Los mejores productores locales Languedoc Roussillon

Tras descubrir un antiguo molino de aceite en su propiedad, Jacqueline y Jean, productores de cerezas y melocotones, decidieron restaurarlo y abrirlo a los visitantes. Le revelarán su historia con pasión, porque ambos aman las piedras, las aceitunas y la historia. Aquí se producen cinco aceites: lucques, olivière, verde y cayon en monovarietal, y una mezcla de cornicabra y cipresino. Y para completar la gama de placeres, Jacqueline y Jean le invitarán a probar sus granadas, almendras y cerezas.

Gildas cuida las doce hectáreas de árboles de la finca, que tiene la particularidad de estar a caballo en la frontera, pues dos de las hectáreas están en territorio español. Las variedades olivière, picholine y picual comparten protagonismo con otras muy específicas como la argudell y la rudunell. Cada temporada se producen cuatro aceites monovarietales de fruta verde y negra. Isabelle también elabora una deliciosa mermelada de aceitunas, pasta de aceitunas, aceitunas de mesa y pequeños preparados. Frente al mar, la vista es encantadora.

Esta explotación vitícola se dedica al olivo desde 2002. En esa época se plantó el primer olivar, siendo el olivo, las lucques y la picholine las variedades predominantes. En los años siguientes se continuaron las plantaciones y se enriquecieron las variedades. Hoy en día, existen también la clermontaise, la aglandau, la cornicabra y la amellau, una variedad especialmente interesante para repostería por su típico sabor a rosa. También se producen tres "huiles d'olives de France", así como aceitunas de mesa.

La Gaec Perarnaud, galardonada cuatro veces en 2011 con el conjunto de su trabajo, es una ganadería de calidad. Sin duda privilegiado por los prados naturales de los Pirineos, donde esta naturaleza generosa de flores y otras hierbas forrajeras dan a la carne este sabor de excepción. Esta agricultura ecológica se recompensa precisamente por lo que es demasiado escaso. Así que bravo a la familia Perarnaud por sus 1 huéspedes: Agricultura, Biodiversidad, Paisaje y Excelencia. No dudes, venden sus productos de la granja y son acogedores como todos los habitantes de la montaña.

En Mas des Bouviers, Loïc Lossois es productor y molinero. durante 3 meses al año, cerca de 1.700 proveedores acuden a él para molturar su cosecha de aceitunas. Las plantaciones a la antigua, con picholine, conviven con parcelas de variedades extranjeras cultivadas en alta densidad. La "amante del bouteillan", otra de las variedades cultivadas en la finca, produce 3 tipos de aceite cada temporada. Se imparte formación sobre la poda y el cuidado de los olivos.

Veronique y Michel García le acogen a Chez Eliane, una explotación familiar de hormigón y arboricultura, donde se venden frutas y verduras de temporada. Se puede comprar directamente in situ: melocotones, albaricoques, cerezas, higos, melones, ciruelas, uvas de mesa, manzanas; pero también espárragos, tomates, calabacines, pimientos, patatas. La degustación es gratuita y encontramos Veronique y Michel en los mercados locales: los jueves y los domingos en Entrenze, los miércoles, jueves y viernes en Sète, y los domingos por la mañana en el mercado de Antigone en Montpellier.

El Château de Montfrin, construido sobre este montículo de tierra y roca que domina el pueblo, produce aceite de oliva de agricultura ecológica (etiqueta AB desde 2010). 120.000 olivos están plantados en esta colina, que antaño fue refugio de animales que huían de las recurrentes crecidas del intrépido río Gardon. Agrupados en una unión oléicole, los productores del lugar ofrecen 3 aceites. Moulin des Ombres (el aceite insignia de la propiedad), Château de Montfrin (una mezcla predominantemente "arquebine") y Petit Château (una mezcla predominantemente "petit ribier").

