Gastronomía especialidades locales y vinos Côte d'Azur

El Carrefour de Puget-sur-Argens es un hipermercado situado en el centro comercial Carrefour de la ciudad. Ofrece una amplia gama de servicios: compra en la tienda, drive-through, entrega a domicilio, alquiler de coches, animación y restauración. Además de los servicios habituales, el Carrefour de Puget-sur-Argens también ofrece servicios adicionales como lavado de coches, impresión de fotos, restauración y venta de carburante. La tienda también ofrece promociones periódicas y ventajas de fidelidad para sus clientes.

Inaugurada en 1940 y retomada en 1993 por el maestro artesano François Ducroux, esta pastelería y chocolatería está situada en el corazón del barrio de los Musiciens, en la planta baja de un edificio Art Déco. En una tienda bonita y colorista, las especialidades llevan el nombre de grandes artistas musicales, en homenaje a esta zona burguesa de Niza. Chocolates negros y pralinés, tarta de limón, macarrones, amaretti y gelatinas de frutas caseras ya hacen cosquillas al paladar en el escaparate Una inteligente mezcla de colores y formas para una pastelería gourmet y tradicional.

Más de 2.000 referencias de vinos, licores y champanes franceses y extranjeros, pero también una charcutería con caviar, salmón, foie gras, jamón ibérico, para acompañar a estos pocos vinos excepcionales. Tendrá una gran variedad de vinos de aquí y de otros lugares, pequeños y grandes, cosechas excepcionales y grandes formatos, champanes en botellas que brillan con mil luces. El whisky y los alcoholes raros tienen su lugar en este establecimiento. En cuanto a la comida, no deje de probar algunos platos de lujo: caviar, salmón, foie gras, jamón ibérico...

Con una oferta de más de 700 vinos, cervezas y licores diferentes, una cosa es segura: en Le Dock encontrará algo para brindar en cualquier ocasión, ya sea grande o pequeña Es un paraíso epicúreo que ofrece los mejores vinos y productos locales. Desde vinos finos hasta champagnes de prestigio, sin olvidar una selección de coñacs de casas de renombre, la bodega de Le Dock hará las delicias de todos los entendidos. También se organizan regularmente jornadas de masterclass y veladas de aperitivo para descubrir nuevos sabores.

En un marco excepcional, el Château Saint-Julien d'Aille se extiende sobre 172 hectáreas, entre viñedos, pinares y olivares, enclavado en las estribaciones del Massif des Maures y bañado por el río Aille. El precioso terruño areno-arcilloso con cuarzo en las laderas, donde la insolación favorece una buena maduración, produce uvas de excelente calidad. La combinación de agricultura ecológica y tecnología punta contribuye a producir algunos de los vinos AOC Côtes de Provence más finos, elegantes y aromáticos, que ganan regularmente medallas en los concursos más prestigiosos. La vinothèque le espera para descubrir el château y degustar sus vinos, la cuvée Triumvir en tinto y blanco, la cuvée Imperator y la cuvée Saint-Julien en tinto, rosado y blanco.

¡Embárquese en un viaje helado al mundo retro de Gilles Vilfeu, el maestro heladero al estilo "Grease" de los años 50 y 60 Made in USA! En este colorido ambiente retro, disfrutará de una selección de más de cien sabores de helados y sorbetes artesanales, desde los más clásicos a los más originales, así como de una gama light. Y eso no es todo Además de las delicias heladas, deléitese con mantecados, donuts y merengues dignos de un viaje a Nueva York. Tome asiento en la terraza de 45 plazas, ¡listo para una divertidísima escapada gastronómica!

En 2017, Chateau Margüi se une a la colección de bodegas de George Lucas. Skywalker Vineyards es una colección de tres viñedos en California, Umbría y Provenza. La finca consta de 17 hectáreas de viñedos, 5 hectáreas de olivos y 65 hectáreas de bosque. Los viñedos se cultivan de forma ecológica y se alimentan de tres fuentes de agua naturales. La bodega, organizada en tres niveles, fue renovada en 2018. Los vinos, AOP Coteaux varois en Provence, se ofrecen en dos gamas: la emblemática Château y la más confidencial Bastide 1784.

