Gastronomía especialidades locales y vinos Occitania

Conocida por sus cualidades gustativas y producida en la región desde hace siglos, la nuez Martel se eleva aquí al rango de reina Anaïs y Jean-François están locos por ellas y no las cosechan, ¡sino que las transforman! En esta bonita y pequeña charcutería lo encontrará asado y caramelizado según una receta secreta de los maestros pasteleros, en un caldero de cobre. Mientras pasea, le sorprenderá el aroma único de un dulce local. A continuación, se declina en todas sus formas: aceite, para untar, etc. También se venden productos regionales.

Las primeras vides de Château Capitoul se plantaron en el siglo ^XIV. Fue reconocido y elevado al rango de La Clape Cru en 2015. Los vinos cosechados en las 92,4 ha de la finca tienen la etiqueta de Alto Valor Medioambiental y forman parte de prestigiosas denominaciones. Estos son los vinos que podrá degustar en la bodega o en los restaurantes del Château.

Esta finca familiar, situada cerca de los estanques y del mar, en el emplazamiento de una villa galorromana que bordeaba la Via Domitia, produce variedades de uva mediterráneas y una pequeña parcela de Cabernet Sauvignon, probablemente la más antigua de la región. La propiedad vitícola obtiene pequeños rendimientos y de forma orgánica, un enfoque que ennoblece las tierras. Las cosechas resultantes están disponibles a través de Internet y directamente en la bodega, donde estarán a su disposición para asesorarle en sus compras.

A dos pasos de Les Halles, esta heladería artesanal ofrece helados caseros y ecológicos certificados, sorbetes, postres gourmet y dulces helados. Entre semana, a la hora del almuerzo, podrá disfrutar de buena comida, poke bowls y dulces al estilo street food. Para degustar in situ o para llevar. El menú cambia a menudo para mantener el placer. Tenga en cuenta que la dirección también ofrece brunchs y acoge exposiciones y eventos.

Una visita ineludible a estos productores-recolectores de azafrán totalmente ecológico, de comercio justo y sostenible. A 750 metros de altitud, en el corazón del Parque Natural Regional de los Pirineos Catalanes, Fabien y Martine cultivan crocus sativus. Una visita guiada de aproximadamente 1 hora le hará descubrir el funcionamiento de la explotación de azafrán, lo acabará sabiendo todo sobre la cultura y el uso de esta planta. A la venta: estigmas de azafrán, toda una gama de originales siropes de azafrán, vinagre de Banyuls al azafrán de Sahorre y bulbos de crocus sativus.

El Clos Fardet es la bodega más antigua del pueblo de Madiran, lo que le da un poco más de alma. En 1998, Pascal Savoret tomó las riendas de esta empresa familiar. Cuida con cariño la prensa de cuba de su bisabuelo, una rareza que no se encuentra en ningún otro lugar. Con esta herramienta manual de 1923, sigue realizando la parte principal de su vinificación. Este es quizás el secreto de sus vinos, que ganan regularmente premios y medallas en los concursos agrícolas. El bodeguero añadió el blanco a su gama en 2018.

Maurice Guillaume y Patrick Lesgards llevan 20 años transformando frutas y bayas en mermeladas y jaleas. Los arándanos, las frambuesas, las grosellas y las moras son sus favoritas, pero han ampliado su gama y sus conocimientos a muchas otras frutas. También se han especializado en chutneys atrevidos, para acompañar el foie gras, los quesos y las carnes a la parrilla. La "locura de albaricoque y comino" acompaña a los quesos con corteza hinchada, mientras que puede optar por el "arándano-fruta roja" en un queso fresco, o el "cereza negra y regaliz" en un queso de oveja.

Perpiñán ofrece una experiencia culinaria única en el Bar à Lait. Este restaurante francés ofrece cenas in situ y comida para llevar, pero no ofrece servicio de entrega a domicilio. Le Bar à Lait es una cremería y restaurante que ofrece una selección de tablas de quesos y platos para llevar.