Verfeuille es un productor especializado en castañas de las Cevenas, situado en Ventalon, en las Cevenas. Desde 1990, Verfeuille perpetúa el saber hacer tradicional de la región. Su apasionado equipo trabaja en un moderno taller, donde desarrollan el castañar de las Cévennes. Verfeuille ofrece una amplia gama de delicias de castañas de las Cevenas, con diferentes sabores como naranja, vainilla, pera, chocolate y avellana, así como crema de castañas a la vainilla. También producen mermelada de castañas de las Cevenas con naranja y natural. Para los amantes de la cerveza, Verfeuille también ofrece cervezas elaboradas con castañas de las Cevenas, disponibles en rubia, blanca o marrón. El cultivo de la castaña está muy arraigado en las Cevenas desde la Edad Media, y Verfeuille se apasiona por mantener esta tradición.

Desde 1998, Carole y Fabien Jeanjean se dedican a la producción de aceite de oliva y tapenades ecológicos de calidad. Su producto estrella es el aceite de oliva DOP de Nîmes, por supuesto, pero también hay aceites elaborados con aglandau y bouteillan, así como algunos aceites aromáticos muy originales: ¡pruebe el aceite de tomillo y ajo y el aceite de ceps y albahaca! Nuestro saber hacer se ha visto recompensado con tres medallas en el Concours Général Agricole de París 2018 para las cuvées Marcel, Hugo y Capitelles.

Xavier y Benoit han sublimado el saber hacer de su tío, un maestro confitero, conservando la cocción de sus dulces y salados en un caldero. La promesa: una combinación insaciable de sabores, la conservación de las texturas y sabores de ingredientes cuidadosamente seleccionados. Con su equipo, desean compartir la alegría de comer bien ofreciendo una bonita gama de mermeladas, cremas para untar, chutneys, confits, condimentos, pestos y salsas, aceites, vinagres y hummus, cremas para untar o incluso confits de frutas, hierbas y vino.

En la aldea de Puigt, en la carretera de Rabouillet, este pequeño taller de transformación produce mermeladas de calidad superior certificadas como ecológicas. Se elaboran siguiendo la más pura tradición de la elaboración de mermeladas artesanales en un caldero a fuego lento con un mínimo de un 70 % de fruta. La mayor parte de la fruta utilizada procede de una explotación agrícola ecológica cercana. Mermeladas con azúcar de caña, purés de frutas sin azúcar añadido, conservas de cebolla y de higos...

Desde hace casi cien años, combinando tradición y modernidad, pero siempre con el objetivo de seleccionar las mejores aceitunas, La Catalana le ofrece una degustación de sus productos, presentados en tres gamas: aceite aromatizado, medio e intenso. También se venden tapenades, confituras de aceitunas y aceitunas en potes. El museo, el taller de producción abierto al público y las visitas guiadas son realmente instructivas para toda la familia.

El Domaine de la Mer Blanche tiene tres hectáreas y trabaja, de forma ecológica, los principales cultivos mediterráneos, con ochocientos olivos, una hectárea de granados y una hectárea de higueras. El aceite de oliva Mer Blanche procede de la variedad Olivière, emblema de la región catalana. Es una mezcla de aceitunas negras y verdes la que da lugar a este aceite, muy apreciado por su equilibrio, su riqueza aromática (especialmente el sabor a tomate) y su hermosa redondez en boca.

Desde hace casi 50 años, la familia Pradier, apicultores de padre a hija, está instalada en el límite de las Cevenas meridionales. Gracias a los cientos de colmenas que Flora desplaza a distintas zonas a lo largo de las estaciones, puede ofrecer mieles de sabores muy variados: brezo blanco, bosque (abeto y espino), castaño, lavanda, tilo, acacia... También encontrará muchos otros productos: jalea real, propóleo, polen, pan de especias, caramelos, piruletas, turrón, jabón... ¡Productos de calidad y mieles sin calentar para deleitar su paladar!

Nicolas Robinson es uno de los pocos maestros vinagreros de Francia. Selecciona vinos y variedades de uva ecológicos de los viticultores de la región de Hérault y se compromete a producir vinagres ecológicos naturales, respetando el medio ambiente y distribuyéndolos en circuito corto con un sistema de depósitos. Vinagre tradicional de vino tinto, vinagre balsámico, vinagre tradicional de vino blanco... Sin duda, ¡encontrará en su tienda el vinagre que hará las delicias de su paladar!

