Restaurantes cocina del mundo Bélgica

Frédéric Bruneel recibe a sus huéspedes en su establecimiento, donde las viejas piedras y la buena cocina se unen en perfecta armonía. Es una parada imprescindible para descubrir la delicadeza de la cocina de las Ardenas, con un toque gastronómico. La caza, en temporada, forma obviamente parte del paquete. La terraza es agradable, gracias a su ubicación ligeramente alejada del bullicio. El restaurante hace las veces de acogedor hotelito, combinando la comodidad y el encanto contemporáneo. Es un buen lugar para (re)instalarse.

Reloj gigante, pasillos suspendidos, viejos armarios de cajones y sobre todo este ambiente de cervecería tan animado. Un magnífico escenario para una cocina donde las ostras, el pescado, los mariscos y las recetas regionales se ponen en el punto de mira. El menú cambia dos veces al año y juega con la transparencia de la trazabilidad de los productos. Como los de su propia granja de pollo y otras carnes de Bresse. Algunos vinos biodinámicos completan el menú. La Quincena tiene una cocina de inducción que permite cocinar a baja temperatura y hacer preparaciones minuciosas.

Brasserie de barrio, luminosa y reconocida, en su cocina predominan los cortes de carne de vacuno y también es popular por sus platos caseros y su "banc d'écailler" (de septiembre a mayo inclusive). Las langostas (en cuatro formas diferentes) y el pescado constituyen la mayor parte del menú. La gente acude aquí todo el año, sobre todo de la vecina RTBF (radio y televisión belga francófona) y aprovecha la convivencia del medio piso para sentirse como en casa. Y lleva treinta años y todavía con Costa Loulas al frente.

Este pequeño restaurante de decoración contemporánea es una dirección conocida para los amantes de la pasta: el chef ofrece versiones revisitadas de recetas tradicionales italianas de pasta fresca. La carta se completa con una lista bastante extensa de sugerencias del día según la temporada, y una serie de buenos vinos, principalmente italianos pero también españoles, elegidos a mano por el chef. Lo que nos gusta aquí son los platos generosos, los sabores preparados con ingredientes frescos de primera calidad y los precios muy moderados.

Aquí no hay decoraciones kitsch asiáticas. La atmósfera está amortiguada y la corriente de ajuste. Shanghai (abierto desde 1963) ofrece platos refinados. Nos dejamos tentar por el salteado de langosta con sabor a jengibre o por el salteado de carne de vaca con cebolla, especialidades de la casa. La destacada carta de vinos ofrece más de 40.000 botellas en una bodega de maduración situada bajo una iglesia. No decimos si el vino es bendecido allí, pero las condiciones higrométricas y de temperatura alcanzan los cielos! De esta manera, cada plato se combina con el vino que más le conviene.

¡Nos encantan los especialistas en fondue! No estamos en Saboya, sino al borde de las Hautes-Fagnes. La Faitafondue ofrece no menos de quince tipos diferentes de fondue, desde las más clásicas a las más inesperadas. Los precios varían según la elección, pero las fondues son siempre ilimitadas. Otra originalidad es que la decoración y el vestuario del personal cambian cada cuatro meses. Sin duda, para que apetezca volver más a menudo. Y como colofón, las comidas continúan, disfrazados, ¡en la pista de baile!

La meca gastronómica de Mons cuenta ahora con un nuevo espacio más amplio. Lisa Calcus se encarga de la cocina, mientras que Nicolas Campus se encarga del comedor. Desde pescado y caza hasta aves de corral finas y carnes selectas, ofrecen un menú variado con especial atención a la langosta a la parrilla. El maestro bodeguero sabe perfectamente cómo acompañarlo con vinos finos, exclusivamente europeos. Los quesos que se ofrecen son curados, y los postres gourmet y el pan fresco son caseros. El menú sigue las estaciones y se renueva cada quince días.

Su nombre procede de la primera propietaria, cuyo padre era veterinario. ¡Se dice que metió un feto de cerdo en un frasco de formol! En abril de 2017, Thierry Vanbrabant y su esposa Sandra se hicieron cargo de este antiguo establecimiento que data de 1747. Han conservado el nombre, ¡pero no el frasco! - y decidieron acondicionar las habitaciones con vigas vistas y una bodega abovedada. El menú es tradicional, con platos caseros elaborados con productos locales siempre que sea posible. Es mejor reservar con antelación para evitar decepciones.

A lo largo de los años, la casa ha mantenido su encanto y su antigua escalera clasificada. El menú es realmente audaz, usando ingredientes raros, juego, vegetales de antaño... Como este filete de ciervo, su mousse de calabaza y castañas, chirivías fritas, arándanos y salsa de mostaza ligera... Una revelación. El filete de merluza, la mousse de patatas fritas, con desmoronamiento de parmesano y jugo de cebolla quemada es igual de vigorizante. Para concluir: un gofre de Lieja, con su pera infusionada con bergamota y su sorbete de pera y judías tonka. Un verdadero viaje.

