Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

La tienda Les Gourmandises de Coulommiers es un verdadero tesoro. Corinne le da una cálida bienvenida en un ambiente acogedor. Sus estanterías están repletas de productos artesanales procedentes de los cuatro puntos cardinales de Francia: mieles, mermeladas, dulces, chocolates y tés. El salón de té "cosy chic", prolongación natural de la tienda, ofrece un ambiente acogedor donde degustar delicias, comprar cajas de regalo, peluches o postales.

En las murallas de la medieval Aigues-Mortes, esta tienda, dirigida por Carole, rebosa de deliciosos productos de la Camarga. Una mezcla de sabores, especias y embutidos le hará cosquillas en la nariz. Encontrará sal de Camarga, hierbas aromáticas, aceites de oliva, la inevitable tapenade y muchos otros productos delicatessen. Sin olvidar el pastis azul, el licor de Camarga y el Lou Gardian, los elixires locales imprescindibles para un aperitivo de éxito. En resumen, todo lo necesario para preparar una comida digna de la región.

Desde los afloramientos rocosos del Atlas marroquí (aceite de argán) hasta los olivares en terrazas del Pays d'Aix (aceite de oliva de Aix AOC), los aceites gastronómicos de esta casa son puros, sanos y sabrosos. ¡Aquí está el sol para su cocina! Los aceites de nuez y avellana también se utilizan en nuestras ensaladas. Esta es la base, pero la tienda ofrece muchos otros productos: la noble trufa y vinagretas, antipastos, chutneys... Una farandola de sabores refinados y muchas ideas para darse un gusto. ¡Ideal para un cambio de escenario mientras te diviertes!

La quesería Fourme de Vau se encuentra en la ciudad de Brillac.

Desde hace dos generaciones, estos "pastores de las abejas" recogen la miel de las llamadas "abejas negras del país" en las montañas de Morvan. Chrystelle y William han instalado su casa de la miel en el antiguo edificio de la escuela y garantizan una producción de calidad en el respeto del arte de la apicultura. Déjese llevar por el gusto por el dulce eligiendo entre las numerosas mieles, el pan de jengibre, el pavimento de miel, la tarta medieval, la crema de turrón, las castañas simples o glaseadas y otras sabrosas delicias. Visita a la fábrica de miel con cita previa.

Ancelin, productor y criador de ostras desde hace cinco generaciones, es famoso por su gama de cinco ostras especiales de gama alta: la Royale, la Généreuse -muy carnosa-, la Gourmande -firme y crujiente-, la Délicate -más pequeña y delicada- y el Cocktail -el favorito del evento-. Estos crustáceos se pueden degustar de diferentes maneras: crudos, con un chorrito de limón o unas chalotas, servidos con una crépinette o calientes.

El cierre de las fuentes propone setas salvajes de madera, secadas naturalmente, seleccionadas y acondicionadas en mano. Morillas rubias y marrones. Sepas extra, Chanterelles amarillas o grises y trompetas. La mayoría de los champiñones se recogen en Auvernia, Loira, Alta Loira, Lozère, Corrèze, Doubs… numerosos chefs estrellas y grandes ultramarinos confían en el cierre de las fuentes.

Esta acogedora tienda es al mismo tiempo una vinoteca, una quesería, una mesa para comer por la noche en forma de bonitos platos de charcutería y quesos para compartir, y una charcutería. Un suministro constante de hermosas botellas, así como una gama de nuevos productos de todas las regiones, incluyendo crema de menta, crema de cidra orgánica, rones antiguos de tres grandes casas de Martinica y la famosa ginebra de Nîmes. Organizan veladas en torno a los vinos blancos, tintos y rosados acompañados de planchas. También una selección de cajas de regalo.

Situada en la aldea de Les Granges, a 800 metros del pueblo de Petit Mercey, la Escargotière Bonvalot es una tienda de productos agrícolas situada en el Jura, entre Dole y Besançon. También puede visitar la tienda de la Escargotière Bonvalot en Besançon, en el número 41 de la rue de Belfort, con horarios específicos según la temporada.

L'Escargole es la granja helicicultural de Jean-Claude y Marie-Laure Bizette, caracoles de Melesse. Venga a visitar el gran parque de caracoles de su granja y váyase con los pintorescos productos que hacen en casa, conchas, mini-mordidas, bocadillos crujientes, bocadillos cortos y otras golosinas a base de caracoles. Un lugar atípico a visitar para descubrir una crianza extraordinaria y degustar una de las especialidades francesas más famosas en el extranjero.

