Gastronomía especialidades locales y vinos Côte d'Azur

Cultivo certificado en AB (agricultura biológica) por el respeto de la ecología de la vid, pequeño rendimiento, vendimia manual, bodegas subterráneas, crianza en madera durante 18 meses para los tintos, maduración en botellas en galerías oscuras, frescas y húmedas: se reúnen todas las condiciones para obtener grandes vinos AOC Bandol, que se pueden degustar en torno a una comida en La Table du Vigneron, el restaurante en el corazón de las viñas.

Maurice Garassin compró esta bodega en 1989, en la que ha seguido invirtiendo, construyendo y renovando para reestructurarla. 28  hectares han sido replantados principalmente en el A.O.C. Coteaux Varois en Provenza. Desde 2001, son sus hijos los que han continuado el trabajo de su padre. La bodega, reconstruida sobre los restos de un antiguo redil del siglo XVII, alberga cubas y equipos de vinificación de alto rendimiento. Una parte muy antigua, la bodega de piedra abovedada, semienterrada, alberga la bodega de crianza y sus barricas de roble Allier. En una magnífica bodega de venta, que acoge temporalmente exposiciones de arte, se pueden degustar los diferentes vinos de la finca.

El viñedo, miembro de los vinos clasificados, propiedad de la familia Wemyss desde 1988, de origen escocés, se extiende sobre 50 hectáreas al pie de Nuestra Señora-Dame-des-Anges, donde la diversidad de la región permite adornar en los tres colores y da vinos potentes, elegantes y aromáticos, entre los mejores del Var. Nota original, Escocia obliga, además del vino propuesto a la cavagua, a la familia Wemyss también propone sus whiskies, una amplia elección de vintage malts (hasta 36 años de edad) y de blended malts originarios de Islay, de Speyside y de los Highland y un original London dry gin - 40 ° - de fabricación artesanal.

Desde 2010, la finca de Benoît Lopitaux produce vinos en la denominación Côtes de-Provence, con la certificación "Agriculture biologique". Perfectamente situado en las laderas de Draguignan, está plantado con 8 hectáreas de vides, garnacha, cinsault, syrah, mourvèdre, rolle, cabernet sauvignon. Los vinos están disponibles en 3 colores y en 2 añadas. La cuvée des Amis y la cuvée des Selves tienen cada una sus propias características. Muy diferentes, los vinos de cada uno de ellos son adecuados para todas las ocasiones. Les Amis son ligeros para los aperitivos y las comidas soleadas de verano, mientras que Les Selves, más robustos, acompañarán más momentos gastronómicos, y sus añadas más antiguas reservan bellas experiencias de degustación para los amantes del vino. Mención especial para los blancos afrutados y secos, que debido a su éxito se agotan rápidamente. La finca también ofrece dos villas en alquiler, semanal, quincenal o mensual, ideal para familias numerosas.

Inaugurada en julio de 2021, esta flamante finca de 4 hectáreas, plantada con uvas Syrah, Garnacha, Cinsault y Rolle, que prosperan aquí en suelos silico-calcáreos, está situada cerca del centro de la ciudad. Los propietarios, Martine y Jean-Luc Roché, participan en todas las etapas del proceso, desde la plantación hasta la comercialización, pasando por la maduración, la vinificación y el embotellado. Actualmente se produce un vino rosado y tinto clasificado como DOP de Côtes de Provence, en cuya etiqueta aparece el pino paraguas de cuatro siglos que domina la finca

La familia Duffort, que también posee el dominio de L'Hermitage en Bandol, ha vuelto a dar vida a este terreno situado a los pies de la calzada de Cuers. Desde 1988, fecha de las primeras vendimias, los vinos no han dejado de afirmarse, especialmente los rosados, con la cuvée Grande Reserve, un vino de frescura, muy aromático, y la cuvada Vieja Vignes, vino de gran gastronomía, en las narices, frutales y florales y en la boca ample y larga.

Este dominio, propiedad de la misma familia desde 1892, es uno de los pocos que posee viñas en el propio municipio de Bandol, además de viñas que dominan el mar. Las 26 hectáreas del viñedo están plantadas con tres cepas, el moribundo, por supuesto, el granache y el cinque. La producción en vinos rojos representa aproximadamente el 40%, en vinos rosados 50% y en vinos blancos 10%. Se impone una visita del sótano, así como una parada en la cava de degustación y venta, desde donde se ve la sala de las excavaciones dotadas de 12 barriles con una capacidad de 35 a 85 hectolitros. Por último, el terreno se enorgullece de una bonita sala de recepción, el Pabellón de Frégate, con capacidad para 300 personas.

