocho variedades de manzanas que se transformarán en una sidra bruta acidulado, "L'Insoumis" o en una breuvería semiseca y más dulce "El generoso". " Un amor de manzana ", por el jugo de manzana, también sabrá rezar los palacios para otras ocasiones (por ejemplo, el desayuno). Marc Lhommeau es de estos siricultores que trabajan en la manzana como otros. Una pequeña visita te hará descubrir su pasión. Desde hace algún tiempo, milita en la Asociación para la Promoción de la Producción de Alimentos de Maine (APPCM), que valora la marca "Sidre de Loire" y une a los productores de los diversos afluentes del río. Un impulso común para mejorar la calidad de las sidras de Loire, darlas a conocer y hacer reconocer su sensibilidad, para compartir, sobre todo, el amor del trabajo bien hecho en el que la arboricultura y la enología tienen también su voz.

Ofrecen una gama de servicios que incluye la compra en la tienda, la recogida en la tienda y la entrega a domicilio. La Cave du 20 forma parte de la red Inter Caves, integrada por más de 100 bodegas. Cultivan la pasión por el vino y una estrecha relación con sus clientes.

Esta tienda forma parte de una moderna cadena de tiendas que ofrece una amplia selección de champanes, vinos y licores. Ofrecen una amplia gama de servicios que incluyen la compra en la tienda, el servicio de entrega en coche y la entrega a domicilio. Inter Caves Le Mans también ofrece servicios como carga de maleteros, entrega a domicilio, alquiler de material, organización de eventos festivos, veladas de degustación y cajas de regalo a medida. Con más de 500 referencias de vinos y champanes, 80 Réserves à Vin®, 450 whiskies, rones y licores, 150 cervezas artesanales y de barril y 100 productos delicatessen, este apasionado y comprometido comerciante de vinos le hará descubrir tesoros desenterrados en Francia y en todo el mundo.

La vinoteca CAVAVIN es imprescindible para los amantes del vino. Ya sea para una velada con amigos, una comida de negocios o una ocasión especial, CAVAVIN satisfará todos los deseos gracias a su amplia gama de productos. Desde vinos ecológicos hasta champagnes, whiskies y rones, hay para todos los gustos. Los enólogos de CAVAVIN también están a su disposición para aconsejarle y guiarle en su elección. Así que no dude en empujar la puerta de esta bodega y dejarse seducir por los tesoros que contiene.

También se menciona la Fédération de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie de la Région Pays de la Loire, con un presidente llamado Aurélien Allaizeau y una dirección en el 67 rue du Clair Bocage en Mouilleron-le-Captif. Su número de teléfono es 02 51 47 78 90.

En el centro del mercado, cerca de una puerta exterior, se encuentra el magnífico puesto de la conocida quesería Pascal Beillevaire. La clientela es numerosa para admirar y degustar lo mejor de la producción quesera local y nacional gracias a una calidad rigurosa y constante de sus buenos productos. Este productor de quesos y cremas desde hace 34 años en Machecoul, más bien de alta gama, fabrica mantequillas, cremas, quesos blancos, yogures, postres lácteos (mousse de chocolate, arroz con leche, el famoso crémet nantais, el gran suizo...) y pan de especias que han hecho su reputación. Ludovic Condroyer es el director de la tienda Talensac. Él y su equipo tratan a no menos de 100.000 clientes al año. Muy exigentes con la calidad de sus productos, visitan regularmente a productores de otras regiones. Aquí, los quesos artesanales de granja ocupan un lugar destacado, así como los productores locales: quesos de leche cruda, Machecoulais, Pont d'Yeu, Grands Causses, Livarot y muchas otras denominaciones para todos los gustos y presupuestos. Incluso encontrará ghee (mantequilla clarificada) para cocinar, y especias Roellinger para mejorar un yogur natural. Todas las semanas se preparan especialidades in situ: truffade, aligot, tartiflette de todo tipo... croziflette, chevriflette, chtififlette... ¡qué delicia!