La Miellerie des Clauses no es sólo una tienda de productores, es una hermosa invitación a descubrir la vida de las abejas de la mano de apicultores apasionados y apasionantes. A través de un observatorio, Laurent le explicará la vida de las abejas en un taller especialmente dedicado a este fin. Además, el apicultor no dudará en abrir una colmena poblada de abejas, que usted observará con total seguridad detrás de una nave. La producción, que está en reconversión a ecológica, es premiada regularmente en concursos. En verano, talleres para jóvenes y mayores.

Llevan veinte años trabajando con abejas. La simpática pareja de Oulès cuenta ahora con 220 colmenas, es decir, más de diez millones de obreras aladas y muy celosas que trabajan para transformar el néctar y el melaza de las plantas en miel de garriga, girasol, montaña, romero, castaño, matorral, brezo y muchos otros aromas. Todas son mieles con carácter. Carole y Armand también venden pan de especias, dulces de miel, conservas de avellanas, conservas de almendras con miel y crema de castañas.

El Château de la Tuilerie, propiedad familiar desde 1955, se encuentra en la parte geológica más antigua de la denominación Costières de Nîmes. El viñedo se extienden sobre 59 hectáreas rodeadas por las estribaciones purpúreas de las Cevenas al oeste y el mar Mediterráneo al sur. Está anclado en un entorno excepcional donde se mezclan bosques y huertos en las inmediaciones de la Camarga. El Châteu es una de las referencias de la denominación de Nimes. Pionero de la agricultura ecológica, la bodega posee un suelo, con arenas y guijarros rodados (cuarzo, cuarcita y sílex), relativamente pobre, ácido y filtrante. Estas características confieren a los vinos del Château fineza y elegancia. La riqueza de esta región única unida a los conocimientos históricos del equipo de viticultores y enólogos permite expresar lo mejor posible el potencial cualitativo de los vinos. Esta bodega combina el refinamiento con la comodidad de una bodega moderna.

Cuatro generaciones de pasteleros se han sucedido para ofrecerle aceitunas de producción local. Daniel es el garante de las tradiciones y el saber hacer vinculados a los productos de Nîmes que ofrece aquí con pasión. El aceite de la región del Gard se selecciona con especial cuidado y todas las aceitunas proceden de los Ateliers du Moulin. Además, el sabor se controla sistemáticamente para que conserve todas sus características. Disfrute de su comida

Desde hace cuatro generaciones, la familia Saïn se ha especializado en la producción de espárragos verdes, kiwis, melocotones, nectarinas, uvas de mesa (moscatel, Alphonse Lavallée y una nueva variedad: Prima). Hoy en día, Hervé y Florence, hermanos, juegan la carta de la diversidad ofreciendo una amplia gama de productos locales y de temporada, algunos de los cuales proceden de amigos productores. Aquí encontrará todo lo que puede esperar de su tienda de verduras. Y, por si fuera poco, le aconsejarán y atenderán con una sonrisa.

Desde hace algunos años, Elisabeth y Alain cultivan el azafrán, al borde del estanque de Vendres. Un verdadero trabajo de titán para el que Alain, famoso criador de cordero granjero, se ha tomado de pasión. Su dominio cuenta con más de 40.000 crocus que recogió a mano pacientemente y luego las selecciona con esmero y confecona aceites de oliva al azafrán, licores de azafrán… productos excepcionales bien conocidos de todos los grandes chefs de la región. Alain también es famoso por su cría de ovejas (cordero cortado).

En una pequeña calle tranquila del pueblo, Yvonne Basset, en su casita, vende la producción de la pequeña granja de la Bourratierra. Los martes, jueves y sábados, de a h, puedes comprar, en el modesto apetito contiguo, su producción fresca: aves de corral, verduras de temporada, fresas, frambuesas.

