Gastronomía especialidades locales y vinos Vélo Pays Basque

La familia Massonde tiene ciertamente muchas cuerdas en su arco, con varias décadas de experiencia en embutidos familiares, platos preparados, conservas de marisco, mermeladas... y la creación de licores innovadores de alta gama. La maceración de frutas, en el obrador tradicional de Itxassou, es la especialidad. Licores de manzana, licores de menta, licores de cereza, licores de arándanos ecológicos, etc. Licores para disfrutar en cócteles o copas. A nuestro iniciador y productor Ramuntxo se le puede encontrar degustándolos en los principales mercados del País Vasco.

Una historia familiar desde 1944, representada hoy por Julien, nieto y bisnieto de una estirpe de carniceros y charcuteros. Con recetas tradicionales del Suroeste de Francia, elaboradas a mayor escala para deleite de los gourmets. Una producción artesanal de calidad para recetas sabrosas con ingredientes seleccionados entre los mejores productores de la región. Axoa, piperade, garbure, confit de porc, pâté basque... Disponibles en charcuterías, bares y restaurantes - gama "Les délices d'Aïta" - y a través de distribuidores.

El oro rojo tiene sus cartas de nobleza con Biper Gorri, la "especia vasca" más conocida bajo el nombre de pimiento de Espelette. Los hermanos Castanchoa llevan varios años produciendo excelencia, transformando la granja familiar en una explotación de guindillas con todas las variantes posibles (polvo, trenzas, jaleas, mermeladas, mostaza, etc.) y certificación ecológica desde 2013. Una especia conocida por sus virtudes medicinales (enfermedades cardiovasculares)...

Una finca de viticultores y sidreros que ha sabido diversificarse ofreciendo un bistrot paysan para un público exigente, donde todos los miércoles por la noche en julio y agosto se puede disfrutar de una degustación de productos locales y ecológicos, Iduki de productores locales, charcutería y quesos AOC Ossau Iraty... Del manzano a la botella, es un trabajo largo y preciso. En cuanto a los vinos, está el Lurumea, "el pequeño de la tierra" en tinto... Le encantarán los productos que nacen de su pasión.

Un marco encantador en el que la inspiración de la creación, Eugénie, aparece en las cajas presentadas en esta boutique. Un placer para la vista y para el paladar, con una gran variedad de macarrones elaborados en el obrador. Es una historia maravillosa que ahora ha retomado el nieto de Eugénie, Christophe. Aquí no hay grasas, colorantes, conservantes ni, por supuesto, harina. Sólo frutos secos triturados, rallados y molidos, como almendras, avellanas y coco, que se "macaron" con un poco de azúcar y clara de huevo.

Siempre estamos orgullosos de mostrar a nuestros artesanos locales del País Vasco. Turbulente es una microcervecería que produce Kombuchas e infusiones fermentadas. La Kombucha es una bebida viva elaborada a partir de la fermentación natural de infusiones, flores secas y hierbas aromáticas. Sin aditivos ni conservantes, 100% ecológica y de producción totalmente local. Una gama de tés atemporales: té verde verbena (refrescante), té blanco flor de saúco (desintoxicante), romero-jengibre (energizante) y las "bombitas" (efímeras). Un mundo maravilloso por descubrir

El País Vasco posee una de las mejores regiones queseras de Francia. Este saber hacer único se ha transmitido de generación en generación. Ossau-Iraty es uno de los quesos DOP más emblemáticos que simbolizan esta riqueza. Y es en el pequeño pueblo de Larceveau donde la Fromagerie Istara cultiva esta tradición pastoril desde hace casi 60 años, en particular con el famoso "P'tit Basque". La quesería le invita a degustar y llevarse estas sabrosas "pepitas", consideradas entre los mejores quesos del mundo. ¡Una visita obligada!

Convertido en una quesería en toda regla, este cayolar («cabaña de pastores») situado a 1000 m de altitud, por encima de las gargantas de Holzarte, en Larrau, permite a cuatro ganaderos de Mauléon, Moncayolle y Barcus producir una tonelada de queso al año, es decir, unas 400 piezas de queso puro de oveja, etiquetado Ossau-Iraty. Alrededor de la granja hay una área de sesenta hectáreas donde los rebaños pastan en verano y son alimentados con forraje seco, heno, cereales (maíz). En la granja, el queso DOP elaborado con leche cruda de 2 a 5 kg se vende directamente a los clientes locales y visitantes.