Situada en Isle-Saint-Georges, Gironda, la bodega Laplagne Jean-Michel es una visita obligada para los amantes del vino. Podrá degustar una amplia selección de vinos locales y conocer las distintas etapas de la producción vinícola.

4 generaciones se han sucedido en el oficio del vino. En 1974, Etienne y Adrien crearon la destilería, que ahora dirige su hija Martine, y su hermano Jean dirige el viñedo de 16 hectáreas, dispuesto en estrechas terrazas. El Domaine Brana cuenta con la certificación HVE (Alto Valor Medioambiental) de nivel 3 y se está reconvirtiendo a la agricultura ecológica desde 2020. Un viñedo ecológico que ofrece una rica diversidad de vinos. La gama incluye ahora licores, aperitivos y cajas de regalo.

Una finca de viticultores y sidreros que ha sabido diversificarse ofreciendo un bistrot paysan para un público exigente, donde todos los miércoles por la noche en julio y agosto se puede disfrutar de una degustación de productos locales y ecológicos, Iduki de productores locales, charcutería y quesos AOC Ossau Iraty... Del manzano a la botella, es un trabajo largo y preciso. En cuanto a los vinos, está el Lurumea, "el pequeño de la tierra" en tinto... Le encantarán los productos que nacen de su pasión.

Es algo más que una marca: es un nombre con verdadero saber hacer, garante de las tradiciones de los embutidos del País Vasco. En esta tienda, con jamones colgados del techo, podrá degustar el famoso jamón Kintoa DOP, elaborado con cerdos vascos criados en Les Aldudes. También podrá dejarse aconsejar y descubrir in situ otros productos: salchichas, chorizos con pimiento de Espelette, conservas,axoa, así como quesos de caserío locales y el irresistible jamón blanco cocido entero.

Esta tienda ofrece una selección de los mejores productos de Navarra y España. Encontrará una de las mejores selecciones de productos del País Vasco: pimientos de Espelette, aceitunas y alcaparras, aceite de oliva, conservas vegetales, pochas, espárragos de Navarra, pescados como el famoso bonito, anchoas, sardinillas, mermeladas... El saber hacer y la artesanía local en el punto de mira.

Un lugar atípico, en parte bodega, en parte bar de vinos y tapas, en parte restaurante de comida rápida, que ofrece un entorno agradable y da a conocer los productos de esta hermosa región. Disfrute de una pausa gastronómica con platos de excelentes productos locales servidos en barriles. Descubrirá vinos cuidadosamente seleccionados de la región y sus alrededores, como Irouléguy, Navarra, Jurançon y Rioja. Un lugar para darse un capricho con moderación (por supuesto)...

La empresa familiar tiene una buena producción de patos en la granja y criados en total libertad en los prados de la finca: una media de 4.000 al año, según un pliego de condiciones muy estricto. Encontrará foies gras enteros en tarros, patés de foie gras, rillettes de pato puro con un 25% de foie gras -la especialidad-, confits... También se ofrecen cortes frescos de pato -chuletas, pechuga, aiguillettes...-. Se vende en la granja y en los restaurantes de la región. Para el placer del paladar, he aquí un auténtico concentrado del País Vasco.

Convertido en una quesería en toda regla, este cayolar («cabaña de pastores») situado a 1000 m de altitud, por encima de las gargantas de Holzarte, en Larrau, permite a cuatro ganaderos de Mauléon, Moncayolle y Barcus producir una tonelada de queso al año, es decir, unas 400 piezas de queso puro de oveja, etiquetado Ossau-Iraty. Alrededor de la granja hay una área de sesenta hectáreas donde los rebaños pastan en verano y son alimentados con forraje seco, heno, cereales (maíz). En la granja, el queso DOP elaborado con leche cruda de 2 a 5 kg se vende directamente a los clientes locales y visitantes.

Especializada en la producción de queso de oveja, la Fromagerie des Chaumes fue creada en 1958 en Jurançon por una familia neerlandesa para producir Edam. Posteriormente, en 1967, fue adquirida por el grupo Bongrain, que lanzó la Fromagerie des Chaumes y la Fromagerie des Chaumes. El centro de Mauléon comercializa Etorki, Esquirrou AOP Ossau iraty, Brebiou, Chaumes, Saint-albray y otros quesos. Todos los quesos de pasta blanda se fabrican en Mauléon.La tienda ofrece una cálida acogida y degustación de productos. ¡Dese un capricho!

