Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

Annette y Erwann Le Négrate dirigen el olivar de 5 hectáreas del Domaine du Piéchal. Utilizan métodos de cultivo ecológico respetuosos con la tierra. Situado en la "Route des Oliviers" (Ruta de los olivos), en el 06, el dominio cuenta con la Denominación de Origen Protegida del aceite de oliva de Niza y de las aceitunas y pasta de aceituna de Niza. In situ, la pareja le ofrecerá una degustación y algunas explicaciones. Se irá con un aceite de oliva verde afrutado. Para el aperitivo, pruebe la pasta de aceitunas con limón caillette.

Situado en la Route des Oliviers, Oli D'aqui es el orgullo de Jean-Philippe Frère, un olivicultor de talento que ha ganado numerosas medallas en el Concours Général, sobre todo por sus aceitunas negras AOC Niza. Es suficiente para convencerle de venir a visitar el huerto, degustar sus productos locales bañados por el sol y, por supuesto, marcharse con un poco de aceite de oliva y otras pastas de aceitunas para compartir como aperitivo. También podrá encontrar esta gama de productos en el Marché des collines, a dos pasos de la granja.

Al frente de esta acogedora granja está la familia Bidan, muy conocida por su producción de espárragos. Durante la temporada de producción de primavera, generalmente de mediados de abril a principios de junio, puede encargar sus espárragos y recogerlos en la granja en determinados días. Pero los Bidan no sólo cultivan espárragos, también producen uvas de mesa ecológicas de las variedades Exalta (blanca dulce sin pepitas) y Muscat de Hambourg. Así que las cosechas empiezan en septiembre, y también las ventas.

Es imposible pasar por alto esta panadería y pastelería, situada en medio de la plaza del pueblo, como un oasis en el cruce de todos los caminos de la meseta. Turistas, excursionistas, ciclistas y lugareños se abastecen aquí. Ludovic, el panadero, no utiliza productos químicos, sino harinas procedentes de cultivos sostenibles, levadura natural y un saber hacer aprendido entre Niza y París. No hay muchas referencias en el escaparate, pero puede estar seguro de que está comiendo sólo lo mejor. Angela, su mujer, está siempre a su disposición para atenderle con una cálida bienvenida y una sonrisa.

Es una concentración de conocimientos de auténticos artesanos que honramos. Loïc y su equipo trabajan principalmente con criadores locales: vacuno, porcino, ternera, cordero... así como aves de granja locales. Los lotes mensuales ofrecen platos de cerdo (asado, filete mignon, paleta...), ternera (paupiette, asado Orloff...), aves (ballottine...) o cordero a precios competitivos. Cada mes, se ofrece un lote de productos locales.

Venta directa de fruta del huerto, manzanas y peras de diversas variedades. Se puede comprar fruta por cajas (con depósito) o en bolsas de 3 kg y botellas de zumo de manzana. La recolección de la fruta comienza la última semana de agosto y dura hasta abril, dependiendo de la producción. Las primeras variedades en recolectarse son las peras Williams y las manzanas Gala, seguidas de las peras Chanteclerc, Golden, Fuji y Conference y Comice en otoño. Un auténtico huerto de invernadero

Filósofo de formación y originario de los Países Bajos, Vanno Jobse tiene una visión diferente y distanciada de los viñedos bordeleses y sus vinos. Sus vinos son siempre ecológicos, naturales o biodinámicos, y los viticultores y productores que selecciona merecen estar en el candelero Y como no hay nada mejor que una degustación para convencerse, en la boutique se organizan regularmente catas gratuitas para descubrir estas pepitas.

Es uno de los productores locales de miel. Jean-Pierre Troia, apicultor, vende su gama de mieles directamente, en varias tiendas de productores locales y en mercados. Cría sus abejas e instala sus colmenares a lo largo y alrededor del río Avance. Elabora su miel sólo con el néctar de las flores que recogen sus obreras, por las que siente verdadera pasión. Su colección incluye mieles de acacia, borraja, brezo, castaño, todas las flores y de bosque, así como una cremosa miel de desayuno.