El flamante equipo y brigada, formado por jóvenes panaderos artesanos que han tomado las riendas de esta panadería-pastelería, tienen inquietud por el trabajo bien hecho. Todo se elabora al momento, en el laboratorio situado al fondo de la tienda: baguettes de semillas, pan de campo, pan retorcido, pan de centeno... Bollería fresca y sabrosa, pasteles vascos con ron de cereza o vainilla, así como una hermosa gama de pasteles. Este joven equipo, que se formó con maestros artesanos, ya tiene un gran saber hacer

Especializada en la producción de queso de oveja, la Fromagerie des Chaumes fue creada en 1958 en Jurançon por una familia neerlandesa para producir Edam. Posteriormente, en 1967, fue adquirida por el grupo Bongrain, que lanzó la Fromagerie des Chaumes y la Fromagerie des Chaumes. El centro de Mauléon comercializa Etorki, Esquirrou AOP Ossau iraty, Brebiou, Chaumes, Saint-albray y otros quesos. Todos los quesos de pasta blanda se fabrican en Mauléon.La tienda ofrece una cálida acogida y degustación de productos. ¡Dese un capricho!

Carniceros artesanos desde 1929: 4 generaciones de "Houyou" y ahora Maia al frente de esta institución, que continúa la tradición de preparar souletine y recetas locales. La empresa ofrece productos sin colorantes ni conservantes, testimonio de su autenticidad. Jamones curados (IGP Bayona), foie gras, ventrèches, boudin (la especialidad), patés, Lukhainka confite (salchicha seca), confits. Y el "Xarcut": un bombón de salchicha seca... Conservas caseras como salmis de palombe y tripe à la souletine...

Beñat, molinero de profesión, domina el tema y su pasión es contagiosa. Aprenderá todo sobre la historia y el cultivo de la castaña en el País Vasco, una tradición milenaria y una tierra propicia para la explotación de este árbol, que puede llegar a tener varios siglos. También es una fábrica de conservas familiar donde se seleccionan los mejores productos, en cantidades limitadas, y se procesan a mano. Reconocido ahora por el Collège Culinaire de France, ¡es ya la consagración del saber hacer!

Los quesos Agour Irati son reconocidos por todos, gracias al trabajo de una treintena de pastores locales, y son una firma indisociable de la región vasca. El último título fue concedido al queso de oveja Agour DOP Ossau-Iraty, mejor queso del mundo en los World Cheese Awards de Londres en 2011. Es el proceso de maduración el que confiere al queso de oveja todo su potencial de sabor. Esta experiencia ha convertido a Agour en el embajador del queso de oveja de calidad. La quesería ecológica le da la bienvenida para una visita sabrosa e instructiva.

La empresa familiar tiene una buena producción de patos en la granja y criados en total libertad en los prados de la finca: una media de 4.000 al año, según un pliego de condiciones muy estricto. Encontrará foies gras enteros en tarros, patés de foie gras, rillettes de pato puro con un 25% de foie gras -la especialidad-, confits... También se ofrecen cortes frescos de pato -chuletas, pechuga, aiguillettes...-. Se vende en la granja y en los restaurantes de la región. Para el placer del paladar, he aquí un auténtico concentrado del País Vasco.

Entre Saint-Jean-Pied-de-Port y Mauléon, esta quesería artesanal transforma y madura la leche de oveja de la producción de 17 pastores. El cumplimiento del pliego de condiciones garantiza una leche de calidad excepcional (ovejas alimentadas con heno y cereales no transgénicos) y un queso artesanal de primera calidad con corteza natural. El queso es de color blanco cremoso, con pequeñas aberturas y el sabor del queso florece para revelar la complejidad y la plenitud de sus aromas.

El bienestar de los animales, las excelentes condiciones de cría y la pasión de toda una familia sólo pueden dar como resultado una carne muy buena Bienvenido a la granja Arrokain, una tierra de excelencia en el corazón de los montes de Soulet, en Musculdy, cerca de Mauléon, por su carne de cerdo Kintoa sin DOP ni OGM, por sus ovejas Manech de cabeza roja que dan tan buena leche y tan buen queso Ossau-Iraty y también por la vaca Blonde d'Aquitaine. tan buen queso Ossau-Iraty y también por la vaca Blonde d'Aquitaine. El sabor de la autenticidad se conserva aquí gracias al saber hacer ancestral. Y la granja también fabrica productos cosméticos.

