COOPÉRATIVE OLÉICOLE DU CANTON D'OLLIOULES
Cómo llegar y contactar
La historia del molino de Ollioules está estrechamente relacionada con la del olivo: las cartas de patentes de 1247 permitían a los señores de Ollioules «construir uno o más almazaras de aceituna para que los habitantes pudieran triturar sus aceitunas». El municipio incluso tiene hasta doce molinos de aceite, el más grande de Europa. Pero después de la congelación de 1956, hay que esperar hasta 1991 para que la cooperativa triture de nuevo aceitunas. En plena expansión desde entonces, cuenta con 500 cooperadores y en la cosecha de 2010/2011, más de 206 toneladas de aceitunas se han triturado a la almazara o más de 30.000 litros producidos. Los aceites proceden de un ensamblaje de variedades locales (la morena, la cayón, la lucca, la botella illan y la picholina) de frutales verdes o frutales. Los encontrarás en la cooperativa, pero atención, de los 30.000 litros producidos, sólo 3.000 litros son puestos a la venta por la cooperativa.
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