En el Palet d'Or, el palacio nunca duerme: este cartel creado en 1979 presenta una multitud de delicias. Desde 2020, Marie Dufresse sucede a André Cordel, tras tres años de cocción en solitario. Sus especialidades gastronómicas: los tres chocolates y el milhojas. Pero la tienda también ofrece una amplia gama de delicias dulces: chocolates caseros, tejas de almendra, profiteroles, vacherins, tartas creativas, postres brillantes, malvaviscos... Y en el lado salado: pan de molde, bocadillos y un rincón de delicatessen. En verano, nos encantan los helados y sorbetes caseros.

Socios desde 2006, Pascal Moine y Laurence Badet son muy conocidos en Givry. Apasionados de su oficio, ofrecen en su carnicería carnes de etiqueta roja de primera calidad, gracias a la confianza que han adquirido con los ganaderos que les abastecen, ya sea con aves de corral (de Bresse), carne de vacuno (Charolais, por supuesto), cordero o el cerdo de corral con el que elaboran sus embutidos. El resultado: varias medallas en los concursos más importantes, sobre todo de ternera y de cerdo adobado, una especialidad de Borgoña.

El equipo amable y competente de Les Cadets le da la bienvenida y le aconseja en esta carnicería de Casteljaloux, que celebra la carne local y cuenta con una clientela fiel y confiada. Familias enteras acuden aquí a comprar su carne con los ojos cerrados ante la calidad de los productos. El ambiente es desenfadado y el humor se agradece, como debe ser en estas tiendas de barrio que siguen animando el centro de las pequeñas ciudades. Así que puede abastecerse de carne de Bazas, excelentes embutidos y platos preparados... ¡desde las 6.30 de la mañana!

Sin" suele ser mejor para nuestra salud. Pero ¿cómo conservar el placer de "con", mantener los sabores y eliminar al mismo tiempo los efectos nocivos para la salud, cuando hablamos de vinos, cervezas y licores cuya esencia misma es que son bebidas alcohólicas? Karsk, que toma su nombre de un cóctel noruego a base de café y ginebra, es un nuevo tipo de bodega que ofrece una alternativa "sin alcohol" a quienes quieren beber de otra manera. Además de especialidades de café, Rudy Guittard ofrece vinos desalcoholizados -de todos los colores-, vinos espumosos y bebidas espirituosas 0%, incluidas ginebras y rones, así como cócteles para disfrutar sin moderación. Degustaciones y taller de coctelería.

En la explotación acuícola de Corancy, se crían truchas de Arc en Ciel y Fario, salmones de fuente y tímalos para repoblar los ríos, y también se venden como productos transformados. En la tienda encontrará rillettes de trucha, filetes ahumados, paupiettes y pescado envasado al vacío. La granja también está abierta a las visitas de grupos con reserva. Una buena dirección para los recuerdos gourmet.

Se trata de una tienda local donde encontrarás buenos productos locales, finamente seleccionados, así como un espacio dedicado a los alimentos a granel. Aquí vienes con tu propio recipiente reutilizable, que rellenas con ingredientes secos como pasta, arroz, almendras o cereales. También encontrarás cosméticos y productos para el hogar como cera de abeja, detergente líquido y productos sólidos para el cuidado de la piel. Además de venir aquí a hacer la compra, entrarás en un lugar comprometido con el planeta. Además, te llevarás valiosos consejos

La pasta artesana JUJU PASTA, elaborada en Torpes por Julie y Julien, ¡es una explosión de sabor y nutrición! Elaborada a partir de cereales ecológicos locales molidos a la piedra, esta pasta secada al bronce se beneficia de un proceso de fabricación óptimo que preserva todas las cualidades nutritivas del trigo. Ricos en proteínas, vitaminas y minerales, estos tagliatelle, cresta de gallo, coquillette y fusilli con trigo o espelta pequeña harán las delicias de los paladares más exigentes. Naturales o aromatizados, los 15 productos de JUJU PASTA son un placer saludable por descubrir