La granja Elgarrekin le invita a descubrir su explotación caprina. Yo, Grenadine, Gribouille y mis 89 amigas llegamos el^{1 de} mayo de 2010 con 3 meses de edad a una granja de cabras acondicionada para nuestro bienestar. Parte de la alimentación se produce en la granja. Se puede elegir entre quesos frescos, cremosos o madurados en forma de crottin, pirámide o tronco. Seguro que hay uno a su gusto. Y no dude en probar el tomme de cabra. Encontrará este saber hacer tradicional en los mercados de Saint-Palais y Bayona.

Criador de patos desde hace 3 generaciones, la finca de Arnabar cultiva un saber hacer que combina la cría tradicional y las recetas originales. Los patos provienen de la granja de Irissarry y los productos se procesan en su taller de Ossès. Estos productos están a la venta en la tienda de Ossès, Saint-Jean-de-Luz y en las Halles d'Anglet, así como en los mercados. En esta magnífica tienda, descubrirá una gran barra de madera donde los productos frescos de la casa se esconden bajo una campana. La tienda es también un escaparate de productos artesanales.

Profesión: criadores de aves camperas en el País Vasco. Compromisos: producción local, libre de transgénicos, canales cortos de distribución y respeto al bienestar animal. Valores: calidad, tradición, servicio. Así es Aldabia, criadores apasionados por lo que hacen Y es en su tienda de Ossès, en la carretera de Saint-Jean-Pied-de-Port, donde encontrará su famoso pollo Baserri 100% vasco, reconocible por su ternura y sabor; así como pato, pintada, conejo, una variada gama de aves enteras, un excelente espacio de restauración y conservas.

Chocolaterie Laia ha abierto su^segunda tienda en Ossès, que ya cuenta con algunas de las mejores marcas artesanales locales. Es una de las últimas chocolaterías tradicionales de la región, que trabaja el haba de cacao para dominar todas las etapas de su transformación en chocolate, desde el tostado hasta la molienda y el conchado. La producción de tabletas de chocolate -de Perú, Ecuador...- ballotins, chocolates de bocado, cremas para untar... Chocolates excepcionales sin aceite añadido. Visitepara una pausa de chocolate, o pruebe nuestros helados caseros en verano.

Más de 200 m² dedicados a descubrir los aguardientes, licores y vinos del Domaine Brana. Y más de 1.500 m² dedicados a la destilería con sus alambiques de cobre. Martine Brana y su hermano Jean han diseñado este espacio para la venta, degustación y presentación de sus productos a base de frutas, como los famosos aguardientes de pera, ciruela y frambuesa, la ginebra de pimiento de Espelette, las clementinas ecológicas y los aguardientes de cidra.

115 granjas, refugios de montaña, queserías, bodegas de maduración y puntos de venta directa le abren sus puertas durante todo el año para una degustación, una visita al aprisco y al taller. La granja Etchearria, en Ossès, es uno de los principales productores de queso de oveja. Desde la cría de sus 200 ovejas madres, pasando por su transformación según las reglas ancestrales de producción y su maduración según un pliego de condiciones escrupulosamente respetado, como exige la etiqueta DOP, hasta la venta directa en la granja y la presencia en los mercados.

Aguichosa, más grande, refinada e incluso lúdica… Así se puede describir esta bonita vidriera del sótano de Irouley. Y sabe sorprender con un gran bar de degustación, magníficos box iluminados, vestidos de terciopelo de todos los colores. Allí se exponen también ladrillos de vino, atractivos llevaderos en tierra, en los colores del viñedo, más lejos, alrededor de columnas de piedra, de las barricas esperando a los curiosos que desearían iniciarse a las premisas de la degustación, gracias a un órgano de olores, en otros lugares, es un pequeño rincón infantil para dibujar, por fin, no lejos de allí. por una gran ventana, los palanca iluminados. La ocasión, si la curiosidad se ve afilada por este primer descubrimiento de tomar el circuito de visita, de la viña al vidrio.

El queso sigue siendo la firma de la granja Enautenea. La granja ha crecido con las estaciones desde el siglo ^XVIII. Se ha creado un hermoso espacio en el antiguo establo para mostrar el producto, una tienda y una sala de degustación muy amplia para grupos. Una degustación (imprescindible el axoa) con visita de la granja y sus animales, con todas las etapas desde la producción hasta la maduración. Además de quesos, encontrará embutidos, patés, conservas, mermeladas y mucho más.

