Carnicerías Francia

Esta buena carnicería del centro de la ciudad es la demostración perfecta de lo que esperan los habitantes de Mulhous Cuando abres la puerta, te transportas a las pequeñas tiendas de pueblo de antaño. Aquí encontrará amor por el oficio, consejos de expertos, buen humor y, sobre todo, ¡productos de calidad! Orion Perraudin trabaja en circuitos cortos, lo que le permite diversificar sus costes y estar siempre a la cabeza de la calidad. Su reputación crece en todo el sur de Alsacia. Recomendamos encarecidamente los capones de fin de año.

Abierta a principios del siglo pasado, luego dirigida por la familia Dugast desde 1966, la carnicería cambió de propietario en 2018. Marc Filliat, sucesor de Didier Dugast, es uno de los cofundadores de la Ferme Auvergnate de Mozac. Carnicero de profesión, ha vuelto a Chamalières, donde empezó, y desea perpetuar la reputación de esta institución. Los productores locales y los productos de calidad están a la orden del día. También se venden platos preparados y especialidades en tarros. La carnicería ofrece servicios como la preparación anticipada de pedidos.

Una de las razones por las que la calle de Estrasburgo es tan popular entre los gourmets es por La Côte du Boucher Una auténtica carnicería tradicional regentada por Vincent y Élodie Locatelli. Aquí conocen su oficio y saben compartir su pasión. Cada pieza de carne es cuidadosamente seleccionada y preparada, como estas excepcionales costillas de ternera. También hay cortes más raros, como la carne de Wagyu o Black Angus, para variar los placeres. Magníficas aves de corral, especialmente para las fiestas. Una amplia gama de preparaciones de carnicería y charcutería para acompañar las estaciones. Y cuando la temporada de barbacoas está en pleno apogeo, no se puede escapar de nuestros kebabs caseros. La carnicería de referencia para los amantes de la carne.

Bienvenido a la carnicería del centro Leclerc Dijon Capnord de Saint-Apollinaire. De una calidad excepcional, aquí encontrará las mejores carnes de granja, seleccionadas con pasión por el jefe de carniceros Pascal, que le aconsejará con gusto y profesionalidad. Elija entre el cerdo de granja, la ternera Coutancie y muchas otras carnes de calidad, como el cerdo negro de Borgoña, criado en la región de Auxois en las mejores condiciones. De una calidad poco común, es absolutamente delicioso. ¡Que aproveche!

Situada en el corazón de la ciudad, esta empresa familiar lleva generaciones siendo una de las favoritas de los amantes de la carne. Trabajando directamente con los ganaderos, la Boucherie Salles selecciona cuidadosamente los mejores cortes de carne de productores locales de confianza. Afiliada a los Compagnons du goût, el escaparate está siempre generosamente surtido de productos apetitosos, con nuevas incorporaciones que hacen las delicias de los gourmets. Los productos se seleccionan cuidadosamente y las recetas se elaboran preservando la autenticidad de cada ingrediente.

La casa Moulineau se ha hecho un nombre. Y está escrito sobre: el budín es su especialidad, y sin duda es uno de los mejores de lo mejor. Hay que decir que durante más de cuarenta años los Moulineau son charcuteros. Desgraciadamente, ya no son muchos en Vendée esos verdaderos artesanos del gusto y de la autenticidad que fabrican ellos mismos sus productos. ¡Y lo lamentamos! Por otra parte, Bernard y su hijo Pascal son fervientes defensores de la tradición artesanal para la que la palabra calidad tiene todavía sentido, lo que acecha nuestras papilas. La tienda, que se esconde junto al restaurante La Pataterie, propone: budín negro, fressure, jamón, tripas… fabricadas según la tradición de antaño. Las encontrarás en los mercados de L'Aiguillon-sur-Mer, La Petite-sur-Mer y el de La Roche.