Desde 1996, descubra y deguste las variedades de sidra elaboradas con estas emblemáticas manzanas. Una tradición ancestral que se remonta siglos atrás. La plantación de una gran variedad de manzanas (Anisa, Xamula, Peatxa, Eztika...) permite apreciar toda la diversidad y el saber hacer tradicional de estos productores vascos de sidra. 5 manzanales tienen la etiqueta AB y otros están en proceso de reconversión. Podrá descubrir los métodos de producción de Eztigar en el taller y degustar sus productos en el bar: tabla de embutidos, helados y, por supuesto, sidras.

Ya nadie ignora Artnoa (vino en euskera), aunque esté escondido al final de la rue Gambetta. Este espacio, transformado en vinoteca, es legítimamente popular. En sus estanterías, encontrará más de 350 referencias y una amplia gama de bebidas alcohólicas. Para los amantes del vino o los que quieran aprender más sobre este elixir, se organizan regularmente cursos de cata. También hay una selección de aperitivos preparados justo a tiempo, con tablas de embutidos y quesos... en la terraza, en pleno centro de Biarritz. Los mejores precios están garantizados, ya que no hay intermediarios.

El café es un asunto familiar en este tostador artesano desde 1952. Nos esforzamos por ofrecer una gama variada de productos de calidad. La tienda ofrece 6 mezclas de la casa -algunas de las cuales están disponibles en cápsulas- y cada mes, de media, presenta 5 cafés premium de origen puro de todo el mundo. Aquí es donde se toma conciencia de lo que se bebe y donde el terruño del café adquiere todo su sentido En este ambiente acogedor, podrá degustar los cafés del momento y probar nuevas e inspiradas recetas.

A dos pasos de la catedral, esta tienda-museo es obra de Jacques Salles, apicultor apasionado desde 1988. Loreztia significa "flores dulces" en euskera. Es un lugar para compartir, donde podrá descubrir un espacio etnográfico gratuito sobre el tema "el hombre y la abeja en el País Vasco a lo largo de los siglos", degustar los productos de la casa y comprar los que le gusten a precios "directos del taller". De la flor al fruto, el cultivo y la explotación de la miel es todo un arte de vivir al servicio de la dulce gastronomía.

Un marco encantador en el que la inspiración de la creación, Eugénie, aparece en las cajas presentadas en esta boutique. Un placer para la vista y para el paladar, con una gran variedad de macarrones elaborados en el obrador. Es una historia maravillosa que ahora ha retomado el nieto de Eugénie, Christophe. Aquí no hay grasas, colorantes, conservantes ni, por supuesto, harina. Sólo frutos secos triturados, rallados y molidos, como almendras, avellanas y coco, que se "macaron" con un poco de azúcar y clara de huevo.

Este convento, joya de la corona de la agricultura local, es una saludable isla de verdor en un mar de urbanizaciones. En el corazón de los pinos de Chiberta, a 15 minutos de Biarritz, ofrece una amplia gama de productos agrícolas. Les Bernardines viven de estas ventas. Podrá llenar su cesta con verduras de la huerta o incluso flores. Les Jardins du Refuge ocupan 25 hectáreas, 9 de las cuales están dedicadas a la horticultura y 16 al cultivo de cereales. Mermeladas, galletas, pollos y huevos siguen la tradición de la trazabilidad. Se organizan talleres de jardinería y visitas guiadas.

la quesería tiene ya 20 años, tras haber ganado^{el 1er} premio del concurso Lyre d'Or (Salón de la Agricultura y del Fromage de París) en 2010. Le espera un buen escaparate de quesos franceses y de otros países, desde los más suaves a los más fuertes. Una gama de cremas y pastas artesanales, jamones, foie gras, salmón ahumado, aceites de oliva, platos preparados, pan de Poilâne... Y una gama de especias y pimientas del mundo entero. A partir de ahora, en exclusiva en la dirección de Anglet, un Distri Fromage 24 horas al día, 7 días a la semana, con 40 opciones posibles. Buenas cosechas todo el año, según la estación.

La Ferme des Preutins es una tienda de quesos y cremas situada en Preux-au-Bois. No hay opiniones ni comentarios de los usuarios que permitan hacerse una idea de la experiencia de los visitantes. Por lo tanto, es difícil dar una descripción precisa de este establecimiento.

Château Bellevue es un productor de foie gras especializado en foie gras de pato. Todo su foie gras de pato entero procede del suroeste de Francia y cuenta con la certificación IGP Sud-Ouest. Su gama de productos incluye foie gras de pato entero en conserva y semicocido, así como terrinas y bloques de foie gras. Los productos locales que se ofrecen no contienen colorantes ni conservantes. Château Bellevue también ofrece otras especialidades de foie gras de pato, como rillettes y patés.