Este edificio ^{del siglo} XVI se encuentra en un entorno excepcional, a dos pasos del centro de Saint-Etienne-de-Baïgorry. No falta de nada, salvo el océano, que queda al alcance de la mano. Colinas, praderas, pastos y granjas ancestrales en las inmediaciones: una auténtica postal, con la ventaja añadida de la cálida acogida y amabilidad de Peio y Sandrine y sus adorables hijas pequeñas. Y su experiencia en la fabricación de queso de oveja, morcilla y paté vasco. La tienda de la granja es una parte esencial de su estancia. Un lugar ideal para una estancia en la granja.

Es un privilegio descubrir una finca vinícola, compartir la pasión del viticultor y degustar los vinos en las mejores condiciones. El Domaine Gutuzia, representado por Cécile y Sébastien, está situado en las colinas de Saint-Etienne-de-Baïgorry. Produce un rosado a base de Tannat, un blanco a base de Gros y Petit Manseng y tintos tánicos a base de Tannat vinificados en Dolia (ánforas). La visita didáctica al viñedo es obligada (excepto la cata de vinos). También disponemos de una casa móvil de 47 m².

La Conservera Artesana ofrece sus productos en su tienda. También puede encontrarlos en el Comptoir du Pêcheur o en las tiendas bio de la región. Elabora artesanalmente una gama de conservas de pescado salvaje que provienen directamente de la lonja. Las conservas mantienen toda la calidad de los alimentos originales gracias a que la transformación se realiza a partir de productos procedentes de la agricultura ecológica. Además de conservas de filetes de atún y sardinas, también ofrece tarrinas.

Clasificado nº 1 de los mejores helados de vainilla de 2019 por una famosa guía gastronómica, Mathieu Bargeton elabora sus delicias heladas, sorbetes y pasteles de alta calidad de forma artesanal desde su laboratorio de Ascain. Aquí, no es la cantidad sino la calidad lo que le caracteriza. Helado de leche de vaca, helado de almendra marcona, helado de caramelo casero, "chocahuète"... pero también sorbetes de sudachi, sorbetes de guanábana... Y no olvidemos los sabrosos gofres de Bruselas y los crêpes caseros que podrá degustar con vistas a la bahía de San Juan de Luz.

Es esta receta, con sus secretos de col crujiente coronada con una crema ligera y aireada, elaborada a lo largo del día, la que ha hecho de las Dunes Blanches una historia de éxito. Combinada con frambuesa, pistacho, fresa y otros sabores, esta col ligera puede disfrutarse a cualquier hora del día. Esta golosina se puede degustar en Bayona, París, Burdeos, Arcachon, Cap Ferret, Biarritz y... Saint-Jean-de-Luz. Y versiones limitadas y efímeras con fruta de temporada.

Onake ahúma lentamente truchas del País Vasco, atún local y salmón escocés. Cada etapa se realiza a mano y el ciclo de producción se intercala con periodos de descanso. El ahumado es un proceso delicado, en el que se utiliza madera de haya. Además de los productos ahumados, Onake ofrece salmón y pescado en rillettes y platos preparados, cada uno más delicioso que el anterior. En la tienda del ahumadero y en otros lugares, encontrará una amplia gama de estos productos caseros.

Justo enfrente de Les Halles de Saint-Jean-de-Luz y dentro de la tienda Gachucha, especialista en ropa vasca de colores, Émilie elabora y vende deliciosos macarons "parisinos" (2 cáscaras y una ganache). Hay una gran variedad de sabores, todos igual de sabrosos y deliciosos: chocolate, limón, rosa, café, pistacho, vainilla, azahar... y el sabor del mes. Estos dulces están disponibles individualmente, en cajas y por encargo.

Desde hace más de 80 años, la calidad como tradición La Casa Pascal Massonde en Les Halles es inmejorable. Es difícil resistirse a la excelencia de sus productos, al saber hacer de 4 generaciones de carniceros. Carne local y del suroeste, procesada en Souraïde. Carne de vaca, ternera, cordero, cerdo, aves de corral, charcutería, patés, platos preparados. 3 veces galardonada con una medalla en el Concours Agricole por su paté de hígado de cerdo confitado. Un concentrado de talento al servicio del gusto.

Esta tienda ofrece una amplia gama de embutidos, carnes, quesos y los famosos pasteles vascos. La familia Gastellou, afincada en Saint-Jean-le-Vieux, dirige la granja Poutzia desde hace varias generaciones. Las vacas y los cerdos de la raza Blonde d'Aquitaine se crían al aire libre, lo que hace que los sabores sean aún más deliciosos y auténticos. Encontrará la misma calidad en las 4 tiendas. Jamones de Bayona y Garazi, salchichas, patés, rillettes, chorizo, piperrada de jamón y deliciosos platos preparados.