Las seis hectáreas de viñedos de esta pequeña finca, situada en la meseta de Cap Camarat, están divididas en dos parcelas de tres hectáreas cada una, cultivadas mediante agricultura sostenible. En 1999, se replantaron por completo las variedades de uva adecuadas para la región, para los vinos tintos, Garnacha, Syrah, Mourvèdre, Merlot y Cabernet Sauvignon, y para los blancos, Vermentino y Chardonnay, con el fin de respetar la voluntad de diversificación del Château Volterra. La vendimia se realiza por la noche para preservar la frescura de las uvas.

Descubre en los locales de la Blue Coast Brewing Company la nueva marca de cerveza artesanal nizaresa: se come en la capital azureana del lado de Saint-Isidore en el Eco-Valley, acompañando estas brechas de una cocina en el pulgar, gastronomía y refinada, elaborada por diferentes food truck invitados, conocidos por la calidad de sus puestas. Las cervezas son realizadas por el maestro cervecero sueco, Robert Bush: pasado experto en el conocimiento de la malta, este último supo perfeccionar su arte de la cervecería lo que, por otra parte, le valió en 1995 la medalla de oro de los campeonatos nacionales de cervecería artesanal en Estocolmo y el título de mejor cervecero artesanal.

Este viñedo de la tierra de Pierrefeu, que data de mediados del siglo XIX, propiedad actual del Dr. Flensberg, revive hoy gracias a edificios nuevos y a una bodega moderna. Las distintas cepas que sirven para la elaboración de vinos del dominio son el granito, el cinsallt, la syrah, el moribundo, el cariñán, la cabernet sauvignon, el rollo y el ugniblanco. Un pequeño olivar, presente en el campo, permite también producir aceite de oliva.

Jean-Luc Poinsot, enólogo, ofrece cada mes talleres de cata sobre la fórmula del descubrimiento, así como una animación especial de la cosecha de temporada. Algunos fines de semana, también se organizan actividades de ocio para las oficinas de turismo locales, que lo incluyen en sus paquetes de cruceros "Premium". La media jornada dura 3 horas durante las cuales Jean-Luc Poinsot presenta el viñedo de Bandol y sus especificidades, cuenta la historia del Moulin de la Roque, y explica las diferentes etapas de elaboración y degustación del vino. Después de una breve introducción a la nariz del vino con un apoyo desarrollado por Jean Lenoir, es el momento de una degustación: se proponen de 6 a 8 néctares, y cada paso se comenta hábilmente. El día completo también incluye una comida de viticultor y una visita al viñedo y a la bodega por la tarde.

Adquirido por la familia Sénéclauze en 1991, este dominio familiar de 25 hectáreas en DOP Bandol se distribuye en varios niveles de permanancos, donde el rey de la denominación Bandol, el moribundo, predomina y ocupa alrededor de 12 hectáreas con una exposición sur que favorece una buena madurez. El blanco es un ensamblaje de luz y sauvignón sobre exposiciones noreste. El rosado es un ensamblaje, granito y cines. Desde 2015, Gerald Damidot, el nuevo director y vinificador de la propiedad, pasa progresivamente por el viñedo en agricultura ecológica.

El aficionado sabio descubre al llegar a una magnífica granja del siglo XVIII, antiguo relevo de charreses que en aquel momento aseguraba el transporte del hielo procedente de glaciares de Fontfreja. Hoy en día, en la viticultura, el terreno, conducido por Bernard Campenio, propone a la degustación una paleta de coteaux-varés interesante, con especial referencia a la Odyssée.

En el corazón de la Provenza Verde, el Domaine Ramatuelle ocupa 60 hectáreas. Conduce con energía y pasión por la familia Latil desde 1936 y ofrece una amplia gama de vinos de calidad. El Domaine Ramatuelle tiene hoy un nuevo aliento con la instalación de Fanny y Hugues Chaboud, hija y yerno de Bruno Latil. Dos generaciones de viticultores trabajan y viven juntos con un objetivo común: seguir produciendo vinos de calidad, manteniendo la característica de los vinos de Provenza. La gama de vinos del Domaine Ramatuelle es variada: vinos DOP coteaux-varois-en Provence, vino IGP de Var.

