Gastronomía especialidades locales y vinos Drôme

Por casualidad nos detenemos aquí un poco antes de Semana Santa. Y como se dice que no hay casualidad, que los encuentros, sí, sí. Entrando en Nathalie y Norbert Battandier, que de colores, de olores y, por tanto, de sabores. La adanación anunciaba con orgullo y con razón un "capgat casero". Pero los chocolates carecían de atractivo y de valorización por un artesano talentoso. Sin mencionar los pasteles y confitería de todo tipo sinónimo de incomodidad. " A las delicias ", el título se encuentra todo. Añadir más, si no la voluntad de probar esto, o esto, o esta otra golosinía. ¡Sin moderación!

Hermosa arquitectura de ladrillo, ventanales y una terraza bajo una pérgola para esta tienda de la Maison Guillet, dirigida por Lou y César Guillet^(3ª generación). La Fabrique se compromete con la tradición panadera, ofreciendo amplios horarios de apertura, bollería de gama alta, bollería fresca y una gama de bocadillos salados de calidad. El pan, a menudo ecológico, se elabora siempre con masa madre natural, utilizando harinas locales, y es el resultado de un amasado lento y una larga fermentación. ¡Y las 3 tabletas de chocolate del pain au chocolat son el sello distintivo de esta casa gourmet!

Esta es la segunda tienda de Cave de Tain. Ocupa una posición estratégica frente a la Cité du Chocolat, otra dirección hedonista. La tienda ocupa una antigua casa con una amplia y luminosa superficie de venta. Dedicada a los vinos de la Cave de Tain, presenta las prestigiosas denominaciones de las dos orillas del Ródano, incluido el Hermitage, así como los asequibles vins de pays de las Collines Rhodaniennes. Excelente acogida y amables consejos.

En el casco antiguo de Aouste-sur-Sye se encuentra esta tienda de comestibles local, acogedora y bastante ecológica. Encontrará frutas y verduras locales, cereales, cervezas y vinos, tés y cafés, carnes, embutidos secos y pescados. Pruebe los rábanos blancos cultivados por Marie y Simon, hortelanos de Suze. Elección de cervezas de La Pleine Lune en Chabeuil o Les Gens Sérieux en Crest. También ajo negro de Crest, carne de Limousin de novillas ecológicas de Crupies, aceite de oliva de Nyons, etc. Y pan de 3 panaderos locales.

La quesería de la avenida Victor Hugo ha cambiado de dueño y de nombre. Ahora se llama La Chazère, en referencia al nombre que se da en las granjas a una jaula o zona enrejada donde se secan los quesos. Chrystelle Coutif y Xavier Louison ofrecen un centenar de quesos curados y productos de alimentación de calidad en una corta cadena de distribución... Una amplia gama de quesos de cabra (de granja), de la Drôme y de Ardèche, y quesos de leche cruda. Los productos locales incluyen mermeladas de la Drôme, mieles y cervezas de Chabeuil, crema de castañas de Aubenas, yogures de Léoncel, galletas tradicionales de Gras, cremas para untar de Montmeyran, etc.

La Maison Boutarin es una explotación familiar de Crest. Están especializados en la producción de ajo blanco IGP de la Drôme y de ajo negro, un producto excepcional nacido del saber hacer ancestral japonés. Estos apasionados agricultores transforman con esmero los productos de la tierra en verdaderos manjares. Su ajo blanco IGP y su ajo negro, fruto de muchos años de investigación, son testimonio de un sincero apego a sus raíces y de un perfecto dominio de la fermentación. Cada producto lleva el sello de un trabajo meticuloso y del respeto de las técnicas tradicionales de la Drôme.

Un pastelero-chocolatero-glaciero de renombre y una dirección gastronómica que bien merece una visita. En 2021, Franck Broyer dio paso a uno de sus empleados, que retomó el negocio con éxito y respetando la calidad original. El escaparate llama la atención. Tartas individuales, entremets para compartir, bombones, macarons, pasteles por encargo... Una cosa es segura: no se irá sin su selección de delicias. Siempre recomendamos esta buena pastelería con la misma convicción.

La calidad del agua del Vercors inspira a los cerveceros. Situada al pie del puerto de la Máquina, en el macizo del Vercors, la cervecería artesanal y cooperativa La Machine tiene como objetivo crear cervezas de lúpulo ecológicas. En el origen: Sylvain Billet, con 10 años de experiencia en el negocio de la cerveza, y Rami Dahdah, antiguo empleado de una tienda de productores ecológicos y fundador del bar de cerveza Bieristan. Sus cervezas son ligeras, secas, poco dulces y bebibles, ¡según la fórmula canadiense! En las estanterías, por el momento, hay cuatro cervezas que se hacen eco del terruño.