Los amantes y entusiastas de la cocina sabrosa, sensible y original, encontrarán lo que buscan en esta moderna tienda de comestibles. Ofrece una increíble diversidad de colores, olores y sabores por millares. Encontrará una variada selección de especias, sales y pimientas de todo el mundo, auténticos vinagres balsámicos de Módena, versiones vintage, aceites preciosos, cajas gourmet y una selección rigurosa de tés... Una deliciosa escapada para nuestros ojos y nuestro paladar.

Esta finca de 23 hectáreas de la DOP Coteaux-d'Aix-en-Provence, propiedad de Denis Alibert, se construyó sobre las ruinas de la segunda villa vitivinícola romana más grande conocida hasta la fecha (debía de tener 8.000^m2 en aquella época). Produce vinos blancos, tintos y rosados (tres añadas para cada color), más o menos secos, más o menos afrutados, más o menos melosos: ¡pruebe y elija! La finca es una de las etapas del raid "Vélo tout terroir", un circuito de bicicleta de montaña accesible a todos, que serpentea entre Rians y Jouques,

Nathalie Coquelle y Henri De Wulf producen los vinos DOP Coteaux Varois en Provence en sus tres colores, así como los vinos IGP Var en tinto y rosado. Las 30 hectáreas de viñedos se explotan en régimen de agricultura ecológica, con el máximo respeto al medio ambiente. Las añadas llevan nombres de expresiones ya desaparecidas como "Fesse-Mathieux", "Ribote", "La Jouvencelle" o "Suivez-moi-jeune-homme"... Para la anécdota, la firma del decreto de la denominación Coteaux Varois en Provence en 1993 tuvo en la hermosa bodega del siglo XII.

Al pie de la reserva natural del Massif des Maures, Anne y Dimitri elaboran en pareja, con pasión y humildad, vinos con el aroma de la Provenza. La degustación de las bebidas del dominio se realiza a los pies del inmenso y majestuoso plátano centenario. Los vinos con sello Jale son el resultado de un cultivo razonado y adaptado a la complejidad de los suelos, en armonía con la naturaleza, en un esquema que quiere ser "orgánico descompartimentado". AOP Côtes de Provence, los blancos y rosados son finos, elegantes y aromáticos. Los tintos son para envejecer, sin pesadez.

El Château La Mascaronne, situado en Le Luc en Provence, cuenta con un viñedo en terrazas único. Con una extensión de 60 hectáreas, rodeado de robles y olivos, se cultiva de forma ecológica desde 2016. Este enfoque respetuoso con el medio ambiente se refleja en cada sorbo de sus vinos, elaborados exclusivamente a partir de las propias vides de la finca. En la denominación Côtes-de-Provence, estos vinos reflejan la autenticidad y la pasión del terruño, y garantizan una agradable experiencia gustativa. En resumen, el Château La Mascaronne ilustra la excelencia de la viticultura en un marco natural intacto.

Antigua residencia de verano del arzobispado de Aix-en-Provence, la finca de 110 hectáreas, 40 de ellas de viñedos orientados al sur, a 400 metros de altitud y cultivados con agricultura sostenible (HVE), está situada en el extremo norte de la denominación Coteaux-d'Aix-en-Provence. Los suelos arcillo-calcáreos están plantados con uvas Syrah, Cabernet, Garnacha y Cinsault para los vinos tintos y rosados, y Sauvignon, Garnacha Blanc y Rolle para el vino blanco. En 2022 se obtuvieron numerosas medallas de oro, plata y bronce por la añada 2021.

Creada en los años setenta, esta propiedad es ante todo una historia familiar, la de los hermanos Pierre y Robert Chauvier, apoyados por su padre. Este viñedo de 15 hectáreas, con la roca Roquebrune como telón de fondo, ha sido totalmente reestructurado, con la incorporación de variedades de uva como la Tibouren y la Mourvèdre, junto a la Garnacha y la Syrah. Hoy, una nueva generación, igual de apasionada, ha tomado el relevo para prolongar la calidad y el placer de estos renombrados vinos, rosados y tintos, de la denominación Côtes de Provence.

El château cuenta con casi 8 hectáreas de viñedos en la denominación de origen controlada Côtes de Provence, que se extienden por las estribaciones del macizo de Maures. Toda la finca se gestiona de forma orgánica desde 2020. Las variedades de uva son syrah, garnacha, cabernet-sauvignon, cinsault y rolle. Los vinos están disponibles en tres colores: blanco, rosado y tinto, a través de dos gamas, la "Grande réserve Domini", cuyo tinto de 2019 ganó una medalla de oro en el concurso de vinos de Provenza 2021, y la "Cuvée Épicure".

