Restaurants cuisine régionale País Vasco

En un entorno muy minimalista, el restaurante del hotel NH Collection Aranzazu ha forjado su propia identidad gracias a la inventiva y contemporaneidad de los platos de Martín Aristondo. Situado frente al parque Zubimusu, a menos de diez minutos a pie de la hermosa playa de Ondarreta, este restaurante, con su entorno despejado, es muy popular entre los locales. Además de sus excelentes tapas y raciones, Kukuarri destaca por su siempre innovadora cocina de mercado. Elija el menú degustación, que tiene una buena relación calidad-precio.

Hermano menor de un bar homónimo de Melbourne, este restaurante nació de la pasión de Gerald, originario de Australia, por la cocina del norte de España. Es un lugar único, con su entorno arbolado y su música de jazz, su cocina, a veces internacional, a veces arraigada... Dependiendo de la temporada y de los productos del mercado, se puede disfrutar de un filete tartar de pikaña (trozo de ternera muy tierno), lenguado meunière o salmonete con puerros. Los más intrépidos le darán carta blanca al cocinero. Un local con alma.

Moderno, en la línea de los gastrobares que están ahora tan de moda, este restaurante está organizado en dos salas bien preparadas, con todo el diseño y la iluminación necesarios para crear un entorno atractivo. El menú da prioridad al picoteo (platos para compartir), una buena manera de disfrutar de una cena elegante pero informal.

Una casa noble donde, desde 1959, elaboran una cocina local que varía según las estaciones del año. Todo es muy fresco y absolutamente delicioso, con propuestas que van cambiando según los productos del mercado. Destacanel besugo y las cazuelitas de anchoas, el bacalao o los pimientos del piquillo. Para disfrutar en un ambiente sobrio y elegante.

Situado en un magnífico caserío con 600 años de antigüedad, el Zuberoa se ha consolidado como un referente de la gastronomía local gracias a una cocina basada en la tradición y los productos autóctonos. Aquí, el chef Hilario Arbelaitz actualiza las recetas vascas heredadas de su madre, a las que aporta su visión más moderna y contemporánea. Destaca la deliciosa decoración del comedor, con piedra y vigas a la vista, donde disfrutar de esta cocina a medio camino entre la vanguardia y la tradición.

Un espacio único, con vistas a la ría, que combina gastronomía y música, especialmente jazz. Situado dentro del mercado de la Ribera, es restaurante, bar de cócteles y club de jazz. Elaboran cocina de temporada con productos de mercado y cócteles sofisticados. Programan conciertos en vivo amenizados por La Ribera Jazz Band. Su programación también incluye grupos emergentes de la escena local e internacional, y una vez al mes, conciertos y actividades diseñadas para el público joven.

Un gran clásico de la Parte Vieja, que el chef Juan Mari Arzak (3 estrellas Michelin) recomienda en todas sus entrevistas. Aunque a él le encanta la merluza frita, la casa tiene muchas otras especialidades: tartaletasde txangurro, txistorra crujiente y la mejor selección de setas de toda la ciudad. Para apreciar su cocina, decántese por una comida en la zona de restaurante y pruebe sus maravillas de temporada: trufa, angula, alcachofas con foie gras, guisantes lágrima con espárragos blancos y huevo duro...

En una de las calles emblemáticas de la Parte Vieja hay un restaurante dedicado a la cocina tradicional vasca. Presidida por una acuarela de 1820 que representa una amplia panorámica de San Sebastián, la sala de este restaurante ofrece un entorno agradable para disfrutar de una cocina vasca renovada. En la carta, ensalada de txangurro, tortilla de bacalao, sopa de pescado a la donostiarra, merluza a la plancha, kokotxas de bacalao con txakoli: recetas ancestrales que se sirven con una presentación moderna. Un gran establecimiento para echar un vistazo a la nueva cocina vasca.

Fundado en 1956, este restaurante fue adquirido en 2012 por el talentoso chef Pablo Loureiro. Propone aquí una cocina tradicional renovada, que busca sacar el máximo provecho de cada producto. Dependiendo de la temporada, puede probar los espárragos navarros con mayonesa de trufa, la tradicional kokotxa de merluza a la parrilla o alcachofas a la plancha y cardos acompañados de crema de jamón. ¡Muy buenos pintxos!

Situado justo al lado del puente colgante, este restaurante está dirigido por el joven chef Álvaro Martínez, formado en las cocinas de Arzak, Martín Berasategui y El Bulli. Con este trasfondo culinario, podemos entender mejor la presencia de ciertos platos muy modernos, como los huevos cocinados a bajas temperaturas o platos de inspiración asiática, como el nigiri de txangurro. Además de crujientes buñuelos con pimientos y morcilla, gyozas de camarón, parmentier con champiñones y rabo de buey... Todo servido en un hermoso escenario contemporáneo.

Una apuesta segura en la Parte Vieja para disfrutar de unos pintxos en el mostrador (¡muy concurrido!) o de una buena chuleta en la zona del restaurante. No tenga reparo en probar la oferta de la carta, como el risotto de setas o el queso idiazábal, y las diferentes brochetas de cordero, chipirones, vieiras o gambas. En el restaurante, el menú se centra en los clásicos de la gastronomía vasca. Conviene saber que encontrará una selección de platos vegetarianos, veganos y sin gluten.