El padre de Richard Delanoë transmitió su pasión a sus hijos: a Richard, que se especializó en aves de corral hace 10 años, y a su hermano, que regenta la carnicería Delanoë de al lado. Los encontrará en la parte inferior del mercado. La palabra clave para este especialista en aves de corral es educación: en efecto, no basta con vender muy buenos productos, sino que es especialmente importante explicar cómo cocinarlos para sacarles todo su sabor. Y esto es lo que hace Richard Delanoë a través de las recetas que aparecen en su página web. Aquí los conejos se crían y proceden de la granja Bois de Boulle (cerca de La Turballe). Las aves de corral, seleccionadas en 3 regiones diferentes (Landes, Challans, Ain) tienen todas un Label Rouge. El pichón con sangre, el pichón Mesquer, es decir, no desangrado, es honrado en las mesas de los más grandes restauradores. Seguro que encontrará lo que busca en la amplia gama de brochetas, asados, pollos negros y amarillos, pollos de granja, pollos ecológicos, pollos de Bresse, pollos de Rennes, gallos, paupiettes, codornices deshuesadas, pudines blancos, adoquines con queso o pesto, asados de pintada con chucrut, carnes a la brasa, pechuga de pato, capón, foie gras, terrinas... Aquí estamos muy apegados a que el producto corresponda lo mejor posible a las expectativas de los clientes, ¡así se creó el asado de pavo con chorizo y setas! Con un poco de sal, pimienta y vino blanco se puede preparar una carne de ave excepcional Excelente relación calidad-precio.

Thierry sale todas las mañanas a las 2.30 para seleccionar pescado de calidad. Su equipo está formado por su hijo Quentin, Isabelle y Luis. La pescadería tiene el placer de servir a algunos de los mejores restaurantes de Nantes como: L'Atlantide Maison Guého 1874, L'Abélia, Pickles, L'Aménité, Les Bouteilles, Izakaya Joyi, Cuit lu Cru, Bibimbox, etc. Situado en la parte baja del mercado de Talensac, cuenta con un bonito puesto que expone sus llegadas diarias directamente desde las lonjas de Croisic y La Turballe. Podrá encontrar pescado 100% fresco de toda la riqueza de nuestras costas: rape, st. Pierre, lubina, dorada, atún, caballa, salmonete, solla, bacalao, lenguado, raya, salmón ecológico, calamares, gambas vivas, cigalas, cangrejo comestible, curry o langosta. El asesoramiento de un profesional para hacer la elección correcta o encontrar la receta adecuada.

La calidad gustativa del caramelo de Christophe López es reconocida por todos los paladares finos. Disponible en forma de pasta para untar o en caramelos blandos, no es el único manjar, ya que en sus tiendas encontrará chocolates, malvaviscos, turrones caseros y macarrones de múltiples sabores y colores (pistacho, praliné, champán, rosa, mandarina, grosella negra, violeta). Otras tiendas se encuentran en Les Herbiers, Les Halles des Sables-d'Olonne, Fontenay-le-Comte, Challans.

Fontenay-le-Comte cuenta con una gran dirección para los amantes del vino: CAVAVIN. Esta tienda de vinos ofrece una amplia selección de vinos, champanes y licores. La bodega trabaja principalmente con viticultores independientes, lo que garantiza vinos elaborados con pasión. El enólogo Jean Luc Angibaud estará encantado de aconsejarle y ayudarle a elegir.

Primera red francesa de tiendas de vinos de proximidad en franquicia, con más de 150 franquiciados, Cavavin fue fundada en 1985 por Michel Bourel en La Baule, con la apertura de una primera bodega y la asociación con otras tiendas de vinos antes de convertirse en franquiciado en 1996. En la región parisina hay dos vinotecas del grupo, una en Le Mans y otra en Arnage. En Le Mans, Emmanuel Caillaud le recibe y le aconseja en su elección entre una gama de vinos, champanes y espirituosos (900 referencias). Degustaciones, ideas para regalar, botellas refrigeradas, bag-in-box... Disfrute con moderación, ¡por supuesto! En el sitio web encontrará estupendas recetas.