Desde que el dominio fue tomado en 2001 por un propietario sueco y un nuevo equipo, se han hecho importantes inversiones materiales en el Domaine Grande Bastide. El largo trabajo de desarrollo de la calidad de los vinos ha llevado también a la concesión de medallas regulares en el Concours des Féminalises y en el Concours des Vignerons Indépendants en particular. En el local le espera una hermosa tienda de delicatessen, y además de los vinos de la finca, podrá deleitarse con vinos de otras grandes regiones vinícolas francesas.

La Badiane es una bodega situada en Toulon, más concretamente en Saint-Jean-du-Var, en el número 22 de la rue Berthier.

Domaine la Grand' Vigne ha pasado de padres a hijos durante cinco generaciones. En la actualidad, Roland Mistre, que también es enólogo, es el director de la orquesta. En 2003, relanzó la vinificación en la finca después de varias décadas en la cooperativa. Con la ayuda de sus hijos, gestiona 15 hectáreas de AOP coteaux-varois-en-provence. Su cuvée La Grand' Vigne está disponible en tres colores, mientras que la cuvée Les Fournerys, elaborada a partir de una selección de parcelas y vinificada en barricas, revela aromas aún más gastronómicos.

Esta bodega, fundada en 1912, explota un viñedo de 700 hectáreas en la denominación Côtes de Provence, en parte con métodos de agricultura ecológica. Su terruño se beneficia de un clima mediterráneo favorable a variedades de uva como la syrah, la garnacha, la cinsault, la mourvèdre, la cabernet, la rolle y la carignan, lo que permite una excelente producción de vinos AOP e IGP de la región de Maures, regularmente premiados en los concursos. En la bodega también se pueden encontrar productos a base de vino.

Esta cooperativa hará las delicias de los amantes de los buenos vinos, las variedades de uva cualitativas y la diversidad. No es exactamente una recién llegada, ya que existe desde hace un buen siglo, pero esta cooperativa ha sabido renovarse y vivir con los tiempos. Aquí encontrará AOP Coteaux Varois de Provence, IGP Var y algunos vinos ecológicos. La Sainte-Baume ofrece una gama de rosados perfectos para el verano y otros vinos más complejos. Podrá degustar y comprar la famosa gama Restanques, en tres colores.

Château Camparnaud es un viñedo situado en Carcès, en Provenza. El viñedo también ofrece catas privadas bajo petición.

El Château des Ferrages es uno de los cuatro lugares fortificados que han marcado la historia de Pourcieux. Típico de los edificios renacentistas, flanqueado por un gran parque con árboles, dominaba el pueblo. Pero hoy su tesoro más preciado sigue siendo sin duda la finca vinícola que lleva su nombre. De estas 28 hectáreas proceden cuatro cosechas, cuidadosamente maduradas en la bodega del Château des Ferrages. Esta bodega, con una superficie de más de 1000^m2, combina las técnicas modernas de vinificación con la crianza tradicional.

La bodega cooperativa de Pierrefeu reúne las producciones de varios viticultores del territorio. Las mezclas se elaboran en la bodega y se venden en la tienda contigua, que ofrece vinos de los tres colores, con un gran predominio del rosado, por supuesto, con más del 80% de la producción. Los vinos se pueden degustar in situ y la acogida es cordial. Pequeña tienda de comestibles regionales y venta de crémants, así como aperitivos a base de vino. Excelente relación calidad-precio.

Dedicada a las especialidades gastronómicas italianas, esta tienda ofrece a particulares y profesionales una gama de productos exclusivamente transalpinos: embutidos, quesos de maestros maduradores, pasta fresca, antipastos, aceites de oliva, vinagres, salsas, cremas de trufa, panettone... En la sala de exposición, que incluye un área de degustación, se renuevan constantemente los productos elaborados con materias primas naturales de calidad. Sin conservantes, ni colorantes ni estabilizadores artificiales, también siguen las recetas de la más pura tradición.