Abierta desde 1931 en el Quai de Bosc, y desde 2007 en las Halles de Sète, la tienda ha construido su reputación. Jean-Marie Fabre perpetúa la tradición meridional destilando su producción de "navettes sétoises" aromatizadas, exquisitas magdalenas de chocolate, sabrosos macarrones de almendra, cuadrados dentados, macarrones, pasteles y "chalumeaux", que son barquillos enrollados en gofreras de época. Nos gusta venir aquí para oler los aromas de vainilla, anís o cera de abeja. Todo se hace a mano, según la tradición artesanal. ¡Un sabor excepcional!

Alain Merit vive en un mundo de abejas y miel. Con su saber hacer y su pasión elabora numerosos y deliciosos productos derivados de este oro: como el turrón, el hidromiel, un suculento pan de especias y, por supuesto, una gran variedad de mieles. Con cita previa, es posible visitar la mielera y las colmenas con total seguridad. Le hablará de su granja, de la importancia de este ecosistema y de los métodos de producción. Es un placer para los curiosos y los golosos, ¡y no cabe duda de que los más pequeños lo disfrutarán!

Bienvenidos a Bernard y Anne-Lise, apasionados apicultores del Domaine de Villeneuve. Sus deliciosos productos incluyen una amplia gama de mieles, pan de especias, hidromiel, cera y vinagre de miel. La elección es vertiginosa entre las quince mieles puestas a la venta (y regularmente a degustación). De mayo a agosto, aproveche las jornadas de puertas abiertas gratuitas del último domingo del mes para descubrir el fascinante mundo de las abejas y la casa de la miel. La finca también es famosa por sus vinos: una visita prometedora que atraerá a muchos amantes del vino.

En las salinas de Aigues-Mortes, diez salineros perpetúan una tradición transmitida de generación en generación, gestionando el movimiento del agua en función del tiempo. En verano, cuando el viento deja de soplar, se forman millones de cristales de sal en la superficie del agua. Los salineros vienen entonces a recoger a mano la Fleur de Sel de Camargue. Puede visitar las salinas a pie, en bicicleta o en tren, e incluso participar en la cosecha de la flor de sal. Si quiere llevarse algo a casa, encontrará las sales producidas in situ en la tienda especializada.

Aunque la tienda histórica del centro de la ciudad sigue siendo una visita obligada, la nueva tienda que ha abierto en la zona invita a darse un capricho. Además de una magnífica realización, La Maison Escudier ofrece ahora un lugar que pone de relieve su saber hacer y sus producciones: cassoulet casero cocinado al momento, ofrecido fresco en cassole, envasado al vacío, en tarros o en conserva, una charcutería, charcutería casera, foie gras... Una cuidada selección de productos locales completa la oferta. Visita guiada y degustación para grupos (mínimo 20 personas).

La Ferme de Mourènes, en el corazón del Parque Nacional de las Cévennes, alberga una plantación de castañas certificadas ecológicas, A.O.P. desde 2023 y Esprit Parc National des Cévennes. Recolectadas y transformadas in situ, las castañas revelan todo su sabor en crema y mermelada de castañas con trozos, en puré y harina, y en muchos otros productos. El sirope de castañas es también una especialidad que recomendamos para condimentar postres y yogures naturales. El cultivo de la castaña forma parte del patrimonio culinario de la región.

Melissa Brun y Nicolas Boutin se hicieron cargo de la explotación familiar en 2013. Como castañicultores ecológicos, sus castañares se encuentran en los alrededores del pueblo. Cultivan exclusivamente variedades tradicionales, a saber, figarettes, pellegrines y rabairaises. Están inscritas en el pliego de condiciones de la AOP Châtaignes des Cévennes. La cosecha de castañas se vende fresca, pero también en mermeladas, harinas y productos Castane (alianza de un grupo de castañeros independientes de las Cevenas).

En la granja de Valbonne, todo es cuestión de árboles y pasión. En Saint-André de Majencoules, Michel Levesque le abre las puertas de su granja y de su castañar. En el corazón de las Cevenas, Michel produce y transforma in situ castañas de cultivo biodinámico. Venga a comprar a la granja o por correspondencia, podrá deleitarse con una amplia gama de mermeladas y cremas de castañas. Castañas frescas, harina o la creación casera, el energizante y delicioso desayuno de castañas.