Una tienda y un concepto originales. Como su nombre indica, encontrará camisas en la parte de ropa y bombones en la parte gourmet. Las camisas y los accesorios son confeccionados por artesanos invitados. Los bombones los elabora y crea Adrien. Todos son ecológicos, personalizables en 3D y deliciosos. Hay bombones de cereza confitada, pralinés de grosella negra, trufas, mendiants y muchas otras delicias de chocolate. Una dirección realmente deliciosa en la que podrá tomarse su tiempo para elegir y darse un capricho.

La sede social y el taller de producción están situados en la puerta del Vercors, en Beaufort. La tienda de Crest le permite llenarse de delicias de chocolate si no se toma el tiempo de ir a la fuente para descubrir los chocolates elaborados con cacao ecológico del Golfo de Guinea, sin aceite de palma ni gluten: tabletas de chocolate negro, con jengibre, con naranjas confitadas, mendiants de frutos secos, chocolates con alcohol, cajas surtidas, Malakoff con praliné de avellanas, cremas para untar... Buenos, ecológicos, 100% de comercio justo y responsables.

¡Del campo a la taza! Dirigida por agricultores cerveceros que trabajan con su propia cebada y lúpulo, esta cervecería artesanal ecológica, alias 3B3, se fundó en 2015. Sus cervezas vienen en rubia, ámbar, rojiza, ortiga, porter y, para las de temporada, triple rubia, Impérial Stout, de temporada (primavera), blanca. También hay aguardiente de cerveza y limonada. Una gama 100% local que se puede degustar in situ en el pub 3B3 los fines de semana.

Situada en Marches, Ô Délices de la Bergère es una tienda de comestibles especializada en la venta de pistilos de azafrán. Además de vender este producto poco común, el establecimiento también ofrece ideas de recetas y una tienda en línea. Los propietarios son productores de azafrán de la región de Drôme des Collines y apasionados de esta especia.

Una colección de galletas dulces de mantequilla pura y saladas de aceite de oliva puro con semillas, 100% ecológicas y artesanales, elaboradas principalmente con ingredientes locales: ese es el compromiso de esta joven marca gourmet, que instaló su taller en Grane, en la región de Crestois. Desde entonces, disfrutamos de estos cuadraditos crujientes como aperitivo, con semillas de calabaza o comino negro, chocolate y pipas de girasol, limón y semillas de amapola, lavanda y muchos otros sabores. El shortbread se come de un bocado, ¡y las galletas también!

El agricultor-productor-transformador-vendedor Damien Froment cultiva trufas Melanosporum. En invierno, puede encargarle trufas frescas por teléfono. Descubra su granja de Pourcier y sus plantaciones de trufas. Incluso puede asistir a una demostración de truficultura, degustar sus aceites de trufa y comprarle trufas en conserva o congeladas. En el contexto del cambio climático, Damien Froment ha plantado olivos de la variedad tanche, la utilizada para el aceite de Nyons. Su aceite está a la venta todos los sábados de verano en la entrada de Jaillance (Die).

La granja se fundó en 2013, en Eurre. ¡Una granja visiblemente feliz, con una familia feliz y cabras y cerdos felices! La granja Eurreuse, situada en lo alto de una colina en medio del bosque, produce quesos, faisselles y yogures ecológicos de leche de cabra, así como carne de cerdo y embutidos ecológicos. Se pueden hacer pedidos por teléfono o en la página web y subir a recoger los paquetes para descubrir este pequeño rincón del paraíso. Cada año, de granja en granja.

Situada en la carretera de Côtes-du-Rhône, esta explotación de Tulette, municipio principalmente vitícola de la Drôme, está dirigida actualmente por Justin Roussin y cuenta con una gama de vinos de gran calidad. Como prueba de ello, su explotación de Noyer de la Dame ha sido galardonada con el trofeo Agriculture Engagée del departamento de Drôme. A sus 26 años, Justin Roussin, que dirige la explotación familiar junto a su padre Michel, está a la cabeza de una empresa diversificada en torno a la viticultura, la horticultura y las plantas perfumadas y aromáticas.