Zabala es uno de los restaurantes más conocidos de la ciudad. El propio local está rodeado de murallas con más de dos siglos de antigüedad, mientras que el restaurante lleva abierto desde 1962. Especializado en cazuelita y todo tipo de platos relacionados con la matanza del cerdo, el restaurante se dio a conocer en 1976 con la presentación de uno de los postres más emblemáticos de la provincia, el Goxua, creado por el pastelero Luis López de Sosoaga y que aún hoy se sirve en Zabala. La carta de vinos es excelente y el servicio de sala muy agradable.

Es la hermana pequeña del galardonado Amaren, especialista en carnes rojas de Bilbao. Más accesible y no menos apetecible que los platos del establecimiento matriz, la carta de esta taberna vasca especializada en hamburguesas gourmet hará las delicias de todos los entendidos. Además de una selección de entrantes y suculentos platos de carne, se puede elegir entre una decena de hamburguesas, todas ellas elaboradas con carne de buey a la parrilla. En resumen, ¡suficiente para contentar a unos cuantos a un precio más económico!

Mandabide Gastroteka es un lugar especial, ya que es el único restaurante del paseo marítimo de Zarautz que cuenta con tres hermosos comedores (dos frente a la playa y uno más privado para cenas privadas), además de una amplia terraza. Todo lo que se come aquí son buenos productos locales, preparados con esmero y, en su mayoría, a la parrilla. La carne y el pescado son deliciosos, para acompañar con alguno de los muy buenos vinos de la tienda. Un servicio profesional y una ubicación sensacional. Una dirección que merece la pena descubrir.

Situado en el corazón de Zarautz, Okamika es un espacio pensado para gourmets curiosos que quieran descubrir las especialidades clásicas vascas con un toque de vanguardia. Aquí se sirven pintxos y raciones más generosas, con recetas que evolucionan en función de los productos locales disponibles temporada tras temporada. El ambiente también es muy agradable, con música tranquila y una decoración de buen gusto, y el servicio es cálido y amable. Es un buen lugar para ir a comer algo, picar algo o incluso tomar una copa de vino.

Bienvenido a este caserío construido en 1920 en la verde colina costera de Talaimendiune, con espectaculares vistas a la desembocadura del río Oria. Es aquí donde podrá degustar una fantástica cocina tradicional vasca: la cocina está repleta de productos de primera calidad (el txuleton es excepcional) servidos con los mejores txakolis de la región. El lugar también funciona como hotel rural. Ideal para reponer fuerzas.

El restaurante y sidrería Barkaiztegi es un referente en el mundo de la cocina tradicional vasca. Lo regenta la misma familia, los Irizar, ¡desde 1930! En este amplio comedor, donde predomina la madera oscura, a sólo cinco minutos en coche del centro de la ciudad, podrá degustar los mejores productos de temporada: desde chuletón a pescado a la plancha, desde espárragos rellenos a setas asadas, desde alcachofas de Tudela a pechuga de atún. Barkaiztegi es también una de las pocas sidrerías tradicionales y familiares que quedan en San Sebastián.

Tilia Deli & Café es un concepto bastante informal al que la gente acude a cualquier hora del día para disfrutar de platos elaborados exclusivamente con ingredientes de temporada. Desde el desayuno hasta el brunch del fin de semana, pasando por el menú del día o la variada carta de bistró, hay para todos los gustos. Además, la ubicación del restaurante no carece de encanto, con su luminoso comedor y su amplia terraza con vistas al bosque de Miramón. Una parada fresca y local para gourmets

Carnívoros exigentes, ¡alégrense! Si aún no has tenido la oportunidad de deleitarte con una buena chuleta durante tu estancia en Bilbao, todavía estás a tiempo de hacerlo, y de la forma más agradable posible: Amaren es una institución bilbaína en lo que a carnes rojas se refiere. Galardonado con numerosos premios (entre ellos, el ^14º puesto en la lista de los 101 mejores restaurantes de chuletones del mundo en 2023), ofrece costillas a la parrilla, tartares y carpaccios, cada uno más exquisito que el anterior. Si las proteínas no le asustan, ¡vaya con los ojos cerrados!

¡Bienvenido al bar de pintxos más famoso de la ciudad! Situada en pleno centro histórico, a un paso de la Plaza Nueva, la taberna de Josean Merino ha tenido tanto éxito que su concepto se ha exportado a Madrid y Logroño, entre otros. Puedes probar una increíble selección de pintxos, desde los más clásicos hasta los más originales, ya sea a la carta o de menú. Además de las tradicionales croquetas y rabas, prueba la 'vacuna' de la casa (¡no te decimos más!), el turrón de hígado o el sorprendente rosco de cocido.