Esta galletería artesanal dedicada a las pastelerías tradicionales orientales y mediterráneas se encuentra en el centro peatonal de Cagnes-sur-Mer, este centro de vida cercano al mercado cubierto. En las cestas y mesitas bellísimas de esta encantadora boutique en la fachada de casa de muñecas, canela, especias, miel y almendras perfragan las especialidades azucaradas preparadas, al igual que los pasteles salados, justo encima de la tienda por Biba y Nadra. Perpetúan los ingresos familiares y los conocimientos tradicionales, teniendo en cuenta el contenido de azúcar de estos dulces vendidos al por menor y creando asociaciones de sabores a veces innovadores. Los clientes y las personas pueden encargar a los bufés salados con boureks, samusas, pastillas y samsas o un bufé de postres con makrusdos, dátiles, zagas, montecaos y cuernos de gacela. Sabores y pasión de Oriente arrasan aquí todos los palacios…

La bodega de Saint-Marc ofrece 230 referencias de vinos y licores, ¡más de 100 dominios! De Provenza, por supuesto, pero también vinos de otras regiones, algunos de cultivo ecológico, vinos naturales, vinos italianos y licores referenciados con cuidado y pasión. La bodega está bien cuidada, con una agradable zona de degustación. Esta es la carta de vinos del restaurante homónimo contiguo, donde el chef Alexandre Dimitch, amante de la naturaleza y de los buenos productos, le ofrece cocina local, platos caseros revisados con inventiva.

El Domaine de l'Estan, que se extiende sobre 42 hectáreas de terreno de ladera arcilloso-calcáreo en un solo bloque, entre Carcès y Montfort-sur-Argens, trabajó en la agricultura sostenible y certificó un alto valor ambiental (HVE), ha sido dirigido como una empresa familiar durante cuatro generaciones. La familia Bataille, viticultores independientes, produce vinos típicos de la DOP Côtes de Provence tintos, rosados y blancos de seis variedades de uva, Garnacha, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Vermentino y Cariñena, que se benefician de una exposición privilegiada orientada al sur.

El pequeño pastelero es Romain Antiguo pastelero en Le Petit Nice (con 3 estrellas a su nombre), eligió la bonita Rue des Arts para instalarse en 2017 y deleitar a locales y turistas con sus tuiles caseros, helados, diamantes, chocolates y otros malvaviscos. Todo se elabora siguiendo métodos tradicionales y los ingredientes se eligen con sumo cuidado. Puede disfrutar de ellos mientras pasea por las calles de Toulon, encargar una caja para regalar o dejarse tentar por unas galletas saladas para el aperitivo, unos crackers o unos grisines.

Sir David Murray, un escocés, se convirtió en propietario de este terreno de 260 hectáreas, de las cuales 40 de viñas, en 2005, marcaron el comienzo de una nueva era para el Castillo Routas. Situado a unos 400 metros de altura, es uno de los viñedos más altos de la denominación coteaux-var-en Provence.

En pleno centro de Saint-Maximin, en la calle principal que lleva a la basílica, esta quesería de bolsillo está ahí para satisfacer sus antojos de queso... Quesos de los cuatro rincones de Francia, cuidadosamente seleccionados, pero también quesos italianos e internacionales. Los consejos son inestimables a la hora de confeccionar una bandeja. Por cierto, las bandejas también pueden encargarse y componerse por encargo para ocasiones especiales. Una dirección gourmet donde también encontrará algunos productos de cremería.

El incendio lo destruyó todo en agosto de 2021, pero la producción de microgerminados se ha reanudado y está operativa. Podrá volver a utilizar los potentes sabores y sutiles aromas de los microgerminados, que son extremadamente nutritivos y fácilmente digeribles, ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos. Tantos brotes que realzarán y acompañarán sus ensaladas, verduras crudas, carnes a la brasa, pescados, quesos... Disponible en Jardin de la Piboule en Cogolin, Botanic en Sainte-Maxime, Bio and Co en La Valette du Var.

Esta finca familiar de 13 hectáreas de viñedos, creada alrededor de 1858, está situada en un terruño excepcional con orientación sur y suroeste, entre Pierrefeu y Collobrières, en la zona de la denominación Côtes-de-Provence Pierrefeu. Philippe y Pascale Blancard, viticultores dinámicos, organizan regularmente eventos, picnics y jornadas de puertas abiertas para promocionar sus vinos. También tienen un manzanar con 8 variedades de manzanas, abierto a la recolección todos los fines de semana a partir de finales de agosto, y producen un zumo de manzana 100% puro.