¡Reciente, pero no menos! Tras un lejano pasado vitícola, como lo demuestra una ruina en el terreno, el castillo de Valetanne rendía de sus cenizas en 2007 tras rehabilitar su bodega y su viñedo. Las viñas de Granache, Syrah, Cinsault, Museèan, Ugni, Cinsault, Mogni, Carignan, Ugni y Rolle gozan de una ubicación excepcional. Los propietarios, vinculados a los métodos manuales y naturales, navegan un poco contracorriente al privilegiar los pequeños volúmenes (100.000 botellas al año, de los cuales 70% en rosado, 20% en rojo y 10% en blanco). Ponen un punto de honor a no utilizar productos químicos y el resultado está ahí. Sus vinos DOP Côte de Provence se sirven actualmente en grandes restaurantes del Hexagone: el Ritz en París, las Brasseries Bocuse en Lyon o La Villa Belrose en Gassin. En la segunda planta del edificio, una pequeña sala de recepción desvela unas vistas impresionantes del viñedo y de Porquerolles.

La explotación de la familia Jourdan desde hace varias generaciones, los viñedos de 28 hectáreas, 19 en A.P. Bandol y 9 en I.G. du Mont Caume, se reparten en los municipios del Cadière d'Azur y del Castellet. El control de las técnicas ancestrales del cultivo de la vid, aliada a la modernización del instrumento de trabajo, permite obtener vinos de calidad y un rosado poderoso y redondo con fines aromas florales y frutales, que expresa con voluptuosidad el carácter de su territorio. En la cavagua, además de los vinos, también encontrarás numerosos productos locales.

Creada en 1927 en un antiguo coto de caza, y cuyo nombre significa "pequeña anguila" en provenzal, esta propiedad fue adquirida en 1998 por Eric Dumon. El viñedo de 36 hectáreas, en la D.O.P. Côtes-de-Provence La Londe, está plantado en laderas de esquisto con vistas al mar. Participante habitual en concursos, obtiene regularmente los máximos galardones, entre ellos dos medallas de oro para la cuvée Réserve rosé 2021 y la cuvée Prestige Rouge 2019 en el Concurso General Agrícola de París. La cuvée prestige blanc también recibió 2 estrellas en la guía de vinos Hachette.

Propiedad familiar desde el siglo XVIII, el terreno de 55 hectáreas está dirigido por Jean-Luc Dumoutier. Los viñedos, de restancos, caen de las colinas al mar, protegido de los caprichos climáticos por un anfiteatro arbolado. La vinificación se beneficia de equipamientos ultramodernos y los cuvatos especiales son elevados durante cinco años en la sorprendente sala de hoyos escalonados en tres niveles. Destacados representantes de la denominación bandol, los vinos expresan maravillosamente la región y los cuvatos especiales en rojo poseen un gran potencial de guardia.

La historia contemporánea de esta propiedad familiar desde hace 5 generaciones se escribe en el presente con Jean-Baptiste, el más joven de los niños, que toma sus marcas en la casa de Françoise Dutheil de la Roca. De las 14 hectáreas de viñedos (10 en DOP bandol, el resto en las costas de la Provenza), el castillo Sainte-Anne puede enorgullecerse de una edad media de los ceps de cincuenta años. Un bonito patrimonio vitícola que tiende naturalmente hacia la producción de grandes vinos.

Al principio, Julien Bertaina no se había planteado hacerse cargo de la hacienda familiar. Pero cuando su padre le ofreció la oportunidad de dirigir el negocio, no dudó mucho antes de darlo todo. Muy sensible al medio ambiente, cultiva sus tierras de forma ecológica, pero también biodinámica: respeta el calendario lunar y pulveriza productos naturales para regenerar el suelo y fortalecer los árboles. Tanto si prefiere los vinos tintos, rosados o blancos, hay para todos los gustos. Se organizan visitas y catas.

Un pequeño establecimiento en el corazón de la ciudad que te hará descubrir un vals de vinos.

Desde 1604, las generaciones de la familia Ricard-Boyer fils han cultivado esta tierra. Pionera en agricultura sostenible, la finca tiene 35 hectáreas y está certificada como ecológica desde la añada 2018. Se ofrecen dos gamas IGP Méditerranée (Verdarail y Haut Salettes) y la gama principal AOC Bandol está disponible en tres colores. Los tintos de Bandol, nobles y potentes, nacidos de la Mourvèdre, envejecen un mínimo de dieciocho meses en tinas de roble, en una bodega abovedada construida en 1667.

