Edificada sobre una ligera elevación en medio del valle del Herault, Gignac es una gran ciudad vitivinícola animada como una colmena, especialmente los sábados, día de mercado. Este pueblo, protegido por sus murallas, posee notables joyas arquitectónicas. Sus numerosas puertas del siglo XIII dan paso a una torre del siglo XII, que domina la ciudad, y a la iglesia de San Pedro. En el número 23 de la Gran Calle se conserva el antiguo hospicio, que data del siglo XVII, hoy en día casa rural, a la que es posible entrar para descubrir su hermoso patio interior, cuya fachada izquierda presenta galerías y columnas superpuestas. Merece la pena visitar la capilla de Nuestra Señora de Gracia, del siglo XVII, que domina la ciudad y posee una fachada de estilo florentino y un sorprendente vía crucis neogótico.

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