Olivier Lienard sabrá sorprenderle por todas las oportunidades. El carnicero de Saclas privilegia la calidad de sus carnes, pero también la originalidad al mezclar el azucarado y el salado como el salpicado de pavo con naranja y chocolate o el pollo asado perfumado en el mango. No dudes en venir a conocer a este carnicero que intenta sorprender a sus clientes en todas las circunstancias. Un carnicero que le acompaña en todas las ocasiones. Verdaderas sorpresas gustativas que descubrir. 

En Lille, hay algunos nombres que no pueden ser ignorados cuando se trata de gastronomía. Y entre estos nombres, el de François Evrard es particularmente querido para nosotros. Procedente de una familia de carniceros, François continuó la aventura familiar que comenzó con su abuelo en 1938 en Warlaing. Situados en Lille desde 2005, François y Chrystelle Evrard le dan la bienvenida a su moderna y cálida tienda con puestos impecables. Antes de cualquier carnicería artesanal excepcional, encontrará carnes de alta calidad, maduradas en bodegas especiales, así como carnes como el Wagyu o el Angus francés. En los escaparates, Salers atraviesa Normandía, así como la Blanc Bleue regional, pero también carnes raras como el cerdo Noir de Bigorre de Pierre Matayron, la ternera Ségala de Midi-Pyrénées. Todas las carnes son seleccionadas con el mayor cuidado y el servicio siempre nos proporciona una receta o consejo culinario para apreciar mejor estas delicias. Algunas de las hermosas mesas locales están disponibles en Maison Evrard. Las carnes frías caseras y las comidas preparadas también son imprescindibles. Se elaboran con el mayor respeto por la tradición francesa y evolucionan según las estaciones del año. También encontrará una buena selección de embutidos italianos y españoles de artesanos apasionados por la transmisión de su saber hacer, como este jamón ibérico de Bellota. Maison Evrard es también un departamento de ultramarinos que le sorprenderá por su diversidad: caviar Sturia francés, mostazas, aceites de oliva, vinagre balsámico, conservas de alta gama, tés y muchos otros productos de alta calidad. Simplemente la mejor dirección para esta sección gourmet.

Entre las grandes casas lionesas, la casa Bello ha sido objeto de una reforma completa. Conservando sus sólidos valores, ha conseguido renovar la experiencia del cliente en una tienda cada vez más acogedora y tentadora. Bello es todo sobre la calidad de las carnes excepcionales con sabores únicos. Carne de vacuno francesa ecológica, carne de vacuno premiada en concursos, carne de vacuno madurada, carne de vacuno extraordinaria (¡Wagyu, Galicia, Kobe!), pero también cordero o cerdo de granja ecológico, aves de corral y charcutería de la misma calidad. Tienda de comestibles y bodega para completar su cesta.

Carnicería y charcutería, aquí también encontrará aves de corral, una charcutería, una tienda de ultramarinos y quesos. Es una referencia en la región. Jean-Claude Kouril es uno de los pocos carniceros que compra sus animales en las granjas de la región (Hérault, Tarn, Aveyron). ¡Una cadena de abastecimiento ultracorta! La carnicería Kocel también ofrece un servicio de catering en el que podrá encargar platos preparados, bandejas de aperitivo, grandes ensaladas y carnes variadas. Otra dirección se encuentra en Vic-la-Gardiole (22 boulevard des Aresquiers).

Una institución y un negocio que funciona y nos deleita! La casa existe desde 1946 y ha pasado de padres a hijos. Los secaderos están situados a 1.000 m de altitud y el trabajo se realiza a mano. Encontrará preparaciones originales para la barbacoa y todos los clásicos de la charcutería de Ardèche: caillettes, paté de castañas, salchichas secas, jamón curado, maôche con la etiqueta "Goûtez l'Ardèche"... Pero también: cordero, ternera, buey, productos ecológicos, platos preparados y pollos asados

