Queserías y cremerías regionales Côte d'Azur

Édith y Pascal eligieron este pequeño rincón de Francia para volver a la naturaleza y aprendieron el duro trabajo de cuidar un rebaño de cabras. Algunos caballos, ponis y burros completan una manada que hará las delicias de los niños amantes de los paseos guiados. Puede elegir un paseo en familia seguido de un picnic que terminará con una degustación de quesos frescos de múltiples sabores. La jornada de descubrimiento, divertida y educativa, permite participar en las actividades de la granja. Varios quesos y otros productos lácteos a la venta en la granja

Saveur Caprine es una granja de descubrimiento y una explotación de cabras lecheras ecológicas. Podrá descubrir la cría y el corral, pero también abastecerse de queso de cabra y pasta de aceitunas, las dos especialidades de la casa. Se ofrecen aperitivos, tentempiés y degustaciones previa reserva. Su proyecto es educar al público sobre la vida de la granja animal y vegetal, mediante visitas lúdicas. La asociación también ha abierto una granja educativa en Castillon.

Aquí encontrará una gran variedad de quesos locales y otras regiones de Francia. El jacuzzi también propone la embutida francesa e italiana. Los productos provenzales como la miel, la mansión, las frutas confitadas, el filete de Vence o el aceite de oliva también figuran en esta tienda que destaca productos de calidad derivados de una fabricación local. Incluso podrás degustar un sándwich o un plato compuesto a la carta.

Entre Châteaudouble y Figanières, Catherine Fleury elabora quesos desde 1983 y cría vacas lecheras, cabras y ovejas. La tienda vende una treintena de quesos diferentes producidos en el propio establecimiento, elaborados exclusivamente con leche cruda. Productos lácteos de todas las formas y tamaños, desde tomme a crottin, quesos blandos y bûchettes, así como brousse du Var y faisselles. A partir de las 17.30 h, podrá asistir al ordeño de vacas, ovejas y cabras.

Como su nombre indica, Le Coin du Fromager es una quesería, pero también una tienda de delicatessen y una bodega donde descubrir y degustar excelentes productos locales. Podrá confeccionar su propio plato o elegir yogur, mantequilla y crème fraîche entre una amplia gama de productos madurados con delicada maestría. Es un lugar de visita obligada, donde el ambiente relajado y familiar se suma a la calidad del local, ya de por sí afable y atemporal. También puede hacer sus pedidos en las tiendas de Mónaco y Menton.

En pleno centro de Saint-Maximin, en la calle principal que lleva a la basílica, esta quesería de bolsillo está ahí para satisfacer sus antojos de queso... Quesos de los cuatro rincones de Francia, cuidadosamente seleccionados, pero también quesos italianos e internacionales. Los consejos son inestimables a la hora de confeccionar una bandeja. Por cierto, las bandejas también pueden encargarse y componerse por encargo para ocasiones especiales. Una dirección gourmet donde también encontrará algunos productos de cremería.

Conocidos por su calidad, los quesos de Florence y Philippe Bertin se encuentran en las mejores mesas de la región. Crían vacas y cabras en las colinas de Taradeau y elaboran sus excelentes quesos, cuya reputación está bien consolidada. Fresco, cremoso, en ladrillo, crottin, ceniciento, fragante, su camembert de cabra es imprescindible, así como su sabrosa tomme envejecida seis meses en bodega. Para descubrir en su granja provenzal del siglo XVII, enclavada en las alturas del pueblo o en los mercados de Draguignan y Lorgues.

Este lugar de visita obligada ofrece una selección de productos locales y embutidos de calidad, elaborados según la pura tradición piamontesa: queso de leche cruda, rigatello, reblochon, yogur de leche entera o queso fresco. La Vacherie le prepara su plato de raclette e incluso le presta la máquina Los más curiosos pueden visitar el taller de producción y descubrir el ordeño de las vacas y la alimentación de los terneros. En verano, también podrá encontrar las vaquillas y los terneros del ganadero en Mollières, en el Parque del Mercantour.

