Tables d'hôtes fermes et auberges Francia

Para llegar a esta posada, situada a 1.500 m de altitud en el camino del paso del Joly, se deja su coche (¡estamos de vacaciones? " pero puedes acceder por los caminos carrusales hasta el albergue, sólo en verano, y se abre el apetito por un paseo (3 km a partir de la aldea de Baptieu o 20 minutos andando desde la llegada del teleférico del Etape cruzando la garganta del Nant Rouge). En invierno, la cuestión no se plantea y se llega a los esquís (fuera de campo, pero sí a la terraza) delante de la terraza panorámica de este alto lugar de la cocina de Saboya. No te pierdas las noches temáticas (invierno y verano), las montas en quad y las famosas bazas de trineo (3 km al pueblo) después de una comida donde se han saboreado tres especialidades del país. La sala interior está marcada por el calor y la autenticidad, como las especialidades que se nos proponen: los carguetes, pequeños rosñones de patatas, la corteza savoyarda, la rebelión o la tradicional tartiflette. Hay que reservar algunos platos y reservar un lugar para el conejo polenta, cuya receta nos hace viajar a los Alpes. Otra forma, bien en el espíritu del pueblo, de comer en el restaurante.

Aquí te recibirán como amigos. Este pequeño restaurante cultiva la convivencia y el sentido del servicio. En cuanto a la cocina, tampoco te decepcionarán: además de los platos tradicionales, como el foie gras o las ranas, el chef te propone un carpaccio de magret de pato o un filete de buey, vieiras o pescado del día con llegada. Los postres están a la altura y dudarás durante mucho tiempo entre el fundador de chocolate, el tulipe de naranja o la delicia al plátano. La sala cuenta con unos cuarenta cubiertos, y serán unos veinte los primeros días que podrás disfrutar de la terraza.

Maurice y Angenla Pilo se encuentran en el Auberge de la Calèche, en la magnífica ubicación del castillo de Montbrian del siglo XVIII. Si bien los menús son bastante sucintos y proponen ranas de perrocha, las especialidades de la casa son numerosas: fundidas a las tres carnes, tapicería de pato, calabaza provenzal, paellas o tartiflette te dejarán la molestia de elegir. A la carta también encontrarás la ensalada de endibias de los golosos (bacon, dados de condado y roquefort, nueces), la tarleta de caracoles (caliente) en una cama de masca o las filetes de salmonetes y vieiras asadas a crema de azafrán. En cuanto a postres, pide la plato gastronómica con su mini-base chocolate, helado, chantilly, mini tarleta, frasco de crema vainilla, pera y ciruelas pasas, y fruta fresca. Y por último, adopte la zen actitud y disfruta de la sauna hammam o pasee al borde del estanque. Un día agradable en perspectiva.

Liliane es la especialista del pato y su foie gras es famoso. La granja está acondicionada en antiguos establos; su decoración rústica y un buen ambiente familiar se prestan perfectamente a la degustación de productos y preparados caseros, todos derivados del pato. Quesos de granja y deliciosos postres caseros para terminar. Un establecimiento seguro y regular a la acogida simple y sincera.

Una auténtica mesa de campo en la que Marie-Christine Huard le recibe sin aspavientos. Todo es muy informal, incluso el hule floreado que nos recuerda nuestra juventud. Te sientas en el comedor familiar, el ambiente es cálido y enseguida conoces a los vecinos. Aquí criamos aves de corral y cultivamos verduras, lo que significa que todo lo que hay en el plato es fresco. La cocina es sencilla, basada en recetas ancestrales como el famoso tourain, el foie gras, el mique o el pollo relleno, que se sirve con reserva

Abierta desde 1990, esta antigua granja llena de encanto sirve cocina tradicional y regional: plato de rana o de charcutería, ensalada pergourdina, terrina de pato con foie gras, gratins, rallados… pero asado de ternera, magret de pato, galleta de vino, red de lobo. Es copioso, bien preparado y sabroso. El Auberge también ofrece una cabaña y cinco habitaciones a 38 euros. Un entorno agradable para sus banquetes, recepciones, seminarios… El trato es característico de la generosidad de los forezianos.

El chef Jean-Alexandre Ouaratta ofrece a sus huéspedes una cocina local renovada y contemporánea inspirada por las riquezas de los mercados regionales. La majestuosa sala de guardias es la principal sala del restaurante del Castillo. El escudo que domina la mayor chimenea gótica privada de Francia, recuerda la visita real de Charles VIII en 1490. Los huéspedes pueden disfrutar de una cocina gourmet refinada, embutidos locales, peces de agua dulce y excelentes quesos regionales. La porcelana, la cerámica y los manteles de pura alambre han sido creados y confeccionados para el castillo.