La calle es conocida por su restaurante, l'Auberge du boucher, que ahora ha cerrado tras años de fiel servicio gastronómico Pero la familia Habegger sigue en nuestros corazones y continúa deleitándonos con esta nueva dirección para los amantes de la buena comida. Una vuelta a los orígenes porque Pierre Habegger ya tenía una carnicería en este lugar. El catering Bollwerk, una empresa familiar, ofrece carnes de calidad, charcutería casera y muchos productos regionales. Productos locales directamente del productor al consumidor

Aux Tours du Goût es una marca que anuncia su color proclamándose como "casa de calidad". En este caso, trabajan con productos de reputación consolidada, como el cordero de granja del Pays d'Oc o la carne de vacuno Blason Prestige Limousin. Dirigida por un equipo joven (el propietario tiene menos de treinta años), tan simpático como dinámico, esta tienda también ofrece charcutería casera, platos preparados y otras preparaciones especiales de carnicería que se pueden pedir directamente por teléfono. Hay un departamento de restauración muy agradable.

Esta carnicería de la parte alta de la ciudad es muy conocida por los lugareños, que disfrutan de sus piezas de ternera ecológica o de su buen paté de cabeza ¿Y si te vas de excursión, con un bocadillo provisto de embutidos caseros? Embutidos secos, salchichas al ajillo, patés del país, lonchas de jamón blanco o del país... el puesto de la carnicería de la Ribera le honra con una gama de productos, ¡a cada cual más apetecible!

Así que tal vez no se detenga en el bocadillo... ¿Qué tal si lleva un poco de queso de Auvernia en su equipaje?

Instalado del Gran Patio en Asfeld desde 2004, el Sr. Eddy Camus ha sabido hacerse un lugar de elección entre los comerciantes de su ciudad, por la calidad de las carnes que comercializa, pero también por sus producciones charcuteras como el budín negro, o el pastel cortado y el budín blanco, dos especialidades típicas ardennesas. Su presencia en los mercados de agricultores o en manifestaciones gastronómicas y productos regionales, en los que los conocedores se sienten delante de su edicto, es una garantía de calidad. Si durante tu visita a Asfeld te apetece hacer provisiones de productos auténticos, no dudes en empujarte la puerta de la carnicería Grand'Cour, ya que la mejor acogida te queda siempre reservada.

La Boucherie du Parc es un encuentro con Cedric Neveu, un carnicero que sabrá sorprenderle con numerosas creaciones como el asado de cordero oriental, el asado de cordero lleno de merienda y menta, o el asado de cerdo a la normanda con manzanas, mostaza, barrido de bacon y cocido en el interior. la sidra; un gran momento en perspectiva. El foie gras casero te recuerda que el foie gras de la zona suele ser un ejemplo. 

Los frigos y vitrinas de Bruno Lesmones llenan de carnes rojas, blancas, salchichas y otras calles. No se echa en falta una parte del animal. Puede pasar con los ojos cerrados, la procedencia de la carne está indicada, empeora en serio. Los exprimidos y gourmets apreciarán la parte de los camareros, cuyos pequeños platos contratan toda la tienda.

El señor Angelo Cammi es uno de los 350 artesanos reunidos en la agrupación de parejas del Gusto, fundado en 1997 por Tradi France para federar los mejores carniceros charcuteros de Francia. Seleccionados con rigor, son los más activos y dinámicos de la profesión, sabiendo que cada uno dispone de una formación profesional de oficios de boca y, por consiguiente, de una experiencia artesanal única.

Esta carnicería, una referencia a Béziers, mantiene su calidad año tras año. La carne se compra en el Aveyron y el Tarn. Algunos jamones y salchichas procedentes del interior-país biterrés-a saborear absolutamente para los que no conocen-se mezclan con preparaciones charcuteras y carnicerías creadas fabricadas caseras que harán sucumbir a la tentación más exigente. Citemos, por ejemplo, el jamón cocido, las frictaciones o las anacillitas. Tampoco puedes pasar al lado del radio, todo es excelente. El trato es muy agradable y no se escatiman los buenos consejos. En casa de Verdel, realmente se siente pasión por el oficio y es un placer.