Más de un siglo de experiencia en pastelería de alta gama. Pasteles vascos, Saint-Honoré, galette des Rois (todo el año), pasteles de azahar, macarrones y otras especialidades, sin olvidar el praliné "Russe", excepcionalmente ligero. En Saint-Jean-de-Luz, en las calles peatonales, la casa Etchebaster sigue siendo discreta con su salón de té, sus copiosos desayunos y, a cualquier hora del día, venga a disfrutar del chocolate caliente "casero" con su nata montada... Un momento de puro deleite, con pasteles para saborear en el momento.

Granja de patos desde hace 3 generaciones, la finca Arnabar es una referencia en la cría de patos "Label Rouge", cultivando un saber hacer que combina la cría tradicional con la transformación para elaborar recetas originales. Podrá encontrar estos productos en la tienda de San Juan de Luz, así como en Ossès, en las Halles de Anglet y en los principales mercados de la región. Foies gras, magrets, tournedos de canard, aiguillettes... y, por supuesto, conservas de foie gras y conservas de pato. Novedad con la ultramarinos fina y excepcional.

René Massonde, gran nombre de la carnicería y la charcutería vasca, está establecido en Espelette desde hace 50 años y también está presente en las dinámicas Halles de Saint-Jean-de-Luz. Con esta calidad y el saber hacer tradicional que sigue conservando Nicolas Massonde, que trabaja los productos con pasión. Aquí encontrará conservas, patés, charcutería, embutidos, sin olvidar el sublime jamón IGP de Bayona, el picante paté a la pimienta de Espelette, el foie gras, el pato o el pichón confitado.

He aquí un excelente restaurante-catering libanés que le hará viajar al país de los cedros Mezze Ona ofrece sabores y especias orientales en una cocina generosa y colorida. Notables Taboulés, Baba ghanouj, Labné, Houmous, Sfihas, Chawarmas de ternera/pollo, Kafta, Chiche Taouk... acompañados de profundos y aterciopelados vinos libaneses. También almuerzos y buffets para sus seminarios. Y también puede encontrarlos como servicio de catering en las Halles de Biarritz centre-ville.

Desde 1924, muchas generaciones han disfrutado de los helados y sorbetes de la Maison Lopez, toda una institución en San Juan de Luz. Desde hace decenios, el mismo espíritu de tradición y de recetas acompaña la elaboración de los clásicos y de los nuevos sabores. Aquí, los artesanos se comprometen a respetar la autenticidad del sabor natural, sin colorantes ni otros aditivos. Helados elaborados con frutas de la huerta local, leche del País Vasco para los helados... Todo casero, incluidos los sorbetes.

Fue en 1670 cuando apareció la ^primera mención del chocolate en Bayona, que se convertiría en la Ciudad del Chocolate de Francia. Desde 1951, l'Atelier du Chocolat ofrece en sus 6 tiendas del País Vasco un ramillete de creaciones artesanales, todas ellas cuidadosamente seleccionadas a partir de los mejores granos del mundo. Y la tienda de San Juan de Luz es el escaparate perfecto del saber hacer del taller. Bouquets de Chocolat®, cremas de chocolate para untar, cajas y cajas llenas de chocolate, tabletas y ramos ecológicos, mermeladas y jaleas de frutas... ¡Para usted o para regalar!

La familia Gastellou está establecida desde hace varias generaciones en la granja "Poutzia" de Saint-Jean-le-Vieux. Desde la cría de vacas y cerdos de carne al aire libre, hasta el enlatado y la salazón de jamones. Al pie de Arradoy, en veinte hectáreas de bosque, los animales están alejados del ritmo industrial de producción: productos caseros tanto más sabrosos y gustosos. Jamones curados de Bayona y Garazi, salchichas, chorizos, ventrèches, rillettes, patés..., platos cocinados en tarros y pasteles vascos caseros Un bello saber hacer.

Este edificio familiar, que data de 1749, alberga hoy una charcutería que ofrece una exquisita gama de productos del País Vasco (norte y sur), de otras regiones de Francia y también de Italia y España. Isabelle selecciona la miel de Isturitz y... Grecia, los dulces de la casa Pariès, los licores Egiazki, el vino espumoso Lizarnoa de la granja Luxiaenia, la sangría Lolea, el aceite de oliva infusionado con salvia de Kalios, las galletas Makila. Además de cosméticos ecológicos, artículos de decoración, vajillas, tazas, platos y muchas ideas para regalar.