La casa tiene sus fieles seguidores de generación en generación. Un dominio orgulloso de sus raíces, desde 1929. Después de René y luego de Jean-Claude Vincent, es Jérôme, quien lleva la buena palabra de la clairette. En 2016, la finca obtuvo la certificación de "alto valor medioambiental". En 10 ha, los viñedos, situados a unos 300 m de altitud, se benefician de suelos arcillosos-calcáreos muy pedregosos que proporcionan vinos afrutados y florales. La finca organiza varios eventos, como jornadas de puertas abiertas, que atraen a muchos amantes del vino. Hay una casa rural en el lugar.

La granja Carpe et Capucine nació del deseo de 5 amigos de vivir de la acuaponía, un método de producción que combina piscicultura y horticultura en un circuito cerrado de agua. En 2022 abrieron un gran invernadero acuapónico^de 5.500^m2 en un terreno de 2 ha en Loriol. La granja produce frutas, verduras y hierbas, y cría truchas respetando el bienestar animal. Como parte de un enfoque sostenible global, se han plantado cortavientos y setos diversificados para fomentar una mayor biodiversidad en la parcela. Visitas concertadas.

La familia Royannez se convirtió a la horticultura hace unos veinte años y fue una de las pioneras de la venta directa. Vienes a comprar tu fruta y verdura en un pequeño cobertizo en medio de los campos. Es un poco difícil de encontrar, pero merece la pena el viaje. De este modo, podrá comprar sus productos agrícolas frescos en origen. También hay zumos y mermeladas 100% naturales, ambos producidos en la granja. Y cuando está en plena producción, puedes comprar cajas de fruta a buen precio para tus mermeladas.

Florian Charrasse se hizo cargo de la empresa familiar hace 7 años. Además de albaricoqueros, cerezos y vides, cuida los mil árboles que plantó su abuelo tras las heladas de 1956. La mitad de estos árboles tienen un solo tronco (merece la pena visitar su olivar). Es en el molino Chauvet, un molino a la antigua usanza, donde manda prensar sus aceitunas para producir el aceite DOP Nyons. El resto se reserva para las aceitunas de mesa y el tapenade de Nyons DOP. Estos productos se pueden adquirir directamente en la explotación.

Esta acogedora cadena trabaja con productores locales. Más del 90% de la oferta procede de la región, y más del 75% de Ardèche y Drôme, creando un mosaico de zonas. Desde frutas y verduras tempranas (Végét'Halle) hasta carnicerías, pescaderías (Littor'halle), cremerías de granja (Artisan'Halle), Glaci'Halle e Internation'Halle (sushi, etc.), pasando por degustaciones en el espacio Convivi'Halle. También hay un laboratorio para transformar frutas y verduras no vendidas en mermeladas, zumos, sopas, sorbetes, etc. Brunch, después del trabajo.

Como mejor panadería de la región de Auvernia-Ródano-Alpes en 2023, esta Tartine se beneficia de la experiencia del matrimonio Ougier y su equipo. Es un negocio polifacético, con panadería, pastelería, chocolatería, heladería y salón de té, todo en uno. Las viennoiseries, los bocadillos variados y la excelente gama de panes son muy populares. Entre los éxitos está el AbonValence, que combina masa de croissant, dados de pera, crumble de nueces y crema de queso. Una excelente opción para el desayuno.

Violaine y Pierre Trollat llevan once generaciones cultivando los olivos de la finca familiar desde 1978. Son 4 hectáreas y casi mil árboles. Los Trollat también han ampliado su plantación añadiendo casi 950 olivos jóvenes. Los frutos, cosechados en diciembre y enero, se utilizan para elaborar aceitunas de mesa DOP Nyons (saladas con sal de Guérande), aceite DOP Nyons y tapenade. No dude en venir a visitarnos

Stéphanie y Loïc le dan la bienvenida a esta tienda de comestibles de pueblo muy agradable y se esfuerzan por mantenerla animada y ofrecer una amplia gama de productos de calidad. Los habitantes aprecian mucho su inversión. Puedes encontrar frutas y verduras, productos de limpieza, repostería, plantas para el huerto y flores, en primavera, una bodega, productos locales, quesos, carne de cordero, etc. E incluso humor. E incluso algo de humor. Sin olvidar el buzón de Papá Noel en diciembre.