Le Terroir de Grégoire" es una tienda preciosa. La piedra vista, el hormigón pulido, la madera y la lámpara de araña del Indo son el escenario de una tienda de delicatessen, una quesería y una bodega. Encontrará una gran selección de productos locales y regionales, prueba de la riqueza gastronómica de la región de Franco Condado. Podrá pedir platos de aperitivo o raclette a medida, perfectos para reuniones familiares o entre amigos

En Toulouse (marché Victor-Hugo), L'Union y Saint-Orens, sucumba a la tentación de lo bueno degustando nuevas mezclas o clásicos revisitados. Benjamin Authié sólo utiliza productos sabrosos y ricos en sabor para cada una de sus creaciones. Como parte de su compromiso con el medio ambiente, ha optado por trabajar con productores locales. La pastelería, abierta en 2009, ha visto nacer el "París-Toulouse", inspirado en el París-Brest, ¡pero con violeta! Para degustar sin moderación.

Porque hoy en día es importante consumir mejor siendo responsable, es necesario favorecer los puntos de venta que ofrecen circuitos cortos y productos locales. Mets Fermiers es un proyecto creado para promocionar los productos de los agricultores locales. Nuestra hermosa Lorraine tiene mucho que ofrecer En este mercado cubierto, podrá encontrar frutas y verduras de temporada, productos cárnicos selectos, ultramarinos, pero también un servicio de restauración y cosmética... Aquí tiene la oportunidad de hablar directamente con los productores, mirar, oler y apreciar lo que compra. Una forma diferente de comprar, a la que uno se acostumbra rápidamente

Mathieu tiene buen ojo para los detalles y considera que cada uno de sus pasteles es una auténtica obra de arte. Su experiencia en Tokio como responsable de la boutique Pierre Hermé confiere a sus creaciones un fino y sutil toque asiático, como en el Kioto con sésamo negro y arroz inflado. Miembro de Relais Desserts desde 2018, Mathieu Kamm crea delicias de primer nivel: tartas, petits fours, macarons, chocolates, helados ¡y otras delicias! En la tienda Dambach, también podrá degustar deliciosos platos del día todos los mediodías, todos frescos y apetitosos.

Château Laur es 6 generaciones de pasión por el Malbec. Anclada en el borde del causse con vistas al valle, la finca está en conversión orgánica y se divide entre terruños de caliza kimmeridgiana, gris rojiza y arcilla siderolítica. Se destacan a través de sus diversas cosechas de la AOP Cahors y la IGP Côtes du Lot. El Malbec está disponible en rojo, rosado y blanco. El único Malbec blanco IGP de Côtes du Lot. Según la temporada, se ofrece un picnic con una visita guiada a los viñedos, o un almuerzo en la sala de degustación con vistas.

Una de las pasiones de Fanny, la propietaria del château, es el whisky, heredado de su abuelo, viticultor-destilador, y compartido con Jean-Baptiste, joven enólogo dedicado a los whiskies. Los whiskies tienen sabor local, ya que cada cuvée se elabora con un cereal emblemático de Haute-Provence: espelta pequeña de productores locales y cultivada según los principios de la agricultura ecológica. Las malterías son artesanales. Merece la pena visitarlo

Chocolates, pasteles, confitería, galletas... eso es lo que ofrece Loïc Girard, chocolatero. Antes de abrir su propia chocolatería, hizo un aprendizaje con Rémy Chocolatier y luego trabajó en una pastelería del departamento. Originario de Lezoux, quiso volver a su ciudad natal y deleitar el paladar de los lugareños. Sus especialidades evocan la historia y el patrimonio de la ciudad, como los fragmentos, chocolates y dulces presentados en cerámicas fabricadas por alfareros de Lezoux.

Mamatte es una panadería tradicional que ofrece panes caseros de masa madre y especialidades innovadoras. Es una pastelería que ofrece clásicos franceses en generosas porciones para compartir. Es un excepcional rincón de brunch y café. Es un servicio de catering con recetas variadas y reconfortantes. Y sobre todo... ¡es un bar de "Mademoiselles" con croissants rellenos al minuto con preparaciones gourmet!

