Gastronomía especialidades locales y vinos Bélgica

Probablemente la tienda ecológica más agradable, mejor surtida y más barata de la ciudad y quizás del país Abierto 6 días a la semana en un ala del antiguo Palais des Vins, se pueden encontrar frutas, verduras, pan, embutidos y quesos frescos, zumos de frutas, vinos, aceite de oliva, frutos secos a granel, café, etc. Todo es orgánico, en circuitos cortos si es posible, pero la mayoría viene de Italia. Un servicio excelente y unos precios muy controlados, lo que no es tan habitual en los alimentos ecológicos. Y cuando llueva, agradecerás comprar en seco.

Uno de nuestros favoritos. Crepes caseros de vainilla o naranja, bouquettes tradicionales, mini obleas de Lieja con mantequilla y azúcar perlado, magdalenas... Queremos probarlo todo. Hay que decir que los escaparates y los obradores a pie de calle son tentadores. Enfrente, el pan ocupa un lugar privilegiado. Eric, el propietario, selecciona sus propios cereales de un agricultor de Lieja. Helados y sorbetes artesanales (2019) y Patatas fritas y guarniciones (2021) completan la oferta.

Dominique Persoone es sin duda el más subversivo de los chocolateros belgas. Ganache con guisantes, praliné con aceite de oliva o vinagre de cabernet-sauvignon: este virtuoso no tiene reparos en sus creaciones. También revisita el frappé de tequila en el Choc-tail, un ganache de chocolate amargo de Costa Rica que se mezcla con lima y se sirve con una pipeta de Tequila Silver y sal de cristal Maldon. Pero la más asombrosa de sus creaciones es el Chocolate Shooter, que catapulta polvo de cacao (aromatizado con menta y jengibre) hasta tus fosas nasales. ¡Rock'n'roll!

Conocida desde 1983, mucho antes del regreso de la moda de las pequeñas cervecerías artesanales, Beer Mania ofrece más de 400 cervezas de aquí: gueuzas y krieks, marrones y ámbar, lagers y blancas, cervezas de abadía y, por supuesto, las reinas trapenses. Degustaciones durante el horario de apertura de la tienda y conciertos regulares de jazz. Amplia gama de accesorios, un centenar de gafas diferentes y muchos regalos personalizados. Entrega en todo el mundo para los pedidos realizados en línea en este templo de las bebidas de lúpulo.

Antes se decía que "donde va el cervecero, no va el panadero". Pero aquí, estas dos profesiones se refuerzan con la elaboración de cerveza y el amasado. El pan se elabora con levadura natural y harinas ecológicas bajas en gluten. Hay varios tipos, ¡y todos son magníficos! En cuanto a la cerveza Funky, se elabora en parte con pan no vendido. En cuanto a los posos, los residuos del proceso de elaboración de la cerveza, van a la cubeta de amasado. Se cierra el círculo, no se desperdicia nada y la calidad de los productos es de primera El lugar de elaboración de la cerveza es el Brussels Cooperative Brewpub (CoHop).

Un mundo de colores digno de Alicia en el País de las Maravillas: ese es el escenario de esta boutique-salón de té, que sirve preciosos cupcakes detrás de un mostrador con mucho carácter. ¿El secreto de la casa? Una "crema de queso" que sustituye a la crema de mantequilla y aligera estas delicias. Limonada casera, galletas, cake pops, macarons... todo está hecho con amor y pasión por Emily. También ofrece talleres para aprender a hacer estos bonitos y coloridos pasteles. También tiene una tienda en Tournai y otra nueva en Ath.