Una dirección insólita. Una tienda de vinos en este encantador pueblo de apenas 700 habitantes, que ya presume de una dirección original con su Fuente Mineral, parece insólita. Sin embargo, la dirección es muy apreciada, al igual que las habilidades de su propietario. Las atractivas estanterías de madera albergan una buena selección (900 referencias) de cervezas, sobre todo de las microcervecerías locales, entre ellas La Manivelle dioise, así como vinos de Côtes du Rhône, Languedoc, Borgoña y Alsacia, rones, coñacs, calvados y whiskies. Una parada para tomarse su tiempo. Para saborear

Deténgase en este encantador salón de té-panadería-pastelería de estilo chalé, con su agradable terraza "urbana". Encontrará gallinas de chocolate en Pascua, galettes des rois para la Epifanía... También es un buen lugar para abastecerse de panes variados para sus picnics en la montaña, y para elegir entre una amplia gama de pasteles gourmet entre los que destaca la famosa Pangée, especialidad de la Drôme a base de albaricoques, miel y almendras, ideal para meter en la mochila durante las excursiones. Novedad: el eco-dolor.

La Table de Cana, asociación fundada en 1985, se instala en Valence. Se trata de la décima dirección de esta organización de integración social, que opera en toda Francia y ofrece un servicio de restauración gastronómica y comprometida. Con la chef Anne-Charlotte Decroix a la cabeza, el equipo propone una cocina auténtica, casera, inventiva y sostenible, con productos frescos y, sobre todo, locales, y con el objetivo de residuo cero. La idea perfecta para sus actos privados o de empresa, cócteles, bodas, seminarios, bandejas de comida, desayunos...

El Sindicato de la Aceituna de Nyons promueve el aceite de oliva y las aceitunas negras de Nyons y sus alrededores, que cuentan con el sello de la AOC (variedad tanche) desde 1994. Apoya a los productores del sector que se agrupan en unos cincuenta municipios de la Drôme y el Vaucluse. El sindicato organiza eventos clave, especialmente las Olivades en julio. También se imparten conferencias, especialmente sobre las enfermedades que pueden afectar a los olivos.

Esta es una de las 3 direcciones de la panadería Pascalis, especializada en Romans pogne. La empresa, que existe desde 1892, también tiene su sede en Romans, como debe ser, y en Bourg-de-Péage. Una casa que sabe manejar el azahar y el praliné, la mantequilla y el malvavisco. Las versiones dulces de las grandes tradiciones locales, como el pogne de Romans y el suisse de Valence, el famoso shortbread disponible en diferentes tamaños, así como el saint-genix y la craqueline, son aquí las estrellas. En el lugar: un museo de la pogne (gratuito).

Esta Boîte de Vin, fruto de la colaboración entre el comerciante de vinos Christophe, el restaurador Renaud y su socia Cathy, ofrece una selección de vinos elaborados con pasión por los viticultores locales. También hay champanes de una treintena de bodegas, famosas y por descubrir. Las botellas están disponibles en estuches, como "coups de coeur", como añadas de prestigio, en oferta especial... Es una dirección realmente interesante, donde cada botella se describe con placer y pericia. Y en las tiendas vecinas: pan, charcutería, frutería... ¡Qué práctico!

La Ferme des Marais, situada en Charpey, en un entorno bucólico a los pies del Vercors, entre Valence y Romans-sur-Isère, es una auténtica joya. Esta granja familiar produce deliciosas pastas secas semicompletas elaboradas a mano con trigo cultivado en la propia explotación. Se ofrecen cuatro variedades, así como harina y aceite de girasol de primera calidad. Además de estos sabrosos productos locales, podrá alojarse en un auténtico bed and breakfast. Es una forma estupenda de descubrir el apasionado trabajo de los agricultores y la cocina local.

Situada en Beauvoisin, en el corazón del Parque Natural Regional de las Baronnies Provençales, la Ferme des Grétières es una explotación de olivos y albaricoques ecológicos. Encontrará aceite de oliva DOP Nyons, crujientes aceitunas de mesa y Ecrasée d'olive, una especialidad a base de pasta de aceituna. La granja también ofrece delicioso néctar de albaricoque y mermeladas caseras. También ofrece pasta y cereales elaborados con espelta pequeña IGP Haute-Provence, ideales para una dieta sana y sabrosa. Si desea comprar productos locales y apoyar a los agricultores, esta granja es la opción ideal.

Una dirección preciosa regentada por Laetitia y Cyril Coniglio, comerciantes de vinos que también ofrecen una sección de delicatessen (cremas de untar, tapas, mermeladas y chocolates...). Antiguo sumiller en los mejores restaurantes, mejor comerciante de vinos de Francia (2018) y ahora maestro comerciante de vinos, Cyril ofrece una impecable selección y colección de vinos de aquí y de otros lugares que representan a más de treinta países, es decir, más de 750 vinos y champanes, incluyendo una gama de vinos orgánicos y naturales. Además, hay 200 licores (whisky, ron, coñac, chartreuse, calvados, etc.) y un centenar de cervezas.