En un ambiente elegante, el chef Philippe Burton propone platos gastronómicos clásicos pero bien preparados: tartar de ternera y ostras de Bretaña aliñadas con aceite de limón, entrecot d'aubrac, mousseline de pommes de terre "bordelaise"... Desde hace varios años, elabora incluso un menú bajo en calorías y adelgazante. Es uno de los pocos restaurantes de gastronomía francesa de Lieja que se mantiene, con un servicio de calidad. El inconveniente es que conviene reservar con antelación.

Para los grandes golpes, esta dirección situada cerca de la Grand-Place sirve enormes brochetas de buey o gambas e imponentes costillas en el hueso. El servicio es encantador y el verano es un placer disfrutar de la terraza con vistas a los Halles con sábanas y a la catedral Saint Martin. Se trata de un restaurante familiar que sirve bien para comer (y en cantidad) o para hacer un pequeño descanso en la tarde.

En este restaurante dirigido por Agnès y Eric con un marco de madera, se siente como en casa. En el menú: ensaladas principalmente, pero también sopas, sándwiches de focaccia. Lo que es especial aquí es la composición de las ensaladas muy sustanciosas, como la del ánade azulón: pechuga de pato ahumado, manzanas caramelizadas con miel, ensalada, verduras crudas, frutos secos, crema balsámica. Disfrutamos de aperitivos caseros como el vino de diente de león, limonada de violeta, vino de ruibarbo, pero también café speculoos, batido cuberdon y postres caseros.

Los bares de albóndigas surgen por todas partes Meatball's Bar ha elegido la Rue de Marcinelle como emplazamiento, y se extiende por la acera con mesas y sillas altas. La decoración industrial contemporánea completa el ambiente. En la mesa se puede elegir entre cinco tipos de albóndigas (ternera, vitoulet -mezcla de cerdo y ternera-, vegetariana, etc.), cuatro salsas (tomate, curry del chef, etc.) y un acompañamiento (patatas fritas, pasta, verduras, etc.). También puede poner sus albóndigas en la sopa o cortarlas en rebanadas de pan para hacer un bocadillo. Un bar simpático y de moda.

En español, la "leche de tigre " se refiere al jugo recogido durante la cocción de un ceviche de pescado crudo con limón. Y efectivamente, la carta de este nuevo restaurante de moda en Châtelain incluye maravillosos ceviches, pero también ensaladas repletas de verduras y platos de pollo o vegetarianos. La guarnición/compartir ya son platos, es abundante y los precios son asequibles. El ceviche de leche de tigre estaba divino (eglefino, leche de tigre con leche de coco, mango, granada, cilantro fresco, boniato asado). Haz una reserva, suele estar lleno.

Los decoradores que trabajaron en este restaurante-bar tuvieron vía libre Supieron hacer de este lugar un sitio por encima de la competencia y eso se nota. Un gran reto para el chef, que ha seguido con un menú que puede calificarse de internacional. Ha conseguido este reto y la cocina sobresale en todos los ámbitos, con un evidente amor por el marisco, bellas preparaciones de carne y toques belgas. También hay algunas agradables sorpresas vegetarianas. Para impresionar a la galería, hay que tener en cuenta que Cospaïa fue una república de Umbría desde el siglo XV hasta el XIX.

Restaurante argelino, especialidades de cuscús.

El Jefe Van Hau N'Gguyen lleva... ¡Hau la comida vietnamita! Este es honrado en un ambiente muy aireado y brillante. Situada en una magnífica villa de principios del siglo pasado, en una bonita zona residencial, es una dirección excepcional. Los productos utilizados son muy frescos y las recetas del Asia sudoriental están finamente elaboradas (en parte basadas en ingredientes del mercado). El chef es un apasionado de los vinos y ofrece sus hermosos descubrimientos, orgánicos o de la naturaleza (l) s. La recepción de la anfitriona es atenta.

Si lo que busca es una cálida bienvenida portuguesa, cocina familiar en un entorno auténtico y buena comida casera (a cargo del propietario y su esposa), lo encontrará todo en Casa Santos. Este restaurante sin florituras ofrece una breve carta de especialidades lusitanas (francesinha, bacalao à Zé do Pipo...) con uno o dos sabrosos platos franceses y una lista de vinos locales igualmente breve pero bien elegida. A destacar: los precios democráticos y las deliciosas bandejas de gambas.

Pasta, ensaladas, bocadillos y otros tentempiés componen el menú sin pretensiones de este pequeño restaurante, todo preparado con ingredientes ultrafrescos en cantidades generosas. La decoración es auténtica, al igual que el nombre "de werf", que significa "la obra". Incluso los camareros llevan cinturones de trabajo como los albañiles La terraza es más que agradable, incluso en invierno cuando hace más frío, gracias a las lámparas de calor y a las pequeñas mantas. También hay una buena selección de cervezas artesanales locales para acompañar la comida.