Desde su fusión con la Cave de Crespian en 2002, la Cave de Moulézan, fundada en 1923, explota un viñedo que se extiende desde Moulézan hasta Savignargues, pasando por Montmirat, Cannes-et-Clairant, Saint-Théodorit, Montagnac y Aigremont Conocerá a viticultores comprometidos con el respeto a la tierra y que elaboran con pasión vinos con personalidad propia... Los blancos, tintos y rosados que aquí se venden son de excelente calidad, como atestiguan las cosechas galardonadas. Disfrute de la cata

Desde hace más de 100 años, la Biscuiterie Deymier elabora galletas escaldadas en un pequeño taller familiar, donde cada galleta es única, moldeada a mano, antes de ser escalfada en agua caliente y luego horneada. Charles Deymier decidió reelaborar a su manera la receta tradicional de estas galletas de anís añadiendo azúcar, que patentó con el nombre de "Charlot" once años más tarde. Aviso a todos los gourmets: ¡encontrarán a Marie, Véronique y sus deliciosas galletas en las ferias y mercados de Ségala!

Yves Thuriès, oriundo de la región y empresario moderno, es chef-patissier-chocolatero, miembro de la Academia Culinaria Francesa y varias veces Meilleur Ouvrier de France (pastelero-chocolatero-confitero y heladero). Su sede se encuentra en Marssac-sur-Tarn. En este gran taller se elaboran sus deliciosos bombones. Puede probarlos en la tienda o encargarlos en línea en su sitio web.

Sébastien, arraigado en la región de Lautrec, es un pequeño agricultor que produce el famoso ajo rosa, famoso tanto por su sabor como por sus cualidades de conservación. Habitual de ferias y eventos gastronómicos, el joven agricultor pone ahora sus productos a la venta en su sitio web. Una forma más de dar a conocer su trabajo y su saber hacer, orgullo de toda una región. Etiqueta Rouge y ajo rosa IGP, así como ajo negro producido tras un mes de maduración.

Inter Caves es una tienda de vinos situada en Tarbes. Su sitio web ofrece una amplia selección de vinos, champanes y licores para todas las ocasiones. Ya sea para una cena de convivencia con amigos o para celebrar un acontecimiento especial, Inter Caves ofrece cosechas imprescindibles, así como pepitas de oro a precios bajos. Su gama incluye vinos ecológicos, tintos, blancos y rosados, así como coñacs, calvados, armañacs, rones, whiskies, ginebras, vodkas y champanes. Son un escaparate de las regiones vinícolas de Francia y de todo el mundo, y ofrecen una gran variedad de sabores y colores. Su servicio de atención al cliente está a su disposición para responder a cualquier pregunta que pueda tener, y también ofrecen entrega rápida. Tenga en cuenta que la venta de alcohol está prohibida a menores y que se recomienda consumir con moderación.

Especializada en la distribución de productos ecológicos, Manger bio chez moi tiene su sede en La Cavalerie, en el corazón del Larzac. La empresa, respaldada por un equipo familiar y unas convicciones sinceras, ha seleccionado más de mil productos ecológicos en su página web. Puede encontrar, sin ningún orden en particular: terrinas orgánicas de la vecina Maison Papillon, sales y vinagres elaborados en las cercanías por Aromatiques du Larzac, quesos del Aveyron, carne, pero también cosméticos y productos de alimentación. Suficiente para construir un carro de la compra completo.

En 1936, el abuelo bajó de las Cevenas con su rebaño de cabras en busca de una masía. Llegó a Saint-Nazaire-des-Gardies y vio un gran roble centenario cerca del Mas des Cabrières. Decidió parar allí y, cuando se despertó, sus cabras se negaban a volver al camino a causa del calor estival. Se acercó a la masía y conoció al propietario, que le ofreció un vaso de vino y la posibilidad de venderle el lugar. Desde aquel día y durante 5 generaciones, la familia Pitot ha trabajado las viñas.