Saint-Herblain, ciudad del departamento de Loira-Atlántico, alberga la bodega Cavavin. Esta cadena francesa de tiendas ofrece una amplia gama de vinos de finca, champanes, licores y estuches de regalo. Los amantes del vino podrán encontrar lo que buscan entre los productos disponibles en tienda. Cavavin Saint-Herblain también ofrece servicios como entrega a domicilio y veladas de degustación temáticas. El comerciante de vinos, Alain Le May, estará encantado de aconsejarle y ayudarle a elegir.

La bodega CAVAVIN de Guérande es una cadena francesa de distribución de vinos de finca, champanes, licores y estuches de regalo. Ofrece una amplia selección de vinos blancos, tintos y rosados de viticultores. No hay servicio de comidas ni de comida para llevar.

Cada miércoles por la mañana, al pie de la magnífica iglesia de Notre-Dame-de-Toutes-Aides, se celebra un mercado familiar con ambiente de pueblo. Es el lugar ideal para abastecerse de provisiones frescas con una quincena de comerciantes que se toman el tiempo de charlar y te dejan degustar sus productos de calidad: frutas, verduras, recién llegados, panqueques y pasteles, pizzas, quesos, productos lácteos, fiambres, pescados y también productos orgánicos. También encontrará flores y artículos textiles, pero también zapatos y otros accesorios de moda, ¡para su mayor placer! Para descubrir absolutamente.

Ivan Garber ha dejado su huella en el fondo del mercado de Talensac. Y una generación joven también significa cosas nuevas. Nuevos deseos para agasajar a los amantes del marisco. Iván se ha especializado en el pescado conocido como Ikejime. De hecho, se trata de un método japonés de sacrificio, con una rápida "puesta a dormir" para no estresar al pez (o quitarle la conciencia nerviosa) antes de trabajar en él. Esto mejora el sabor, la calidad y la conservación del producto. Ivan se abastece en varias lonjas: Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Les Sables-d'Olonne, Royan. ¿Su idea? Ayudar a la gente a redescubrir las diferentes formas de comer buen pescado, a nivel local, y también a descubrir sabrosas variedades que a veces son desconocidas para el público en general. Pescado cocido o crudo para los amantes del sushi o el ceviche. Aquí no hay "colas de pescado", pero sí un consejo muy sabio

El café La Fourmi se fundó a principios ^del siglo XX en la Chaussée de la Madeleine de Nantes, junto al puente de la Belle Croix y el Quai de la Maison Rouge. En 2023, La Fourmi renace como panadería con panes de masa madre elaborados con harinas de trigo antiguo: Datell, Rouge du Roc y Carré de Crête. Pascal y Olivier, socios y amantes de la historia de Nantes, se conocieron en un molino harinero (Bourseau en Nozay) antes de embarcarse en la aventura de esta panadería tradicional. Hoy en día, trabajan en la Harinera de Nozay, utilizando harinas antiguas y de molino. Las postales que se han convertido en fotos del antiguo café se han vuelto a instalar para mostrar la autenticidad del lugar. El Café La Fourmi era uno de los cafés más antiguos de Nantes. Convertido en panadería, sirve deliciosos panecillos de hamburguesa, chapata al curry, panes de frutas y excelentes bocadillos. Se hace hincapié en los productos de temporada. Los panes especiales son ecológicos. Un lugar dedicado a la degustación del pan, comprometido y artesanal.

El Potager de Saint Julien es un proyecto de inserción dirigido por la Fondation d'Auteuil. Permite a una quincena de empleados acceder al trabajo de horticultor ecológico y, mediante un acompañamiento socioprofesional, les prepara para acceder a un empleo de larga duración. Cada día, el equipo prepara la tierra, planta, siembra, cultiva y cuida 60 variedades de frutas y hortalizas, que se venden en forma de cestas frescas de temporada a los socios consumidores-jugadores y a los clientes profesionales (biocooperativas, restaurantes, catering, etc.). Convertirse en consom'acteur de Potager es hacer un bien al planeta eligiendo productos ecológicos y locales, y sobre todo es ayudar a hombres y mujeres a recuperarse y a volver a confiar en el futuro Por eso no podemos resistirnos a deleitarnos con batavias, coles chinas, nabos, cebolletas, hinojos, apionabos, patatas, zanahorias, calabacines, albahaca, cebollino... y fresas. Dos centros de producción y recolección, uno en Bouguenais-Les Couëts, el otro en Saint-Julien-de-Concelles.