La Boucherie Gauthier está situada en la bien llamada rue de la Boucherie desde 1994 La casa es conocida y apreciada por los habitantes de Clermont-Ferrand. A veces se forman largas colas. Encontrará buey de cebo fino de Mézenc, aves de corral de Bresse, cordero lechal de la Axuria pirenaica y de los prados salados, cerdos de Bigorre y del País Vasco e incluso carnes más exóticas como la ternera Wagyu de Japón. La calidad de las carnes seleccionadas es reconocida por los mejores restaurantes del país y los chefs con estrella de la capital. La casa también ofrece preparados de carnicería, charcutería tradicional, platos preparados y una selección de productos delicatessen.

A lo largo de los años, Marie-Claude y Philippe Escrozailles se han ganado una reputación de excelencia. Sólo hay que ver la frecuencia con la que visitan su tienda en Limogne el martes, el día de los confites de cerdo. La tradición obliga, la carnicería compra sus animales en el lugar de la región. El puesto de delicatessen ofrece sus inevitables patatas fritas de cerdo y pato, patés, rillettes, salchichas secas y salchichones... El puesto de delicatessen ofrece su plato todos los días a petición. El establecimiento también ofrece una amplia gama de conservas, quesos, vinos y otros productos locales.

La familia Pelissier lleva veinte años trabajando con ganado en Saint-Paul. En su flamante tienda, situada a la entrada de Saint-Paul (viniendo de Perpiñán), encontrará carne de vacuno, cordero, embutidos y muchos otros tesoros. La calidad es innegable, y a precios muy razonables. El Petit Futé ha llenado su cesta con estos productos de granja que ya cuestan de encontrar. Una dirección para recordar y una gran iniciativa: ¡directamente del ganadero al consumidor!

Durante todo el año, los cerdos de la granja Dront de Anost deambulan al aire libre. Jean Grallien concede especial importancia a las condiciones en las que crecen sus animales, y esto se refleja en la forma en que habla de ellos. Todos los fines de semana pone a la venta sus productos: charcutería y carne fresca en diversas formas. También se pueden reservar paquetes, para no perderse nada. Una dirección ideal para los amantes de las cochinillas.

Heredero de una famosa casa de carnicería charcutiers fundada, disculpada por poco, en 1784, Jacques Geismar ganó el premio Pudlo Alsace del mejor carcutero en 2014. Una consagración bien merecida para este hombre, al mismo tiempo discreto y truculente que pone en valor los productos de la tradición alsaciana: presskof, chucrut, filete de cerdo ahumado ahumado, salchichas de hígado, jamón brfácil a la miel, etc. También hace maravillas cuando vuelve al gusto del día las especialidades resultantes del patrimonio culinario ashkenaze, con su delicioso pickelfleisch, con su delicioso pickelfleisch (pechuga de buey salpicado) y su inimitable pastramia. transmitirá de padre a hijo. Pero su bizcocho vignerona y su salchicha lionesa con ternera son igualmente recomendables. Por tanto, no dudes en entrar en su tienda situada en el corazón del casco antiguo de Turckheim,¡te acoges con Maurice, su esposa! Por último, recuerda que Jacques Geismar propone un servicio de socorro para tus eventos festivos, familiares o profesionales, que es forzosamente gourmets…

Carnicerías, hay que admitirlo, cada vez son menos y es una pena. Así que cuando uno de ellos - y no cualquiera de ellos, ya que existe desde hace más de 30 años - se hace cargo y continúa su actividad, es como una pequeña victoria para los minoristas independientes sobre las grandes marcas nacionales. Me quito el sombrero ante Alexis, que no sólo se hace cargo del negocio de Patrice Morel (con quien seguirá colaborando), sino que también desarrolla considerablemente el sector de la restauración, de ahí el cambio de nombre. Ahora hay disponibles especiales diarios únicos o paquetes de almuerzo con postres caseros. Para aquellos que están acostumbrados a la dirección, no se asusten, su especialidad de agallas sigue siendo relevante!