En las afueras del barrio de Izards, Sylvain Collet y Florent Sassé cultivan verduras ecológicas y venden sus productos recogidos esa misma mañana. La frescura está garantizada, y eso es lo que marca la diferencia. Podrá disfrutar del sabor de la ensalada (berros, rúcula, canónigos, etc.), las hierbas aromáticas, los rábanos, las acelgas... En la ciudad, es estupendo poder comprar verduras frescas, ecológicas y de temporada a un precio justo. Varias veces al mes, los productores de carne de la Montagne Noire (buey, ternera) y los avicultores del Gers vienen a vender directamente sus productos. También encontrará pan, frutos secos, frutas y verduras de otros productores.

Inter Caves es una tienda de vinos situada en Pont-Saint-Esprit. Su sitio web ofrece una amplia selección de vinos, champanes y licores para todas las ocasiones. Ya sea para una cena de convivencia, una celebración especial o simplemente para darse un capricho, Inter Caves ofrece una variada selección que va desde grandes cosechas a pepitas a precios bajos. Su bodega en línea presenta productos de diferentes regiones de Francia y del mundo, lo que permite a los clientes viajar a través de sabores y colores. Desde vinos ecológicos a whiskies con denominación de origen, pasando por champanes y rones exóticos, hay para todos los gustos. Inter Caves también destaca ideas para regalar y promociones para acompañar los platos con los vinos adecuados.

Los Vignerons des Capitelles de la bodega de Euzet ofrecen toda una gama de vinos tintos IGP Gard, IGP Cévennes, AOC Duché d'Uzès, IGP Oc en las variedades blanco, rosado y tinto. Le acogerán en esta bodega histórica, que data de 1917, en un marco agradable, donde podrá disfrutar de una gama de vinos embotellados, así como de vinos a granel. También se ofrece una gama de productos regionales, en un marco arquitectónico que data de 1927. Todos los viernes, el maridaje es una delicia.

Esta cervecería de Ariège evoca al bisonte pintado en la cueva de Niaux. Marie Guera, propietaria de la cervecería, se refiere a la emoción que este bisonte provocaba en su infancia. ¡Las cervezas que se ofrecen son artesanales, elaboradas con materias primas de cultivo ecológico (malta, lúpulo y azúcar) y se presentan en Pimprenelle, Perce-neige, CroMignone, Tribale, Fontilla, Flambeuse e incluso Raaahaa! Las cervezas se venden directamente en la fábrica y en numerosos establecimientos locales. ¡Esta cervecería se ha convertido en LA referencia en el Ariège!

La croustade Mirandaise es tan famosa que esta especialidad ya ha aparecido en las noticias del mediodía. Christophe Pérès perpetúa en su fábrica la tradición de la croustade, la tourte y el tourteau. Los aficionados vienen de Tarbes y Pau para morder este pastel típico de Gers, elaborado apilando finas láminas de pasta untada con mantequilla sobre rodajas de manzana fundida. Hay variaciones con ciruelas pasas, pera y chocolate, o incluso foie gras, pero los puristas lo prefieren rociado con Armagnac.

Helados artesanales, macarrones, batidos, granités, cafés para llevar, crepes, gofres... No menos de cuarenta sabores, cada uno más original que el anterior, como queso de cabra cabécou, foie gras, nueces, vino de Cahors, azafrán, ciruelas viejas, castañas, etc. "La coupe du paradis", plato estrella del restaurante, con 1 cucharada de queso de cabra cabécou rociado con miel, 1 cucharada de nueces y 1 cucharada de vino de Cahors, "la coupe amadourienne", otra de las especialidades del restaurante, con 1 cucharada de foie gras, higo y azafrán...