En el pequeño y encantador puerto de San Sebastián, esta "casa de los pescadores vascos" ofrece un espacio dedicado al pescado vasco. A la vez gastronómico y educativo, este lugar pretende promocionar las especies que se pescan en las aguas del Golfo de Vizcaya, al tiempo que ofrece deliciosas degustaciones y un rincón de alimentación. El pescado es obviamente ultra fresco, y el menú cambia según la temporada. Tenga en cuenta también que se ofrecen varias experiencias en el lugar: visitas a la lonja de Pasaia, excursiones a bordo de un barco pesquero...

Ya conocidos en la escena gastronómica local, Paul Arrillaga y Maite Mujika han trasladado su "Zazpi" de la calle San Marcial a su nueva ubicación en el San Telmo Museoa. En la zona de la taberna, los pintxos ofrecen un festival de sabores en versión mini, como el bacalao al pil-pil o el arroz con setas, trufa e hígado, acompañados de una excelente selección de vinos. El restaurante, con sólo siete mesas, ofrece una refinada cocina vasca. Obsérvese la gran terraza, que es muy popular en los días soleados

En el pueblo pesquero de Orio, el besugo ha sido el pez rey durante generaciones, hasta el punto de que cada año, en julio, se celebra la Fiesta del Besugo. Según la tradición, el pescado se asa en una parrilla, una habilidad que Iñaki Zendoia aprendió de su padre, propietario del famoso asador Katxiña (ahora cerrado). La bodega está situada en una colina sobre el río Oria y está rodeada de viñedos de txakoli. Es un lugar precioso, y muy popular entre las familias vascas para todo tipo de celebraciones.

En el hotel Zenit Convento San Martín, este elegante restaurante está dirigido por el joven Aitor Santamaría, que se formó en los fogones de Arzak antes de lanzar su concepto de cocina euskal-sushi que combina sabores vascos y asiáticos. Este moderno restaurante en un antiguo convento está muy de moda y atrae a los paladares en busca de nuevos sabores. En la carta, la carne y el pescado a la parrilla se sirven junto al nigiri de txuleta o el maki de merluza y piquillo. ¡Es original!

La nueva sensación gastronómica de San Sebastián, el restaurante del argentino Paulo Airaudo, recibió su^segunda estrella Michelin a finales de 2021. Ubicado en el hermoso hotel Villa Favorita, en el paseo marítimo de La Concha, este restaurante ofrece una cocina de inspiración italiana con influencias de Argentina y Japón, y una notable selección de champagnes. Un poco más informal que sus competidores, el restaurante tiene una gran barra donde los cocineros sirven la comida a los propios comensales. Una dirección inmejorable para los gourmets

La nueva mesa de moda que lleva el famoso chef vasco Martín Berasategui (tres veces protagonista en su restaurante homónimo). Situado en el primer piso del Hotel Tayko, el restaurante tiene una decoración chic-industrial, con paredes de ladrillo y grandes ventanas negras que dan a la ría. En el menú, algunos clásicos de la casa matriz de Lasarte, y creaciones de temporada dictadas por los productos del mercado. Milhojas caramelizadas con foie gras y anguila ahumada, ostras tibias con manzana y pepino-txakoli granizado. ¡Divino!

En el centro de Gernika, el chef Ettore Learreta ofrece lo mejor de los productos locales en su restaurante. Con una decoración de estilo bistró contemporáneo, aquí disfrutará de excelentes pintxos y raciones, y de refinados platos regionales: carpaccio de atún en aceite de oliva, kokotxas de merluza, vieiras y puré de calabaza... En los meses de verano, el chef ofrece un menú en alta mar durante las excursiones en barco a la Reserva de Urdaibai.

¡Un clásico en la Plaza Nueva! Desde 1973, el Bar Charly sirve pintxos clásicos a una clientela de habituales y visitantes. Su amplia terraza es un popular punto de encuentro para tomarse un zurrito con los amigos y compartir unas raciones, especialmente las típicas rabas que tanto gustan a los bilbaínos y con las que el Bar Charly ganó el concurso de las mejores rabas del Casco Viejo en 2021. Estos pequeños calamares fritos se comen como aperitivo los domingos alrededor del mediodía: ¡una tradición que merece la pena probar!

A un tiro de piedra del metro, un bar-restaurante que es un buen lugar para ir a cualquier hora del día a tomar un café por la mañana, un vermut acompañado de pintxos como aperitivo, pero sobre todo para disfrutar de una excelente comida en la zona de restaurantes. En un ambiente íntimo, puede disfrutar de excelentes recetas vascas reinterpretadas para satisfacer los últimos gustos. Huevos rotos con trufas, caracoles a la vizcaína, chipirones a la plancha, etc. se acompañan de una notable selección de vinos. ¡Buena relación calidad-precio para el menú de degustación (servido para el almuerzo y la cena)!

En el corazón de Bilbao La Viejo, una auténtica dirección que muestra la cocina gallega. Porque a pesar de la revolución hipster que se ha apoderado del barrio, esta vermutería ha seguido ofreciendo los mismos clásicos durante más de 40 años. El pulpo a la gallega, servido como pintxo o ración, es la estrella del lugar Pero las croquetas de cecina o lacón también valen el desvío. Se acompañan de un pequeño vaso de vermut, una especialidad del lugar