4 generaciones se han sucedido en el oficio del vino. En 1974, Etienne y Adrien crearon la destilería, que ahora dirige su hija Martine, y su hermano Jean dirige el viñedo de 16 hectáreas, dispuesto en estrechas terrazas. El Domaine Brana cuenta con la certificación HVE (Alto Valor Medioambiental) de nivel 3 y se está reconvirtiendo a la agricultura ecológica desde 2020. Un viñedo ecológico que ofrece una rica diversidad de vinos. La gama incluye ahora licores, aperitivos y cajas de regalo.

Es algo más que una marca: es un nombre con verdadero saber hacer, garante de las tradiciones de los embutidos del País Vasco. En esta tienda, con jamones colgados del techo, podrá degustar el famoso jamón Kintoa DOP, elaborado con cerdos vascos criados en Les Aldudes. También podrá dejarse aconsejar y descubrir in situ otros productos: salchichas, chorizos con pimiento de Espelette, conservas,axoa, así como quesos de caserío locales y el irresistible jamón blanco cocido entero.

Esta tienda ofrece una selección de los mejores productos de Navarra y España. Encontrará una de las mejores selecciones de productos del País Vasco: pimientos de Espelette, aceitunas y alcaparras, aceite de oliva, conservas vegetales, pochas, espárragos de Navarra, pescados como el famoso bonito, anchoas, sardinillas, mermeladas... El saber hacer y la artesanía local en el punto de mira.

Un lugar atípico, en parte bodega, en parte bar de vinos y tapas, en parte restaurante de comida rápida, que ofrece un entorno agradable y da a conocer los productos de esta hermosa región. Disfrute de una pausa gastronómica con platos de excelentes productos locales servidos en barriles. Descubrirá vinos cuidadosamente seleccionados de la región y sus alrededores, como Irouléguy, Navarra, Jurançon y Rioja. Un lugar para darse un capricho con moderación (por supuesto)...

Las Galeries de Garazi son unos grandes almacenes situados en Saint-Jean-Pied-de-Port. Ofrecen una variedad de servicios, como compras en la tienda y recogida en la tienda.

Cada uno de los cerdos de la granja se cría entre 8 y 11 meses con una dieta rastreable y no modificada genéticamente. Esto les permite tener una carne más rica en sabor. La empresa ha optado por una agricultura sostenible, con una parte de los cerdos criados con cama de paja, ya que la carne desequilibrada no da buenos resultados en la curación. El jamón de la granja cuenta con tres aprobaciones de la IGP Jamón de Bayona y tiene una maduración de 14 meses. La granja también ofrece patés e hígados, quesos y platos preparados, todos ellos de éxito.

A Pantxika le encanta el queso, y eso se nota en su tienda, donde el lema es "Aquí, la jefa es una nata y no está sólo para hacer su propia mantequilla". Una fina selección de quesos, casi exclusivamente quesos de granja elaborados con leche cruda; brie trufado, brillat-savarin, roquefort, bleu basque, etc. Todos nombres evocadores de los sabores y el saber hacer que nos llevan en un viaje de descubrimiento por los terruños de Francia (más de 1.200 variedades), Italia y España. Estará encantada de preparar una serie de platos para compartir para sus eventos corporativos y familiares.

L'Atelier du Chocolat es uno de los embajadores del sabor, con su saber hacer y sus creaciones artesanales desde 1951. El chocolate forma parte del paisaje gastronómico del País Vasco y de sus tradiciones culinarias desde el siglo ^XVII, siendo Bayona la Ciudad Francesa del Chocolate. Esta tienda, al igual que las otras 5 del País Vasco (35 en total en Francia), ofrece una amplia variedad de chocolates en todo su esplendor. Bouquets de chocolat®, cremas de chocolate para untar, cajas de regalo y cajas rellenas de chocolate, así como una gama de chocolates ecológicos.

Desde 1996, descubra y deguste las variedades de sidra elaboradas con estas emblemáticas manzanas. Una tradición ancestral que se remonta siglos atrás. La plantación de una gran variedad de manzanas (Anisa, Xamula, Peatxa, Eztika...) permite apreciar toda la diversidad y el saber hacer tradicional de estos productores vascos de sidra. 5 manzanales tienen la etiqueta AB y otros están en proceso de reconversión. Podrá descubrir los métodos de producción de Eztigar en el taller y degustar sus productos en el bar: tabla de embutidos, helados y, por supuesto, sidras.