Romanzini SAS es un fabricante especializado en el enlatado de caracoles. Perpetúa el saber hacer familiar desde 1921. Los actuales propietarios, Corinne y Olivier, han sabido desarrollar la empresa y convertirla en un actor clave del sector. Romanzini hace honor a la calidad de sus productos y utiliza equipos de producción de alto rendimiento. La rigurosa selección y transformación de los caracoles son las piedras angulares de su saber hacer. La empresa también se compromete a exportar sus productos de calidad a todo el mundo. Para más información, póngase en contacto directamente con Romanzini SAS en el teléfono 03 81 38 88 20.

Courbouzon es una pequeña ciudad de la región de Franco Condado. Uno de los productores locales que merece la pena conocer es Escargot Comtois. Ofrecen caracoles cocidos enlatados y congelados, con sabores como Jura, Comté y caracoles de Borgoña, así como terrinas de orujo y aperitivos para untar. Puede comprar sus productos in situ o por correspondencia. Además de vender sus productos, Escargot Comtois también ofrece alojamiento y desayuno en una antigua casa de viticultor renovada. Podrá disfrutar de una agradable estancia en el antiguo pueblo de Courbouzon y degustar un menú francocomtois en su table d'hôtes (previa reserva). Escargot Comtois está abierto todo el año para vender sus productos.

Francis y Marie Gamot, productores de ajo blanco de Lomaña, han transformado un antiguo almacén de la granja en un museo y una tienda. Este museo permite descubrir las características específicas de este ajo, que cuenta con la etiqueta IGP, y sus beneficios. Una sala de vídeo muestra todo el ciclo de cultivo, desde la siembra hasta la comercialización. En la gran sala le esperan trenzas, así como recetas locales, conservas e incluso esculturas de piel de ajo. La visita es aún más agradable porque la Maison de l'Ail está situada en el corazón de la campiña de Lomagnole.

Dominique y Yoan, maestros chocolateros, seleccionan rigurosamente las habas de cacao para crear los mejores chocolates. A las recetas tradicionales añaden su creatividad. En la tienda o en línea, encontrará bombones de chocolate y chocolates personalizados, con especialidades como los croquants (frutos secos asados y luego caramelizados, recubiertos previamente con un praliné casero a la antigua (cocido en un caldero de cobre), sublimado con una fina capa de chocolate 100% manteca de cacao) y los p'tits Q... También puede visitar la tienda y participar en talleres.

Desde hace más de 15 años, el primer "pick-your-own" del sureste, le invita a recoger sus propias frutas y verduras. Puedes elegir tus productos favoritos según la temporada y si no tienes el valor de agacharte, también encontrarás en la tienda, los productos de la huerta ya recogidos. Siempre encontrará hierbas aromáticas, tomillo, salvia, ajedrea, romero, hierbabuena, mejorana, laurel, estragón, cebollino y verduras de temporada, judías verdes, apio, pepinos, calabacín, tomates, ensaladas...

Corinne decidió hacer de su pasión su profesión... ¡con éxito! Practica una apicultura "tradicional", con el objetivo de producir mieles de calidad con sabores y texturas diferentes según el lugar y el año: no todos los años florecen las mismas flores en el momento adecuado según las condiciones meteorológicas. El polen, el propóleo, la cera de las abejas... también forman parte de los preciosos tesoros que se recogen en las colmenas. "Les Apidélices" cuenta actualmente con 300 colmenas repartidas en diferentes lugares.

Cada sábado en Longwy-Bas hay un gran mercado.

¡La cerveza está en racha en Charente-Maritime! Aunque esta cervecería artesanal se creó originalmente en Normandía, en 2019 se trasladó a una antigua fábrica de conservas. Hoy en día, es una delicia para los que quieren disfrutar de cervezas que sacian la sed, elaboradas con pasión. Las cervezas están bellamente etiquetadas y elaboradas con ingredientes de calidad. A finales de año, ¡encontrará cervezas efímeras con sabores sorprendentes!

¿Conoce el auténtico pimiento de Béarn? La historia de esta casa se remonta a varios siglos atrás, mucho antes de la llegada del ferrocarril, cuando el tatarabuelo (¡contad 7 generaciones!) construyó un postillón que se convirtió en posada, sastrería, estanco, bar... Hacia 1946 comenzó el cultivo de la guindilla. He aquí un atajo hacia Margaux (^7ª generación) y su marido Anthony: productores de una guindilla cultivada in situ, secada a baja temperatura (20 grados) y ahumada con madera de haya, higuera y laurel. Un producto local encantador, elaborado artesanalmente con pasión Además: truchas y embutidos producidos en su ahumadero.