Esta antigua cervecería fue una vez un anexo del ayuntamiento... de ahí su nombre. En julio y agosto, la terraza es muy popular. El interior, por su parte, ha mantenido su encanto con sus viejas piedras. La comida es sencilla, sabrosa, más bien copiosa y, como mínimo, original, por ejemplo, con el menú de platos que se sirven sólo con cerveza, como el filete de solla cocido, la salsa blanca de mantequilla aromatizada con cerveza Hommel, el tomate, las setas y los camarones, la carbonada flamenca a la Trappiste Rochefort, la ensalada de endibias y las patatas fritas.

Entrar en un universo donde la comodidad y la zenitud son las palabras clave. Después de unos pasos sobre una piscina, puede sentarse en el restaurante con su decoración contemporánea y natural o en la terraza. El Chef Ivan Puystiens ofrece una cocina justa y original basada en productos frescos con el objetivo de sorprender (especialmente el menú Oh Experience), en la unión de sabores y presentación. Como entrante, el risotto de trufa era delicioso, así como el rodaballo a la parrilla como plato principal. Todo es casero, los pasteles, los macarrones e incluso el pan.

El "Onzième Commandement" es un café-brasserie con una decoración barroca de estatuas religiosas y amuletos. No en vano, está situado frente a la catedral de Notre-Dame. El menú incluye una buena selección de cervezas y especialidades belgas. El restaurante tiene una gran reputación. Lascostillas a la miel estaban divinas, así como el conejo con ciruelas, a un precio razonable. Merece la pena visitarlo, pero es bastante turístico. Probablemente porque figura en la lista de los "mejores bares del mundo" (www.worldsbestbars.com)...

Procedente de Fano, en el corazón de la región adriática de Italia, Luca el chef nació en las sartenes... en el propio restaurante de sus padres, el Ristorante Monte Cucco, educado en la más pura tradición culinaria italiana. Sabores, pasta fresca, cocina inventiva y todo casero, incluso algunos de los embutidos, mientras que el aceite de oliva es virgen extra, nada más. Chitarrine nere con gambas, tacconi con habas y guanciale, ossobuco casero... Si ya está harto de la cocina belga (o no), es tentador.

De Mayeur es un restaurante sinónimo de cocina de convivencia. El chef, Patrick Vandecasserie, estuvo al frente del Villa Lorraine y es hijo de otra leyenda de la cocina, Freddy Vandecasserie. La combinación de estas dos concepciones de la cocina local da como resultado una dirección que huele a platos cocinados a fuego lento, a preparaciones tradicionales y a gusto respetado. Cuando la tradición se une a la leyenda, un restaurante de Ruisbroek algo olvidado por las nuevas generaciones cobra nueva vida. En la parte trasera del restaurante hay una terraza para comer al aire libre.

Frente a la iglesia de San Bonifacio, se veneran los platos generosos con tendencia a la robótica: si al salir todavía tiene hambre, ¡pregúntese lo que corresponda! Entre otras, la hamburguesa del clan con panceta de cerdo ahumada es una delicia. Las patatas fritas son frescas y se pelan en el momento ¿Y los postres? Bueno, digamos que muestran algo de delirio en la cocina. En el comedor, nos gustan los numerosos elementos de decoración realizados con materiales reciclados y la bonhomía del equipo. También nos acercamos después del trabajo para tomar una copa y descubrir sus cócteles.

¿Por qué Hestia? En griego, Hestia significa "fuego sagrado", el que representa la casa, el hogar. Y eso es lo que sientes cuando entras en este restaurante que te lleva directamente al corazón de Grecia. Es con un sentimiento de exotismo que probamos tzatkiki, tyrokafteri, choriatiki, ensalada cretense, souvlakia, pescado frito al estilo griego y por supuesto los famosos gyros de cerdo y el plato Hestia: pollo relleno de verduras con queso y salsa de crema de tomate. Los sabores son simples y sabrosos. Posibilidad de quitar muchos platos.

Restaurante gastronómico tailandés, la decoración es simplemente magnífica, a la vez sobria y muy elegante. La cocina, muy refinada, ofrece verdaderos sabores, con especias excepcionales como el cilantro, el limoncillo, la bergamota, el jengibre, la leche de coco... El menú ofrece una docena de entradas y platos principales, el menú está disponible en tres o cinco platos. Langosta entera con leche de coco, jengibre, limoncillo y azafrán; Cesta de pollo y camarones con curry rojo y leche de coco al vapor son un ligero vistazo al menú. Terraza exterior para días de sol.

Los dos principales productos de la abadía, el queso y la cerveza, constituyen el núcleo de las especialidades. El Orval Verde (4,5% vol.) se puede disfrutar en el barril. Tartines, tortillas, platos locales, muslos de pato... están en la carta y se acompañan de sugerencias. Una visita obligada si se encuentra en la región: ¡una visita a la Abadía de Orval estaría incompleta sin una visita a esta posada! Cabe señalar que éste ya no tiene nada que ver con el antiguo bar de antaño, ya que un edificio moderno ocupó su lugar hace varios años.