Todo el mundo conoce la reputación y la calidad de los productos de Didier Foulogne, carnicero, caramelos y cargadores en la parte alta de Rouen. Para satisfacer más a una clientela exigente y mostrarle el alcance de sus talentos, el artesano creó el Taller, un anexo situado en el 1975 camino de Neufchattel. La tienda tiene una gran vidriera que da a la calle, donde se puede seguir toda la preparación de los productos y platos cocinados. La total transparencia de Didier Foulogne y su equipo para hacer compartir a su clientela el amor de los buenos productos elaborados con confianza.

Un pequeño comercio que no paga una mina. Y sin embargo, usted está en una de las menos carnicerías de la ciudad. Patrice trabaja con esmero sus productos carneros de una calidad irreprochable y reconocida de todos los amantes de la carne. Aquí encontrarás carne de vacuno de raza limusina, cordero pre-salado en temporada, cerdo alimentado con lino, y ternera de la Marca Roja de raza limusina. Como habrán comprendido, estamos en la gama de gama alta. Y el jefe se esfuerza por hacer que la carne se afloje en el sentido de maximizar el sabor y la tenacidad del producto. También hay una excelente charcutería y algunos preparados culinarios tipo quiches también muy apreciados por los habituales.

Esta carnicería, charcutería y restauración es un buen ejemplo de la pericia necesaria en una profesión que exige rigor, creatividad y pasión. Mélanie, Fabien y su equipo forman una brigada joven, dinámica y local. Embutidos de la casa Maïté, carne Herriko y otros, quesos de los mejores productores locales y un lugar especial para los productos delicatessen. El "laboratorio" de la parte trasera de la tienda prepara salchichas frescas, chorizos, asados, etc. y elabora tablas de charcutería, carpaccio, tartar de ternera, y cocina en casa gratinados, axoa, lasaña, etc.

En los escaparates se exhibe carne de vacuno local, ternera alimentada con leche y criada a la manera tradicional, y cordero de Pauillac de etiqueta roja, todo procedente de productores locales. Las aves de corral de la granja también se producen localmente y las palomas se crían en el valle del Garona. Una apuesta por el saber hacer, la calidad y la transparencia de los ganaderos de la Gironda, en el marco de un enfoque de comercio justo "de la granja a la mesa".

La carnicería Espinet es un negocio familiar desde hace más de 50 años. El saber hacer ha pasado de padres a hijos, y David se enorgullece de ser uno de los últimos carniceros de Perpiñán que despieza sus propias canales. El trabajo de orfebre merece la pena: basta con mirar el puesto del carnicero, no a él. La elección del producto, pero también el arte del despiece, confiesa David: "Sirvo a mis clientes como si me sirviera a mí mismo". Suficientes elogios... Como ve, está en el templo del buen gusto, ese que se está volviendo raro y precioso.

Alsacia no es ninguna broma en lo que a charcutería y carnicería se refiere Fundada en 1830, es una de las direcciones más conocidas de la región, que ha sabido conservar la tradición y el buen gusto de antaño. Aquí son especialmente populares las especialidades de carnicería y los platos del día injustamente olvidados: manitas de cerdo, cabeza de ternera, despojos, caza de pluma y pelo... También podrá encargar deliciosos asados y otros menús festivos. También se ofrecerán vinos, especias y accesorios, ¡para que pueda cocinar las materias primas como un chef!

Especializada en la maduración de carne de agricultura eco-responsable, esta carnicería vale la pena probarla por el sabor de sus carnes así como por la decoración! En esta "carnicería" situada frente al puente de Recouvrance, le recibirán con una sonrisa, en un ambiente neoyorquino: un tronco central para cortar, armarios refrigerados, una enorme sala de maduración de vidrio, un montón de carnes frías por todas partes, paredes de ladrillo rojo. Por supuesto que puedes abastecerte de carne, terrinas y propinas, pero también puedes desayunar o almorzar allí y no te decepcionarás! Todo se prepara a pedido, con productos de la carnicería.