Situado en Roquefeuil, en los Pirineos Audoises, el GAEC des Bordes es una explotación ganadera especializada en la venta directa de carne de vacuno. Los animales se crían de forma tradicional y ética, de acuerdo con la normativa vigente. El rebaño de vacas gasconas de los Pirineos se alimenta con piensos de calidad, con heno y cereales producidos en la explotación. En verano, las vacas pastan en los prados de la explotación y en los pastos de montaña. Además de carne, el GAEC des Bordes también vende patatas cultivadas in situ. Puede degustar estos productos y muchos otros (como embutidos caseros) reservando una comida en el antiguo granero de piedra, hoy convertido en salón de actos. Se encuentra en el corazón de la granja, encima de la sala de despiece donde se procesan todos los productos. Los productos de la granja, muy apreciados por su calidad, están a la venta en la misma granja o a domicilio. El GAEC des Bordes también participa en mercados y ferias para dar a conocer sus productos. Para los amantes de la carne de calidad, la visita a la granja del GAEC des Bordes es muy recomendable.

Desde hace tres generaciones, la familia Canguilhem cultiva productos de huerta en Coursan, en la llanura baja del Aude. Conocido por sus famosos melones Charentais estampados en negro y oro, también ofrece espárragos, alcachofas, calabazas, tomates, berenjenas, fresas y uvas de la granja para la venta directa en su tienda. Otras frutas y verduras de temporada y comestibles locales, como aceite de oliva casero, completan la oferta. Practicando una agricultura razonada, la explotación está certificada HVE3, lo que garantiza la calidad de los alimentos.

¿Sabía que la mejor mozzarella de Francia se fabrica en Corbières? Edoardo mima a sus hermosas búfalas y ellas le dan su merecido, ya que producen leche de calidad. Las mozzarellas se elaboran con leche fresca... ¡y tienen un sabor único! Tras el éxito de la mozzarella, Edoardo también ofrece tomates prensados, tanto cocidos como crudos, quesos lácteos elaborados con leche de búfala y helados para morirse. La familia Antonini también ofrece una mesa gourmet para descubrir su cocina italiana 100% casera

En Gruissan conocemos el oro blanco, pero desde hace unos años también se produce allí el oro rojo. ElCrocus Sativus encuentra en estas tierras del Aude las condiciones climáticas ideales para florecer y ofrecer un azafrán de calidad. Marjorie y Cheick la cultivan en una pequeña parcela de forma artesanal y razonada, sin pesticidas ni fertilizantes. Para descubrir los secretos del azafrán, visítelos en otoño, podrá ver la cosecha que debe hacerse al amanecer, antes de que se abra la flor. Disponible en la Cave du Baroudeur o en línea.

¡Es el templo de las especialidades catalanas! Sylvain Hénoc, formado en la Escuela Ferrandi, le ofrece las creaciones elaboradas en el obrador adyacente a la tienda. Encontrará el ineludible turrón catalán, hecho con miel, azúcar y frutos secos, pero también las rosquillas con limón y vainilla, así como los panellets, pequeñas bolas de pasta de almendra con piñones. Hay que probar otras dos especialidades: las bougnettes (orejas) y el pan de Toledo, así como la repostería clásica.

En Fenouillet, uno de los pueblos más bellos del departamento, a 550 metros de altitud, Le Rucher de Flora es una explotación familiar con 250 colmenas. Stéphanie y Frédéric practican una apicultura trashumante, es decir, trasladan sus colmenas según la época de floración para obtener mieles diversificadas. Durante la visita, descubrirá una gran variedad de mieles, pero también un pan de especias cuya fabricación se inspira en una receta ancestral llamada «Couque de Dijon». Venga a conocerlos, ¡son fascinantes!