Las 120 hectáreas de la finca se gestionan con respeto por la tierra y por la vida que genera, por eso han conseguido la certificación de «Alto Valor Medioambiental». Clos Saint-Georges es una de las pocas bodegas del Rosellón donde se pueden encontrar añadas antiguas de vino tinto, como la cosecha de Pierre, un Côtes du Roussillon Villages Les Aspres de 2011. Claude lo confirma: «Hay que dejar que el vino repose y evolucione». Decir también que los Ortal son gente sencilla y acogedora a la que le gusta dialogar y compartir. Organizan regularmente eventos en torno al vino y la cultura.

Yoan Le Menn reina sobre 90 hectáreas de viñedos pacientemente mantenidos y desarrollados desde hace 3 generaciones. La cuvée de sauvignon y gros-manseng recibió una medalla de oro en el Concours Général Agricole de París en 2018. Lo mismo ocurre con el rosado. Por su parte, la Guide Hachette des vins otorgó un "coup de coeur" al colombard-sauvignon 2013. Domaine Horgelus lleva diez años cosechando merecidos premios. Contribuye a devolver sus cartas de nobleza a la denominación Côtes-de-Gascogne, desacreditada desde hace tiempo.

El Caveau se encuentra en el corazón de la denominación "Vin des Sables". Aquí podrá degustar los vinos de las arenas y, en particular, el famoso gris de gris producido por los viticultores de la bodega Sabledoc (entidad nacida de la fusión de las bodegas Sablons, Saint-Louis y du Môle). La bodega es también el lugar perfecto para descubrir otros productos de la región de Camarga: flor de sal, arroz, aceite de oliva, Cartagène y salchicha de toro. Un auténtico templo para todos aquellos que deseen descubrir los Vins des Sables y la identidad de la Camarga en general

En el corazón de Les Halles de Nîmes, Bruno y Encar se han consolidado como nombres de referencia en la charcutería de Gard y en la charcutería ibérica. Son muy exigentes en cuanto a la calidad de sus materias primas, y su charcutería tradicional es una de las más solicitadas. Gracias a su compromiso con las tradiciones locales, encontrará deliciosos pequeños patés de Pézenas, foie gras a las dos pimientas, salchichas/merguez elaborados con carnes Label Rouge y embutidos secos directos de los productores. Casi todos nuestros productos están garantizados sin nitritos ni conservantes.

En Sainte-Radegonde, la familia Sanhes, criadores de Montbéliardes, transforman la leche de sus vacas en helado, directamente en la granja. La familia Sanhes se ha fijado un pliego de condiciones exigente: fruta fresca procedente de las mejores explotaciones del Aveyron -cuando es posible, por supuesto-, aromas naturales y, por supuesto, sin colorantes ni conservantes. ¿El resultado? En poco tiempo, una treintena de sabores de helados y sorbetes perfectamente equilibrados.

La familia Ladevèze produce armagnac desde hace cinco generaciones. Hoy, es Alexandre, viticultor y enólogo, quien ha tomado el relevo. Siempre en busca de nuevos sabores, el dominio explota 8 variedades de uva diferentes en las colinas de La Boubée. Encontrará folle blanche, baco, ugni blanc y colombard, pero también variedades raras como plant de graisse, clairette de Gascogne o mauzac rosé. La casa ofrece mezclas de 10, 20 y 25 años, vinos de añada, monovarietales de añada y brut de fûts.

Desde 1937, la familia Lapeyre se dedica a resaltar el carácter y la autenticidad del terruño del Domaine de la Haille. De sus 42 hectáreas de viñedos, elaboran una amplia gama de vinos a partir de numerosas variedades de uva: colombard, sauvignon, chardonnay y gros manseng para los blancos; merlot, cabernet y syrah para los tintos. Una parte de la producción se reserva a la destilación de armañac. Las cuvées "La Haille" tienen un carácter muy afrutado, mientras que la cuvée "Authentique" acentúa el cuerpo y la estructura del vino.