Desde hace más de quince años, esta mediateca cultiva relaciones privilegiadas con un gran número de viticultores en Francia. Ofrece una amplia y variada oferta de vinos de todos los orígenes para todos los bolsillos: vinos clasificados, champagnes, una colección de armagnacs vintage, coñacs antiguos, rones antiguos, más de 100 marcas de whiskys, algunas especialidades locales (pastis de Niza, jarabes de cítricos...), toda una gama de licores y bebidas espirituosas, así como vinos de pequeños productores de todos los terruños. Una bodega muy bonita, donde hay un delicioso desorden que te hace querer encontrar la rara botella!

El origen del castillo se remonta a la creación de una ermita en el camino de Santiago de Compostela, hace 350 años, durante el reinado del rey Luis XIV. En estos suelos arcillosos y calizos, los monjes ya habían plantado vides. Jean-Jacques Bréban se hizo cargo de las operaciones en 2019. Las veinte hectáreas del viñedo compuesto por las variedades de uva de la región, rollete, syrah, garnacha, cariñena, cabernet sauvignon, producen cosechas que a menudo son premiadas en diversos concursos agrícolas... Cabe destacar la Nuit blanche cuvée en rosado que ganó una medalla de plata en el Concours agricole général de Paris. Casa de huéspedes de tres dormitorios situada en una antigua capilla. El Château l'Arnaude dispone también de su parque de aventuras, de tipo accrobranche, en el corazón de los viñedos con más de 53 talleres, para niños y adultos, incluyendo una tirolina de 200 m.

Esta propiedad, gestionada por Sacha Alexis Lichine, con sede en Burdeos, fue adquirida en noviembre de 2019 por Moët Hennessy, la división de vinos, champagnes y licores del grupo LVMH. La finca cuenta con el rosado más caro del mundo, Garrus. Este rosado gastronómico, que puede conservarse durante cinco años, ha sido elaborado con maestría por el renombrado enólogo Patrick Léon, antiguo miembro del grupo del Barón Philippe de Rothschild. La gama se completa en rosado con Whispering Angel Les Clans, Rock Angel, Esclan red, y en rojo y blanco con la cuvée Déesse.

Esta finca de 23 hectáreas de viñedos produce, en agricultura ecológica, vinos tintos, rosados y blancos de la AOC Coteaux Varois en Provence y Vins de Pays du Var - IGP tinto y rosado. Lolita Roche y Erik Bergmann, gerente de viñedos y maestro de bodega, aseguran el buen funcionamiento del proceso de vinificación.

Antigua finca de los Condes de Provenza, la finca, que practica la agricultura ecológica, se extiende sobre 230 hectáreas a una altitud de 350 metros. La bastida provenzal construida en tres épocas distintas - siglo XVI, XVIII y XIX - domina las 40 hectáreas de antiguas viñas y olivos de la propiedad. En el corazón de la bodega se elaboran los vinos, mientras que en la bodega subterránea, doscientas barricas de roble permiten la maduración y el envejecimiento del Optimum, el prestigioso cuvée. Todos los vinos del AOP Côtes-de-Provence pueden ser degustados en la bodega, situada en el antiguo corral del château. El Château Réal-Martin produce también su propio aceite de oliva virgen extra, la primera prensa en frío, a partir de los antiguos olivos de la finca.

Esta amplia propiedad vinícola es propiedad de una sola familia desde 1896. Hoy, Olivier Forni, la tercera ^generación, se dedica a la producción de vinos, totalmente clasificados en DOP côte-de-Provence. Es él mismo quien le recibe para la venta, la degustación e incluso la visita del dominio (en una cita). Su "Rosé by Olivier" puede estar entre los mejores rosados de Provenza. También hay que descubrir el rosado "cuvada de los Clos" (60% granache, 40% cines), muy marcado en cítricos y pomelo, así como la cuvada "Virginity by Olivier", en blanco 100% rollo.