No se trata de 1, sino de 2 hermosas direcciones de barrio, es decir, tiendas de mercado donde se puede venir a abastecerse de productos frescos, con esta^2ª dirección que se abrirá en el bulevar Schumann en septiembre de 2021 (hacia la rotonda de Rennes) después de la primera hacia Canclaux. ¡Nuestros días son codiciosos 7 días a la semana porque también está abierto los domingos! Aquí Luchiano, con la ayuda de Romain, el creador de las tiendas, nos recibe con una sonrisa. Puede encontrar productos a granel con alimentos de uso cotidiano, pero también una buena sección de frutas y verduras ecológicas Y muy importante: Sébastien, el chef, prepara diariamente platos para llevar con productos de mercado. Aquí tenemos hermosas tartas saladas y otras ensaladas en tarros, "cajas de pasta" locales, chutneys, ensalada de col, pero también su sublime repostería dulce (triángulo de chocolate, galletas, pan de plátano...). También puede encontrar alimentos infantiles ecológicos de un productor de Vendée. Por supuesto, aquí hay buenas bebidas: cervezas locales, pero también softs y todo lo necesario para el aperitivo con untar. Además, escuchamos la radio "patate douce", una radio digital muy chula. Se pone un punto de honor en la recepción y la escucha de las necesidades de los clientes con consejos, recetas y una tarjeta de fidelidad. ¡Descubrirse sin demora para tener una sonrisa y la patata!

El descubrimiento del viñedo y la presentación de los diferentes vinos del dominio se realizan en la magnífica bodega abovedada y pavimentada. Sus bodegas están cargadas de historia, ya que la familia Cossé ha ocupado el lugar durante más de cinco siglos El Anjou-Villages-Brissac, de color oscuro, evoca el cuero y la maleza, mientras que el Rosé d'Anjou, de color claro, le refrescará en los días soleados. El Cabernet d'Anjou, por su parte, ofrece aromas que combinan frutos rojos con menta y pimienta. El precio de las botellas (competitivas) oscila entre 7 y 8 euros.

Inaugurada en la primavera de 2023, esta pequeña tienda situada al fondo de la calle Plantagenêt ofrece frutas y verduras ecológicas de temporada procedentes de una decena de productores locales. Se trata, por tanto, de un circuito ultracorto, al igual que los escasos productos de alimentación de la parte trasera de la tienda: sopas de verduras de Langevine, zumo de manzana o pera, harina de trigo, compotas, mermeladas y sidras de los Coteaux Nantais, legumbres secas a granel, etc. La tienda también actúa como punto de relevo (los jueves) del proyecto Paniers bio solidaires.

¿Le apetece una auténtica paella tradicional andaluza? ¿En Nantes o sus alrededores? La animada Sylvie Gomez, de origen español, domina el arte de preparar esta auténtica especialidad andaluza Como servicio de catering, Sylvie puede cocinarla delante de usted (reservando con antelación) para cualquier evento, ya sea privado o de empresa. La receta es española, pero los productos son locales para garantizar la frescura y el sabor inimitable de Andalucía. Sylvie puede preparar tapas y otras especialidades ibéricas. El laboratorio está en Vertou y Sylvie viaja por toda la región. ¡ Hasta pronto para una magnífica paella! También puede encargar sus finos aceites de oliva españoles a una granja familiar de la biodiversidad. Es bueno saberlo.

Mickaël Huet, ganador de una medalla por su galette y baguette tradicionales, y panadero jefe de la Autre Boulangerie de Sainte-Luce-sur-Loire, abrió Jolus en septiembre de 2021 en el barrio de Saint-Joseph-de-Porterie. Esta panadería tradicional está abierta desde el amanecer para ofrecer una amplia gama de panes, tartas y campañas elaborados con harina 100% ecológica "Les farines d'Émile" de Moulins Viron, cerca de Chartres. Le esperan viennoiseries de pura mantequilla, pasteles y otros dulces como galletas. A principios de mayo llegan las tartas de fresa. El pan de cacao y el P'tit Goûter con sus pepitas de chocolate y trigo dorado son igual de deliciosos. ¡Querrás comerte al menos diez!