Esta insólita boutique-bar-restaurante presenta una selección de los mejores productos dignos de ser asociados a la trufa. Hay un centenar de referencias de vinos: Minervois, Cabardès, Corbières de Limoux, Muscat de Saint-Jean Minervois, sin olvidar los aceites de oliva naturales o aromatizados, los tapenades y las aceitunas locales. Y, por supuesto, según la temporada, trufas de otoño, trufas blancas italianas o trufas de verano. No dude en preparar una cata.

Le Petit Futé descubrió a Esther y Enric en Perpiñán, en Pa amb Tomate, los siguió a las Halles de Thuir y finalmente a Cabestany, donde acaban de abrir una tienda especializada en productos ibéricos refinados. Enric lo sabe todo sobre los diferentes tipos de jamón, y Esther no tiene rival cuando se trata de organizar eventos en torno a la buena mesa. Venga a conocerles a su nueva guarida y sucumba a los encantos de los embutidos y quesos ibéricos. La calidad siempre es de primera y nunca se cansará de escuchar su suave acento.

Situada en el corazón de los Aspres, la propiedad abarca 60 hectáreas de cantos rodados y suelos pedregosos que producen vinos de carácter. Ya apreciado en el siglo XI en la corte del rey de Aragón con el nombre de laurinya, ahora pertenece a la bodega Paul Mas. El trabajo sostenible de la viña y una bodega adaptada a las técnicas modernas de vinificación son como una garantía de calidad para los vinos del Château Lauriga. La interacción entre la tramontana, las variedades de uva y el terruño produce vinos con aromas sutiles.

En Caves et Domaines, encontrará una tienda dedicada a los vinos de todas las regiones, con una amplia selección para todos los bolsillos y todo tipo de aficionados. Vinos de la tierra a unos pocos euros la botella se codean con grands crus y champanes. También hay whiskies, rones, cervezas y productos gourmet. La casa también vende cestas llenas de verduras directamente del productor. Una visita obligada para los amantes del buen vino y de los productos locales ¡Disfrute de la degustación!

Las viennoiseries de aquí son auténticas y tienen el sabor de la infancia. Pero no tienen el mismo tamaño, ¡porque ahora son 3 veces más grandes! Los panes y pasteles son variados. El maestro panadero y su mujer son siempre muy acogedores. También es una tienda de comestibles donde encontrarás productos de primera necesidad, así como productos locales, charcutería y queso por lonchas. Incluso se puede tomar un tentempié. Una dirección elegante, ¡recomendable! 1er premio del concurso departamental de galettes y coque des rois 2024.

¿Dos Chavanne por el precio de uno? La empresa familiar de Grégory y Olivier celebra este año su 20º aniversario La boutique es muy elegante y hace honor a los productos seleccionados. Especialidades de todo el mundo se someten a su codicia. El credo del lugar: calidad y descubrimiento. Un equipo de refinadores y asesores estará encantado de guiarle para satisfacer su paladar: maridaje de vinos, recetas, instrucciones de almacenamiento... Algo para disfrutar

Pierre Lequepeys sigue jugando la carta de la tradición con sus famosas galletas de mantequilla Disponibles en numerosas versiones, estos sabrosos pastelitos evocan los recuerdos y sabores de la infancia de un artesano fiel a sus raíces del Aveyron: cerezas de las gargantas del Tarn; frambuesas de Lévézou y arándanos de Aubrac; castañas del valle del Lot; bocadillos de mantequilla y chocolate para después de la escuela... Otras especialidades son el espejo de almendras y los pasteles de Bournhol, hechos con almendras y mermelada de naranja amarga.

Mixt Market City se encuentra al norte de Les Minimes, después de la Barrière de París. Un supermercado frecuentado principalmente por los eslavos de Toulouse, donde se pueden encontrar muchos productos tradicionales procedentes directamente de los Balcanes, Rusia o varios países de Europa Central. Además de los productos alimenticios clásicos, también se pueden comprar baratijas folclóricas y otros artículos inusuales para el hogar. Vodka, caviar, salmón, filetes de dorada, adjika, té de frambuesa, gruzdi, dulces rusos, kvass... El único inconveniente: ¡las etiquetas están en cirílico! Una buena oportunidad de todos modos para perfeccionar sus habilidades lingüísticas... на здоровье! (¡A su salud!)