Con la compra por Valérie Rousselle, propietaria del Château Roubine, situado también en el municipio de Lorgues, se ha pasado una nueva página para esta finca de 50 hectáreas, totalmente plantada con variedades de uva nobles, algunas de las cuales tienen más de 80 años: Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Cinsault para los tintos y rosados, y Semillon Blanc, Rolle, (Vermentino) para los blancos. Aquí, la tierra se trabaja a la antigua y por respeto al medio ambiente, no se utiliza ningún herbicida total. La finca también alberga una fina colección de objetos y herramientas antiguas "de la tierra a la vid - del tonelero a la bodega", así como antiguos tractores, carros de caballos y alambiques.

Productor de vinos en DOP Bandol, DOP Côte de Provence e IGP vin de Pays du Var, en los tres colores, Luc Sorin se dedica a trabajar su viñedo en cultura razonada sin fertilizante químico. La gran particularidad de este ámbito procede de la vinificación de los vinos rojos en los rotatos rotatorios y en las autopsidades de 7.600 litros de roble, modelos únicos del mundo. Vinos de los más grandes de los restaurantes de la Costa Azul.

Las viñas de esta finca familiar están situadas en Saint-Tropez, sobre la bahía de Canoubiers, entre la famosa "Madrague" y los Parques de Saint-Tropez, y disfrutan de una magnífica vista de la ciudadela. Alain y Michel Donadio producen vinos muy interesantes, premiados 8 veces en 2019: la medalla de bronce Cuvée Légende rosé 2019 en el concurso general de agricultura de París, la medalla de oro en el concurso Terre des vins y seleccionada por la guía Bettane & Desseauve 2020, la medalla de bronce Cuvée Star rosé 2019 en el concurso de los grandes vinos franceses de Mâcon, seleccionada por la guía Hachette des vins 2020 y seleccionada por la guía Bettane & Desseauve Desseauve 2020, el legendario vino blanco 2017 seleccionado por la guía Bettane & Desseauve 2020 y el gran vino rosado IGP Var 2018 medalla de plata en el concurso internacional de Lyon.

En un lugar protegido por el Conservatorio del Litoral, en terrenos situados a orillas del mar en 1980 por François Devictor, ingeniero agronome, hoy es una segunda generación de viticultores, sus hijos Refmy y Olivier, que garantizan la continuidad del dominio. Los vinos producidos se benefician de la A.O.P. Costa de Provence, así como de la denominación Costa de Provence La Londe y se dividen en varias gamas en los tres colores, la cuvada especial, el copo prestige y la roca apogeo.

El castillo de Pampelonne, propiedad de la familia Pascaud de Gasquet, está situado en la península de Saint-Tropez, a lo largo de las playas de Pampelonne. En una superficie de 50 hectáreas, los suelos arenosos al 80%, aliados con una gran influencia marítima, favorecen la concentración de uvas en el momento de la maduración. La gran variedad de cepas presentes está muy adaptada a las condiciones climáticas mediterráneas. La vendimia, por la mitad, se realiza a máquina y la otra mitad a mano, muy temprano por la mañana, para recoger las uvas más frescas posible y favorecer la extracción de aromas primarios. La elaboración del rosado se realiza con dos técnicas, la hemorragia o la maceración corta (aproximadamente 2 horas) seguida de un presurizado directo.

En 1752, la familia beaussétana Portalis adquirió esta bella casa del siglo XVI, en beneficio de un patrimonio destinado a Jean-Marie Etienne Portalis, Ministro de Napoleón y co-redactor del código civil de 1804. La propiedad se compone de 26 hectáreas de las cuales 20 hectáreas de viñedos y se gestiona hoy, por Cyrille y Magali Portalis, que producen exclusivamente rojo y rosado.

La más alta y septentrional de las fincas bandoleras, frente a la bahía de La Ciotat, alberga un olivar y un viñedo muy antiguos, a los que Soledad y Guillaume Tari han dado una nueva vida. La bodega, equipada con equipos de última generación, produce dos vinos tintos de larga crianza, dos vinos rosados de fuertes características y un vino blanco, así como aceite de oliva virgen extra. El Sr. Tari es el presidente de la actual organización que defiende y administra el AOC Bandol.

La particularidad de este dominio de 17 hectáreas, propiedad de Philippe y Sylvie Brulière, reside en el hecho de que la mayoría de los vinos se crian en la "butu" tradicional provenzal del siglo XVII, un verano mucho más grande que respeta el carácter mediterráneo de los vinos. La gama tradicional con el Perla de los ángeles rosado, el Flor de rollo blanco y el Bonito sarmento rojo ha cambiado de estilo. También hay que descubrir la última creación de La divina, en los tres colores. En reestructuración desde 2013, el ámbito se ha comprometido con una certificación de la agricultura ecológica (AB).