Favorito de los restaurantes con estrellas Michelin desde hace más de 30 años, a este establecimiento no le falta carácter ni sabor. Ofrece una amplia selección de quesos de cabra, vaca y oveja de gran calidad. Pero la oferta gastronómica no se detiene aquí, ya que la tienda de delicatessen ofrece toda una gama de manjares para acompañar los quesos: charcutería, salazones, foie gras, caviar... todo lo necesario para redescubrir los productos locales y darse un capricho (una vez más). Mención especial merece la calurosa y sonriente acogida. Otra tienda se encuentra en el barrio de Libération, en el número 1 de la calle Raiberti de Niza.

Esta pequeña granja familiar de cabras se pierde en el campo. Visite in situ la granja de cabras y la quesería, antes de comprar su queso de cabra de granja, fresco, cremoso, seco, en cucharón (tome, cremoso natural, al ajillo o a la pimienta, al ajo-albahaca), de sabor más o menos fuerte según el tiempo de maduración. También apicultor, podrá obtener miel de castaño, de lavanda o de otras flores: una delicia, producida directamente en la granja. Se puede encontrar en los mercados de Saint-Maximin los miércoles por la mañana.

En su encantadora tienda de la plaza del pueblo, Marie-Alix y Pierre ofrecen a los amantes del queso una gama de quesos frescos, fundentes, cremosos y firmes. Su rigurosa selección incluye quesos curados, de granja y de leche cruda, así como vinos, conservas y aceites de oliva, para crear tablas gastronómicas adaptadas a cada estación (raclette, fondue, tabla de Navidad). Entre clásicos franceses y creaciones de temporada, la elección es difícil, pero los consejos de los expertos en degustación son inestimables.

En el lugar de Belloire, muy cerca de Saint-Etienne-de-Tinée, descubre esta Bergerie y su trigo medallado de Oro en el concurso de los Alpes Marítimos 2014 y 2015 para la tomme de oveja, medalla de oro en el concurso de los Alpes-Maritime 2015 para el yogur de oveja y malayo, y medalla de oveja y malaya. bollería de plata al concurso de trigo de los Alpes-Maritime 2015 para el queso fresco de oveja. En la venta directa, en la granja o en el mercado del pueblo, encontrarás yogures, quesos frescos y tomas con leche cruda de oveja que hacen el éxito de esta dirección auténtica.

En la Fromagerie de la Chèvre Blanche, Jean Cassar y su esposa Marie, que llevan en el negocio desde 1989, se han unido a su hijo Mathieu. Son ganaderos de cabras y cerdos. Aquí encontrará los productos que elaboran con leche de cabra (faisselle, quesos frescos o curados, troncos, tommes, brousse, etc.), así como yogures, embutidos y paquetes de carne. Los productos están disponibles de marzo a noviembre. El resto del tiempo, las cabras están preñadas.

El maestro fromar Jean-Paul Grosso y su equipo te acogen en esta quesería "Alpages y Gastronomía" donde encontrarás mil opciones para regalarte: azul de Baviera, vascos o Servas, Calenzana, flora di montagna, diferentes tipos de roquefort, oveja y cabra, beaufort de Alpages, Etivaz, emmental suizo o de Alta Saboya, Cantal dulce, entre dos o salers, Sbrinz… Para tus recepciones, toda una gama de bandejas con un tema dado… Pero también hay mesitas dinámicas de charcutería y quesos (a partir de 2 personas). ¡Un delirio!

Esta quesería estará especializada en productos granjeros con leche cruda refinada in situ en sus bodegas, con buenos quesos de todas las bellas regiones de Francia: picodonos, saint-felicitaciones, fressse fresca, casada, livarot, camembert, brie a las nueces caseras, puente-el obispo, pebra de Ai, tumbas de ai, tumba de ai, coon, lou titounet, Niolu, Brin de amor, manchego de España… También encontrarás productos corsos y salciones, salami, chorizos, figatelli, una zona de tratamiento con las terrinas, budín negros, torneos de pato, pasteles finos, motos negros, mosaicos de pato, tartas finas, taquillas y… Y es sin olvidar el pan poiláneo, centeno, pavimentado de uva, pan de especia… las mieles y mermeladas, los vinos de la región y de Córcega, los zumos de frutas, sardinas, tapenade, casquillos landos, filetes de caballa…