En el corazón del pueblo de Nasbinals, esta tienda con su auténtica decoración satisface todos los deseos, ya sean gourmet o cosméticos. Encontrarás una mezcla de jabones, bálsamos, perfumes, adoquines de chocolate, mantecados, malvaviscos, merengues e incluso un aperitivo... Todos estos productos tienen un ingrediente en común: el té Aubrac o Calament à grandes fleurs, una planta local que crece de forma silvestre. Se pueden degustar in situ, en la zona del salón de té de la tienda, donde se garantiza una cálida bienvenida en temporada.

Aunque domina el valle del Midour, el pequeño pueblo de Aignan también encabeza la lista de los amantes de la gastronomía. Con sus numerosas granjas, sus productos ecológicos, sus comerciantes y su proximidad a las laderas de Saint-Mont, tiene todo lo bueno de la zona. Todas las especialidades regionales se pueden encontrar en la plaza del pueblo los lunes por la mañana. Quesos, repostería, frutas y verduras, conservas, foie gras, carnes, vinos y armañac: este escaparate del buen vivir y del saber hacer gastronómico de la región de Gers es una cita ineludible.

Arnold Marcillac utiliza 4 métodos ancestrales para conservar las setas: secado al aire o al sol con 15 variedades que se descubren en polvo y en trozos rotos; confitado con notable cep confitado con Armagnac; setas cocidas en aceite de oliva para ser disfrutadas en frío o en caliente, desde el aperitivo hasta el queso; y finalmente asadas con sal. En cuanto a las setas frescas, no nos decepcionan las trufas, que se pueden disfrutar gratuitamente todos los días cuando comienza la temporada de diamantes negros. Originalidad y sabor garantizados.

Desde 1734, la propiedad de Monplézy ocupa una posición privilegiada en el terruño de Pézenas, hoy zona Natura 2000 y miembro de la LPO. Desde hace cuatro generaciones, la familia Sutra de Germa-Gil cultiva la vid. Construida por el bisabuelo Jean en los años veinte, fue su hijo Georges, viticultor pero también sindicalista y diputado europeo, quien convirtió la finca en una bodega cooperativa. Hoy, Anne, Christian, Benoît y Margot llevan el timón. Reconvertidos a la agricultura biológica, venden sus excelentes vinos en todo el mundo.

Baccalà, pasteis de nata, vino verde... Nombres que riman con Fado y Oporto. Un puesto culinario que pone a Portugal en el punto de mira. Sonríe y ponte de buen humor en este puesto del mercado Victor Hugo que te ofrece todos los productos tradicionales de la gastronomía lusitana: bacalao, por supuesto, pescado en Islandia y comprado directamente en Nazaré seco y salado o cocido en buñuelos, carnes saladas o quesos con surtidos de chorizo, queijo da serra (el famoso queso fundido), comestibles o, con ocasión de ciertas celebraciones, ¡galletas y pasteles de calendario! Como la gente de este país, los productos son auténticos y verdaderos. ¡Se garantiza un cambio de escenario!

Esta institución de Cap d'Agde funciona desde 1974 y ha hecho las delicias de miles de gourmets en busca de una heladería. La dirección hace sus propias propuestas. Los sorbetes se basan en agua de manantial y más de un 50% de fruta, mientras que los helados se elaboran con productos ricos y naturales. Estas composiciones permiten que los sabores se revelen en mayor medida, ¡e incluso sorprende a veces! Estas bazas, la fórmula del almuerzo y la amabilidad del personal explican el gran éxito de esta casa que ofrece copiosos platos.

