Los mejores restaurantes de cocina francesa Loira

La Mesa L'essensiel es el restaurante del castillo de Champlong, donde Olivier Boizet, enamorado del gusto y del respeto del producto, realiza una cocina gastronómica, de autor, escrita por las estaciones. A saborear, por ejemplo, la barreta de foie gras de pato manchada de un confito de sangría, con su cake con maíz forma pan de especia y sus peras confitadas, y luego la red de bacalao en corteza de setas, con migas de pato, su brunoise de pantano y setas y su puré y patatas fritas, las avellanas lacayas. manchas de corzo, zumo de grano de café, chutney de remolacha a los albaricoques secos y jengibre acompañado de una raviola roja y blanca, terminen por el comprimido de manzanas perfumadas con arándanos con su confitado de frutas como una tarleta y un sabé bretón, la esfera entera con caldo de cacao y crucero a la hoja de tabaco. También hay una fórmula de mesa a mediodía, como Véro y Olivier. Los más acuciantes elegirán la fórmula One Hour, un servicio en una hora crónica. El salón Rubis, con un espíritu de salón renovado, le invita a descubrir hermosas referencias de la bodega del castillo. La cocina también se abre a los visitantes para talleres golosos. ¡Fabulosos!

Le Clos d'Urfé cuenta con una bonita y moderna sala de 50 cubiertos y una terraza a buen día. Bertrand Souzy prepara una cocina nueva y cuidada de inspiración mediterránea que varía a lo largo de las estaciones. Saborear la terrina de foie gras mitad-cocido del Sudoeste al muscat de Rivesaltes y su pera de chutney poada, la crujiente de caracoles de Borgoña, la crujiente de Borgoña a la provenzal con sus alcachofas y su crema de ajo suave, y luego el filete de merluza con su vinagreta tibia. aceite de oliva-limón y su brunoise de pequeñas verduras o el filete de buey y su pequeño escalope de foie gras asado y salsa oporto, entre otras cosas, los quesos refinados y los postres caseros. En la sala, Blandine es el cuidado de los clientes. Los grupos son bienvenidos hasta 50 personas con menús adaptados en función de su presupuesto. Debes saber que también tienes la posibilidad de pedir tus platos para llevar 72 horas con antelación. Si deseas prolongar tu estancia en la región, la casa dispone de tres habitaciones acogedoras.

El Bouche à orejas es un restaurante muy agradable donde te recibirán con mucha amabilidad. La cocina es tradicional y el servicio rápido. Podrás degustar, por ejemplo, una tarta de cebolla, un gratinado de penes con espinacas y cabra caliente o un chucrut. Para los postres, tendrás donde elegir entre ensalada de fruta, helado dos bolas, tarta Tatin, crema quemada, panacotta, tiramisú... Para quienes prefieran, también es posible optar por un burger o ensalada compuesta o incluso tártaros de buey que se pueden saborear según diferentes recetas. Los menús cambian diariamente. La selección de menús es amplia y la convivencia segura.

Perrine y Nicolás te acogen en su gran edificio de piedra, situado en un remanso de vegetación con unas vistas impresionantes de los Montes del Forez. Nicolas prepara una cocina refinada, gastronomía y local, aquí todo es casero de la entrada a los maravillosos postres, las carnes se asemejan con corteza de hierbas, proceden de los productores locales y criados al aire libre, de la pintada, de los corderos y de los cerdos, de los granjeros. Descubre el tradicional patia: patatas cocinadas de fuego muy dulce durante tres horas con crema y doble de leche. Saborear, por ejemplo, la terrina de campaña casera con su ensalada de temporada con aceite de colza asada, o el velouté parmentado con su chantilly al jamón del Forez y su tartina, y la frirota de aves de corral con vino blanco con su crema del Forez y patia y verduras del momento, o la trucha arco-en-bar. cielos con almendras y mantequilla de limón con patia y verduras del momento, y luego la meseta de queso del Forez, para terminar con la tarleta de limón con su caramelo limón. Las dos grandes salas con capacidad para 110 comensales son perfectas para acoger a los grupos y las reuniones de familia, un ambiente distendido y asegurado alrededor de la gran chimenea. No se vayan con las manos vacías, compren los productos de su explotación. ¡Extra!