Amandine y Aurélien le dan la bienvenida a la pequeña tienda de su fábrica de miel, situada en la parte antigua del pueblo de Eyne. Por supuesto, encontrará sus mieles (nuestra preferencia es la miel de montaña - rododendro) y los productos de la colmena: propóleo, jabón, miel de panal, etc. Muy comprometidos con el medioambiente, le contarán por qué es necesario salvar a las abejas y dejar de usar pesticidas a toda costa. Esta pareja enamorada de la región (el valle de Eyne es uno de los más bellos de los Pirineos), más propensa a la militancia que a la resistencia, recorre los mercados de la zona.

Como en la canción de Bashung, Thomas es un happy culteur, y lo reivindica. Tiene 240 colmenas repartidas por todo el departamento para poder experimentar con las influencias del mar o de la montaña. Obtiene mieles muy variadas: lavanda, garriga, rododendro, monte bajo, etc. La extracción en frío con la centrifugadora permite conservar todas las virtudes y los mejores aromas. Además, produce vinagre de miel, propóleo y el omnipresente pan de jengibre. Muchas cosas interesantes que descubrir y degustar.

Christine cultiva sus hermosos árboles en un terreno de siete hectáreas en las alturas de Laroque. Esta agrosilvicultora, como ella misma se define, pretende potenciar el ecosistema, por lo que sus vergeles no se riegan ni se tratan. Basta con mirar la tierra al pie de los árboles, ¡la hierba crece! Todo se hace según las reglas y el resultado es ¡un sabor inimitable! «La almendra es un fruto rico en hierro, magnesio, calcio, fósforo y vitaminas, y sobre todo no contiene azúcar y combate el colesterol», confiesa. Un verdadero «alicamento» por redescubrir.

Es en esta explotación cerealista del clan Bareil donde se elaboran estas originales pastas de nombres cantarines: cresta, dentèla, virona, cauquilha o camba de blat. Sobre una base de harina molida a la piedra, los productores se divierten con el arte y la codicia modelando nombres, formas, colores y sabores en torno al trigo ancestral: pasta de color amarillo dorado, rojo coral o verde inglés, los sabores del tomate, la remolacha, las espinacas o la albahaca bailan en su cesta. Para particulares o distribuidores profesionales.

Carole y Laurent Gomez trabajan actualmente con 350 colmenas, repartidas por la costa mediterránea. Venden sus productos principalmente en la granja y en los mercados locales. Tendrá la oportunidad de conocer mejor el trabajo del apicultor a través de paneles, presentaciones fotográficas... Sus productos - mieles, panes de especias, caramandas (una sutil mezcla de almendras y caramelo), jalea real, polen, cajas - se venden directamente del productor al consumidor, ya sea en los mercados de junio a septiembre, o en la tienda de la granja durante todo el año.

En Espira-de-Conflent, Marie cultiva la especia de los dioses en agricultura ecológica. Para que conste, el azafrán procede de los tres estigmas de color rojo anaranjado que componen el pistilo de una bonita flor de color malva, llamada Crocus sativus. Se recoge a mano cada mañana entre octubre y noviembre. En la web, mil consejos sobre las virtudes medicinales del azafrán y muchas ideas de recetas. Venga a conocer a Marie para hablar de su vida con el azafrán y descubrir los productos que elabora con él (galletas, jarabes, vinagres...).

Collioure es una ciudad de los Pirineos Orientales. Entre las atracciones de la ciudad se encuentra Anchois Roque, una emblemática tienda especializada en anchoas en salazón. La tienda ofrece recetas variadas y productos artesanales. Los visitantes pueden comprar los productos en la tienda o recogerlos allí mismo. Además de anchoas, Anchois Roque también ofrece otras especialidades regionales, una charcutería y una selección de vinos. Los clientes también pueden disfrutar de una degustación gratuita. Anchois Roque es una empresa familiar de Collioure desde 1870.

La conservación del pescado con sal se practica en el Rosellón desde la Edad Media. En 1870, Alphonse Roque se estableció en Collioure como tonelero y salinero y fundó la Maison Roque. La empresa familiar trabaja en la tradición ancestral de la salazón de anchoas, desde la salazón hasta la maduración y el envasado, cumpliendo las normas europeas. En la tienda, encontrará las tradicionales anchoas en salazón, filetes en aceite, anchoas en vinagre y "roquerones" (anchoas marinadas), pero también crema de anchoas y pasta de anchoas.