Situada en el corazón de la ciudad, esta bonita carnicería sólo ofrece excelentes productos, pero hay uno por el que muchos clientes acuden aquí: ¡la salchicha! En efecto, abierto hace unos diez años, el local es la segunda variante del establecimiento situado en Belval, ¡donde se encuentra la excelente salchicha de Belval-Gare! Este embutido, que tiene su propia marca registrada, es un manjar apreciado en buena parte del departamento. Además, los productos han sido sometidos a una imprimación múltiple: ¡una garantía de calidad!

La Boucherie Moderne es un lugar ideal para los amantes de la carne en París. Con una amplia variedad para elegir, seguro que satisfarán todos los paladares, desde los pequeños a los grandes apetitos. Gracias a sus conocimientos de vanguardia, los carniceros seleccionan cuidadosamente los mejores cortes, en particular sus especialidades de carnes maduradas, que harán las delicias de los entendidos y de los curiosos en busca de nuevos sabores. Ya se trate de un asado con carácter o de un filete de primera, la Boucherie Moderne satisfará todos sus deseos con profesionalidad y pasión.

Una bonita carnicería instalada en una casa típica del casco antiguo. La carne es tan bonita y fresca como la última pesca. Ternera, ternera, cordero y cerdo provienen todos del Limousin y se entregan por canales enteras antes de ser cargados y madurados in situ. Todo un arte que ha valido a Didier Prampart el trofeo nacional del Blason d'Or, premiando la calidad de sus cuatro carnes, entregada en 2008 al Salón de Agricultura, en París. Añádase a ello excelentes preparaciones charcuteras y comprenderán que la carnicería tiene futuro.

Desde hace cinco generaciones, la familia Teyssier contribuye a la reputación de la charcutería de Ardèche. En 1871, Victorin Teyssier se instaló para preparar embutidos y jamones que aún hoy figuran entre los mejores. La tienda está llena de tentaciones: bûchette, jésus y rosette, embutidos secos, coppas, pancettas, jamón al natural, jamón con pimienta o hierbas provenzales... Esta charcutería fina de Ardèche recibe regularmente medallas y está declarada Patrimonio Vivo (EPV) desde 2007.

La Maison Boullé es un negocio dirigido por personas apasionadas. El primero de ellos, Antoine Boullé, se aficionó desde muy joven y regenta esta carnicería desde los 20 años. Su madre, antigua auxiliar de farmacia, le siguió en el negocio. Hoy, el equipo es de ocho personas. Las carnes que se sirven son todas locales y de circuitos cortos de distribución: cerdo de Dinan, ternera de Fougères, cordero del Mont-Saint-Michel, aves de Janzé, etc. El jamón blanco es casero y tarda dos días en prepararse. También puede probar los deliciosos platos de catering cocinados en el propio establecimiento: tartas, pasteles de carne, cuscús, servidos con una sonrisa de la mañana a la noche, ¡es aún mejor!

La Place Jules Guesde es un pequeño pueblo donde encontrará las mejores tiendas para llenar su cesta gourmet. Empezando por la Boucherie Bressane, establecida desde hace más de 30 años y que ha contribuido en gran medida al desarrollo de esta codiciada zona. Eric Cochet y su fiel equipo cortan y preparan carnes seleccionadas de los mejores productores de nuestras regiones, que exhiben con orgullo sus etiquetas (Label Rouge, Blason Prestige...) para una calidad impecable. Cortes selectos para todos los gustos, consejos para sus platos y brochetas marinadas para sus veranos. Bodega de maduración. Charcutería de la misma calidad y platos delicatessen llenos de sabor.

