STÉPHANE TROUIN
Aceite de oliva
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Mientras sus padres cultivaban principalmente heno, Stéphane Trouin optó por el olivo. Así plantó 1.400 olivos en 2001; actualmente hay 2.600. Sus jóvenes árboles de variedades locales (principalmente bouteillan, aglandau, picholine, cayon y cayet roux), que no se tratan pero sí se riegan, empiezan a producir lo suficiente: hace dos años cosechó 9 toneladas de aceitunas, que ha triturado en la almazara Gervasoni de Aups. Su aceite de oliva ecológico (mezcla) es fruité vert.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
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