El viñedo de Burdeos
Los viñedos de Burdeos se dividen en varias zonas: el Médoc, Blayais y Bourgeais, Libournais, Entre-deux-Mers, Graves y Sauternais. Los viñedos del Médoc se extienden desde el norte de la aglomeración bordelesa hasta la punta de Grave. Esta región vitícola goza de un clima privilegiado y sólo produce vinos tintos, en suelos esencialmente cascajosos y arenosos, divididos en dos denominaciones principales: Haut-Médoc y Médoc. En esta zona hay vinos clasificados como Grands Crus, entre ellos Château Margaux, el primer Grand Cru Classé. La finca data de finales del siglo XVI, pero el château, el edificio neoclásico más importante de Burdeos, fue diseñado en 1810. Hoy, esta finca vinícola con un terruño único está en manos de la familia Mentzelopoulos. El Médoc alberga otros grandes castillos, como Maucaillou, en Moulis-en-Médoc, y Fonréaud, en Listrac.
Frente a los viñedos del Médoc, en la orilla derecha del estuario de la Gironda, se encuentran los viñedos de Blayais y Bourgeais. Los primeros vestigios de viñedos se remontan a la época de la conquista romana. A lo largo de los siglos, la región fue creciendo hasta que, a finales del siglo XIX, la filoxera obligó a los viticultores a replantearse el territorio. Los suelos, el clima y las variedades de uva producen una gama de vinos con múltiples aromas: los tintos, que se disfrutan mejor jóvenes, adquieren frutosidad y redondez de la uva Merlot, y un carácter floral y especiado de las variedades Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
Más abajo, la región de Libournais se extiende a lo largo de la orilla derecha del Dordoña, en torno a la ciudad de Libourne. Hay cinco viñedos: Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac, Castillon y Côtes-de-Francs. Producen tintos potentes y aterciopelados a base de Merlot, a excepción de los blancos secos y dulces de la denominación Francs-côtes-de-Bordeaux. Durante su estancia, visite Saint-Emilion, magnífica ciudad medieval fundada en el siglo VIII. Admire la arquitectura de esta ciudad excepcional desde la terraza de la Tour Saint-Georges, que domina la ciudad y los viñedos. La jurisdicción de Saint-Emilion y sus ocho municipios vecinos están inscritos en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Se trata de un momento histórico, ya que es la primera vez que una zona vitícola figura en la lista
Entre los ríos Dordoña y Garona, la región de Entre-deux-Mers ofrece un paisaje de colinas cubiertas de viñedos. En total, ocho viñedos y diez denominaciones de origen componen la región. La mayoría de ellas se remontan al siglo XI. Fueron los monjes quienes permitieron el desarrollo de los viñedos. Entre-deux-Mers es famosa por sus vinos blancos secos de uva sauvignon. ¿Busca turismo enológico? Visite el Château Lestrille y conozca a Estelle Roumage, que elabora vinos en los que predomina la fruta. El château está abierto todo el año, y ofrece algunas visitas muy inusuales con cita previa: un recorrido por los viñedos en un 2CV, un picnic en los viñedos... Sin olvidar la visita obligada a la bodega y la degustación de vinos.
Por último, terminemos nuestro recorrido por la región bordelesa con dos denominaciones de la ruta de Graves: Graves y Sauternais. La primera debe su nombre simplemente a la composición de su subsuelo de grava. La variedad de uva predominante es la merlot, que produce vinos tintos con cuerpo y elegantes. Los blancos, por su parte, se elaboran con las uvas Semillon y Sauvignon. Trece vinos tintos y nueve blancos están clasificados como Grands Crus. Entre los grandes châteaux de la región de Graves se encuentran Château La Mission Haut-Brion en Pessac, Château Smith Haut-Lafitte en Martillac y Château Carbonnieux en Léognan. Rodeados de suelos de grava, los viñedos de la DOC Sauternes producen una proporción de vinos blancos dulces, reconocibles por su color ámbar. Muchos vinos también están clasificados como Grand Crus.
El viñedo vasco
Los viñedos de Irouleguy se encuentran en una campiña verde y exuberante, al pie de las montañas del País Vasco. Su origen se remonta al siglo XII, gracias a los monjes de la abadía de Roncesvalles. Formados por parcelas en pendiente a la sombra de los Pirineos, los viñedos de Irouleguy, AOC del País Vasco, son de lo más pintoresco. Este pequeño viñedo de altura se extiende por doce municipios alrededor de Saint-Etienne-de-Baïgorry y Saint-Jean-Pied-de-Port. Es uno de los más pequeños de Francia y el único del País Vasco Se cultiva exclusivamente en forma de terrazas; en las montañas, ¡las pendientes son pronunciadas! Pueden llegar a tener una pendiente del 80%. La vendimia es totalmente manual. Hay diferentes variedades de uva: negras, que representan alrededor del 85% de la superficie de la denominación, y blancas. Este viñedo histórico se extiende sobre 230 hectáreas e incluye una decena de fincas y una bodega cooperativa: la Cave des Vignerons du Pays Basque. Desde hace 60 años, vinifica y comercializa la mayoría de los vinos de Irouleguy. Durante su estancia, haga una parada en la histórica finca Brana: ¡la visita a la espectacular bodega merece la pena!
El viñedo de las Landas
A lo largo del río Adour, los viñedos de las Landas gozan de condiciones favorables. El suelo arcilloso y el clima producen vinos de calidad a menudo poco conocidos. Este viñedo cuenta con una DOP, Vin de Tursan, y tres IGP, Vin de Pays des Landes, Vin de Chalosse y Vin des Sables. Tursan está enclavado en la región de las Landas del Adour, mientras que los vinos de Chalosse se encuentran al sur del Adour. Algunos de los viñedos más pintorescos se encuentran al pie de las dunas. En la playa de Capbreton, protegidas del viento, se pueden ver las viñas a pocos metros. Se trata del Domaine de la Pointe, reconocido desde hace 600 años como una zona vitícola de gran originalidad y que se extiende a lo largo de cinco hectáreas. Con los pies en la arena, produce el bien llamado Vin des Sables, con su sutil salinidad. Se ofrecen visitas guiadas que incluyen un recorrido por los viñedos y una cata de vinos. Además de vino, los viñedos de la región de Bas-Armagnac, en las Landas, producen el famoso Armagnac, dorado y suave. A partir de este aguardiente se crea el Floc de Gascogne, un aperitivo floral elaborado con dos tercios de uva fresca y un tercio de armagnac joven.