Las vides centenarias se extienden por más de 40 hectáreas en las que se cultivan 12 vides (siete rojas y cinco blancos) que producen vinos de países y cuvadas DOP Côte-de-Provence, en los tres colores, cuyas uvas proceden de las partes más altas de los cuchillos. También hay que descubrir el método tradicional "La burbuja" rosado y bruto. El dominio también es conocido por sus botellas de contenido de 1,5 litros a 12 litros, magnum, jeroboam, rehoboam, Matusalén, salmanazar y Balthazar.

Esta amplia zona de descubrimiento, con una exposición de las fincas y castillos, le permite degustar y comprar los vinos DOP de 10 fincas y 3 grandes bodegas de los Maîtres Vignerons de Saint-Tropez, una entidad creada en 1964. En 2019 se obtuvieron diez medallas en varios concursos, entre ellos el de oro por 4 rosados 2018, el de Grano de Glaciar, el de Rosado de Hielo, el de Aureliano y el de Elixir, en el concurso general de agricultura de París 2019 y el de Pequeño paréntesis en el concurso de los vinos de Provenza. Actividades, ferias del vino, vino feliz, jueves, después del trabajo, viernes, degustación de productos locales, lunes, se organizan regularmente.

Las vides del dominio de Franc Petit, antigua granja de la abadía del Thoronet del siglo XII, con bodega abovedada y azotes de roble, se cultivan en agricultura razonada, con el más puro respeto del medio ambiente. Las vendimias tienen la particularidad de llevarse la noche a la mano. El material de vinifiación y de cría es moderno, pero las bodegas han conservado su carácter de antaño en el que las bóvedas garantizan un envejecimiento ideal.

En un bonito y soleado valle, una vez plantado con iris para perfumería Grasse, Anne Dor produce vinos Côtes de Provence e IGP Var muy personales, llenos de carácter e intensidad. Veterinaria de formación, realza este hermoso terroir de piedras y luz, y conduce sus viñas hacia la agricultura sostenible minimizando el uso de productos fitosanitarios y pesticidas. Desde septiembre de 2015, Ludovic Vilcoq es el maestro de bodega y director de operaciones. En 2017, la Eva 2015 ganó la medalla de oro en la feria de Brignoles.

El dominio, que incluye 24 hectáreas de viñas explotadas de forma biológica y biodinámica, ofrece gratuitamente visitas guiadas del sótano, con una selección de dos rosados, seis rojos y un blanco. Marlena y Volker-Paul Weindel, que recogieron el viñedo en 1996, ofrecen también a la semana el alquiler de un apartamento de vacaciones de 4 a 6 personas.

Idealmente situado en las alturas de Niza, en la vertiente oriental de la llanura del Var, a 10 minutos de las orillas de la bahía de los Ángeles, el Domaine de Toasc es una propiedad de 12 hectáreas con 7 hectáreas de viñas y 2 hectáreas de olivos. Contribuye a la reputación de Bellet, una de las denominaciones de origen controladas más pequeñas de Francia, que obtuvo su etiqueta en 1941. Bernard Nicoletti, enólogo y fundador de la finca, ha creado dos gamas de vinos emblemáticas (Domaine de Toasc y Lou Vin d'Aqui) que han llegado a los restaurantes y hoteles de la Costa Azul.
Ha sabido combinar las técnicas modernas con los métodos ancestrales: la vendimia manual, el despalillado y la crianza en barricas de roble. De esta denominación de Bellet salen tres colores: un blanco sedoso y graso que envejece admirablemente (variedades de uva: rolle y chardonnay), un rosado sedoso y vivo elaborado con la variedad braquet y un tinto, mezcla de folle noire y garnacha que constituye un excelente vino de guarda. La finca también produce un vino IGP Alpes-Maritimes vivo, agradable y fresco, el compañero ideal para la cocina de Niza.