En resumen, ¡esta pastelería es un reino gourmet moderno que no debe perderse!

Si es un epicúreo de paso por Saint-Valéry-en-Caux, diríjase a Confidences de Vignerons. Expertos en vinos y licores, los propietarios de esta hermosa bodega le recomendarán sus mejores añadas y le darán todos los consejos necesarios para acompañar sus platos. La tienda es también el lugar ideal para encontrar una buena botella para regalar a sus seres queridos. Regularmente se organizan veladas de degustación de vinos. Es la ocasión perfecta para perfeccionar sus conocimientos de enología.

Tómese un descanso amistoso en Pastor Etxea, una charcutería situada en la plaza del típico pueblo de Bassussarry, a 15 minutos de Biarritz y Bayona. Lorena y Mikel saben cómo hacerte la boca agua (o el vino...) con sus platos combinados y aperitivos y sus novedades cada semana según la temporada y la selección. Desde embutidos tradicionales vascos, corsos e italianos hasta quesos sabrosos y con carácter, podrá compartir estos generosos platos con amigos y una copa de vino en la terraza o alrededor del bar circular de diseño...

Con su llamativa fachada verde, es difícil pasar por alto esta nueva quesería del barrio de Mabilais. Tras el mostrador, Céline y Benoît nos reciben con una sonrisa. Céline, antigua secretaria judicial, y Benoît, antiguo ingeniero, se conocieron mientras se formaban como queseros. Céline se unió a la aventura de Benoît para montar una quesería local que vendiera buenos productos de la tierra. Entre el centenar de productos que ofrecen, se encuentran tommes de la Ferme de la Sablonnière, camemberts de Bretaña y bries de la Ferme des Aulnays. Todo ello acompañado de productos de ultramarinos, charcutería y una sección de cremería. También se preparan bocadillos de temporada para el almuerzo.

Angel y Cathy te dan la bienvenida a su tienda de alimentación seca y desarrollan el concepto de residuo cero. Cada uno puede elegir su cantidad de cereales, pasta, arroz, harina, café... ¡Encontrarás recipientes reutilizables si olvidas el tuyo! En los lineales: 450 referencias se presentan en tarros de cristal con tapa, con una gran mayoría de productos ecológicos, pero también gamas de productos veganos y/o sin gluten, además de frutas, verduras, lácteos, cosméticos, productos de higiene y cuidado del hogar.

Nacida en julio de 2019 en la comuna de La Chaumusse, Froma Jura fabrica cremas de postre y helados artesanales, producidos con leche de vacas de productores del cantón de Grandvaux. Todos los productos se elaboran con leche comprada a la SCAF du Pays Grandvallier. La leche y la nata proceden de vacas criadas en régimen de DOP Jura. Los productos se elaboran con leche pasteurizada, en un laboratorio que cumple las normas de higiene más recientes. Puede encontrar todos los productos en nuestros distribuidores asociados.

Tras el éxito de la pequeña tienda al pie de la Grosse Cloche, Cassonade ha abierto un salón de té al lado de la Victoire. Una buena noticia para los gourmets, que ahora pueden disfrutar por partida doble Como le dirán los amantes de los canelés, son los mejores de Burdeos. Los hay de tres tamaños, de vainilla pura y veganos. Para variar los placeres, también puede probar alguna de sus otras especialidades, como el Saint-James (galleta blanda con almendras, naranja y ron), el flan, el brioche de praliné rosa, etc

Carry Winery es la historia de un grupo de amigos, Jerôme, Fred y Mo, amantes del vino que se embarcaron en el loco proyecto de cultivar y producir el único vino de la Côte Bleue. Cinco años después, se producen aquí unas 6.000 botellas de rosado y 2.000 de tinto, según el año. Sin denominación por el momento, o más bien la denominación de origen incontrolada como nos gusta decir aquí. Para el rosado, una variedad de uva olvidada, la counoise, combinada con la vermentino y la garnacha madura, con ciertas aportaciones marítimas. Producción de orujo y Pastis.