A cinco kilómetros de Bellegarde, el Domaine du Haut Broussan es una finca olivarera de 9 hectáreas trabajada con amor, fervor y respeto por Murielle y Florian Monnier. Una vez maduras, estas aceitunas producirán un aceite frutado y dorado, que se puede encontrar en el restaurante con vistas al lago. En medio de los 3.000 olivos, la mesa de este restaurante es auténtica y sencilla. Todo está fresco. Florian se encarga de las carnes a la parrilla y Murielle compone generosas ensaladas servidas con una tapenade casera que deja una impresión duradera.

Dominique y Jean Bardou abrieron su tienda a orillas del Canal du Midi, pero es a 25 km donde se encuentran sus 4.200 olivos, 16 ha de árboles plantados en 1957, con variedades de lucques, moncita, picholine y olivière. Jean se complace en ofrecer degustaciones de sus elaboraciones, dar visitas a la almazara, así como buscar envases originales para sus aceites. Disfrute de una iniciación con cita previa y termine con una degustación de los vinos de la finca. También ofrecen cosméticos elaborados con su aceite de oliva

Vinos diferentes, frescos y encantadores: así describiríamos los vinos de la familia Barriot, una pareja de viticultores que produce vino ecológico desde hace casi 20 años. En esta época de gustos estandarizados, estos vinos naturales sorprenden y crean adicción. 10 hectáreas repartidas en 4 terruños diferentes, cada uno con su carácter particular. Una finca casi confidencial, una acogida muy cálida y un auténtico favorito de Futé. No hay dos cuvées iguales, por lo que casi se olvida de sus clásicos de Côtes du Roussillon. Una visita obligada

L'Espadon es una institución en las Halles de Narbona Christophe sabrá aconsejarle con su suave acento sureño y su sonrisa a todas horas. Lo sabe todo sobre los pescados del Mediterráneo y del Atlántico y le dará sabrosos consejos para cocinarlos. Tres veces por semana acude a la lonja de Grau d'Agde para ofrecerle más de 40 especies de pescado diferentes, el 80% de las cuales proceden del Mediterráneo. Puede elegir entre bandejas de marisco, langostas, bogavantes, cangrejos (por encargo), pescado preparado en filetes. Ve allí con los ojos cerrados

La tienda de comestibles de Stéphane y Anna Barbera no sólo es bonita, ¡también es muy sabrosa! Tras una larga carrera en la restauración, Stéphane y su hija han hecho realidad un sueño: abrir su propia tienda gourmet. Aquí encontrará un atractivo puesto de quesos con un centenar de referencias, charcutería por porciones y en forma de tabla de aperitivos (por encargo). También encontrará conservas de Castelnaudary y cremas para untar elaboradas en Gruissan. En resumen, salado, dulce y, si tiene sed, vinos, champán y licores.

El viñedo de Calce está situado en las laderas del valle del Agly y cuenta con una excelente exposición solar. El pueblo está rodeado de viñedos que proliferan en colinas de suelos calizos o de esquisto. Los viticultores de Calce son la máxima expresión del vino de pueblo, cosa de lo que están muy orgullosos. Pocas bodegas cooperativas tienen tanta alma y tanta fuerza. Pocas cosechas se han creado de una forma tan minimalista para centrarse en la calidad. Pruébelos todos, son deliciosos, sorprendentes y encantadores.

Mas Amiel es una bodega que merece una visita. Además, la finca ofrece visitas guiadas para descubrir los secretos de la vinificación e incluso la posibilidad de personalizar su propio vino.

Los Portal llegaron desde Aveyron para instalarse en esta finca en 1957 En 2012, con dos generaciones de diferencia, los Portal abrieron la quesería. Ofrecen a todos los visitantes y gourmets sus deliciosos productos lácteos, de la raza parda... No dude en empujar las puertas de Au Clair de la Brune para descubrir las técnicas de producción y disfrutar de yogures, requesón, mermelada de leche y quesos (quercynois, tomme de Saint-Urbain, camembrune...). También encontrará sus productos en los mercados, en Lauzerte, en Montcuq...