Los maestros panaderos Céline y Fabrice son unos apasionados de su trabajo, y todo, desde el pan hasta la bollería y los aperitivos, es 100% casero La especialidad del pan es la Castelaise. Podrá degustar quiches, tostadas, pizzas, 15 tipos de bocadillos fríos, platos calientes caseros y ensaladas a cualquier hora. Los fines de semana, a los brioches, gâches, pasteles tradicionales y viennoiseries se suman pasteles finos como las tartas de mojito y Borneo.

¿Qué le parece tomarse un café sueco en la plaza Viarme? Sophie, Mathieu y Victorine, tres amigos diplomados de la escuela de hostelería Nicolas Appert, se han embarcado en una aventura casera. Foccacia de salmón y aguacate, tarta de tomate... grandes sabores tanto para las pausas saladas como para las dulces. La repostería está diseñada teniendo en cuenta las estaciones. Te encantará el brioche de corazón de frambuesa, la pavlova de limón, la tarta de chocolate y trigo sarraceno o el pastel de canela típicamente sueco, el acertadamente llamado "Kanelbullar". Chocolates calientes, cervezas artesanas, zumos de frutas y té helado completan la oferta de bebidas. Esta bonita pastelería y salón de té tiene una decoración fina y cuidada para un descanso refinado.

Nous anti-gaspi Mercoeur es el segundo punto de venta en Nantes, junto al de la calle Pitre Chevalier. La tienda se creó en Rennes en 2018. Stéphane y su equipo de heroicos tenderos evitan que 60 toneladas de productos se desperdicien cada mes Ya sean verduras feas pero aún buenas, truchas ahumadas etiquetadas pero demasiado pequeñas o brioches de Vendée un poco pasados de cocción, ve allí a salvarlos. Aquí se vende de todo: productos frescos, biscotes, quesos, restos de jamón, chocolate, productos para el hogar... Aprovechamos al máximo los productos no vendidos y las fechas de consumo preferente. Nuestro enfoque antigaspi es bueno para el bolsillo (de media, los productos se venden por un 20% menos) ¡y bueno para el planeta!

La quesería Dagnat, originaria de Pornic, lleva más de 20 años en el mercado, 2 de ellos en el de Talensac. Tiene puntos de venta en La Baule, Pornic y Noirmoutier. Célia, responsable del punto de venta, y Édouard, el gerente, son maduradores de queso. Y saben trabajar el queso. Disponen de una excelente selección de quesos franceses, con todas las DOP y una gama de quesos regionales como el Curé nantais y el Vendéens. ¿La especialidad casera estrella? L'Herbillette, un queso de cabra madurado en la quesería, bañado en Muscadet y cubierto de hierbas. No se pierda la amplia gama de quesos y mantequillas de cabra. No dude en encargar su tabla para las fiestas. Dagnat, ¡un maestro quesero que cuenta en el arte de la quesería!

La vid fue introducida en la zona de Brem por los romanos que venían a comprar sal en las marismas de Olonnes. Su cultivo se desarrolló en los siglos IX y X bajo el impulso de las abadías de la región. A principios del siglo XVII, fue impulsada por Richelieu, obispo de Luçon, que apreciaba los vinos de esta región y los hacía servir en su mesa. Les otorgó títulos de nobleza, por lo que los vinos superiores cosechados en esta región se llamaban "vinos de los feudos del cardenal". Vinos AOC para degustar en una bodega fresca.

Douceur, Plaisir et Gourmandises es una tienda de delicatessen situada en Saint-Georges-sur-Loire, Maine-et-Loire. La tienda ofrece una amplia selección de productos de calidad, como tés, licores, mermeladas, galletas, entrantes gourmet, aceites y vinagres, especias y condimentos, terrinas y rillettes, así como cestas gourmet. Los clientes pueden hacer sus pedidos en línea y recibirlos o recogerlos en la tienda gracias al servicio de entrega automática. Douceur, Plaisir et Gourmandises también ofrece cajas regalo personalizables para todas las ocasiones. Ya sea para un regalo de empresa, un acto promocional o simplemente para darse un capricho, esta tienda de delicatessen satisfará a todos los gourmets en busca de golosinas y placeres gustativos.