Abierto en la primavera de 2020 por Céline, una niña de la zona, y su pareja, Ô P'tit Bio ya se ha convertido en una referencia en la zona. Por supuesto, sólo encontrará productos ecológicos, como su nombre indica, así como productos locales y a granel. Helados Tarentina (Marsella), cervezas Aquae Maltae (Aix), Gimber pero también quesos de granja y panes artesanales, todo está ahí, para el placer de su paladar. Entre los últimos productos en llegar: el kit de cubiertos Bini, nómada y reutilizable, ideal para sus picnics en la playa cercana.

Chronodrive Toulouse Basso Cambo le permite hacer sus compras en línea y recogerlas rápidamente al volver del trabajo. El servicio es cómodo y gratuito. El equipo de Chronodrive Basso Cambo es dinámico y amable, dispuesto a recibirle y a ayudarle en sus compras. Aproveche este servicio para ganar tiempo y hacer sus compras con facilidad.

Mei Narusawa es una japonesa que ha venido a Europa para aprender el arte de la panadería y la pastelería. Antigua empleada de la pequeña panadería Carmes, ahora regenta su propia tienda. Una tienda comprada en la panadería Carmes, y una visita obligada para todos los amantes del buen pan. Aquí no falta de nada, desde el pan de masa madre hasta el pan de nueces, pasando por el de semillas y el de maíz. También sabrosa repostería: canelés, magdalenas, fondants, brownies...

Productora de plantas aromáticas y medicinales, Wendy crea infusiones de temporada que se adaptan a sus necesidades. Zou maï es una infusión desintoxicante elaborada con plantas conocidas por sus beneficios naturales: romero, menta piperita, tilo, olivo, saúco y manzanilla. Wendy también ofrece sales y azúcares aromatizados, azúcares de caña ecológicos a los que añade hojas de verbena, menta o lavanda fina. Da bonitos nombres a sus tisanas y productos derivados: le Fada, l'Ensuqué, le Pitchoun, le Cagnard, Mistral, Manon...

Carole es una mujer valiente Se instaló con sus tres burros como horticultora ecológica en Haut Clocher. Desde entonces, en los campos abiertos y bajo los invernaderos, crecen verduras en las cuatro estaciones, ricas en sabor, algunas comunes, otras originales, de otras tierras o de tiempos remotos. También hay hierbas y flores comestibles. Y todos los productos transformados que llevan la etiqueta Champ du Ver Luisant: sal loca, mermelada de Navidad, pesto de ajo silvestre o albahaca, zumo de manzana y jaleas de frutas. Las verduras de Carole también se encuentran en las mesas de los chefs.

En la familia de los carniceros, busco lo mejor del mundo: ¡ha venido al lugar adecuado! En la tierra de la raza bovina Parthenaise y de la tradición carnicera, no hay mejor dirección. Ternera, buey, cordero, aves: hablamos de la calidad de la carne, por supuesto, pero también de la calidad de los cortes y de los consejos, que siempre merecen la pena. Confíe en estos entendidos y llénese para esta noche... ¡o llévesela de camino a casa (caja de bajo coste)!

Creada en 2004, la iniciativa "La Lorraine, notre signature" tiene como objetivo dar a conocer la producción de Lorena. Esta etiqueta reúne a los fabricantes y distribuidores loreneses bajo un mismo techo para promover los mismos valores, y se ha convertido en una auténtica marca, que promociona los productos de Lorena y ofrece a los consumidores una garantía de calidad. Más de 1.700 productos fabricados en Lorena pueden identificarse con el logotipo y los colores de la región.

Situada en el centro del pueblo, a dos pasos del ayuntamiento, esta panadería ocupa locales comunes y fue presentada por sus clientes para el programa de televisión La Meilleure Boulangerie de France, emitido en M6. Tras las selecciones, el rodaje tuvo lugar en la panadería de Kévin Roussel en septiembre. Una de las especialidades de Kévin Roussel: el paté de pollo de Lorena.