Pero, por supuesto, y afortunadamente, todavía hay verdaderos carniceros. Ya saben, quienes preparan los trozos elegidos de las mejores razas delante de sus clientes. Y la conversación se inspira alrededor de un riñón de ternera, de una cola de ternera como alrededor de una copa de vino de muy gran credo. En la galería comercial del centro comercial de Herouville se encuentra el muelle de la carne. Siempre hay mundo, señal de que la Casa es excelente. La carga, profesionalmente atascada, hace que nadie espere. Los colores son bonitos, la carne y las aves de corral de AOC o Etiqueta Roja hacen que se quiera comprar todo. " Pero estamos aquí para eso. Todo está en venta y el carnicero con. " Y precisamente, nos gusta ese humor que hace que "si el carnicero no es blando con el cliente, la carne será dura! " Buey (charolais o Rubia de Aquitania según las semanas), ternera, cerdo, cordero, pintadas, codorniz, charcutería, parrilladas, ya tenemos ganas de ponerse a los hornos. ¡Olvidaste el hueso de médula! Fíjate en Internet. El lugar, casi interactivo, permite todos los olvidos y, sobre todo, los pedidos generosos con consejos culinarios. El Colis, por ejemplo, propone composiciones desde el paquete familiar, que se asolan, hasta las composiciones más elaboradas para fiestas temáticas. Entonces,¿qué es esta noche? ¿Choucroute, tapicería, fondue, cabeza de ternera o barbacoa?

Dejémonos de presentaciones, ¡es una auténtica institución desde 1964! ¿Qué hay de nuevo? ¿Aún no lo conoce? En Marcel's, se encuentra en lo más sagrado, en un reino donde el merguez es el rey De generación en generación, el establecimiento ha conservado su receta de éxito y ha ampliado su oferta para ofrecer aún más delicias: una bodega de maduración, especialidades de embutidos de ternera y buey... Elegante y discreta, la tienda, lista para atenderle a primera hora de la mañana, es la excelencia en sí misma. ¿No puede venir? Se lo llevamos a domicilio. Muy elegante, ¿verdad?

La Boucherie Trolliet es una de esas casas excepcionales que hacen de Lyon y de las Halles Paul Bocuse la joya de la gastronomía mundial. Más que un carnicero, la familia Trolliet ha sido un "carnicero apasionado" de padre a hijo durante más de 50 años. El primer apasionado es Maurice Trolliet. Este Mejor Obrero de Francia Boucherie en 1996 se instaló en Les Halles hace casi 30 años. Este collar azul-blanco-rojo pasó la mano y su pasión a su hijo Alexis que se hizo cargo de la carnicería, pero también a su hija Laurence y a todo un equipo fiel, como Thierry Giboulet que ha estado en la carnicería durante 35 años. Auténticos profesionales de la carne que perpetúan lo mejor de la tradición de una casa donde usted elige sus animales vivos de criadores que respetan su ganado y las especificidades de su tierra. El resultado son carnes maravillosas, tiernas y sabrosas, para ser cocinadas de acuerdo a los consejos de los artesanos carniceros que se preocupan de que su producto siga siendo el mejor hasta que llegue a su plato! Carne de vacuno Salers seleccionada en el corazón del Macizo Central; carne de vacuno Angus irlandesa, alimentada únicamente con hierba; carne de ternera alimentada con la etiqueta "rouge de Dordogne mother"; cordero Limousin Le Baronet; cordero lechal Pauillac (la única carnicería de Lyon que la ofrece); cordero DOP "Prés-Salés-Salés du Mont-Saint-Michel" (también de forma exclusiva en Lyon); cerdo de granja cantal; aves de corral de Bresse.... sin olvidar la caza silvestre de Sologne en temporada, el conejo de las granjas de Bresse, una pechuga de pato o el foie gras firmado por Rougié.... Selecciones perfectas y procesamiento de la carne (maduración, corte, preparación, presentación) dignas de artistas de buen gusto francés. Tradición y modernidad van de la mano, ya que Boucherie Trolliet ofrece el primer sitio de carnicería (también es posible hacer pedidos por teléfono) con entregas en toda Francia (Paquetes frescos). Para todos los lioneses, así como para los visitantes de paso, la Boucherie Trolliet es una dirección esencial.