En pleno centro de la ciudad, esta carnicería y charcutería familiar es un verdadero homenaje a la región de las Ardenas. La mayoría de las carnes saladas y cocidas son caseras, saladas y ahumadas a la manera tradicional. Entre las especialidades destacan el saucisson à la bière Godefroy, el pavé des croisés y el saucisson de sanglier à la Chartreuse. La carne procede de las granjas familiares y regionales. Hay una magnífica selección de caza de temporada. En la quesería también venden el oeillet du château, un queso de oveja madurado en las bodegas del castillo de Bouillon

Desde 1998, la empresa ofrece más de 80 chocolates y unos 40 dulces diferentes. En el caso de los primeros, los revestimientos y rellenos se elaboran todos en el taller, sin ningún tipo de conservante. Los recubrimientos están diseñados para ser muy finos, para servir mejor al sabor del relleno. ¡Principalmente clásico pero con algunos avances originales! Pralinés, ganaches, trufas, mazapanes, tabletas, tabletas finas aromatizadas, mendiants, florentinas, orangettes, jaleas de frutas... Menos conocida que las marcas internacionales, Passion Chocolat está sin embargo en la cumbre.

D'Ici establece vínculos entre los pequeños productores y sus clientes. El objetivo es promover canales cortos de distribución. Este concepto bienintencionado ocupa 360 m². Encontrará una amplia gama de alimentos frescos, envasados y preparados, sin olvidar el vino y la cerveza belgas. Por supuesto, aquí no encontrará grandes marcas, sino lo mejor de la gastronomía local. Para cada producto, se indica el número de kilómetros que separan el lugar de producción del punto de venta.

La Chocolaterie ocupa un moderno edificio de 2.800 m². El reputado pastelero Darcis, ganador de numerosas medallas en los International Chocolate Awards, elabora sus propias tabletas de cacao y productos ecológicos: Panamá, Perú, Santo Tomé... También ofrece creaciones de temporada y macarrones de diferentes sabores.

No olvide visitar el museo del chocolate, que ya celebra su 8º aniversario. Se trata de una experiencia sensorial en la que los visitantes pueden conocer el oficio de chocolatero mientras observan cómo trabajan los empleados de la empresa.

Especialidades: chocolates artesanales (grand cru, té Matcha, grosella negra...), pastas para untar, barritas, caraques... La Maison des Desserts es en realidad el taller de la fábrica de chocolate De Hucorne - Fronville. Se organizan visitas gratuitas previa solicitud y reserva de la zona de producción, con degustación. También hay un salón de té con terraza en un jardín privado. Probablemente una de las tiendas más populares de Namur, con un encanto anticuado que encaja perfectamente con el ambiente de esta calle peatonal.

Todas las especialidades que produce Bélgica parecen concentrarse en esta inmensa tienda, alojada en la antigua residencia de Pérez de Malvenda, cónsul español en el siglo ^XV. Hay para todos los gustos: para beber (cervezas, ginebra, etc.), para comer (chocolate, gofres, etc.), para regalar (baratijas, camisetas, etc.), etc. No se pierda el "muro de la cerveza" exterior, donde se exhiben todas las botellas de cervezas belgas. Por último, pruébelas en el bar, en la encantadora terraza con vistas al canal. Hay nada menos que 12 tipos de cerveza de barril

Charli es verde, orgánico, 100% natural... ¡un verdadero amigo de la naturaleza! Charles Reboulet se sale de los caminos trillados Tienes que probar su demi-gris de higos y almendras o su tarta tatin de manzana. A través de las ventanas del taller, se pueden ver los panes elaborados con masa de larga fermentación (¡de 24 horas a 4 días!). Hay algunos asientos para la degustación. Como alternativa a las comidas (del desayuno) que suelen ser poco nutritivas, Charli Saléofrece, al otro lado de la calle, un restaurante de calidad (pequeño), destacando las producciones artesanales.

Las cervecerías de renombre pueden incluso abrir brewpubs propios. En Valonia, es el caso de Dubuisson, que abrió el primer establecimiento de este tipo, Brasse-Temps, en la ciudad universitaria de Lovaina la Nueva, ya en el año 2000 Se creó una gama específica de cuatro cervezas, que sólo podían degustarse en el establecimiento. En veinte años, Brasse-Temps se ha convertido en un nombre muy conocido, con la apertura de varios nuevos establecimientos en la región de Hainaut, entre ellos Mons y el último en 2022 en el centro comercial Ville 2 de Charleroi.