Productos certificados Ecocert, frescos y originales: esto es lo que hacen Naoto Hirose y Paul Petersen. El primero viene de Japón, el segundo de Alsacia. En el corazón del casco antiguo, su encantadora panadería-pastelería Maison Hirosedeleita el paladar de gourmets y sibaritas con una amplia gama de panes y pasteles que revelan sabores incomparables. Y cuando se trata de repostería, ¡es Bizancio! Sublimes eclairs, aciduladas tartas de limón, París-Brest revisitado en versión... París-Tokio relleno de compota de azukis y crema de té verde matcha.

Apicultores desde hace 3 generaciones, la familia Degrâce es experta en apicultura y productos derivados de la miel. Le dan la bienvenida a su taller, donde podrá descubrir los productos de sus 350 colmenas. Puede elegir entre la miel de acacia, clara y líquida, la miel de primavera, untuosa e ideal para el desayuno (elaborada con flores de colza, frutales y diente de león), y, por último, la miel de flores de verano, más oscura (tilo, zarza, aciano...), utilizada principalmente para la repostería.

Fundada en 1880, esta tienda parece una casa de muñecas. Un reino donde las pastas de frutas o almendras, los financieros, el pan de manteca, las tartas y el pan de jengibre, los merengues y los chocolates compiten por la excelencia. Un caso codicioso que distribuye generosamente pequeños placeres. Jean-Jacques está en el horno, amasando su siguiente lote. Chantal alaba las especialidades de su marido. En el primer piso está el salón de té, otra joya. Los fines de semana y los días festivos, Jean-Jacques hace milhojas y otras maravillas delante de ti. ¡Nos estamos volviendo locos!

Cuando alguien del Norte de Francia se instala en el Périgord, trae consigo el gusto por la cerveza Entre las 220 cervezas diferentes (más de 300 referencias) que encontrará en esta cervecería, hay muchas que huelen al Norte, desde el Aisne hasta Bélgica, sin olvidar el Oise. Nieto de un cervecero, Arnaud aconseja con gusto y buen humor en esta bodega insólita, construida íntegramente en piedra del Périgord. Tanto si busca una cerveza de prestigio como una referencia más cotidiana, ¡sabrá guiarle en todo momento!

En Saveurs & Potager, encontrará una mezcla de frutas, verduras y una amplia gama de comestibles y productos frescos. Tanto si busca un dulce en particular como si simplemente siente curiosidad, el espacio hará las delicias de cualquier visitante. Establecida desde hace 27 años en Saint-Nazaire y Guérande, la tienda selecciona cuidadosamente sus productos en función de su calidad y origen. La zona de productos tempranos se repone a diario, con una gama de frutas y verduras poco comunes según la temporada. Una cálida acogida y buenos consejos

El Domaine des Cabridelles es el último testigo de una época en la que las viñas cubrían las laderas de las gargantas del Tarn —antes de la filoxera y el éxodo rural— y hoy encarna no sólo un símbolo, sino también valores y un saber hacer. Elisabeth y Bertrand, que adquirieron las tierras en 2006, han dirigido esta aventura humana y agrícola de altos vuelos con pasión y determinación para producir un vino de calidad. Casi veinte años después de desbrozar las viñas y plantar nuevas variedades de uva y árboles frutales, su trabajo se ve regularmente recompensado.

Armagnacs, flocs, rosados, blancos y tintos... Todos los colores del Gers están presentes en esta finca que tiene tres. El viticultor selecciona las uvas más bellas para criar Côtes-de-Gascogne bien tipificadas y flocs. Nuestro paladar se inclina hacia la gama de vinos tintos, con acentos pronunciados. La cuvée Martissens es una mezcla de tannat (90%) y cabernet sauvignon (10%) que va muy bien con el pato. La cuvée Le Secret de Léna, el tope de gama de la finca, se elabora con uvas recogidas a mano y envejecidas en barricas.