Sin duda, es un lugar al que los gourmets pueden ir con los ojos cerrados y sin dudarlo. Marcelle Baux es fabricante de mermeladas artesanales y le ofrece una gama de mermeladas originales y variadas, elaboradas en calderas de cobre a partir de productos locales frescos y con sabores de antaño, pero también diferentes productos regionales de fabricación artesanal de mermeladas para acompañar sus comidas, vinagres aromatizados, chutneys, mermelada de aceitunas negras y verdes, mermelada de pimienta...

El Domaine de la Croix forma parte del club muy cerrado de crecimientos clasificados de la Provenza. Este viñedo de 110 hectáreas goza de una ubicación privilegiada, con viñas repartidas entre el pueblo de La Croix-Valmer, la playa de Gigaro y el fabuloso paraje de la Bastide Blanche. Estos terruños están dotados de ventajas naturales que confieren a los vinos de Domaine de la Croix una elegancia natural. La bodega ultramoderna, construida bajo tierra, además de sus técnicas avanzadas, es una verdadera herramienta integrada en su entorno paisajístico.

Situada en la parte baja del pueblo, en el barrio de Pin, esta charcutería ofrece una buena selección de productos locales o extranjeros, pero en cualquier caso de pequeños productores. Además de unas 300 referencias de productos gourmet, encontrará embutidos y quesos en forma de bandejas para llevar, cajas de aperitivos e incluso bandejas llave en mano para sus fondues y raclettes Para acompañar todo esto, hay nada menos que 380 referencias de vinos, champanes, whiskies y otros licores; pida consejo a Christophe, él sabrá guiarle

Este chocolatero, ya establecido en Roquebrune-sur-Argens, dispone también de un establecimiento en el centro de Saint-Raphaël. Él mismo elabora y vende muchos productos de confitería, empezando por turrones y deliciosos chocolates, incluida la especialidad local, el Rocher de Roquebrune, un turrón rodeado de chocolate ligeramente aromatizado con naranja. La chocolatería también ofrece una barra de chocolate, con recetas de chocolate que se pueden tomar calientes o frías durante todo el año.

Si los ermitaños que ocupaban la abadía de las Terres de Saint Hilaire en el siglo XVII ya practicaban la viticultura para su propio consumo, el trabajo de la vid parece no haber cesado nunca desde entonces. Esta cultura ancestral despegó de nuevo en 2002, cuando la familia Burel adquirió la finca. Apegado a las nociones de autenticidad y de compartir (etiqueta Terra Vitis), el equipo de la finca desarrolla productos que atraen tanto a los novatos como a los iniciados.

Comprada por la familia Ghigo en 2010 (ya propietaria del Château Peigros en Pierrefeu du Var), esta propiedad del siglo XVII tiene 34 hectáreas y se compone de dos terruños de predilección para el cultivo de la vid. Una en la franja costera, algunas de cuyas parcelas están clasificadas como AOP Côtes de Provence La Londe, y la otra cerca del río Maravenne, compuesta por aluviones y arena, de la que se produce un vino IGP de los Moros llamado La Sabine. En la actualidad, toda la finca se gestiona en régimen de agricultura ecológica.

Casa Dalmasso es una casa italiana en el sentido tradicional del término: una historia de familia piamontesa originaria de la región de Cuneo. Davide Dalmasso es un explorador. Para él, la difusión no sería nada si se acompañara del descubrimiento incansable de nuevos productos artesanales. Esta búsqueda la lleva del Norte al sur de Italia, su país. Trae tesoros que son a la gastronomía lo que las ediciones raras son al amor de los libros. Davide Dalmasso ignora totalmente toda fabricación industrial y sólo tiene un credo: la tradición. La Cambuse, famosa en el centro de los restauradores azureanos, abrió una tienda en línea dedicada al público en general. La selección de los productos difundidos "On line" es la heredera de medio siglo de tradiciones y de una transmisión continua de conocimientos técnicos. En tu teclado en www.casadalmasso.com para descubrir todos estos sabores gastronómicos.

Desde hace más de 15 años, el primer "pick-your-own" del sureste, le invita a recoger sus propias frutas y verduras. Puedes elegir tus productos favoritos según la temporada y si no tienes el valor de agacharte, también encontrarás en la tienda, los productos de la huerta ya recogidos. Siempre encontrará hierbas aromáticas, tomillo, salvia, ajedrea, romero, hierbabuena, mejorana, laurel, estragón, cebollino y verduras de temporada, judías verdes, apio, pepinos, calabacín, tomates, ensaladas...