Esta explotación familiar es conocida sobre todo por su elección de ofrecer a la venta solo frutas y verduras de temporada. Olvídese del pisto en invierno si compra aquí. Solo hay que ver sus ricos y coloridos puestos en verano, que van virando hacia el beige y el marrón en invierno. En cuanto al medio ambiente, el equipo del Mas Blanc ha optado por el manejo integrado de plagas. Selección de productos locales (vinos, quesos...).

Pierre Dannoy, viticultor apasionado y gran defensor de la agricultura ecológica, se encargará de presentarle sus vinos naturales, pero también le hará probar higos, granadas, zumo de uva, mermeladas y aceite de oliva. Este hombre no ha puesto todos los huevos en la misma cesta, así que dependiendo de la temporada, siempre hay algo que probar. Nos encanta el entorno de la finca, salvaje, árido y entrañable. Los vinos naturales de Pierre son frescos y ligeros: ¡un auténtico zumo de una para la boca! Son perfectos para las comidas de verano.

El amor incondicional a la tierra, el deseo de hacer aflorar el alma del terruño y una filosofía de trabajo basada en la vinificación intracelular, son las directrices de la finca Ciry Cattaneo, creada por David Ciry, enólogo de profesión, y Marion Cattaneo, chocolatera. Podrá disfrutar de Sang Neuf, Malabestia, Les Petites Choses y Les Hirondelles, todos ellos producidos en cantidades limitadas.

Se pueden realizar catas de vino y chocolate para grupos en la fábrica de chocolate Marions Les Chocolats de Pennautier previa solicitud.

En la familia Edo, nos encontramos con personas apasionadas que crían abejas para ofrecer deliciosas mieles totalmente locales y de producción familiar. Sensible a su entorno, la familia Edo poliniza los cultivos alimentarios locales con cientos de colmenas instaladas por toda la cuenca de Thau y sus alrededores. En los tarros, se descubre una hermosa diversidad de mieles con texturas, colores y aromas que varían entre la miel de lavanda, garriga, romero y brezo, girasol, castaño..

En 2013, Laurent Faure decidió crear su fábrica de vinagre en un antiguo almacén de vino de Coursan, su pueblo natal. Aquí elabora vinagres balsámicos y vinagres de vino aromatizados con frutas y especias. La gama de vinagres Granhota se elabora a partir de vinos de Languedoc madurados en barricas de roble, garantizados sin sulfitos, conservantes ni colorantes. Está disponible en versión natural y aromatizada, abarcando la región del Aude con equilibrio (fruta, especias raras, hierbas aromáticas, azafrán de Corbières, etc.).

La almazara de Gruissan, situada al pie del macizo de la Clape, debe su existencia a la auténtica pasión de su propietario, Frédéric Granier, olivicultor desde 1996, que creó este establecimiento en 2009. Es especialista desde la plantación de olivos hasta la venta de productos acabados mediante un control asiduo y meticuloso. Los olivares plantados cerca de la almazara, gracias a sus diversas características, permiten la elaboración de mezclas sutiles, así como de cosechas varietales. Unos 1800 árboles dan unos frutos verdes de las variedades ucques, olivière, bouteillan, aglandeau y picholine, que forman parte de las producciones elaboradas por Frédéric Granier. El productor ofrece nada menos que veinte aceites de oliva diferentes en su agradable tienda, que refleja las tradiciones del sur: ofrecen aquí muchos productos regionales y provenzales, además de los propios del molino. Aparte de la amplia gama de aceites de oliva, podrá darse un capricho con cosméticos, geles de ducha y jabones a base de aceite de oliva, así como miel y otros artículos de recuerdo e ideas de regalo (paños de mano, paños de cocina, guantes, cestas gurmé, etc.). El olivicultor estará encantado de enseñarle su taller y su almazara: así podrá descubrir cómo se elaboran los productos locales. Cálida bienvenida tanto si viene solo como en grupo.