Fabrice y Sylvie Tissot se han hecho un nombre en Rethel gracias a la calidad de la carne que venden y al servicio que ofrecen a sus clientes. Se exponen las principales razas cárnicas francesas: Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Limousine, para el cordero la etiqueta Agneau d'or, para el cerdo Champorci paille. Las aves de corral proceden de las Landas y para las fiestas de fin de año encontrará el famoso pavo rojo de las Ardenas. El departamento de delicatessen no se queda al margen. La casa se ha hecho un nombre en la especialidad gastronómica de Rethel, la morcilla (sola o con cebolla), donde se encuentra entre los mejores artesanos. También están presentes otras estrellas locales, como el famoso pastel de las Ardenas y el jamón de las Ardenas. Déjese convencer y pruebe esta dirección gourmet para descubrir todos sus tesoros gastronómicos, se le reservará una amable acogida.

Carne seleccionada de los mismos ganaderos de la región desde hace más de 30 años, especialidades de charcutería casera y una amplia sección de restauración (entre ellas el gratinado de Cévennes, con patatas, castañas y fricandeau): ésta es la receta ganadora de autenticidad de los Martin. Chantal y Gilbert respetan al máximo la tradición. Descuartizan los animales (cordero del Causse Méjean, ternera del Mont Lozère, cerdo de la marca De Lozère) y los transforman en los mejores productos: salchichas en aceite, jamón, magret de pato ahumado, carne..

Philippe Rivera, Compagnon du Goût desde 2020, solo vende carne de calidad y charcutería casera tradicional, y ofrece un servicio de catering in situ o a domicilio. En verano, prepara ensaladas mixtas, platos preparados y brochetas de ternera fina, y está presente en el mercado de Maubuisson los miércoles por la mañana, así como en el 117 del boulevard du lac los lunes por la mañana y los sábados por la tarde. A lo largo del año, este aficionado también está presente en los mercados de Saumos, Lacanau Ville, Sainte-Hélène y Castelnau-de-Médoc.

¿Un bistec de costilla o un bistec de falda? ¿Para comer en casa o para llevar? En Christophe Dru es así... Estamos en su carnicería-comercio. El hijo de este carnicero, también carnicero, tuvo la idea de distinguirse ofreciendo a los clientes la posibilidad de cocinar los productos que le compran, previo pago, y degustarlos en el momento. También existe la opción de sentarse en una mesa y elegir un plato del menú a la carta. Al lado, la casa ha abierto Les Provinces d'à côté, un bar de tapas, asador y bodega.

Comprometida con la defensa del terruño, la granja de Chailloué promueve productos de calidad. La carne de vacuno procede de animales criados en la región de Perche y alimentados con hierba, heno y cereales producidos en la explotación. En colaboración con los productores locales, la granja ofrece: productos lácteos, aves de corral, verduras secas y pasta. Los pedidos pueden realizarse a través del sitio web. Puede recogerlos in situ o pedir que se los entreguen si se encuentra cerca. Futé: entrega posible una vez cada 3 meses en la región de París.

En la entrada del establecimiento hay diplomas y recortes. En efecto, la carnicería Bozon está regularmente premiada por su carguero blanco. En esta casa creada en 1974, se compra a la bestia en pie directamente entre los ganaderos. Todas las charcutería son casas excepto jamones crudos y mortadillas. Civier, budín, salchicha para cocinar… Las especialidades regionales están al honor y regularmente recompensadas con la Saint-Cochon.

En cuanto al supermercado, se proponen algunas verduras y salsas para acompañar las carnes y, en particular, las famosas aves de corral de Bresse.

" Calidad algún día, calidad siempre "de Florian Raes. Los grandes nombres de la carne francesa guardan su parche como Antorcha para la ternera, el ternero, el cerdo, alimentado en parte con semillas de lino y El Baronnet para el cordero. La garantía de una calidad constante para preparar sus sabrosas especialidades: asado de cerdo normando, con budín y manzanas confitadas, molinada de ternera con roquefort… No puedes pasar por delante de esta carnicería sin probar el foie gras y higos, así como toda la gama de aves de corral de Chalans, Etiqueta Roja.