En 2019, confiará la gestión de su finca al propietario del Château de Crémat. Un equipo común a ambas fincas se encarga ahora de las visitas, las catas y la organización de eventos (privados y profesionales) para ambas fincas"

En el exuberante entorno de la flora mediterránea, en la carretera litoral que une Hyères con Bormes-les-Mimosas, el castillo del Galoupet figura entre los campos más importantes de la denominación "Verdes de Provence", que disfruta de una bodega enterrada abovedada. Los 72 ha de viñas, situados entre 160 ha de palmeras, olivos y pinos sombrillas, salen de la colina al mar, con unas vistas impresionantes del Mediterráneo y las Islas d'Or. Además, se ofrecen espacios de recepción para poder disfrutar plenamente del lugar en eventos profesionales o particulares. El castillo del Galoupet, declarado patrimonio de la humanidad desde 1955, combina métodos ancestrales y tecnológicos: la vinificación, el envejecimiento y el embotellamiento se realizan en una gran bodega, equipada con los materiales más modernos. Los vinos se sirven regularmente en los tres colores.

En este Antro, te encantará compartir la pasión y los descubrimientos de tus amables anfitriones, Lydie y Stéphanie, de las cervezas procedentes de todo el mundo: Anosteke rubia o imperial Smout, Afrrodisíaco, Augustijn rubia, Bracine, Bangante, cerveza de miel orgánica, Bush hervido, Budweiser, Chimay… No se pueden citar todas, pero basta con dar una vuelta a la tienda para descubrir todas estas marcas propuestas, elegir o ofrecer una cesta de descubrimiento, o mirar en el sitio web donde están catalogadas por orden alfabético.

Este terreno de 166 hectáreas, atravesado por la antigua via Aurélia, de las cuales 26 hectáreas de viñas en Coteaux-varois-en-Provence, se sitúa entre Tourves y Saint Maximin, a pocos minutos del cruce de autopistas. El viñedo, vendimiado a mano, produce en la agricultura ecológica vinos planos y complejos certificados Ecocert, vinificados con instalaciones modernas. En los tres colores se proponen dos cuvadas, la cuvada Augusto y el lado castillo.

Este pequeño viñedo situado en una colina frente a la llanura del Var es el más meridional del terruño. Sus vinos se reservan casi de un año a otro para una clientela fiel, atraída por la frescura y el equilibrio de los productos. La finca ha ganado prestigiosos premios por su vino tinto: Medalla de Plata en el Concurso General de París, Medalla de Oro en el concurso Féminalise de Beaune y Medalla de Plata en el concurso Vignerons Indépendants.

En la actualidad, en las manos de Isabelle y Jean-Pierre Daziano, esta propiedad familiar desde hace 3 generaciones, atrapada en el corazón del macizo Maures, está comprometida con un enfoque de producción ecológica. Una región única, caracterizada por un suelo argilo-pizarroso, un soleado sol durante todo el año y el trabajo del viñedo con métodos respetuosos con el medio ambiente, permiten obtener unos cuvatos auténticos en los tres colores: blanco (100% rollo), rosado (granito, cinsault, syrah, rollo, morcendro) y rojo (syrah, cariñán, granache). La granja Auberge es un lugar tranquilo con una vista panorámica de la llanura de los Maures, donde podrás degustar platos elaborados con productos de la granja. También hay cuatro habitaciones de huéspedes.

Hoy es Xavier Vergès, antiguo oficial paracaidista y antiguo viñero que ahora es propietario de este viñedo DOP Côte-de-Provence, que produce la cuvada "Primera" en blanco, rosado y rojo, la cuvada "Cruz de Hecho" en rosado y rojo, y la cuvada "Locomotive", emblemática del municipio: ¡una excelente elección de recuerdos! El Château Deffends se inauguró en 2016 a la organización de eventos, recepciones, bodas, aniversarios y seminarios (hay que decir que la bella bastana provenzal se presta en particular) y propone también el alquiler de una cabaña con encanto situada en el corazón de los viñedos totalmente equipados y con capacidad para 6 personas.

Felipe y Cecile Benzet, viticultores cosechados, retomaron el dominio en 1990. Cuatro años después, crean su bodega especial y realizan su primera vinificación. Hoy, los vinos DOP Côte de Provence e IGP de los Maures proceden de uvas de la agricultura ecológica y son notadas por la prensa especializada.

Desde 2006, Christiane y Luc Nivière prosiguen el trabajo de las tres generaciones anteriores -que traían sus uvas a la cooperativa de Cabasse-, en un ámbito que ha tomado el nombre de tres tierras debido a su diversidad variada, que hoy se extiende en 28 hectáreas. Y es en homenaje a sus antepasados que Luc Nivière creó la cuvada "Familia", la flor del terreno. El conjunto de la gama suele ser recompensado.