Élé es el sabroso proyecto con sabor a café de Estelle Léon, tostadora de café y enóloga. En su taller de tueste artesanal, Estelle, formada por Gloria Monténégro, fundadora de la Academia de Cafeología, nos ofrece unos cafés excepcionales. La exigente selección de Élé valora el gusto y el trabajo de los productores con microlotes y ediciones limitadas de orígenes puros. Podemos descubrir las cosechas guatemaltecas, con cuerpo y persistentes, o los aromas minerales y acidulados de El Salvador y muchos otros como el Finca María de Colombia o el dulce Klem Pica Pau de Brasil, o los suculentos, orgullosos y aromáticos cafés de las tierras altas de Etiopía, como el Guji Natural, complejo con sus sabores de frutas tropicales. Élé también ofrece una amplia gama de equipos y accesorios para preparar, conservar y disfrutar de su café: el Gem's, la aeroprensa, el molinillo de café Skerton... Por último, Élé propone talleres que respetan la estacionalidad del café con sus cuatro menús (primavera, verano, otoño, invierno) y sus dos talleres: el primero es una degustación titulada "Descubrir los métodos suaves" para descubrir las diferentes técnicas (aeropresión, goteo, etc.) y la historia del café, y el segundo es un taller titulado "La nariz del café y la cata", que es una introducción a los aromas y a la extracción del café.

Minoterie Blin es una fábrica de harina situada en Aze, en el departamento de Mayenne. Fundada en 1848, está especializada en la producción de harina convencional y ecológica. El molino de La Grande Bavouze alberga esta harinera que perpetúa su saber hacer ancestral.

El cambio en la continuidad: la panadería pastelería del Gué d'Orger fue reanudada en 2012 por Yannick Blin, sucesor de la pareja Coueffé, que la había reanudado en 1999 a la pareja León que, en su mismo momento, había sucedido en… Para regalar a sus clientes al desayuno, al almuerzo y a la cena, el nuevo chef propone toda una gama de panes: Tradición Eñcheron, du Gué d'Orger… En cuanto a las pastelerías, también están en honor, entre otras, una galleta con almendras que se llaman L'Andalou. Aunque siempre hay espacio para aparcar al otro lado de la calle, hay que tener cuidado al salir de la Maison Blin porque la acera, los habituales lo saben, no es más amplia que dos tortas de reyes juntas… 

Creado en 2010 por la asociación de productores Bio Loire Océan y 2 organismos de inserción socioprofesional, el Jardin de Cocagne de Carquefou 44 y Aspire 49, este proyecto promueve los productos locales y ecológicos del sector agrícola y favorece la vuelta al trabajo. Recoja su cesta en uno de los 230 puntos de relevo disponibles en Nantes, alrededores y Loira-Atlántico, ¡así como en los alrededores de Angers, 72, 53 y 85! La entrega se realiza el miércoles, jueves o viernes, según el punto de entrega. Cada semana, la cesta contiene de 5 a 7 raciones de verduras y frutas, además de recetas.

El Mercado del Vino del Loira es una visita obligada en Montsoreau, ya que ofrece una experiencia única a los amantes del vino. Situado en la ladera de una colina con impresionantes vistas al castillo de Montsoreau y al Loira, este mercado ofrece degustaciones y ventas de vinos en bodegas trogloditas. El lugar está diseñado para ser acogedor y propicio para compartir gustos y sabores. Los visitantes pueden degustar los vinos y comprarlos in situ.

Aquí encontrarás una gama de quesos de cabra en venta directa: frescos, semiseco, seco, refinado, aromatizado, censado, con hierbas aromáticas, nueces, albaricoques secos, nueces de cajú, sal y pimienta… Hay para todos los gustos. Los Grignon transforman la leche de sus 40 cabras y proponen huevos frescos, fresas, ensaladas, verduras de temporada… ¡No se moverá por nada!