¿Un condimento gourmet y juguetón, dice usted? Benoît y Tristan tuvieron la loca idea de inventar condimentos afilables. Elija su condimento favorito y, con el sacapuntas dedicado, afile su lápiz con cepe de Corrèze, trufa de Vaucluse, ajo negro de Drôme o pimienta de Espelette ¡directamente en su plato! También encontrará el frasco para rallar, ketchup de tomate, pimentón ahumado sabor romero o mostaza dulce sabor curry.

Situada en Muizon, no lejos de las bodegas de Champagne Prestige des Sacres, esta tercera tienda de Cave et Terroirs ofrece una fina selección de vinos, champagnes y licores, con más de 800 referencias. Blanco, tinto, rosado, encontrará vinos de todas las regiones acompañados de los consejos del equipo para combinarlos con sus platos, champagnes de las grandes casas, así como licores para los aficionados. Los sábados, la tienda también ofrece una degustación para descubrir un vino del momento especialmente seleccionado para la ocasión.

Los colores, las formas y los sabores de la repostería de Paul Jaillot no dejan indiferente a nadie. Originario de Ardèche, ha conquistado a los paladares más exigentes. Las recetas están para chuparse los dedos. Para tomarse el tiempo de degustarlos, puede sentarse cómodamente en la terraza. En verano, se ofrecen helados caseros dulces y salados. El salón de té también abre a la hora de comer. El menú incluye ensaladas y platos combinados. Las bebidas son locales. Ahora que se acercan las fiestas, los bombones caseros son los protagonistas.

En el primer piso de una casa de piedra rubia típica de Montpeyroux, encontrará un local polifacético. Es a la vez una charcutería con productos típicos de Auvernia: cerveza local, mermeladas, miel, jaleas de frutas, aceite de nuez, etc., y también una tienda de segunda mano y boutique de decoración con obras de artistas. Prolongue su visita con un helado italiano o una tabla de quesos y embutidos de Auvernia en la terraza: ofrece una magnífica vista de la iglesia y del Val d'Allier.

Fundada hace casi 50 años por Robert Chaffanjon, maestro del foie gras, la conservera Moulin de la Molle ofrece a los gourmets foies gras de oca y pato de las Landas. Dirigida en la actualidad por Annie Chaffanjon, esta pequeña empresa relativamente confidencial abastece a los castillos de la región, vende directamente in situ o envía sus foies gras a todo el mundo. El consejo de degustación del chef: cortado en finas lonchas sobre baguette o pan de payés tostado, idealmente acompañado de un vino viejo de Sauternes... Los amantes de la buena mesa están de enhorabuena

Una visita divertida, instructiva y original El cultivo de champiñones, setas y otros shiitakes dejará de tener secretos para usted después de visitar esta bodega, un fantástico laberinto de 3,5 km de longitud. También descubrirá las canteras de toba, alojamiento ideal para estas delicadas plantas que prefieren lugares frescos y húmedos al abrigo de la luz. Una tienda de productos locales le permite hacer sus compras in situ.

Guy Steininger nos recibe en su tienda dedicada a los productos de la colmena. Las mieles son de Lorena (mención especial a la deliciosa miel de abeto de los Vosgos) o importadas de España o Nueva Zelanda. Guy es capaz de hablarnos de cada producto, sus propiedades y virtudes. Por supuesto, también hay polen, jalea real, propóleos, así como cosméticos, dulces de miel y equipos de apicultura para especialistas. Todos estos artículos están disponibles en la tienda online.

Les Vergers de Bertounèche es un fabricante especializado en el cultivo y la producción de auténticas ciruelas pasas de Agen. Apasionados por su oficio, también ofrecen subproductos como la Crema de Ciruelas, el Zumo de Ciruelas y la Miel. Les Vergers de Bertounèche es una empresa familiar que se esfuerza por ofrecer productos de calidad.

Sólo con ver la cola, que a veces se extiende hasta la calle, sabes que estás en la mejor carnicería del centro de la ciudad. Se trata de una auténtica carnicería, donde la carne se despelleja antes de pesarla Se dan consejos sobre la mejor manera de preparar y cocinar la carne. La charcutería se elabora con cerdos de raza Mayenne. Las rillettes de la abuela, con tropezones, son todo un éxito... Los numerosos platos cocinados también son muy apetitosos: brandada de bacalao, moussaka, gratinados, quiches, pizzas... Los sábados al mediodía se anuncia un plato especial: ¡haga su reserva! Es hora de irse, pero echa un buen vistazo: sigue habiendo un pequeño rincón de delicatessen (sobre todo conservas vegetales), así como miel y pan de especias.